Mijn favoriete snelle en gemakkelijke Marsala-wijnvervangingsideeën voor de beste kookwijnvervangers die geen compromissen sluiten op het gebied van geweldige smaak! Deze lijst met 16 vervangers voor Marsala-kookwijn bevat zowel alcoholische als niet-alcoholische opties om aan uw voedingsbehoeften te voldoen en om gebruik te maken van wat er in uw keuken voor u beschikbaar is!
16 eenvoudige Marsala-wijnvervangers
Marsala Wine is vaak gebruikt in Italiaanse recepten om romige, heerlijke en hartige recepten te maken. Als je van Marsala Chicken houdt, ben je al bekend met Marsala Wine!
Droge Marsala-wijn wordt gebruikt in Marsala-kip, Marsala-kalfsvlees en veel risotto-recepten, meestal in Italiaanse restaurants in de VS.. Zoete Marsala-wijnen worden gebruikt in recepten zoals zabaglione, tiramisu, shortcake en meer.
Inhoudsopgave
Wat is Marsala-wijn?
Marsala is een 'versterkte' wijn, tenminste gemaakt met een mengsel van gedistilleerde dranken. Gewoonlijk is de drank die in Marsala wordt gebruikt, brandewijn. * Andere versterkte wijnen zijn onder meer Commandaria, Madeira, port, vermout en sherry.
De versterkte Marsala-wijn is ontstaan in de regio nabij het dorp Marsala, Sicilië, Italië. Marsala is gemaakt van verschillende soorten druiven en bevat 15% tot 20% alcohol (op volume).
Op alcohol gebaseerde Marsala-vervangers voor koken
1. Madeira
Madeira is uw beste vervanger voor Marsala-wijn. Qua kleur en smaak is het bijna identiek aan Marsala.
Madeira wordt door veel mensen gegeten als aperitief, terwijl sommige restaurants het als dessert serveren. Merk op dat het authentieke Madeira is gemaakt van vijf soorten druiven, en heeft een sterke smaak.
Net als Marsala Wine, Madeira wordt ook robuuster met het ouder worden. Aangezien deze wijn sterk gearomatiseerd is, moet u om te beginnen zorgvuldig de beste Madeira kiezen voor uw recept of algemene kookdoeleinden.
2. Versterkte wijn
Versterkte wijnen, zoals hierboven vermeld, zijn wijnen die zijn verbeterd met wat gedistilleerde alcohol, meestal brandewijn. Marsala-wijnen leiden de versterkte wijngemeenschap om te koken, hoewel de andere soorten ook worden gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
U kunt elk van deze versterkte wijnen gebruiken ter vervanging van Marsala in uw recept: Madeira (hierboven genoemd als de beste vervanger van Marsala), Commandaria, sherry, vermout en port.
3. Droge sherry
Een andere uitstekende en populaire Marsala-wijnvervanger is droge sherry. Hoewel Marsala een meer complexe smaak aan gerechten biedt, droge sherry behaalt zeer vergelijkbare resultaten.
Merk op dat je de echte sherrywijn moet gebruiken, niet de kokende sherrywijn. Kokende sherry heeft een hoger natriumgehalte dat hoogstwaarschijnlijk de gewenste smaak van het recept dat je kookt zal veranderen.
4. Sherrywijn en zoete vermout
Hoewel droge sherry een goed alternatief is; het smaakprofiel kan worden versterkt als je er een gelijke hoeveelheid zoete vermout bij gebruikt. Deze combinatie voegt een intensere smaak toe aan uw kookkunsten.
5. Amontillado-wijn en Pedro Ximenez
Amontillado-wijn is een sherrywijnvariëteit die zijn oorsprong vond in Spanje in de achttiende eeuw. In plaats van droge Marsala kunt u Amontillado gebruiken. Evenzo kan een andere Spaanse wijn genaamd Pedro Ximenez worden gebruikt om zoete Marsala te vervangen.
6. Haven
Port kan ook dienen als vervanging voor Marsala-wijn, vooral voor zoete recepten en desserts. Ik gebruik graag portwijnen als basis voor desserts, vooral voor het stoven of pocheren van peren!
Hoewel ik portwijn meestal associeer met een zoete rode wijnvariëteit, is portwijn, net als andere wijnsoorten, in vele smaken verkrijgbaar. Portwijn komt ook zo droge, rosé, halfdroge en witte variëteiten dat kan ook een goede vervanger zijn voor Marsala-wijn in hartige recepten.
7. Wit druivensap met cognac
Als je wat witte druivensap in je keuken hebt, kun je een gemakkelijke Marsala-vervanger maken door het te combineren met cognac ( beste optie )of cognac (op één na beste keuze). Voeg voor elke ¼ kopje witte druivensap een theelepel cognac toe of 1 kopje witte druivensap met 1 eetlepel plus 1 theelepel cognac of cognac.
8. Niet-versterkte wijn
Een standaard witte wijn kan ook een prima vervanger zijn voor Marsala-wijn. U kunt de smaakbenadering verbeteren door een scheut cognac of cognac aan de wijn toevoegen.
Voor een nog beter afgestemd op de smaak van Marsala, gebruik 1 kopje witte wijn naar keuze, een ½ kopje cognac, ½ eetlepel bruine suiker en een snufje zout.
Gebruik een zoete witte wijn zoals een riesling of moscato voor desserts. Gebruik voor hartige gerechten een droge witte wijnvariëteit.
9. Pinot Noir
Pinot noir is een rode wijn die voornamelijk wordt gemaakt van pinot noir-druiven kan worden gebruikt als een geweldig alternatief voor Marsala-wijn. Deze rode wijn heeft een lichtzoete smaak en is gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten en slijterijen.
Voeg eventueel een beetje suiker toe aan je recept, om de Marsala-wijnsmaak beter na te bootsen.
10. Droge witte wijn
Overweeg om een droge witte wijn te gebruiken als u geen Marsala-wijn vindt in uw winkels in de buurt. Een droge witte wijn is een geweldige, snelle vervanger voor Marsala. Voor het beste resultaat voeg ik nog steeds graag een scheutje cognac toe voor een betere smaak.
Note: Bij het koken met wijn of alcohol, niet alle alcohol verdampt. Voedsel dat gestoofd, gepocheerd, gestoofd, gebakken of gebakken is, kan nog steeds tussen de 4% en 85% van de alcohol bevatten volgens de Idaho State University.
Niet-alcoholische Marsala-wijnvervangers voor koken
11. Wit druivensap
Eenvoudig, gewoon wit druivensap werkt ook als een Marsala-wijnvervanger. Echter, de beste alcoholvrije Masala-wijnvervanger is een combinatie van ¼ kopje witte druivensap, 2 eetlepels sherryazijn en 1 eetlepel vanille-extract.
12. Pruimen, vijgen of pruimen met balsamicoazijn
Vruchten zoals pruimen, vijgen of pruimen kunnen worden gebruikt en gekookt, in stoofstijl, om een Masala-vervanger te maken. Laat de vruchten op laag vuur sudderen en zeef ze door een fijnmazige zeef. Voeg een beetje balsamicoazijn toe nadat je het fruit hebt gezeefd en je vervanger is klaar voor gebruik!
13. Rode druivensap of cranberrysap
Voor taarten en veel gebak, je kunt zelfs werken met rode druivensap of cranberrysap. De smaak is niet exact, maar het is een redelijke benadering en volledig alcoholvrij.
14. Vijgen en rozemarijn met salie
Een puree kan worden gemaakt met vijgen, rozemarijn en salie. Deze puree kan als zodanig worden gebruikt, of lichtjes afgezwakt om te gebruiken als vervanging voor Marsala.
Bij gebruik van deze puree, begin met een theelepel per keer. Proef en verhoog de hoeveelheid puree naar behoefte.
15. Balsamico azijn
Balsamico-azijn kan in een mum van tijd werken als een Marsala-wijnvervanger. Het zou echter niet mijn eerste keuze zijn vooral als je een zoete Marsala-vervanger nodig hebt.
Als ik balsamicoazijn gebruik, zou ik dat doen stel voor om eerst een reductie te maken met de azijn. Voeg na het inkoken kleine hoeveelheden suiker toe, pas geleidelijk aan aan uw eigen smaak.
16. Kip- of groentebouillon
Kippenbouillon of groentebouillon kan worden gebruikt als alcoholvrije Marsala-vervanger voor hartige gerechten. Recepten, vooral vleesgerechten, die voor langere tijd worden gestoofd of gekookt, werken het beste met deze Marsala-wijnvervanger.
Meer geweldige vervangers!
📖 Receptkaart
Marsala-wijnvervanger
Ingrediënten
Optie 1 - Madeira-wijn
- 1 kop Madeira wijn
Optie 2 - Versterkte wijn
- 1 kop Versterkte wijn (Commandaria, Madeira, Sherry, Vermout, Port)
Optie 3 - Droge sherrywijn
- 1 kop Sherry wijn (geen sherry kookwijn)
Optie 4 - Sherrywijn + zoete vermout
- ½ kop Sherry wijn
- ½ kop Zoete vermout
Optie 5 - Amontillado-wijn (hartig) of Pedro Ximenez (zoet)
- 1 kop Amontillado-wijn (Sherry Wine-variëteit ter vervanging van droge Marsala)
- 1 kop Peter Jimenez (Spaanse wijn ter vervanging van zoete Marsala)
Optie 6 - Port
- 1 kop Port wijn
Optie 7 - Wit druivensap + brandewijn (of cognac)
- 1 eetlepel Brandewijn of Cognac (1 eetlepel + 1 theelepel)
- 1 kop Wit Druivensap (minus de 1 ⅓ eetlepels cognac)
Optie 8 - Niet-versterkte wijn
- 1 kop Niet-versterkte witte wijn
Optie 9 - Pinot Noir
- 1 kop Pinot Noir
Optie 10 - Droge witte wijn
- 1 kop Droge witte wijn
Optie 11 - Wit druivensap
- 1 kop Wit Druivensap
Optie 12 - pruimen, vijgen of pruimen + balsamicoazijn
- 1 ½ kopjes Pruimen, vijgen of pruimen
- ½ kop Water
- 1 eetlepel Balsamico azijn
Optie 13 - Rode druivensap of cranberrysap
- 1 kop Rood druivensap of cranberrysap
Optie 14 - Vijgen, rozemarijn en salie
- 1 kop vijgen
- 1 takje Rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
- 1 blad Salie (of ½ theelepel gemalen salie)
Optie 15 - Balsamico-azijn
- 1 kop Balsamico azijn (gekookt en verminderd)
- 1 kop Kip- of groentebouillon
- 1 eetlepel Suiker
Optie 16 - kippenbouillon of groentebouillon
- 1 kop Kippenbouillon of Groentebouillon
Instructies
- Selecteer het vervangende ingrediënt dat het beste bij uw recept past. Noteer de hoeveelheid die nodig is om de beste aanpassingen te maken.
- Bereid uw recept zoals gewoonlijk voor en proef om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak krijgt. Maak indien nodig aanpassingen, serveer en geniet!
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Lynn Chase zegt
Ik vroeg me af wat te doen met de rest van een fles Marsala-wijn van 750 ml? Ik ben er zeker van dat een open fles niet erg lang meegaat en we zijn maar met 2 personen, dus we zouden niet meer dan één partij kippenmarsala tegelijk maken. gedachten?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Eigenlijk koop ik de kleinere flessen van 16 fluid-ounce. Elke marsala-wijn is na opening 4-6 maanden goed en technisch langer (maar met een afnemende smaak na 6 maanden opslag). Als je de fles eenmaal hebt, probeer hem dan in risotto en als kip- en kruidenmarinade. Het is een prachtig ingrediënt om te gebruiken voor kippenvleugels, gebakken champignons en nog veel meer. Geniet ervan
Moe zegt
Ik kan me niet voorstellen dat ik een "droge/niet-zoete" wijn zou gebruiken om marsala-kip mee te maken... aangezien de diepe, zoete, hartige smaak het kenmerk is van dit gerecht. Ik vind het mogelijke gebruik van pruimen en vijgen intrigerend... hmmm. Bedankt voor meer stof tot nadenken bij het maken van een van mijn favorieten!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Graag gedaan Moe! Zoals bij elke vervanging, zullen er smaak- en mogelijk textuurvariaties zijn, maar er zijn enkele echt spot-on subs vermeld in de post die ik opmerkte als het meest geschikt voor smaak. Genieten van!
Gina zegt
Bedankt voor al deze opties! We moeten glutenvrij eten vanwege coeliakie en kunnen geen wijn vinden waarvan we weten dat deze veilig is.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Heel graag gedaan! Ik hoop dat de lijst nuttig was!
Janet Thompson zegt
Bedankt, je hebt me gered. Ik zat midden in het recept en besefte dat ik geen Marsala-wijn had. XOXOXO