Alles van de allerbeste vervangingsopties voor Worcestershire-saus die hier worden gedeeld, geven je een smaakvol alternatief te gebruiken in elk recept! Van snelle ingrediëntenwisselingen tot een huisgemaakt sausrecept, er is voor elk wat wils!
Smaakvolle Worcestershire-saus is een hoofdingrediënt om gerechten geweldig te maken!
Er zijn zoveel geweldige recepten die niet hetzelfde zouden zijn zonder de karakteristieke smaak van Worcestershire! Veelzijdige, smaakvolle en gemakkelijk toegankelijke Worcestershire-saus is een nietje in de keukenkast!
Ga naar:
- Wat is Worcestershire-saus?
- Algemene vervangingen voor Worcestershire-saus
- 1. Balsamico azijn
- 2. Sherry Azijn
- 3. Rode wijnazijn en tamarindepasta
- 4. Sojasaus
- 5. Kokosnoot aminozuren
- 6. Vissaus
- 7. Barbecuesaus
- 8. Shaoxing kookwijn
- 9. A1 Biefstuksaus
- 10. Oestersaus
- 11. Ansjovispasta met water
- 12. Miso-pasta en water
- Specifieke Worcestershire-vervangingen voor koken
- ❓ Veelgestelde vragen
- 📋 Recept
Wat is Worcestershire-saus?
Worcestershire-saus wordt vaak gebruikt om een rijke, dynamische smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan verschillende recepten, waaronder in bouillon, bouillon, smoorvloeistof voor vlees, groenten, chowders, pottaarten, in saladedressings, marinades, Bloody Mary's en meer .
In essentie, het voegt umami . toe (een van de vijf basissmaken, wat hartigheid betekent), zuur en zoetheid, en kan op dezelfde manier worden gebruikt als sojasaus of vissaus.
Omdat ansjovis is een veelgebruikt ingrediënt, mensen die een veganistisch dieet volgen, moeten rekening houden met ingrediënten en het etiket lezen of een veganistische versie van de populaire saus zoeken.
Maar raak niet in paniek als je naar deze handige saus grijpt en merkt dat je opraakt - er zijn er een paar gemakkelijke vervangers hier vermeld dat zal ook een geweldige smaak opleveren!
Algemene vervangingen voor Worcestershire-saus
Houd rekening met de basisingrediënten van Worcestershiresaus: azijn, gefermenteerde uien, gefermenteerde knoflook, melasse, tamarindepasta, zout, suiker, gezouten ansjovis en specerijen zoals koriander, mosterdzaad, kruidnagel, peper en schillen van citrusvruchten.
Denk na over het recept dat je aan het maken bent.
- Zou citrus de andere ingrediënten in het gerecht aanvullen?
- Is kruiden of warmte een cruciaal onderdeel van het gerecht?
Gebruik de basisvervangingen hieronder en experimenteer gerust, proeven terwijl je verder gaat. Je kunt altijd rode chilipepervlokken of hete saus toevoegen als je denkt dat de vervanging een element van warmte mist, of je kunt altijd wat citrus toevoegen als er iets pittigs ontbreekt.
1. Balsamico azijn
Deze azijn heeft veel van dezelfde eigenschappen als Worcestershire-saus, waaronder zoetheid, scherpte, zuurgraad en scherpte.
Het is ook donker van kleur en ook gemaakt van gefermenteerde ingrediënten.
Gebruik in plaats van Worcestershire-saus voor een gedurfde smaak en overweeg om gelijke delen te mengen met tamarindepasta om een nauwkeurigere, dikkere textuur te verkrijgen.
Het beste te gebruiken voor marinades en dressings.
2. Sherry Azijn
Sherryazijn is lichter van kleur en minder pittig dan Worcestershire, maar kan als een geweldig alternatief worden gebruikt, omdat de smaken erg op elkaar lijken.
Gebruik een verhouding van 1: 1 bij vervanging!
3. Rode wijnazijn en tamarindepasta
Meng gelijke delen rode wijnazijn en tamarindepasta en meng tot beide ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Ter vervanging van Worcestershire-saus, gebruik de helft van de hoeveelheid van deze combinatie, omdat de smaken zoeter, scherper en pittiger zijn dan Worcestershire.
4. Sojasaus
Sojasaus staat bekend om zijn umami-smaak en is daarom zeer goed uitwisselbaar met Worcestershiresaus.
Het is een geweldige vervanging voor vleesgerechten, zoals steaks, hamburgers, taarten en marinades.
Overweeg om te mixen gelijke delen sojasaus en ketchup om Worcestershire na te bootsen.
Sojasaus en suiker
Dit is een geweldige combinatie voor rijke pastagerechten of stoofvlees.
Gebruik de helft van de hoeveelheid sojasaus zoals het recept vereist en voeg een klein snufje bruine suiker toe, wat resulteert in zoute, hartige, zoetheid. Als het recept bijvoorbeeld vraagt om 1 eetlepel Worcestershire, gebruik ½ eetlepel sojasaus en dat snufje bruine suiker.
Sojasaus en Ketchup
Het beste voor gehaktbrood, hamburgers, stoofschotels, en andere dingen die worden gekookt, combineer gelijke delen sojasaus en ketchup, waardoor je een zoute, zure, zoete saus krijgt die niet te dun maar niet te dik is.
Sojasaus met Appelsap
Het toevoegen van appelsap aan sojasaus voegt de zoetheid toe die ontbreekt bij het gebruik van alleen sojasaus.
Meng gelijke delen door elkaar en gebruik ze in plaats van Worcestershire!
Sojasaus met Hoisinsaus en Appelciderazijn
Menging gelijke delen soja- en hoisinsaus is een veel voorkomende combinatie om een smaak te krijgen die dicht bij Worcestershire ligt.
De finishing touch aan deze combinatie is de toevoeging van appelciderazijn. Gebruik gewoon een plons om een beetje scherpte toe te voegen en het mengsel te verdunnen.
5. Kokosnoot aminozuren
Geweldig voor veganisten, vegetariërs of mensen die tegen vis zijn, kokosnootamino's zijn gemaakt van gefermenteerd zeezout en kokospalmsap.
Deze umami-saus is zout en hartig, heerlijk in soepen, dipsauzen en marinades, met een verhouding van 1:1.
6. Vissaus
Deze zoute, hartige saus is gemaakt van gefermenteerde ansjovis en is een geweldige vervanger voor Worcestershire.
Het is niet zo zoet, maar het kan wel gemengd met gelijke delen sojasaus, vissaus en tamarindeconcentraat om een copy-cat Worcestershire-saus te verkrijgen.
Vissaus met sojasaus en bruine suiker
Als je iets maakt dat gekookt wordt, dan is dit alternatief voor Worcestershire iets voor jou!
Te gebruiken gelijke delen vissaus en sojasaus, meng door elkaar en voeg een grote snufje bruine suiker, roerin tot het is opgelost.
Eenmaal gekookt, zal de suiker in het recept smelten, waardoor een Worcestershire-saussmaak ontstaat.
Vissaus met Citroensap en Cranberrysap
Deze combinatie van ingrediënten combineert echt zout, hartig, scherp, fruitig en pittig met elkaar.
Meng een gelijke hoeveelheid van elk ingrediënt en gebruik het als een 1:1-vervanger voor Worcestershire.
7. Barbecuesaus
Een veelgebruikt ingrediënt in de voorraadkast, barbecuesaus, kan worden gebruikt als alternatief voor Worcestershire-saus. Merk op dat het zoeter is dan Worcestershire, maar verder een vergelijkbare smaak heeft en op dezelfde manier kan worden gebruikt.
8. Shaoxing kookwijn
Deze Chinese rijstwijn is gezouten, waardoor hij in aanmerking komt voor een alternatief voor Worcestershire-saus.
Het heeft wel een hoog alcoholgehalte dat moet worden afgekookt, dus alleen gebruiken in gerechten die met warmte worden gekookt.
9. A1 Biefstuksaus
A1 steaksaus is gemaakt van tomatenpuree, azijn, glucosestroop, rozijnenpasta, sinaasappelpuree en zout, wat resulteert in veel van dezelfde smaaktonen als Worcestershire.
Hoewel het minder pittig is, is het een geweldig alternatief en kan worden gebruikt met een verhouding van 1:1.
10. Oestersaus
Oestersaus, een andere umami-smaak, is gemaakt van sojasaus, maizena en gekarameliseerd oestersap.
Gebruik in plaats van Worcestershire, met een verhouding van 1:1.
11. Ansjovispasta met water
Aangezien ansjovis het hoofdingrediënt is in Worcestershire-saus, is deze combinatie niet zo ver weg.
Ansjovispasta wordt gemaakt van gezouten ansjovis, olijfolie, azijn en suiker.
Voeg de hoeveelheid water toe die volgens het recept Worcestershire-saus nodig is voor ansjovispasta, of pureer hele ansjovisfilets uit een pot en voeg daar water aan toe.
Let op: dit alternatief wordt het best gebruikt in gekookte gerechten.
12. Miso-pasta en water
Omdat miso-pasta gefermenteerd is, is dit een geweldig alternatief voor Worcestershire-saus. Toevoegen gelijke delen water en miso pasta, meng goed en geniet van deze smaakvolle combinatie.
Specifieke Worcestershire-vervangingen voor koken
Voor Runderbouillon
Als u runderbouillon maakt en Worcestershire-saus moet toevoegen, maar deze niet hebt, kunt u de sojasaus alternatieven hierboven vermeld, zoals sojasaus en suiker of sojasaus en ketchup, omdat dit rijke, rundvleesbouillonachtige smaken oproept.
Voor Shepard's Pie
Veel van de bovenstaande combinaties zouden geschikte alternatieven zijn voor Worcestershire-saus in Shepard's Pie, maar gezien de ingrediënten in dit recept, zijn de beste alternatieven A1 Steak Saus, coconut aminos, vissaus met sojasaus en bruine suiker, of een van de sojasauscombinaties, waardoor de eenvoudige elementen van Shepard's Pie tot hun recht komen.
Voor Gehaktbrood
Omdat gehaktbrood wordt gemaakt met rundvlees, zoals Shepard's Pie en runderbouillon, worden vergelijkbare alternatieven voorgesteld.
Je kunt alle sojasaus- en azijnvervangers gebruiken, samen met A1 saus, BBQ saus, coconut aminos of miso pasta en water alternaingrediënten, die je gehaktbrood nog steeds een dynamische kick van pittige, volle smaak zullen geven.
❓ Veelgestelde vragen
Ja en nee, het hangt ervan af! Ongeopende Worcestershire-saus moet op een droge, donkere plaats worden bewaard, zoals de voorraadkast of in een kast. Als Worcestershire-saus eenmaal geopend is, kun je deze nog in de voorraadkast bewaren (of kast), of u kunt het in de koelkast bewaren.
De belangrijkste ingrediënten in Worcestershire, zoals azijn, melasse en sojasaus, zullen niet bederven zonder koeling, maar ze zullen niet zo lang meegaan.
Dus als je Worcestershire-saus vaak gebruikt, hoef je hem niet in de koelkast te bewaren en is hij ongeveer 6-12 maanden houdbaar, maar als je hem niet vaak gebruikt, zet hem dan in de koelkast zodat hij langer meegaat. Onthoud dat het belangrijkste bij het goed bewaren van Worcestershire-saus het goed afsluiten van het deksel is.
Absoluut! Worcestershire-saus bevat veel azijn, dat vezelig vlees afbreekt, waardoor het wordt beschouwd als een vleesvermalser. Het is geconcentreerd en heeft een dynamische umami-smaak, met zoute, zoete en pittige kenmerken die een perfecte marinade vormen en mals vlees bereiden.
Terwijl de juiste richtlijnen voor voedselverwerking zeggen: je kunt het vlees tot vijf dagen marineren, houd er rekening mee dat het mogelijk is om vlees te overmarineren, waarin het te smaakvol en papperig wordt. Probeer vlees 's ochtends te marineren om later op de avond te eten, of 's nachts om de volgende dag te eten.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Worcestershire-sausvervanger: zelfgemaakte Worcestershire-saus (+Meer!)
Ingrediënten
- 1 kop moutazijn
- ¼ kop melasse
- ¼ kop sojasaus
- 2 eetlepel bruiningssaus
- 2 eetlepel Tamarinde pasta
- 1 ½ eetlepel mosterdzaden
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gele ui (gehakt)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel ansjovisfilets (gehakt - 1 tot 2 filets)
- ½ theelepel hele zwarte peperkorrels
- ½ theelepel hele kruidnagels
- ½ theelepel gember (vers, in blokjes)
- ¼ theelepel kerrie poeder
- 1 snuifje gemalen kaneel
- 2 geheel kardemom (verpletterd)
- 2 geheel chiles de arbol (hand gescheurd of gesneden)
Instructies
- Meng in een grote pan alle sausingrediënten (moutazijn, melasse, sojasaus, bruinsaus, tamarindepasta, mosterdzaad, zout, gele ui, gehakte knoflook, ansjovisfilets, hele zwarte peperkorrels, hele kruidnagels, vers gehakte gember, kerriepoeder, gemalen kaneel, gemalen kardemompeulen en gehakte chilipepers de arbol).1 kopje moutazijn, ¼ kopje melasse, ¼ kopje sojasaus, 2 eetlepels tamarindepasta, 1 ½ eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel gele ui, 1 theelepel knoflook, 1 theelepel ansjovisfilets, ½ theelepel hele zwarte peperkorrels, ½ theelepel hele kruidnagel, ½ theelepel gember, ¼ theelepel kerriepoeder, 1 snufje gemalen kaneel, 2 hele kardemompeulen, 2 hele chilipepers de arbol, 2 eetlepels bruiningssaus
- Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen, doe het dan in een ontsmette pot en sluit het goed af.
- Zet in de koelkast en laat de saussmaken minimaal 2 weken, bij voorkeur 3-4 weken intrekken. Zeef de saus voor gebruik in een schone kom en gooi de vaste stoffen weg.
- Doe de Worcestershire-saus terug in een schone pot en bewaar deze maximaal 8 maanden in de koelkast.
Notes
- Maakt ongeveer 1 kopje Worcestershire-saus.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: