12 ongelooflijk smakelijke ideeën voor vervanging van mierikswortel (voor zowel verse als bereide mierikswortel) om het verwisselen van dit rijke en pittige ingrediënt supergemakkelijk te maken! Wat je ook maakt, alle beste alternatieven voor mierikswortel worden hier gedeeld!
Alle allerbeste mierikswortelvervangingen om je recept in een mum van tijd onder de knie te krijgen!
Wat je ook maakt, het kan een verrassing zijn als je erachter komt dat je een ingrediënt mist als je al begonnen bent! Er zijn echter (bijna) altijd wat zeer geschikte vervangers die je waarschijnlijk bij de hand hebt!
Ik deel hier al mijn beste mierikswortelvervangers voor een gemakkelijke referentie! Plus, ik heb er een aantal opgesplitst tot beste past bij specifieke recepten die u in de werken kunt hebben!
Inhoudsopgave
Wat is mierikswortel?
Mierikswortel, meestal gebruikt als culinaire smaakmaker of specerij, is afkomstig van een plant die gerelateerd aan mosterd, wasabi, broccoli, bloemkool en zelfs spruitjes. Het is inheems in Rusland en Hongarije, maar wordt in veel verschillende delen van de wereld gekweekt.
De witte wortel van mierikswortel wordt op verschillende manieren bij het koken gebruikt, zoals: geraspt, gedroogd, gepoederd of afgeroomd. Net als wasabi, kun je erop rekenen dat mierikswortel een pittige kick aan je bord geeft.
Beste mierikswortelvervangers
Natuurlijk, de gemakkelijkste en beste vervanging is om een product op basis van mierikswortel te gebruiken, zoals bereide mierikswortel versus verse mierikswortel. Of om mierikswortelsaus te gebruiken ter vervanging van bereide of geraspte mierikswortel.
Het volgende beste alternatief is om wasabi-pasta te gebruiken, simpelweg vanwege de hoge concentratie mierikswortel die wordt gebruikt bij het maken van wasabi en wasabi-pasta.
1. Mierikswortelsaus
Het mag geen verrassing zijn dat de hoofdingrediënt van mierikswortelsaus is mierikswortel. Dus als je recept verse mierikswortel nodig heeft en je hebt het niet, wees gerust: je kunt mierikswortelsaus gebruiken.
Mierikswortelsaus is gemaakt met een crème basis, dus het is zal niet zo sterk zijn als verse mierikswortel.
Als je voorzichtig of hou niet van kruiden, gebruik een verhouding van 1: 1 en verhoog het bedrag later. Anders kun je beginnen met 1.5x de hoeveelheid mierikswortelsaus te gebruiken.
2. Wasabi en Wasabi-pasta
Wasabi is zeer nauw verwant aan mierikswortel en wordt beschouwd als de beste vervanging als je het kunt vinden. In feite is de "wasabi" die wordt geleverd met goedkope sushi of sushi uit de supermarkt helemaal geen wasabi en is meestal gemaakt met mierikswortel!
Dit geldt ook voor wasabipasta. Check de ingrediënten en je zult versteld staan mierikswortel zien hoog op de ingrediëntenlijst!
Je kunt wasabi of wasabipasta vervangen door mierikswortel met een verhouding van 1:1, afhankelijk van hoe pittig je het resultaat wilt hebben. Als u vervangt vanwege een allergie, wees dan voorzichtig met het gebruik van wasabi, want het is in dezelfde familie als mierikswortel.
3. Mosterd en Mosterdzaad
Mosterd is een ander hoofdingrediënt in imitatie wasabi en valt in dezelfde familie als mierikswortel en wasabi. Nogmaals, wees voorzichtig bij vervanging vanwege een allergie, zoals mosterd en mierikswortel verwant zijn.
Als het recept erom vraagt vers geraspte mierikswortel, vervang het door mosterdzaad dat is vermalen met een vijzel en stamper. Gebruik in een verhouding van 1:1.
Als het recept om mierikswortelsaus vraagt, gebruik een romige mosterd, zoals Dijon mosterd, pittige bruine mosterd of zelfs mierikswortelmosterd. Gebruik gelijke delen mosterd voor de mierikswortelsaus die in een recept wordt gevraagd.
Als je een recept hebt dat nodig is gemalen mierikswortel, gebruik in plaats daarvan gemalen mosterd in gelijke delen!
Mosterdolie (u moet de etherische oliesoort gebruiken die is goedgekeurd om te koken)) kan ook die geweldige mierikswortel 'kick' toevoegen!
4. Gember
Gember is een ander alternatief voor mierikswortel als wasabi en mosterd niet kunnen worden gebruikt. Het bedrag dat u moet gebruiken zal afhangen van het recept en uw smaakvoorkeur.
Gember zal niet zoveel warmte creëren als mierikswortel en kan de smaak van uw gerecht negatief beïnvloeden, dus het wordt aanbevolen dat u voeg een kleine hoeveelheid toe van gember in plaats van mierikswortel en pas vanaf daar aan.
Voor wie niet van kruiden houdt, gember is een geweldig alternatief!
5. Zwarte Radijs
Rammenas lijkt op rode biet, maar heeft een wit hart. Het is een goede vervanging voor mierikswortel, maar het kruid goed krijgen kost wat werk omdat de huid van zwarte radijs de hitte herbergt.
Je kunt kies ervoor om de zwarte radijs te raspen, die voor warmte zorgt zoals mierikswortel, maar donker van kleur is, of schil de zwarte radijs en gebruik alleen de binnenkant, die wit is en meer op mierikswortel lijkt, maar resulteert in een milder smaakprofiel.
Te vervangen, gebruik gelijke delen in een 1:1 verhouding.
6. Daikon
Daikon-radijs is een plant die lijkt veel op de mierikswortelplant, ook al is mierikswortel eigenlijk geen radijs. Verwarrend, toch? Het heeft een pittige, milde smaak, in tegenstelling tot de peperige smaak waar radijs bekend om staat.
Je kunt daikon gebruiken als een minder pittig alternatief voor mierikswortel bij het koken, vooral in soepen en stoofschotels. Gebruik in een verhouding van 1:1, proef en pas zo nodig aan.
7. Zuurkool
Zuurkool komt van het melkzuur dat gezouten en geraspte kool produceert. Dit zure alternatief wordt het best gebruikt voor hartige gerechten, zoals bouillon of bouillon, worst en gezouten vlees, en zal zeker wat diepte toevoegen naar je gerecht.
8. Pastinaak
Pastinaak ziet eruit en smaakt naar wortel, behalve dat het crème van kleur is, zoals mierikswortel. Deze knolgewas kan worden gebakken, gestoomd of gepureerd en gebruikt als alternatief voor mierikswortel, vooral in bouillon of bouillon en soepen, zolang je een minder pittige uitkomst niet erg vindt.
9. koolraap
Rutabaga is een andere geweldige knolgewas die werkt als een smakelijke vervanging voor mierikswortel. Het is wat milder van smaak, dus je kunt gemakkelijk beginnen met een 1:1 verhouding en meer naar smaak toevoegen.
Tabel 1: Vervangende hoeveelheden mierikswortel
Gebruik voor elke 1 eetlepel mierikswortel die in uw recept wordt gevraagd, de volgende hoeveelheden van mijn 9 hierboven genoemde items.
| Plaatsvervanger | Bedrag | Notes |
|---|---|---|
| Mierikswortelsaus | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Wasabi of Wasabi-pasta | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Pittige Bruine Mosterd of Dijon Mosterd | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Gemalen Mosterdzaad | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Gember (Vers of Plakken) | ¼ Eetlepel | Begin met ¼ de benodigde hoeveelheid mierikswortel, pas naar smaak aan |
| Zwarte Radijs | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan (zie toelichting) |
| daikon | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Zuurkool | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Pastinaak | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
| Koolraap | 1 eetl | Gebruik in een 1:1 verhouding, proef en pas aan |
Specifieke receptvervangingen
Nu op naar de details! Als je bezig bent met het maken van een van deze recepten, heb ik de snelle en gemakkelijke vervangingen voor mierikswortel voor elk recept hier!
10. Bloody Mary
Mierikswortel is een veelgebruikt ingrediënt in een traditionele Bloody Mary. Het staat bekend om het geven van de drank a pittige kick, waardoor een dynamische smaak wordt toegevoegd aan de op tomaten gebaseerde cocktail.
Als je geen mierikswortel hebt of er niet van houdt, maak je geen zorgen! Je kunt wasabi altijd vervangen, dat staat in de dezelfde familie als mierikswortel.
Het lijkt zo op elkaar dat sommige mensen het zelfs 'Japanse wasabi' noemen. Gebruik ter vervanging ¼ eetlepel wasabi per drankje, of 1 volle eetlepel als je een batch van vier maakt.
Alternatief, als je geen mierikswortel of wasabi hebt, kun je ook pittige bruine mosterd gebruiken. Mosterd wordt gemaakt van zaden, geen wortel, maar voegt nog steeds pit toe aan je drankje. Gebruik voor vervanging een verhouding van 1:1 van mierikswortel en mosterd.
Opmerking: als je avontuurlijk bent en graag experimenteert met alternatieve ingrediënten, kun je ook wat vers toevoegen geraspte gember voor extra smaak en kruiden. Waarom niet spelen?!
11. Prime Rib
Afhankelijk van de kleurvoorkeur, zowel wasabi als mosterd zijn aanvaardbare vervangingen voor de Mierikswortelsaus dat gaat meestal gepaard met prime rib.
Als je de kleur groen niet erg vindt, is de smaak van wasabi een geweldige match. Om nog liefhebber te worden, overweeg dan om een wasabi knoflook roomsaus voor een gedurfde smaak die geen enkele gast zal teleurstellen.
Als je mosterd kiest, wat een ander perfect geschikt alternatief is, heb je de mogelijkheid om mosterd apart te serveren of om een mosterdroomsaus, afhankelijk van wat u verkiest.
12. Cocktailsaus
Zelfs als je geen mierikswortelsaus hebt, kun je nog steeds cocktailsaus maken. Het gemakkelijkste alternatief is om uit te lekken en 3 eetlepels bereide mierikswortel of 3 theelepels geraspte mierikswortel te gebruiken (aanpassen aan kruidenvoorkeur).
Anders kunt u de eerder genoemde beproefde vervanging gebruiken: wasabi.
13. Voor Pesach
Mierikswortel is een hoofdbestanddeel van de Sedermenu voor Pesach omdat het de bittere geschiedenis van de slavernij vertegenwoordigt die door het Joodse volk werd doorstaan, maar er kunnen ook andere alternatieven worden gebruikt.
In plaats van je te beperken tot mierikswortel, probeer rucola toe te voegen, andijvie, cichorei, paardenbloem, mosterd, boerenkool of romaine, allemaal verse, bittere groenten.
Voor alternatieven die geen verse groenten zijn, kunt u deze vervangen mosterd, gember of wasabi.
Bekijk zeker al mijn nuttige vervangingen voor kook- en bakingrediënten!
| Kookvervangers | Kruiden- en specerijenvervangers | Bakvervangers |
|---|---|---|
| Appelcider azijn | Laurierblad | Tapiocazetmeel |
| Sesamolie | Rozemarijn (Vers & Gedroogd) | maïsmeel |
| Marsala-wijn | Kurkuma | Aardappelzetmeel |
| Dijon mosterd | Selderij zout | Kokos suiker |
| Mierikswortel | Dragon | Karnemelk |
| Rode wijnazijn | kardemom | Bruine suiker |
| Masa Harina | Paprika | Arrowroot poeder |
| Roomkaas | maizena | |
| Creme fraiche | Verkorting | |
| Worcestershire saus | Vanille-extract |
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Geroomde mierikswortel en mierikswortelsaus zijn dezelfde dingen. Geroomde mierikswortel en mierikswortelsaus zien er beide romig uit, omdat de mierikswortel is gemengd met zure room, slagroom of mayonaise om verminder de intensiteit van de mierikswortelwortel.
Dit is echter niet hetzelfde als bereide mierikswortel, dat is vers geraspte mierikswortel vermengd met zout en azijn, zoals een snelle augurk. Opgemerkt moet worden dat bereide mierikswortel altijd het hoofdingrediënt is in geroomde mierikswortel of mierikswortelsaus.
De basisingrediënten van mierikswortelsaus zijn bereide mierikswortel (geraspte mierikswortel, zout en azijn) gecombineerd met zure room, mayonaise of slagroom. Afhankelijk van wie het maakt of hoe het is gemaakt, kan er ook mosterd, Worcestershire-saus, citroensap, bieslook, knoflook, zwarte peper en meer azijn zijn.
Dat is een goede vraag! De oorsprong van de naam mierikswortel is onduidelijk, maar er zijn: twee theorieën die een verklaring bieden.
Ooit was het Duitse woord voor mierikswortel Meerrettich. Er wordt aangenomen dat het woord verloren is gegaan in de vertaling en dat dit samengestelde woord in twee woorden is opgesplitst, de eerste helft, Meer, werd merrie/mahre, wat zich vertaalt naar paard, en rettich, wat betekent wortel of radijs. Wanneer je de twee samenvoegt, is de directe vertaling mierikswortel. Hoewel dit logisch lijkt, hebben etymologen ontdekt dat er niet veel bewijs is voor het woord mareradijs door de geschiedenis heen gebruikt.
De tweede theorie vereist geen graad in etymologie en suggereert in plaats daarvan dat mierikswortel zijn naam heeft gekregen omdat de plant sterk, grof en groot is, zoals een paard. Het is waar, de mierikswortelplant groeit lange, sterke bladeren en de wortel zelf kan 3 inch in diameter en bijna XNUMX cm lang worden, dus misschien is hij toch naar het paard vernoemd.
Nee! Gember en mierikswortel zijn niet verwant.
Gember is een plant in de familie Zingiberaceae die gele bloemen produceert, terwijl mierikswortel een kruisbloemige plant is met witte bloemen in de familie Brassicaceae die groeit als kool. Gember komt oorspronkelijk uit Azië, terwijl mierikswortel uit Europa komt.
Het enige dat de twee gemeen hebben, is dat het beide wortelgroenten zijn die worden gebruikt om te koken (en ook voor medicinale doeleinden!). Verder zijn het totaal verschillende planten en worden ze dus ook anders gebruikt.
Mierikswortelvervanger
Ingrediënten
Optie 1 - Mierikswortelsaus
- 1 eetlepel romige mierikswortelsaus (of meer, naar smaak)
Optie 2 - Wasabi en Wasabi-pasta
- 1 eetlepel wasabi of wasabipasta
Optie 3 - Mosterd en Mosterdzaad
- 1 eetlepel Bruine Mosterd of Dijon Mosterd
- 1 eetlepel mosterdzaden
Optie 4 - Gember
- 1 theelepel gember (om te beginnen, naar smaak aanpassen)
Optie 5 - Zwarte radijs
- 1 eetlepel zwarte radijs (let op het verschil tussen de huid en het vlees)
Optie 6 - Daikon
- 1 eetlepel daikon (of meer, naar smaak)
Optie 7 - Zuurkool
- 1 eetlepel zuurkool (of meer, naar smaak)
Optie 8 - Pastinaak
- 1 eetlepel pastinaak (of meer, naar smaak)
Optie 9 - Koolraap
- 1 eetlepel koolraap (of meer, naar smaak)
Instructies
Optie 1 - Mierikswortelsaus
- Gebruik mierikswortelsaus in een verhouding van 1:1 als mierikswortel om te beginnen en pas het naar smaak aan.1 eetlepel romige mierikswortelsaus
Optie 2 - Wasabi en Wasabi-pasta
- Gebruik wasabi of wasabipasta in een verhouding van 1:1 als mierikswortel om te beginnen en pas het naar smaak aan.1 eetlepel wasabi of wasabipasta
Optie 3 - Mosterd en Mosterdzaad
- Gebruik pittige bruine mosterd of Dijon-mosterd in een verhouding van 1:1 als mierikswortelsaus.1 eetlepel Bruine Mosterd of Dijon Mosterd
- Gebruik gemalen mosterdzaad in een verhouding van 1: 1 als mierikswortel.1 eetlepel mosterdzaad
Optie 4 - Gember
- Begin met ¼ van de hoeveelheid gember als je mierikswortel vervangt. Voeg meer naar smaak toe.1 theelepel gember
Optie 5 - Zwarte radijs
- Gebruik in het algemeen zwarte radijs in een verhouding van 1: 1 als de hoeveelheid mierikswortel die in een recept nodig is. Merk op dat de schil van de zwarte radijs meer 'warmte' zal toevoegen dan het lichtgekleurde centrum dat veel milder is.1 eetlepel zwarte radijs
Optie 6 - Daikon
- Gebruik daikon in een verhouding van 1:1 als mierikswortel om te beginnen en pas het naar smaak aan.1 eetlepel daikon
Optie 7 - Zuurkool
- Gebruik zuurkool in een verhouding van 1:1 als mierikswortel om te beginnen, en pas deze naar smaak aan.1 eetlepels zuurkool
Optie 8 - Pastinaak
- Gebruik pastinaak in een verhouding van 1:1 als mierikswortel om te beginnen en pas deze naar smaak aan.1 eetlepel pastinaak
Optie 9 - Koolraap
- Gebruik rutabaga in een verhouding van 1: 1 als mierikswortel om te beginnen en pas naar smaak aan.1 eetlepel rutabaga
Apparatuur die u nodig heeft
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: