Maak je geen zorgen over het vinden van een vervanger voor bruine saus als ik het harde werk heb gedaan om de beste alternatieven voor je te verzamelen! Misschien heb je de rijke bruine kleur van bruinsaus nodig om een recept precies goed te krijgen, of misschien heb je de hartige, rokerige smaak nodig. Hoe dan ook, je hebt genoeg alternatieven voor bruiningssaus om uit te kiezen!
De beste vervangers voor bruinsaus
Er zijn veel redenen waarom u tijdens het koken naar een vervanger kunt grijpen. Een daarvan is als je een ingrediënt opraakt. Een andere is als je een ingrediënt niet lekker vindt (of kan er zelfs allergisch voor zijn). Een andere reden is wanneer je weet niet wat het ingrediënt is.
Hoewel bruinsaus al bestaat sinds het begin van de 1900e eeuw, is het dat wel tegenwoordig niet zo vaak gebruikt. Daarom is uw reden om naar een vervanger te zoeken misschien wel de laatste - u weet niet wat bruiningssaus is.
Ga naar:
- De beste vervangers voor bruinsaus
- Wat is Browning Saus?
- 1. Zelfgemaakte Browning Saus
- 2. Donkere Roux
- 3. Juspoeder
- Snelle en gemakkelijke vervangers voor bruinsaus
- 4. Donkere melasse
- 5. Worcestershire-saus
- 6. Biefstuksaus (A1)
- 7. Barbecuesaus
- 8. Teriyakisaus
- 9. Sojasaus
- Extra vervangingsmiddelen voor bruinsaus
- 10. Sojasausvervangers
- 11. Kokosnoot aminozuren
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is Browning Saus?
Bruiningssaus is een donkere vloeistof die meestal wordt gemaakt met karamelkleuring of gekarameliseerde suiker, groenteconcentraat en smaakmakers. Deze combinatie geeft het een eenvoudig maar hartig smaak die verschillende voedingsmiddelen verbetert. De smaak wordt vaak rokerig genoemd met een lichte zoetheid zoals melasse.
Naast het versterken van de smaak, voegt bruiningssaus ook toe: rijke bruine kleur. Bruiningssaus wordt vaak gebruikt om de kleur en smaak van jus en andere sauzen, evenals stoofschotels, te verdiepen. Thuiskoks kunnen het ook gebruiken om de kleur van een braadstuk net voor het opdienen te verbeteren.
Als je nog nooit bruiningssaus hebt gebruikt, raad ik je aan het eens te proberen. Het is makkelijk te vinden in de kruidenierswinkel. Het meest populaire merk is Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Als je de in de winkel gekochte saus vandaag niet kunt bemachtigen, probeer dan zelf maken! Grijp bovendien naar een snelle en gemakkelijke vervanging die u al in huis heeft.
1. Zelfgemaakte Browning Saus
De beste vervanging voor in de winkel gekochte bruiningssaus is een eenvoudige saus je thuis kunt maken. Hoewel het wat extra tijd kost, geeft het je een heerlijke rijke hartige smaak die je in elk recept kunt gebruiken.
Ook slechts 3 ingrediënten nodig: bruine suiker, water en zout.
- 1 kopje lichtbruine suiker
- ½ kopje kokend heet water
- 1 snuifje zout
Voeg de bruine suiker toe aan een stevige steelpan of gietijzeren koekenpan - pannen of koekenpannen met een zware bodem werken het beste voor een gelijkmatige warmtegeleiding. Begin de suiker vanzelf te smelten door het langzaam op laag vuur te roeren.
Terwijl de suiker smelt het begint donker te worden hoe langer het kookt. Als de kleur donker begint te worden, haal je de pan van het vuur.
Voeg langzaam de . toe (kokend) warm water terwijl blijven roeren. Zodra al het water is toegevoegd, is de laatste stap het toevoegen van het zout. Zet opzij en laat de saus helemaal afkoelen.
Gebruik je zelfgemaakte bruinsaus in elk recept dat daarom vraagt. Bewaar de extra saus in een luchtdichte trommel en zet in de koelkast voor tot 6 maanden.
2. Donkere Roux
Roux is gemaakt van een combinatie van bakvet en meel. Het wordt gebruikt als basis om dikke stoofschotels, sauzen of jus te maken. Een traditionele roux wordt gemaakt met boter en bloem. Een donkere roux wordt echter gemaakt met olie of reuzel.
Door het hoge rookpunt van olie of reuzel kan de roux gaar worden langer op hoog vuur totdat het een rijke bruine kleur krijgt. Dit type donkere roux wordt gebruikt in de Cajun-keuken. Het is deze basis die geeft Cajun gumbo zijn diepbruine kleur en rijke smaak.
Om je eigen bruine roux te maken verzamel je plantaardige olie (of bakvet of reuzel) en meel. Je zou moeten weten dat het krijgen van een geweldige donkere roux zal enige tijd duren. Plan minimaal 30 minuten.
- ½ kopje plantaardige olie (bakvet of reuzel)
- ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
Warmte (smelten) de olie (bakvet of reuzel) in een stevige pan of gietijzeren koekenpan. Voeg langzaam de bloem toe aan de verwarmde olie. Gebruik een garde om de bloem en de olie met elkaar te mengen.
Blijf kloppen tot alle bloem is opgenomen. Blijf op middelhoog vuur kloppen tot de roux goudbruin kleurt.
De laatste donkere roux is een dik en klonterig mengsel met een goudbruine kleur. * Zoals Hershey's chocoladesiroop.
Zorg ervoor dat je de roux blijft kloppen tot je pan of koekenpan is afgekoeld (anders verbrandt de roux)!
Er is geen standaard vervangende verhouding van donkere roux voor bruinsaus. Het zal van recept tot recept verschillen.
Donkere roux kun je het beste gebruiken als basis voor jus of een andere saus. Het kan ook worden gebruikt als basis voor een stoofpot. Vervang gewoon de gewone roux of een ander verdikkingsmiddel (maïzena) met de donkere roux.
3. Juspoeder
Er zijn veel verschillende soorten gedroogde juspoeders. De meeste komen in kleine pakjes die worden verkocht in een doos van 3 of meer.
De poederconsistentie van gedroogd juspoeder is als een donkere roux. Daarom kan het het beste worden gebruikt als een ander alternatief voor het toevoegen van smaak en kleur tot een saus, soep, stoofpot of jus.
Net als donkere roux, zullen de verhoudingen variëren afhankelijk van: het merk gedroogde jus en het recept waarin je het gebruikt. In de meeste gevallen vervang je het verdikkingsmiddel in je recept door het gedroogde juspoeder.
Als je recept bijvoorbeeld een eetlepel maizena nodig heeft, gebruik dan in plaats daarvan een eetlepel gedroogd juspoeder. Mogelijk moet u meer toevoegen om de juiste smaak en consistentie, maar dit is een goede plek om te beginnen.
Snelle en gemakkelijke vervangers voor bruinsaus
Soms het beste vervangers zijn degenen die het snelst en gemakkelijkst zijn. Er zijn een handvol van dit soort snelle en gemakkelijke vervangers voor bruinsaus.
Wanneer u echter voor snel en gemakkelijk je moet soms smaak opofferen. Daarom, hoewel de volgende vervangingsmiddelen uitstekend zijn om de kleur van bruiningssaus te vervangen, kunnen ze de uiteindelijke smaak van uw gerecht veranderen.
Als je een van de onderstaande vervangers gebruikt, kies dan degene die het beste smaak toevoegt aan je recept. Of dat nu de toevoeging is van iets een beetje zout, hartig of zoet.
4. Donkere melasse
Bruiningssaus heeft een natuurlijke zoetheid die lijkt op melasse. Daarom is melasse een prima vervanger. Bovendien heeft melasse een vergelijkbare consistentie.
Melasse is er in drie verschillende soorten: licht, donker en blackstrap. Donkere melasse is de beste keuze, omdat het de smaak, kleur en consistentie van bruiningssaus het dichtst benadert.
U kunt echter ook light of blackstrap gebruiken. Lichte melasse zal een tikkeltje zoeter en lichter van kleur. Blackstrap-melasse zal qua kleur vergelijkbaar zijn met donkere melasse, maar de smaak is bitterder en minder zoet.
Gebruik donkere melasse in een 1:1-uitwisseling voor bruiningssaus in elk recept. Als u lichte of zwarte bandmelasse gebruikt, begin dan met een klein beetje minder en voeg desgewenst toe tot een gelijkmatige uitwisseling.
5. Worcestershire-saus
Hoewel meer mensen waarschijnlijk Worcestershire-saus hebben gebruikt of ervan hebben gehoord, is het een andere enigszins mysterieus bruin saus.
Deze mysterieuze bruine saus heeft een complexe smaak die gemaakt is van verschillende ingrediënten. Een van de belangrijkste ingrediënten is melasse. Daarom heeft het een aantal vergelijkbare smaaktonen als bruiningssaus.
Naast melasse wordt Worcestershire-saus gemaakt met ansjovis en verschillende andere kruiden. Dit mengsel dat in de loop van de tijd wordt gefermenteerd, produceert een heerlijke rijke hartige smaak met hints van zoetheid.
Gebruik Worcestershire in een verhouding van 1:1 voor het bruinen van saus. Het kan in alles worden gebruikt, van marinades en sauzen tot stoofschotels en jus.
Voedingsnotitie
Dit is geen veganistisch eten vanwege de ansjovis.
6. Biefstuksaus (A1)
Biefstuksaus wordt als een andere beschouwd soort bruiningssaus. Het is echter gemaakt met een tomatenbasis in plaats van een eenvoudige suikerbasis.
Daarnaast bevat steaksaus ook azijn en andere kruiden. Daarom heeft het een beetje meer van een zure smaak dan standaard bruiningssaus. Velen vinden het echter net zo goed werken in veel recepten.
Gebruik A1 (of een steaksaus naar keuze) in een 1:1-substitutie voor bruinsaus. Deze vervanger kan het beste worden gebruikt voor het glazuren van vlees of het maken van marinades. Het werkt in sommige sauzen, maar is niet ideaal voor jus.
7. Barbecuesaus
Barbecuesaus wordt op dezelfde manier gemaakt als steaksaus. Het heeft een basis van tomaat en azijn. Barbecuesaus is echter meestal zoeter dan steaksaus.
De zoetheid in barbecuesaus lijkt op de zoete ondertoon van bruinsaus. Hoewel er enkele vergelijkbare smaaktonen zijn, voegt barbecuesaus zijn eigen smaak toe unieke smaak.
Gebruik een 1: 1 vervanging van barbecuesaus voor het bruinen van saus voor het glazuren van vlees en het toevoegen van smaak aan sommige sauzen en dipsauzen.
8. Teriyakisaus
Teriyakisaus is een andere saus rijk aan smaak en kleur. Het is vaak zoeter dan bruiningssaus. Daarom wordt het het best gebruikt in recepten die neigen naar een zoetere smaak.
Teriyakisaus is een geweldige marinade voor vlees, omdat het suikergehalte een mooie coating. Het is echter niet ideaal voor gebruik in jus of stoofschotels.
Gebruik een eenvoudige 1:1 verhouding van teriyakisaus in plaats van bruiningssaus.
9. Sojasaus
Sojasaus is een gemakkelijke vervanger als je een eenvoudige smaak- en kleurverbetering. Minder complex van smaak dan andere sauzen, het heeft een eenvoudige aardse smaak.
De eenvoudige smaak neigt naar zout en hartig, in plaats van zoet. Daarom wordt het het beste gebruikt om een vleugje smaak en kleur toe te voegen aan soepen, sauzen en stoofschotels.
Hoewel de zoutheid van sojasaus de andere smaken in je recept kan helpen versterken, kan het ze ook overheersen. Daarom, gebruik slechts de helft van wat je recept nodig heeft: ½ theelepel sojasaus voor 1 theelepel bruinsaus.
Extra vervangingsmiddelen voor bruinsaus
Verschillende vervangers voor sojasaus kunnen worden gebruikt als vervangers voor bruinsaus. Het volgende kan op dezelfde manier worden gebruikt als sojasaus. Toevoegen eenvoudige smaak en kleur tot sauzen, soepen en stoofschotels.
10. Sojasausvervangers
Net als sojasaus zijn deze alternatieven allemaal zouter dan bruiningssaus. Daarom, gebruik ½ van het bedrag waar het recept om vraagt.
Houd er rekening mee dat sojasaus, vloeibare aminozuren en vloeibare kruiden vaak met tarwe worden gemaakt en niet glutenvrij zijn. Bovendien is oestersaus niet veganistisch vriendelijk. Als je een glutenvrij of veganistisch alternatief nodig hebt, overweeg dan om je eigen bruiningssaus te maken.
- Vloeibare Aminos
- Oestersaus
- Vloeibare kruiden
11. Kokosnoot aminozuren
Kokosaminos zijn een andere sojasausvervanger die kan worden gebruikt in plaats van bruiningssaus. In tegenstelling tot de andere is deze echter minder zout. Het is ook zoeter.
Het is nog steeds het beste om begin echter met ½ van de hoeveelheid, omdat dit de smaak een beetje zal veranderen.
Je recept zal geen greintje smaak missen als je een van deze bruiningssausvervangers gebruikt! Laat ons weten wat je aan het koken bent in het commentaargedeelte hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Browning Sauce Substitute: Zelfgemaakte Browning Saus (+Meer geweldige alternatieven!)
Ingrediënten
- 1 kop licht bruine suiker
- ½ kop water (kokend heet water)
- 1 snuifje zout
Instructies
- Voeg de bruine suiker toe aan een stevige steelpan of gietijzeren koekenpan - pannen of koekenpannen met een zware bodem werken het beste voor een gelijkmatige warmtegeleiding. Begin de suiker vanzelf te smelten door het langzaam op laag vuur te roeren.
- Terwijl de suiker smelt het zal donkerder worden naarmate het langer kookt. Als de kleur donker begint te worden, haal je de pan van het vuur.
- Voeg langzaam de . toe (kokend) heet water terwijl je blijft roeren. Zodra al het water is toegevoegd, is de laatste stap het toevoegen van het zout. Zet opzij en laat de saus helemaal afkoelen. *Uw suiker kan eruitzien alsof hij overkookt, wees voorzichtig bij het toevoegen het kokende water en begin met kleine hoeveelheden!
- Gebruik je zelfgemaakte bruinsaus in elk recept dat daarom vraagt. Bewaar de extra saus in een luchtdichte verpakking en koel tot 6 maanden.
Opmerkingen
- Lichtbruine suiker is mijn favoriet voor het karamelliseren van de suiker en het creëren van de beste smaak in mijn bruinsaus. Je kunt donkerbruine suiker gebruiken, of zelfs witte kristalsuiker, maar de smaak is niet helemaal hetzelfde.
- Ik raad een goed geventileerde ruimte aan bij het maken van je bruiningssaus. Het heeft de neiging om nogal wat te roken tijdens het kookproces.
- kopje water kan desgewenst in de magnetron tot koken worden verwarmd, gebruik uw hoge vermogensstand en begin met 1 ½ - 2 minuten. Controleer het water om te zien of het kookt, zo niet, ga verder met verwarmen in stappen van 30 seconden.
- Levert 1 kopje DIY-bruiningssaus op.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties