9 eenvoudige ideeën voor vervanging van rode wijnazijn, plus hoe u uw eigen zelfgemaakte rode wijnazijn kunt maken, voor al uw kookbehoeften! Deze veelvoorkomende voorraadartikelen zijn waarschijnlijk bij u thuis, waardoor ze supergemakkelijk om te ruilen zijn voor rode wijnazijn!
Alles wat je nodig hebt om gemakkelijk rode wijnazijn te vervangen of je eigen azijn te maken!!
Ik heb al mijn favoriete vervangingen voor rode wijnazijn toegevoegd voor gemakkelijke veranderingen wanneer je opraken van deze smaakvolle kookazijn! Sommige zijn heel eenvoudig en het is gewoon een kwestie van het ene ingrediënt voor het andere veranderen, terwijl een paar specifieke opmerkingen hebben om u te helpen de alternatieven te gebruiken om uw recept het beste te maken!
Plus ik deel een geweldige zelfgemaakte rode wijnazijn? recept, tot en met aan de slag met je eigen moeder van azijn! Als je dit proces eenmaal onder de knie hebt, kun je gemakkelijk intens smaakvolle ambachtelijke azijn maken!
Inhoudsopgave
Wat is rode wijnazijn?
Rode wijnazijn is een rode wijn die is gefermenteerd, gespannen, gerijpt en gebotteld voor kookdoeleinden. Technisch gezien bevat rode wijnazijn wel alcohol, maar veel te zuur en zuur om te drinken. In plaats daarvan wordt het vaak gebruikt in de mediterrane keuken, gemengd met olijfolie voor saladedressing, marinades en beitsen.
Rode wijnazijn, zoals hierboven uitgelegd, wordt gemaakt van rode wijn. Nadat de rode wijn is gefermenteerd en gezeefd, is het: één tot twee jaar gerijpt. Rode wijnazijn is niet zo zoet als balsamico-azijn, maar heeft een zure, zure smaak.
Beste vervangingen voor rode wijnazijn
1. Witte wijnazijn
Witte wijnazijn wordt gemaakt van de hetzelfde proces als rode wijnazijn, behalve bij witte wijn. Het komt ook het dichtst in de buurt van rode wijnazijn en is daarom het beste alternatief als je geen rode wijnazijn hebt.
Gebruik witte wijnazijn in een 1:1 verhouding.
2. Appelciderazijn
appelcider azijn is een prima vervanger voor rode wijnazijn maar is minder zuur (5% azijnzuur) en heeft een zoetere, fruitigere smaak. Wanneer gemengd met andere ingrediënten, is het onwaarschijnlijk dat er grote smaakverschillen zullen zijn.
3. Sherry Azijn
Sherryazijn heeft een meer bruine kleur en is minder zuur en zuur dan rode wijnazijn, maar is een prima vervanger van rode wijnazijn. Jij moet misschien een beetje extra gebruiken om het verschil in zuurgraad goed te maken, maar begin klein en werk je omhoog.
Houd er ook rekening mee dat sherryazijn zoeter is dan rode wijnazijn, dus overweeg het verminderen van andere bronnen van zoetheid waar het recept om kan vragen.
4. Rijstwijnazijn (ongekruid)
Zoals hierboven vermeld, is rijstwijnazijn, ook wel rijstazijn genoemd, een ander alternatief voor rode wijnazijn. Het is minder zuur, heeft een mildere smaak en is over het algemeen gemakkelijk te vinden in het Aziatische of etnische gangpad van uw plaatselijke supermarkt.
Speciale Aziatische markten hebben mogelijk een grotere verscheidenheid aan rijstwijnazijn waaruit u kunt kiezen. Zorg ervoor dat u een selecteert ongekruid verscheidenheid.
Begin dan met a 1:1 verhouding voor vervanging van rode wijnazijn.
5. Champagne-azijn
Champagneazijn is een wijnazijn maar heeft een mildere, minder harde smaak met een vleugje bloemige noten. Als je champagneazijn gebruikt in plaats van rode wijnazijn, moet je misschien meer toevoegen dan het recept vereist om dezelfde kick van smaak te krijgen.
Begin met een 1:1 verhouding van champagneazijn tot rode wijnazijn, voeg dan meer naar smaak toe.
6. Citroensap of limoensap
Citroensap en limoensap bevatten citroenzuur, in vergelijking met het azijnzuur van wijnazijn, maar kunnen worden gebruikt in plaats van rode wijnazijn. Door een kleine hoeveelheid sap uit een verse citroen of limoen te persen, krijg je een dynamische, zure uitbarsting je houdt misschien zelfs meer van rode wijnazijn.
7. Balsamico azijn
Balsamico-azijn wordt veel gebruikt in Italiaanse recepten en kan worden gebruikt als vervanging voor rode wijnazijn. Het is typisch zoeter en milder dan rode wijnazijn.
Als u dit alternatief gebruikt, begin met een klein bedrag en voeg eventueel meer toe. Vanwege de zoetheid van balsamico-azijn, overweeg om elke andere zoetstof die je recept nodig heeft, weg te laten.
8. Rode wijn
Als je een marinade maakt, kun je rode wijn gebruiken in plaats van rode wijnazijn. Rode wijn heeft niet dezelfde zuurgraad als rode wijnazijn, maar de smaak zal vergelijkbaar genoeg zijn dat het een goed alternatief is.
9. Rode wijn met witte azijn
Dit alternatief werkt voor zowel marinades als saladedressings gelijk. Meng gelijke delen rode wijn en witte azijn en gebruik in een verhouding van 1:1 om vergelijkbare resultaten te bereiken als rode wijnazijn.
Azijnzuurgehalte van azijn
Naar beste vervanger voor rode wijnazijn, kies een vergelijkbare azijn in zowel smaak als azijnzuurgehalte (zo goed mogelijk).
| Type Azijn | (Typisch) Azijnzuur % |
|---|---|
| Sherry-azijn | 7-8% |
| Witte wijn azijn | 6-7% |
| Rode wijnazijn | 6-7% |
| Balsamico azijn | 6-7% |
| Appelcider azijn | 5-6% |
| Rijstwijnazijn | 4-7% |
Meer geweldige vervangers
| Kookvervangers | Kruiden- en specerijenvervangers | Bakvervangers |
|---|---|---|
| Appelcider azijn | Laurierblad | Tapiocazetmeel |
| Sesamolie | Rozemarijn (Vers & Gedroogd) | maïsmeel |
| Marsala-wijn | Kurkuma | Aardappelzetmeel |
| Dijon mosterd | Selderij zout | Kokos suiker |
| Mierikswortel | Dragon | Karnemelk |
| Rode wijnazijn | kardemom | Roomkaas |
| Arrowroot poeder |
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Je kunt gebruiken appelcider azijn als vervanging voor rode wijnazijn. Als het recept een kleine hoeveelheid vereist, is het onwaarschijnlijk dat u het verschil in smaak zult merken. Als het recept een grotere hoeveelheid vereist, kunt u appelciderazijn nog steeds vervangen door rode wijnazijn, maar u zult misschien een fruitigere smaak opmerken.
Nee! Balsamico-azijn en rode wijnazijn zijn verschillend. Rode wijnazijn wordt gemaakt van rode wijn en balsamicoazijn wordt gemaakt van druiven.
Kort na de oogst worden de druiven die gebruikt worden voor balsamico azijn geperst. Het sap wordt vervolgens met ongeveer tweederde verminderd, waarbij de resterende vloeistof wordt gefermenteerd en gedurende ten minste 12 jaar in houten vaten wordt gerijpt totdat het de zoete, geconcentreerde vloeistof is die we kennen en waar we van houden.
Ja! Rijstazijn, ook wel rijstwijnazijn genoemd, wordt gemaakt van gefermenteerde rijst en kan worden gebruikt in plaats van rode wijnazijn. Het heeft een milde smaak en is minder zuur. Rijstazijn is te vinden in het Aziatische of etnische gangpad van veel supermarkten.
Witte wijnazijn is de beste vervanger voor rode wijnazijn in een Griekse salade, maar je kunt ook sherryazijn, appelciderazijn, balsamicoazijn, champagneazijn of rijstazijn, of citroen- of limoensap gebruiken.
Zelfgemaakte Rode Wijn Azijn + Gemakkelijke Vervangers
Ingrediënten
- ½ kop rode wijn moeder van azijn
- 750 ml rode wijn (gebruik een merk dat je graag drinkt!)
- water
Instructies
- Giet de rode wijn in een schone inmaakpot met wijde opening die ten minste 64 ounce vloeistof kan bevatten. Zet het deksel op de pot en schud de rode wijn om te beluchten.
- Verwijder het deksel en voeg voldoende water toe zodat de pot ¾ vol is. Voeg de levende moeder van azijn toe (zie opmerkingen hieronder om een zelfgemaakte moeder van azijn te maken, of bekijk de link om er een te kopen die klaar is voor gebruik).
- Bedek de pot met een laag kaasdoek en gebruik een rubberen band om de kaasdoek op zijn plaats te houden. Zet je afgedekte en verzegelde pot in een donkere ruimte waar hij de komende 3-4 weken ongestoord kan zijn tijdens het fermentatieproces.
- Controleer de gistende rode wijn regelmatig om er zeker van te zijn dat de moeder van azijn geen schimmel krijgt (zoek naar zwarte, groene of witte vlekken - verwijder ze deze eerste keer, als de schimmel aanhoudt, gooi de batch weg en begin opnieuw).
- Binnen een paar weken zou de moeder van azijn naar de bodem van de pot moeten zinken en zou je een hint van 'azijn' moeten ruiken aan de inhoud van de pot. Proef elke week om de voortgang te controleren. Het duurt een paar maanden om de gewenste smaak van rode wijnazijn volledig te krijgen.
- Zodra je azijn naar tevredenheid smaakt, zeef je het door een met kaasdoek beklede plastic zeef of vergiet en bewaar je het voor gebruik in een schone glazen pot of potten. Red de moeder van azijn om meer te maken!
Notes
- 1 liter rode wijnazijn
- 1 fles rode wijn (minimaal 750 ml)
- Giet de rode wijnazijn in een pan en verwarm op laag vuur. Eenmaal verwarmd, blijf gedurende 10-15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Breng de afgekoelde rode wijnazijn over in een pan die groot genoeg is voor zowel de rode wijnazijn als de rode wijn. Voeg de rode wijn toe, dek de pan af en laat het mengsel 2-4 weken op een warme plek bij kamertemperatuur staan.
- Om te controleren of er een moeder is gevormd, zorg er eerst voor dat je geen metaal in de pot gebruikt en dat je GEEN metalen sieraden aan je handen hebt.
- Giet de rode wijnazijn voorzichtig door een plastic vergiet of zeef in een niet-metalen kom. Als u een gelatineus membraan heeft (of film) in het vergiet achterblijft en je gezeefde vloeistof smaakt naar rode wijnazijn, je hebt het!
- Bewaar je moeder van azijn volledig ondergedompeld in azijn in een luchtdicht glas of HDPE (Hogedichtheidspolyethyleen) kunststof bak. Deze kunnen vrijwel eeuwig meegaan! Of start je volgende partij zelfgemaakte rode wijnazijn!
Je zelfgemaakte rode wijnazijn kan tot een jaar worden bewaard, maar wordt milder van smaak naarmate het ouder wordt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: