Sesamolie vervanger

Een geweldige verzameling ideeën voor vervanging van sesamolie om aan uw kook- en bakbehoeften te voldoen! Van vergelijkbare bakoliën met hoge rookpunten tot de beste alternatieven voor die geweldige nootachtige smaak van sesamzaadolie!

16 eenvoudige sesamolievervangers

Sesamolie is een integraal onderdeel van de Aziatische keuken en geeft zijn onderscheidende smaak voor zoveel van onze favoriete gerechten! Sesamzaadolie wordt gebruikt in mijn hibachi-bakolie-mengsel om dit allemaal gemakkelijk te maken hibachi-recepten thuis, evenals elke grote roerbak, gebakken rijst, sesamkip en nog veel, veel meer recepten!

Als u op zoek bent naar een alternatief voor sesamolie, bent u normaal gesproken op zoek naar iets dat past bij de heerlijk unieke geroosterde, nootachtige smaak van donkere sesamolie. Hieronder lees je meer over de soorten sesamolie, maar het is de donkere sesamzaadolie vaak gebruikt in de Chinese keuken.

Met de tekorten als gevolg van de gebeurtenissen van het afgelopen jaar is dit een item die ik niet kon vinden in de schappen bij mijn plaatselijke supermarkten. Ik was erg geduldig, daarna werd ik ongeduldig en begon ik alternatieven te testen!

Wat is het verschil tussen sesamolie en sesamzaadolie

Zijn ze hetzelfde? Ja en nee! Beide zijn gemaakt van sesamzaadjes. Het echt verwarrende om op te merken is dat de twee soorten worden soms door elkaar gelabeld!

Over het algemeen is 'sesamolie' de lichte variant van sesamzaadolie die hieronder wordt vermeld. 'Sesamzaadolie' is de donkere variant die u aantreft in kleinere flesjes in de winkel. Zoek naar een van beide online op het tabblad Winkelen en beide zoekopdrachten zullen dezelfde resultaten op basis van sesamzaadolie opleveren.

Soorten sesamzaadolie

Sesamolie wordt in meerdere vormen verkocht, maar de meest voorkomende zijn donkere en lichte oliën.

• Licht (meestal geroosterd) - en meestal aangeduid als 'Sesamolie' en is gemaakt met geroosterde sesamzaadjes, heeft een milde smaak en is lichter van kleur. Lichte sesamolie kan net als elke andere bakolie worden gebruikt en is in veel landen de beste keuze voor bakolie. De milde, neutrale smaak van lichte sesamolie maakt het een ideale keuze voor koken en braden voor alle doeleinden. Het hoge rookpunt van sesamolie maakt het een uitstekende keuze voor frituren en schroeien op hoog vuur, bakken en meer. Lichte sesamolie heeft een rookpunt van 410ºF (210 ºC).
• Donker (meestal geroosterd) - kan worden gevonden met het label 'Sesamolie' of 'Sesamzaadolie' en kan de sesamzaadolie al dan niet omschrijven als geroosterd. De kleur van donkere sesamzaadolie varieert van goud tot bruin en heeft soms een amberkleurige tint. Donkere sesamolie heeft een hoog rookpunt bij 450ºF (232 ºC) maar ik raad niet aan om langdurig op hoog vuur te koken, omdat de smaak afneemt.
• Ongeraffineerd (meestal niet te vinden in supermarkten) - ook wel koudgeperste, schilfergeperste, biologische, vierge of extra vierge sesamolie genoemd heeft de nootachtige sesamsmaak maar zonder te roosteren. Biologische sesamolie is te vinden in reformwinkels en wordt ook gebruikt voor botanische haar- en huidproducten. Het beste voor bakken en sauzen, met een middelhoog rookpunt van 350ºF (175 ºC).
• Zwarte sesamolie - is volledig gemaakt van zwarte sesamzaadjes. Het heeft een rijke, nootachtige smaak met een romige textuur. Zwarte sesamolie kan worden gekocht als geroosterde olie (van het merk Lee Kum Kee) dat geschikt is om te koken. De koudgeperste variant is buitengewoon smaakvol, wordt voor veel botanische doeleinden gebruikt en is een uitstekende aanvulling op saladedressings.

Beste opties voor het vervangen van sesamzaadolie

Ik heb hieronder een lijst samengesteld met de beste ideeën voor alternatieven voor sesamolie. De lijst is opgesplitst in twee secties, afhankelijk van of u lichte sesamolie nodig heeft om te koken of op zoek bent naar een vergelijkbare smaakvervanger.

Kortom de beste olie ter vervanging van de smaak van donkere of geroosterde sesamolie is perilla-olie. De beste olie om te gebruiken als vervanging voor lichte of geroosterde sesamolie bij het koken is olijfolie van eerste persing, lichte of extra lichte olijfolie.

Het beste Lichte sesamolie Vervangingen voor koken

1. Olijfolie

Olijfolie is het beste vervanging voor lichte sesamzaadolie tijdens het koken. Gebruik vierge, lichte of extra lichte olijfolie om de neutrale smaak van sesamolie goed te matchen.

De consistentie van olijfolie lijkt ook erg op sesamolie, waardoor het een geweldige match is voor textuur. Daarnaast het hogere rookpunt van de olijfoliesoorten (anders dan EVOO) maakt het een perfecte olie om in te frituren.

Best gebruikt: voor aanbraden, frituren, dressings en bakken.

rookpunt: 405ºF + (tot 465 ºF)

2. Canola-olie

Canola-olie is een geweldige olie met een neutrale smaak en een vergelijkbaar rookpunt als sesamolie. Omdat canola-olie een veel gebruikte olie is, grote kans dat je het al bij de hand hebt!

Best gebruikt: bij bakken, braden en vooral frituren.

rookpunt: 400ºF

3. Kokosolie of MCT-olie

Kokosolie is een geweldige olie om te gebruiken bij het koken, waar de nootachtige, geroosterde sesamzaadsmaak niet nodig is. De lichte kokossmaak is misschien een beetje merkbaar, maar dit is een van mijn favoriete vervangingen.

Bij het koken met MCT-olie is er geen smaak of geur aan de olie, waardoor het een geweldige smaakloze optie is. Vanwege het lage rookpunt is het echter alleen geschikt voor koken op lage tot gemiddelde temperatuur.

Best gebruikt: bij bakken, braden of frituren.

rookpunt: 350ºF / 175ºC (ongeraffineerd), 400 ºF / 205 ºC (verfijnd), 320 ºF / 160 ºC (MCT-olie)

4. Zonnebloemolie

Zonnebloemolie is een relatief smaakloze olie die is gemaakt van zonnebloempitten. Zonnebloemolie is een ideale bakolie om te gebruiken bij koken op hoog vuur. Het is een geweldig alternatief voor sesamolie om te gebruiken voor wokken, frituren en sauteren.

Best gebruikt: bakken, braden en frituren.

rookpunt: 450ºF

5. Saffloerolie

Net als zonnebloemolie hierboven, wordt saffloerolie gemaakt van de zaden van de saffloerplant. Saffloerolie heeft een zeer milde smaak en neutraal aroma wat hem ideaal maakt voor bakken, wokken en meer!

Best gebruikt: bij bakken, braden en frituren.

rookpunt: 510ºF

6. Druivenpitolie

Druivenpitolie is nog een relatief smaakloze bakolie dat kan worden gebruikt als een licht alternatief voor sesamolie. Het vormt ook een uitstekende basis voor je zelfgemaakte sesamolie die hieronder wordt gedeeld.

Wat ik zo leuk vind aan druivenpitolie bij het koken, is dat het goed werkt met alle smaken in je recept. Dit is een geweldige olie om te gebruiken met duurdere ingrediënten, om de smaken echt te laten stralen!

Best gebruikt: bakken, braden, bakken, wokken en frituren.

rookpunt: 420ºF

Het beste Geroosterde Sesamolie Alternatieven op basis van smaak

1. Zelfgemaakte sesamolie (DIY-recept)

Deze trustee chef-hack is een eenvoudig alternatief voor sesamzaadolie dat levert een heerlijk gearomatiseerde olie op en is gemakkelijk thuis te maken! Als je sesamzaadjes bij de hand hebt, roosteer ze dan in een enkele laag in een koekenpan.

Verwarm ¼ kopje sesamzaadjes langzaam op laag vuur, zodat ze niet aanbranden. Zodra de zaden licht goudbruin en aromatisch zijn, voeg 1 kopje van een olie met neutrale smaak toe die hierboven wordt vermeld - of mijn favoriet, avocado-olie. Blijf ongeveer 2-3 minuten op laag vuur verwarmen, maar haal onmiddellijk van het vuur als je sesamzaadjes bruin beginnen te worden.

Gebruik voor de beste smaak een staafmixer en meng de olie en de geroosterde sesamzaadjes en laat de olie twee uur afkoelen. Zeef en doe over in een schone glazen pot of pot. Je zelfgemaakte sesamolie kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.

Best gebruikt: in elk recept dat geroosterde sesamolie vereist.

rookpunt: zal variëren op basis van uw basis bakolie.

2. Tahini (Sesampasta)

Tahini is gemaakt van rauwe sesamzaadjes die zijn geweekt en vervolgens vermalen tot een olieachtige pasta. Sesamzaadolie is gemaakt van geroosterde sesamzaadjes, dus tahini is misschien wel de beste optie voor een vergelijkbare smaak.

Ter vervanging van sesamolie, gebruik een verhouding van ¾ eetlepel tahin op 1 eetlepel sesamolie. Gebruik voor kleinere hoeveelheden ¾ theelepel Tahini voor elke 1 theelepel sesamolie die in een recept wordt gevraagd.

Als je tahini bij de hand hebt, kan deze ook worden gecombineerd met een van de hierboven genoemde neutrale bakoliën. In combinatie, de tahin en olie werken heel erg als sesamolie in gebakken of gewokte recepten.

Best gebruikt: in dressings, recepten die licht gekookt worden, en als finishing touch van een gekookt gerecht.

3. Perilla-olie

Perilla-olie is vergelijkbaar met sesamolie in meer dan één opzicht. Net als sesamolie wordt perilla-olie ook gemaakt van geperste zaden. Perilla-plantzaden worden geperst en de olie is ook verkrijgbaar met zowel geroosterde als geroosterde opties.

De perillazaden produceren een olie die zijn eigen unieke, nootachtige, aardse smaak heeft. Bovendien, perilla-olie ook heeft een vleugje zoethoutsmaak vergelijkbaar met anijs maar heeft nog steeds een 'sesam'-aroma.

Perilla-olie is een veelgebruikt ingrediënt in de Koreaanse keuken. Jij kan koop perilla-olie bij etnische speciaalzaken of Aziatische markten.

Best gebruikt: in dressings en om te sauteren.

rookpunt: 372ºF

4. Geroosterde sesamzaadjes

Geroosterde of geroosterde sesamzaadjes zijn een geweldige smaakvervanger als je de olie niet nodig hebt om als bindmiddel voor je recept te werken. Gebruik een kleine hoeveelheid van je geroosterde sesamzaadjes als smaakvervanger. De geroosterde sesamzaadjes kunnen de smaak van je gerecht gemakkelijk overheersen.

Rooster sesamzaadjes licht in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur goudbruin en aromatisch. Bestrooi met roerbakrecepten of gebruik als garnering bij het serveren om die perfect bijpassende sesamoliesmaak toe te voegen.

Best gebruikt: als last-minute toevoeging of garnering.

5. Walnotenolie

Walnotenolie heeft zijn eigen milde nootachtige smaak en is dat ook verkrijgbaar met smaakopties voor geroosterde walnoten om je eten te complimenteren. Walnotenolie is verkrijgbaar in de variëteiten met schilfers en koudgeperste, waarbij de koudgeperste olie duurder is.

Door het lage rookpunt van walnotenolie is deze minder geschikt om te sauteren of roerbakken en het beste te gebruiken als finishing touch. Hoge temperaturen zullen de smaak van de walnotenolie veranderen en uw voedsel mogelijk bitter maken.

Best gebruikt: in marinades, ongekookte saus, saladedressings en als smaaktoevoeging aan afgewerkte gerechten.

rookpunt: 320ºF

6. Olijfolie

Olijfolie wordt hierboven ook genoemd als de beste vervanger voor lichte sesamolie wanneer u olijfolie van eerste persing of extra lichte olijfolie gebruikt vanwege hun neutrale smaken. Echter, extra vierge olijfolie is ook een vervanging voor sesamolie omdat het een geweldig alternatief is om een ​​vergelijkbare smaak te bereiken.

De consistentie van olijfolie lijkt sterk op sesamolie, waardoor het een uitstekende match is voor de textuur. De olijfolie zal ook bind je recept op dezelfde manier als sesamzaadolie.

Best gebruikt: voor aanbraden, frituren, dressings, marinades en bakken.

rookpunt: 405ºF

7. Avocado-olie

Hoewel avocado-olie niet de karakteristieke nootachtige, geroosterde sesamsmaak toevoegt tijdens het koken, voegt het wel een heerlijk rijke smaak toe. Het is een geweldige vervanging van sesamolie om overal te gebruiken de rijkdom en textuur moeten op elkaar worden afgestemd, in plaats van smaak.

De chef-hack die hierboven in de doe-het-zelf-sesamolie wordt genoemd, beveelt een neutrale oliebasis aan. Gebruik elke olie met een neutrale smaak die u gemakkelijk tot uw beschikking heeft. Als u echter avocado-olie of wil de allerbeste zelfgemaakte sesamzaadolie, gebruik deze olie als basis!

Best gebruikt: wokken, sauteren, frituren, dressings, marinades en bakken.

rookpunt: 520ºF

8. Pinda-olie

Pinda-olie is een geweldige olie om te gebruiken als vervanging van sesamolie. Dat heeft een hoog rookpunt maakt het een zeer geschikte keuze om in te wokken. Dit is de beste keuze onder oliën om te gebruiken voor roerbakrecepten.

Plus het inherente nootachtige smaak in pinda's komt tot uiting in deze betaalbare bakolie. Deze milde, maar rijke en nootachtige olie wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken naast sesamolie!

Best gebruikt: sauteren, braden, frituren en roerbakken.

rookpunt: 440ºF

9. Geroosterde pinda's

Als je wat nutteloosheid aan je recept wilt toevoegen, maar geen sesamzaadjes of andere alternatieven voor sesamolie bij de hand hebt, zijn pinda's een geweldige toevoeging. Geroosterd of gewoon, grof gehakte pinda's kunnen worden toegevoegd aan wokgerechten en uw favoriete Aziatische recepten voor een gemakkelijke smaakverbetering!

Best gebruikt: als last-minute toevoeging aan roerbakmaaltijden of als garnering.

10. Amandelolie

Amandelolie heeft zijn eigen kenmerkende smaak die, hoewel niet hetzelfde als donkere sesamolie, dat wel is nog steeds een geweldige toevoeging aan de Aziatische keuken. Door het hoge rookpunt is deze olie zeer geschikt voor wok- en roerbakrecepten.

Andere notenoliën zoals hazelnoot- of macadamia-notenolie zijn ook goede smaakalternatieven. Het zijn echter dure oliën die het meest geschikt zijn om als finishing touch aan gerechten toe te voegen. Door hun rijke, romige textuur zijn deze oliën ook ideaal voor dressings.

Best gebruikt: bakken, roerbakken, wokken en dressings.

rookpunt: 420ºF

11. Boter of Ghee (geklaarde boter)

Boter heeft niet de karakteristieke smaak van sesamzaad, maar kan aan het einde van het kookproces in gerechten worden geroerd om een ​​rijke, romige textuur toe te voegen die geweldig smaakt. Je boter kan ook voor gebruik bruin worden om een veel diepere en intens rijke smaak met hints van nootachtigheid.

Dankzij het hoge rookpunt van ghee, of geklaarde boterkun je de ghee op elk moment tijdens het kookproces gebruiken. Het voegt een lichte boterachtige rijkdom toe aan uw gerechten zonder te verbranden zoals boter geneigd is.

Best gebruikt: bakken, roerbakken of bakken.

rookpunt: boter 302ºF, geklaarde boter 482ºF

Kookvervangers	Kruiden- en specerijenvervangers	Bakvervangers
Appelcider azijn	Laurierblad	Tapiocazetmeel
Sesamolie	Rozemarijn (Vers & Gedroogd)	maïsmeel
Marsala-wijn	Kurkuma	Aardappelzetmeel
Dijon mosterd	Selderij zout	Kokos suiker
Mierikswortel	Dragon	Karnemelk
Rode wijnazijn	kardemom	Bruine suiker
Masa Harina	Paprika	Arrowroot poeder
Roomkaas	Chili poeder	maizena
Creme fraiche	koriander	Verkorting
Worcestershire saus		Vanille-extract
sjalotten		Citroen extract