Weet hoe u de beste kunt kiezen sojasausvervanger wanneer een recept vraagt om de zoute, umami-smaak van sojasaus, maar die heb je niet! Sojasaus is meestal een sleutel ingredient- sla het dus niet over, zoek gewoon de juiste vervanger!
Al de beste ingrediënten om te ruilen voor sojasaus tijdens het koken!
Al eeuwenlang een nietje in de Aziatische keuken, sojasaus vond in de vorige eeuw zijn weg naar de harten van mensen over de hele wereld. Het is zelfs verder gegaan dan alleen een nietje in de Aziatische keuken en heeft naam gemaakt als een geweldige toevoeging aan marinades, vooral om het vlees malser te maken.
Met zoveel toepassingen in de keuken van een thuiskok, kan het zijn dat u door dit eenvoudige recept voor een kruiderij op zoek bent naar een vervanger. Gelukkig zijn er genoeg lekkere vervangers u kunt zich wenden tot.
Ga naar:
- Beste vervangers die naar sojasaus smaken
- 1. Tamari
- 2. Shoyu-saus
- 3. Vloeibare aminozuren
- 4. Kokosnoot aminozuren
- De beste vervangers met complexe smaken
- 5. Worcestershire-saus
- 6. Vissaus
- 7. Gehakte ansjovis
- 8. Oestersaus
- 9. Hoisinsaus
- 10. Teriyakisaus
- 11. Maggi-kruiden
- 12. Miso-pasta
- De beste sojasausvervangers in een handomdraai
- 13. Zout
- 14. Champignons
- 15. Zelfgemaakte sojasaus
- 📋 Recept
Sommige van deze vervangers geven je een zeer close match tot sojasaus, terwijl anderen de smaak verheffen boven de eenvoudige smaken van sojasaus.
Er zijn er zelfs meerdere glutenvrije opties, voor degenen die op lange termijn een vervanging voor sojasaus nodig hebben.
Beste vervangers die naar sojasaus smaken
1. Tamari
Tamari is een Japanse saus dat is ook gemaakt van gefermenteerde sojabonen, waardoor het een zeer nauwe smaak heeft met Chinese sojasaus. Er zijn twee belangrijke verschillen tussen tamari en sojasaus.
Eén, tamari is een beetje dikker dan sojasaus. Twee, in tegenstelling tot sojasaus die tarwe bevat, tamari (*doorgaans) bevat geen tarwe.
Dit maakt tamari een geweldige keuze voor degenen die behoefte hebben aan een glutenvrije sojasaus. *naarmate meer merken tamari begonnen te produceren, begonnen sommigen tarwe aan hun saus toe te voegen; daarom, als u een glutengevoeligheid heeft, controleer dan altijd de fles voor gebruik.
Gebruik tamari in a 1:1 uitwisseling voor sojasaus in elk recept.
2. Shoyu-saus
Shoyusaus is Japanse sojasaus. In tegenstelling tot tamari bevat het echter bijna 50% tarwe. Dit maakt het een beetje zoeter dan Chinese sojasaus.
Ook al is het iets zoeter en minder zout dan Chinese sojasaus, het is nog steeds een prima vervanger! Het is vooral goed voor het vervangen van sojasaus in augurken of andere recepten op basis van saus.
Shoyu kan worden gebruikt in een 1:1 uitwisseling voor sojasaus in elk recept; u kunt echter een scheutje zout toevoegen om de zoetheid in evenwicht te brengen en een dichter zout smaakprofiel te krijgen voor sojasaus.
3. Vloeibare aminozuren
Vloeibare aminozuren zijn een complete eiwitbron van aminozuren. Het eiwit in vloeibare aminozuren is afkomstig van sojabonen, wat hen voorziet van een vergelijkbare smaak als sojasaus.
De sojabonen in vloeibare aminozuren zijn echter niet gefermenteerd. Net als tamari zijn vloeibare aminozuren ook: glutenvrij.
In feite zijn merken zoals Bragg's altijd glutenvrij, dus als je je zorgen maakt over mogelijke tarwe in tamari, dan zijn vloeibare aminozuren een goede keuze.
Aangezien het algehele smaakprofiel van vloeibare amino's milder is dan sojasaus, kan het gemakkelijk in een 1:1 vervanging voor sojasaus in elk recept.
4. Kokosnoot aminozuren
Kokosamino's zijn een andere vloeibare amino, behalve dat ze afkomstig zijn van het sap van kokospalmen in plaats van sojabonen. Dit maakt ze een geweldige sojasausvervanger voor iedereen met allergieën, omdat ze beide zijn glutenvrij en sojavrij.
Hoewel kokosnootamino's vrij zijn van twee dingen die sojasaus vormen, is het verrassend vergelijkbaar qua smaak. Het heeft wel een iets zoeter smaakprofiel en minder natrium.
Vervang eenvoudig kokosnoot-amino's in a 1:1 ruil voor sojasaus in elk recept dat je soja- en glutenvrij wilt maken.
De beste vervangers met complexe smaken
5. Worcestershire-saus
Het zal je misschien verbazen dat deze saus van over de vijver een goede smaakvervanger is voor sojasaus in de meeste gerechten. Worcestershire doorloopt een soortgelijk fermentatieproces waardoor het een sterk zout smaakprofiel zoals sojasaus.
\ Worcestershiresaus is meer complexe than sojasaus, want het is gemaakt van verschillende ingrediënten, waaronder ansjovis. Daarom, als je veganist of vegetariër bent, wil je deze optie vermijden.
Over het algemeen is Worcestershire-saus sterker dan sojasaus. Het is dus het beste om met minder te beginnen en meer toe te voegen als dat nodig is. Beginnen met de helft van het bedrag dat het recept vraagt in sojasaus en proef het dan. Voeg meer toe, tot een gelijkmatige 1:1-uitwisseling, indien nodig.
6. Vissaus
Vissaus is precies zoals het klinkt: saus gemaakt van vis. Het is een populaire smaakmaker in Aziatische keuken en is gemaakt van het fermenteren van kleine visjes zoals krill of ansjovis.
Het biedt de zoutheid die sojasaus aan veel gerechten toevoegt, maar heeft ook een aparte smaak dat sommigen nogal raar vinden. Als je vaak vissaus gebruikt bij het koken of meer complexe smaken aan je recept wilt toevoegen, is dit een goede vervanger voor sojasaus.
Net als Worcestershire-saus is vissaus sterker dan sojasaus; daarom, begin met de helft van het bedrag en voeg meer toe als dat nodig is.
7. Gehakte ansjovis
Deze vervanging zal niet voor iedereen zijn, maar als je geniet van de zoutheid die ansjovis aan een gerecht biedt, dan kun je in plaats van sojasaus een fijngehakte ansjovis aan een gerecht toevoegen.
Dit werkt niet in gerechten waar je de vloeistof van de sojasaus nodig hebt, maar als je gewoon op zoek bent naar een verhef de zoute en hartige smaken dit is een gemakkelijke vervanging.
Hak fijn 1 ansjovis voor elke eetlepel sojasaus je moet vervangen.
8. Oestersaus
Oestersaus is een andere populaire Aziatische smaakmaker. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als vissaus, behalve met oesters.
In tegenstelling tot vissaus heeft het echter geen sterke zeevruchtensmaak. Het is ook minder zout dan vissaus en sojasaus.
Oestersaus kun je het beste gebruiken als vervanging voor sojasaus in gerechten waar je meer wilt complex smaakprofiel met een beetje zoetigheid. Het is ook een goede keuze voor sauzen die je wat dikker wilt hebben.
Oestersaus kan worden gebruikt in een 1:1-substitutie voor sojasaus. Omdat het echter een stuk zoeter is, wil je misschien met minder beginnen of extra zout toevoegen om het zout in de sojasaus te missen.
9. Hoisinsaus
Als je veel Aziatische barbecues maakt, heb je misschien hoisinsaus bij de hand. Deze saus is een stuk dikker dan sojasaus, omdat het vaak wordt gebruikt om vlees te glazuren of als dipsaus.
Hoewel het een complexere consistentie en smaakprofiel heeft dan sojasaus, is het een lekkere optie voor diegenen die hun roerbakken naar een hoger niveau willen tillen. Gebruik hoisinsaus in een 1:1 uitwisseling voor sojasaus.
Vanwege de dikte wilt u misschien: uitdunnen de hoisinsaus eerst met een beetje water en meet dan de dunnere saus af in een verhouding van 1:1.
10. Teriyakisaus
Afhankelijk van wat je maakt, kan teriyakisaus een smakelijk alternatief zijn voor sojasaus. Het zorgt niet voor een exacte smaakuitwisseling, maar als je het niet erg vindt om een beetje toe te voegen zoetheid aan je gerecht, dan is teriyakisaus geweldig.
Teriyakisaus werkt het beste in roerbakgerechten, als topping voor rijstkommen of als basis voor een marinade. Het kan worden gebruikt in een eenvoudige 1:1 uitwisseling voor sojasaus.
11. Maggi-kruiden
Dit is een vervanging die maar weinigen al in hun voorraadkast hebben. Als je toevallig een pot van deze rijken hebt umami gearomatiseerde kruiden – probeer het eens in plaats van sojasaus!
Maggi-kruiden is een Zweedse smaakmaker die is gemaakt van gefermenteerde tarwe-eiwitten. Daarom heeft het er veel van vergelijkbare smaken tot sojasaus.
Een groot verschil is dat het een droge kruiden, in plaats van een vloeistof. Maggi-kruiden kun je het beste gebruiken als toevoeging aan gerechten waar je steeds een klein beetje aan kunt toevoegen. Gerechten als roerbak of soep zijn ideaal.
Voeg een scheutje tegelijk toe, roer, proef en voeg indien nodig meer toe.
12. Miso-pasta
Miso-pasta is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, dus het heeft een vergelijkbaar smaakprofiel als sojasaus. Het belangrijkste verschil is de consistentie van de pasta is heel anders dan de vloeistof van sojasaus.
Als je miso-pasta als vervanging wilt gebruiken, werkt dit het beste in soepen of sauzen waar je de miso-pasta kunt oplossen in andere vloeistoffen.
Je kunt de misopasta ook eerst mengen met een klein beetje water. Eenmaal volledig gecombineerd, kunt u de vloeistof afmeten in een 1:1 uitwisseling voor sojasaus.
De beste sojasausvervangers in een handomdraai
13. Zout
In veel gerechten wordt sojasaus gebruikt om voeg zout toe. Hoewel zout alleen niet de hartige umami-smaken van sojasaus biedt, kun je in een mum van tijd een snufje zout gebruiken om de smaak van het gerecht te versterken.
Net als de ansjovis, voegt dit gewoon zout toe aan het algehele recept, maar het werkt niet als je een vloeibare vervanging.
14. Champignons
Een van de belangrijkste smaken die sojasaus biedt, is een umami-smaak. Umami is de aardse en hartige smaak die bij veel Aziatische gerechten wordt geassocieerd.
Omdat paddenstoelen een soortgelijke hebben umami-smaak, ze kunnen in sommige recepten een goede vervanging voor sojasaus zijn. Er zijn een paar verschillende manieren waarop je paddenstoelen als vervanging kunt gebruiken.
Als je verse paddenstoelen gebruikt, gebruik ze dan in een wok of soep waar de sojasaus bedoeld is om de andere smaken te verheffen. Om de meeste smaak uit de champignons te halen, sauteer ze in een beetje olie om de smaak naar voren te brengen voordat je ze aan de rest van het gerecht toevoegt.
Er is geen directe ratio-uitwisseling, dus voel je vrij om te gebruiken wat ziet er het beste uit? voor het gerecht dat je maakt. Een belangrijk ding dat aan paddenstoelen ontbreekt, is de zoutheid van de sojasaus, dus misschien wil je wat extra zout aan je recept toevoegen.
Champignonbouillon
Als je een vloeibare basis nodig hebt, kun je verse paddenstoelen gebruiken om een eenvoudige paddenstoelenbouillon te maken. Gewoon koken 1 kopje gehakte champignons in ongeveer 1 kopje water.
Als je wilt, kun je beginnen door ze eerst in een pan te bakken en dan langzaam wat water aan de pan toe te voegen en te laten sudderen. Meet de bouillon af in een 1:1 uitwisseling voor sojasaus in vloeibare recepten.
Gedroogde Shiitake-paddenstoelen
Als je toevallig gedroogde shiitake-paddenstoelen bij de hand hebt, dan kan dat week ze in water om een andere vorm van paddenstoelenbouillon te maken. Dit werkt het beste voor een soep of saus die je alleen maar wilt om de hartige smaken te versterken.
Nadat u de champignons in het water hebt laten weken, verwijdert u de champignons. Meet vervolgens de vloeistof af in een 1:1 verhouding voor sojasaus.
Afhankelijk van hoe sterk de smaak is, kun je meer toevoegen. Proef en pas aan het benodigde bedrag.
15. Zelfgemaakte sojasaus
Soms zijn de beste vervangers om gewoon thuis je eigen te maken! Sojasaus is redelijk makkelijk om thuis te maken en als u de dichtstbijzijnde vervanging wilt, dan is dit de juiste keuze.
- 1 ½ kopje kokend water
- 4 eetlepels Rundvlees Bouillon Korrels
- 4 eetlepels Appel Cider Azijn
- 1 eetlepel donkere melasse
- 1 theelepel Sesamzaadolie (of plantaardige of koolzaadolie)
- Een snufje zwarte peper
Breng water aan de kook en roer alle ingrediënten erdoor. Wanneer de bouillonkorrels volledig zijn opgelost, verwijder ze en giet ze in een luchtdichte container. in de koelkast voor tot 1 maand.
We wensen je veel succes met je gerecht en hopen dat we je hebben geholpen bij het vinden van de perfecte sojasausvervanger! Laat ons alsjeblieft weten hoe alles afloopt door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Beste sojasausvervanger: zelfgemaakte sojasaus (+ meer geweldige ideeën!)
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes kokend water
- ¼ kop runderbouillon korrels
- ¼ kop appelcider azijn
- 1 eetlepel Donkere melasse
- 1 theelepel sesamzaadolie (of plantaardige olie, of koolzaadolie)
- 1 snuifje grond zwarte peper
Instructies
- Breng water aan de kook en roer alle ingrediënten erdoor. Als de bouillonkorrels volledig zijn opgelost, verwijderen en gebruiken.1 kopje kokend water, ¼ kopje runderbouillonkorrels, ¼ kopje appelciderazijn, 1 eetlepel donkere melasse, 1 theelepel sesamzaadolie, 1 snufje gemalen zwarte peper
- Bewaren in een luchtdichte verpakking en maximaal 1 maand gekoeld bewaren.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
- Levert 2 kopjes zelfgemaakte sojasaus op.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: