Wanneer je een perfecte vervangingsoptie voor vanille-extract nodig, zoek niet verder want ik heb alles wat je zou kunnen gebruiken plus hoe je zelfgemaakte vanille kunt maken! Het zijn allemaal heerlijk smakelijke ruilen voor je voorraadkast vanille-extract!
Met zoveel manieren om de smaak van je gebakken producten te verbeteren, is er geen reden tot paniek als je vanille op is!
Deze pantry nietje is ieders favoriete smaak toe te voegen aan gebakken goederen! Maar wat gebeurt er als je midden in een recept opraakt?
Raak je in paniek? Nee! Absoluut niet, want alles wat je moet weten staat hier! Plus mijn zelfgemaakte vanille recept (wat GEWELDIG is)!
Ga naar:
- Wat is vanille-extract? Wat is vanille-essence?
- Waar komt vanille vandaan?
- 19 Beste vervangingsmiddelen voor vanille-extract
- 1. Zelfgemaakt vanille-extract
- 2. Vanilleboon
- 3. Vanillepoeder
- 4. Vanille-essentie
- 5. Met vanille doordrenkte melk
- 6. Vanille-amandelmelk
- 7. Vanillesuiker
- 8. Amandelextract
- 9. Andere gearomatiseerde extracten
- 10. Citrusschil
- 11. Ahornsiroop
- 12. Honing
- 13. Vanille-gearomatiseerde likeur
- 14. Vanille-gearomatiseerde siroop
- 15. Vanille-ijs
- 16. Bourbons
- 17. Brandewijn
- 18. Roem
- 19. Gemeenschappelijke dessertkruiden
- Vervanging van vanille-extract bij het bakken
- ❓ Veelgestelde vragen
- 📋 Recept
- 💬 Reacties
Wat is vanille-extract? Wat is vanille-essence?
Vanillebonen bevatten een molecuul genaamd vanilline, die vanille-extract zijn smaak geeft. Om vanille-extract te maken, vanillestokjes moeten geweekt zijn in een mengsel van water en ethylalcohol.
Er worden soms kleine hoeveelheden zoetstof toegevoegd, zoals suiker, glucosestroop of dextrose. Controleer de ingrediëntensectie van het etiket om te zien wat er in het uittreksel zit dat je gebruikt!
In de Verenigde Staten, de Food and Drug Administration, of de FDA, stel richtlijnen voor vanille-extract, in die zin dat het product ten minste 35% alcohol en 13.35 ounces vanillebonen per gallon moet bevatten.
Vanille-extract is niet hetzelfde ingrediënt als vanille-essence, een meer verwerkt ingrediënt, met kunstmatige smaak- en kleurstoffen, gemaakt met ingrediënten zoals ethanol, propyleenglycol en emulgatoren.
Het is geen verrassing dat vanille-extract de beste, meest authentieke vanillesmaak bij het bakken!
Je kunt imitatie vanille gebruiken maar de smaak is nog steeds, zonder twijfel, het beste met de echte deal. 🙂
Waar komt vanille vandaan?
Vanille wordt aan een wijnstok verbouwd en komt van de vanille-orchidee, een plant die inheems is in Mexico. Nu wordt het over de hele wereld verbouwd, en de meeste vanille ter wereld komt eigenlijk uit Madagaskar.
De vanilleplant is heel interessant. Het duurt enkele jaren voordat de plant volwassen is en begint te bloeien, en als hij eenmaal bloeit, bloeit de bloem slechts één dag, die bestoven moet worden.
Zodra de bloem is bestoven, zal het produceer een pod van zes tot acht inch, die 8-9 maanden nodig heeft om te rijpen voordat het kan worden geoogst en uitgehard.
19 Beste vervangingsmiddelen voor vanille-extract
Al deze heerlijk smaakvolle vervangingsopties voor vanille-extract zal werken in een mum van tijd - of zelfs regelmatig als je merkt dat je er de voorkeur aan geeft!
1. Zelfgemaakt vanille-extract
Je loopt serieus wat mis als je nog nooit wat zelfgemaakt vanille-extract hebt geprobeerd. De smaak is ongeëvenaard en je zult er geen spijt van krijgen om je eigen batch te starten met wat vanillestokjes en wodka (of bourbon, cognac of zelfs rum)!
Maak extra terwijl je toch bezig bent, want het lekkerste vanille-extract ooit is ook een prachtig cadeau!
Zie de receptenkaart hieronder om er zelf een te maken, gebruik dan net zoals u vanille-extract in de winkel zou kopen.
2. Vanilleboon
Als je vanillestokjes hebt, kun je de zachte binnenkant van de peulen gebruiken in plaats van vanille-extract. Snijd hiervoor de boon doormidden (de lange weg) en schraap de zachte binnenkant eruit (dit is de vanillebonenkaviaar) met een lepel of mes.
Overwegen 1 hele bonen pod gelijk aan 1 eetlepel van vanille-extract. Bewaar de boon voor later, want je kunt er vanille-extract van maken!
3. Vanillepoeder
Vanillepoeder is pure vanilleboon, die is uitgedroogd en gemalen. Het kan duur zijn, maar gaat lang mee en geeft een rijke vanillesmaak.
Vervang 1:1 voor de smaak aangezien de meeste alcohol in vanille-extract verdampt tijdens het bakproces, maar houd er rekening mee dat het recept een beetje aan de droge kant kan zijn, aangezien je geen vloeistof toevoegt.
4. Vanille-essentie
Als vuistregel geldt dat vanille-essence veel minder sterk is dan vanille-extract. Jij kan vervang door tweemaal de hoeveelheid vanille-essence te gebruiken dan het recept vereist.
Dus, als het recept erom vraagt 1 theelepel vanille-extract, gebruik 2 theelepels essence. Als een recept andere sterke ingrediënten bevat, zoals worteltaart of chocoladekoekjes, proef je waarschijnlijk het verschil tussen de twee niet, maar als je iets bakt waarin de primaire smaak vanille is, kun je het beste het echte extract gebruiken. .
5. Met vanille doordrenkte melk
Als je melk en vanillebonen bij de hand hebt, kun je je eigen zelfgemaakte brouwsel maken! Sudder melk en vanillebonen op laag, en zodra de melk begint te borrelen, van het vuur halen.
Laat het mengsel afkoelen en proef op smaak. Als het te sterk is, voeg dan wat melk toe tot je de gewenste smaak hebt bereikt. Zeef de bonen, die u kunt bewaren voor later gebruiken zet het mengsel in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken. Vervang in een verhouding van 1:1.
6. Vanille-amandelmelk
Deze vervanging maakt het hierboven genoemde extra werk overbodig. Als je hebt vanille gearomatiseerde amandelmelk, of kunt kopen, kunt u een geweldige vanillesmaak toevoegen aan uw recept.
Om dit te doen, vervangt u elke melk of water waar het recept om vraagt met vanille-amandelmelk.
7. Vanillesuiker
Dit is een van de meest voorkomende vervangingen, en sommige mensen doen zelfs vanillesuiker in hun koffie voor wat extra decadentie. Als u vanillesuiker gebruikt ter vervanging van vanille-extract, verminder de hoeveelheid suiker gebruikt in andere stadia van het recept, en gebruik 3x meer dan het recept uittreksel vereist.
Als het recept bijvoorbeeld vraagt om 1 theelepel vanille-extract, gebruik 3 theelepels van vanillesuiker. *Bewaar alle vanillestokjes die je gebruikt en laat ze in je suikerpot voor extra speciale alledaagse gebakken goederen!
8. Amandelextract
Als jij en je publiek van amandelextract houden, kun je het vanille-extract ermee vervangen. Het is sterker en heeft een amandelsmaak, waar ik persoonlijk dol op ben.
Gebruik ½de hoeveelheid die je zou gebruiken voor vanille-extract. Dus als het recept 1 theelepel vanille-extract vereist, gebruik dan ½ theelepel amandelextract, dat een sterkere smaak heeft.
9. Andere gearomatiseerde extracten
Als je andere gearomatiseerde extracten beschikbaar hebt, kun je kiezen welke je wilt gebruiken en vervangen door een verhouding van 1: 1.
Combineer de extractsmaak met uw gewenste recept voor het beste resultaat (bijv. sinaasappelextract in worteltaart).
10. Citrusschil
Als je het niet erg vindt om de smaak van je eindproduct te veranderen, kun je de smaak van vanille-extract vervangen door de smaak van citrusschil.
Probeer citroen-, sinaasappel-, grapefruit- of zelfs limoenschil, met ongeveer 1 of 2 eetlepels van de fruitschil van jouw keuze.
11. Ahornsiroop
Ahornsiroop is een veelvoorkomend voorraadartikel en is een geschikte vervanging voor vanille-extract. Aangezien er meestal slechts kleine hoeveelheden vanille-extract in een recept worden gebruikt, is het onwaarschijnlijk dat iemand het verschil zal merken. Gebruik een substitutieverhouding van 1:1.
12. Honing
Honing is een andere gemeenschappelijk voorraadartikel die de meeste bakkers ongetwijfeld hebben. Net als ahornsiroop is het onwaarschijnlijk dat iemand het verschil zal merken of het vanille-extract zal missen. Nogmaals, gebruik gelijke delen voor vervanging in een verhouding van 1:1.
13. Vanille-gearomatiseerde likeur
Aangezien vanille-extract bestaat uit vanillebonen en alcohol, zou het geen verrassing moeten zijn dat je het kunt vervangen likeur met vanillesmaak voor vanille-extract, omdat het alcoholgehalte tijdens het bakken "afkookt", net als extract.
Gebruik een 1: 1 verhouding en veel plezier met wat bartending-vaardigheden!
14. Vanille-gearomatiseerde siroop
Het werkt voor koffie, toch?! Gearomatiseerde siropen zijn echter over het algemeen superzoet, dus verminder de hoeveelheid suiker die je in het recept gebruikt, mogelijk veel.
Deze vervanging werkt het beste in vloeibare recepten of met items zoals brownies, puddingen of niet-gebakken items, omdat bakken nauwkeurig is, en dit zal resulteren in een natter beslag.
15. Vanille-ijs
Deze vervanging werkt het beste als u: nog een diepvriesrecept maken zoals bevroren yoghurt, milkshakes, floats of smoothies, maar je kunt inderdaad vanille-ijs gebruiken als een bron van heerlijke vanillesmaak.
Om te bakken, vanille-ijs kan je 'geheime ingrediënt' zijn om van sommige basisrecepten een recept met 3 ingrediënten te maken (of 4, of 5) zoals bosbessenmuffins.
Het maakt het recept natuurlijk melkachtig en romig, dus pas op voor mensen die dat wel zijn lactose intolerantie.
16. Bourbons
Bourbon heeft eigenlijk een smaakcomplex dat lijkt op vanille. Ze zijn allebei complex, rokerig en sterk. Dit zou een goede vervanging zijn voor rijke recepten, zoals pecantaart, chocoladetaart, gember of melassekoekjes.
Gebruik een verhouding van 2:1, een verdubbeling van de hoeveelheid bourbon dan het recept vereist.
17. Brandewijn
Zoeter dan bourbon en vanille-extract, cognac kan worden gebruikt als smaakmaker in recepten die banaan of pompoen gebruiken. Gebruik net als bourbon a 2: 1 verhouding.
18. Roem
Zoals hierboven vermeld, als je iets rijks bakt, kan rum een alternatief zijn voor vanille-extract, met behulp van de bovengenoemde 2: 1 verhouding.
Dit is een geweldige keuze voor desserts op basis van chocolade!
19. Gemeenschappelijke dessertkruiden
Veel kruiden worden vaak gebruikt in dessertrecepten. Het geheel punt van vanille-extract is om smaak toe te voegen, maar andere ingrediënten kunnen dat ook.
Denk aan kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemengde kruiden, pompoen taart kruiden, chai kruidenmix, of kardemom. Allemaal prima opties!
Gebruik er een of een combinatie daarvan voor een heerlijk gekruid dessert en voeg nog een vloeistof toe als het recept een nat ingrediënt mist.
Vervanging van vanille-extract bij het bakken
Vraagt u zich af wat te gebruiken in sommige specifieke gebakken goederen? Bekijk hieronder de details en bijzonderheden voor koekjes, wentelteefjes, glazuur, brownies en bananenbrood!
Vervangingen voor cookies
Voor cookies, kunt u ahornsiroop, honing, amandelextract, vanille-essence, vanillepoeder, vanillesuiker of alcoholachtige bourbon vervangen.
Als je geen van die opties hebt, kun je vanille-extract of een vervanger van koekjes volledig weglaten, omdat de chocoladeschilfersmaak waar gaan de koekjes over?.
gewoon wees bedachtzaam dat sommige van de zojuist genoemde vervangingen, zoals amandelextract, honing, ahornsiroop en alcohol, de uiteindelijke smaak zullen veranderen.
Vervangingen voor wentelteefjes
Nogmaals, vanille-extract wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan wentelteefjes. Je kunt dus gewoon het vanille-extract overslaan en een meer eenvoudige smaak krijgen breakfast.
Als je een rijke, robuuste smaak wilt toevoegen, maar geen vanille-extract hebt, probeer ahornsiroop te gebruiken, bourbon of amandelextract.
Vervangingen voor glazuur
Er zijn veel vervangers die je kunt gebruiken in plaats van vanille-extract bij het maken van glazuur, het is gewoon hangt af van wat je glazuurt en welke smaak je wilt bereiken.
Overweeg een ander smaakextract te proberen, zoals amandel, pepermunt of citroen, of het helemaal veranderen, en een alcohol gebruiken, zoals bourbon.
Or mix in citrusvruchten zoals sinaasappel- of citroensap, espresso, koffielikeur of iets anders dat past bij het smaakpalet van wat u glazuurt.
Vervangingen voor Brownies
Vanille-extract zorgt ervoor dat de chocoladesmaak van brownies meer opvalt, maar je kunt in plaats daarvan ook andere alternatieven gebruiken. Denken: rum, cognac, amandelmelk met vanillesmaak of siroop met vanillesmaak.
Vervangingen voor bananenbrood
Brandewijn past heel goed bij bananen, dus het is aan te raden om cognac te gebruiken in plaats van vanille-extract bij het maken van bananenbrood.
Te gebruiken dubbele hoeveelheid cognac dan de vanille waar het recept om vraagt, en het zal rijk en heerlijk zijn!
Vervangingen voor heldere vanille
Heldere vanille is een synthetische vanillesmaak die, zoals u wellicht vermoedt, een heldere vloeistof is. Als u de kleur van uw recept wilt behouden en op zoek bent naar een duidelijk alternatief, zoek dan een siroop met vanillesmaak die helder is, vanillesuiker of vanillepoeder dat is licht van kleur.
Vervangingen voor droge vanille
Droge vanille is vanillepoeder, oftewel bonen die vermalen zijn. Als je vanille zonder vloeistof nodig hebt, gebruik dan vanillepoeder, vanillesuiker of een ander kruid, zoals kaneel, nootmuskaat, pompoen taart kruiden, kruidnagel, of chai kruidenmix, afhankelijk van de gewenste smaak.
❓ Veelgestelde vragen
Vanille-extract is uiterst belangrijk voor een recept, omdat het een bron van diepe smaak is. Als je geen vanille-extract bij de hand hebt, je kunt zeker een van de bovenstaande gebruiken vervangingen.
Echter, laat niet alleen het ingrediënt weg omdat het recept waarschijnlijk smaak zal missen. U wilt uw best doen om ervoor te zorgen dat uw gebakken goederen geweldig smaken!
Bij bakken draait alles om het balanceren van smaken. Als je vanille-extract of een andere smaakmaker in cake overslaat, zal de cake waarschijnlijk smaken naar boter, suiker en eieren, want dat is de basis van het recept. Sommigen zeggen dat het "egg" zal smaken. Maar het hangt af van wat voor soort cake je maakt, want vanille is gewoon een smaak.
Voor vanillecake, vanille (of een vervanger) maakt het verschil, maar als het een rijke chocoladetaart is, of een worteltaart, is het misschien minder voor de hand liggend. Het maakt niet uit wat voor soort cake je maakt, er zijn genoeg vervangers die je kunt gebruiken, zodat je publiek gegarandeerd secondenlang terugkomt voor je cake! Zie de lijst met vervangingen hierboven, vooral voor wat het beste is voor verschillende soorten cakes.
Ja! Als je wat extra smaak wilt toevoegen aan warme ontbijtgranen (zoals room van tarwe of havermout), je kunt vanille-extract toevoegen! Begin met het toevoegen van 2 druppels en doe een smaaktest om te zien of het resultaat je bevalt.
Als je geïnteresseerd bent in experimenterenOverweeg ook om ahornsiroop of kruiden toe te voegen, zoals nootmuskaat, kaneel of zelfs de schil van een sinaasappel.
Ja! Het is niet helemaal aan te raden, omdat het een meer bewerkte, minder authentieke smaak is, maar je kunt vanille-essence gebruiken als je dat in huis hebt. Gebruik de helft van de hoeveelheid essence dan het recept vereist.
📋 Recept
Beste vervanging van vanille-extract: zelfgemaakte vanille (+Meer!)
Ingrediënten
- 8 oz waterfles (of pot, je hebt alleen een goede afsluiting nodig - gebruik geen kurken deksels)
- 6 vanillebonen
- 1 kop wodka (8 ons, gebruik 80 proof wodka - of cognac, bourbon of rum)
Instructies
- Maak je fles of pot schoon voor gebruik. Was en ontsmet zorgvuldig en laat vervolgens drogen.8 oz-fles
- Gebruik een scherp mes om het midden van je vanillebonen door te snijden en maak een spleet zodat de vanille-essence zijn werk kan doen. *Dit hoeft niet speciaal tot een bepaalde diepte te worden doorgesneden, je hoeft de vanillekaviaar niet te schrapen. Maak gewoon een snee in het midden van de vanillebonen.6 vanille bonen
- Als je vanillebonen groter zijn dan je fles of pot, snijd ze dan in de lengte doormidden (of kleiner) om ze passend te maken. Breng alle vanillebonen over in uw container.
- Schenk de wodka in (of cognac, bourbon of rum) in je fles met de vanillebonen tot ze volledig ondergedompeld zijn in de wodka (dit kan wat extra kosten). Sluit de fles goed af, schud voorzichtig en bewaar bij kamertemperatuur buiten direct zonlicht.1 kopje wodka
Opmerkingen
- Een kleine trechter werkt prima voor het vullen van kleine flesjes met je wodka.
- Laat de vanillebonen minstens 8 weken in de drank weken, maar je beste resultaten krijg je na 6-12 maanden van het infuseren van de vanille in wodka.
- Gewone, niet-gearomatiseerde wodka is de beste drank om te gebruiken, omdat het smaakloos is en een echte vanillesmaak geeft als het klaar is.
- Schud de fles vanille zachtjes terwijl je de smaken in de wodka laat trekken (Ik geef de fles meestal wekelijks een shake) en ook voordat u de vanille gebruikt.
- Je zelfgemaakte vanille-extract kan in elk recept in dezelfde hoeveelheden worden gebruikt als in de winkel gekochte vanille.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
AKM zegt
"Als vuistregel is vanille-essence veel minder sterk dan vanille-extract. Je kunt het vervangen door de helft van de hoeveelheid vanille-essence te gebruiken dan het recept vereist.
Dus als het recept 1 theelepel vanille-extract vereist, gebruik dan ½ theelepel essence."
Ik vond dit een beetje verwarrend. Als vanille-extract sterker is dan vanille-essence, waarom zou 1 theelepel vanille-extract dan gelijk zijn aan een halve theelepel essence? Zou het niet andersom moeten zijn? Een halve theelepel extract is gelijk aan 1 theelepel essentie.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Je hebt gelijk, de formulering is omgedraaid! Extract is minder bewerkt en heeft een sterkere, natuurlijke vanillesmaak dan essence (die meestal heel weinig vanilline bevat).