Vervanging voor verkorting

Alle beste vervangingsopties voor verkorting inclusief welke het beste bij uw recept passen, of u nu taarten, koekjes of andere gebakken producten bakt! Het enige wat je nodig hebt, is om uit mijn onderstaande lijst te kiezen wat je bij de hand hebt!

Een reden waarom u misschien op zoek bent naar een vervangingsmiddel voor bakvet, is simpelweg dat u geen bakvet meer heeft. Een andere reden waarom u misschien op zoek bent, is dat u vragen over inkorten.

Vragen als, wat is dit olieachtige witte spul dat in een blikje zit? Waar is het van gemaakt, en waarom zou ik het willen gebruiken??

Ga naar:

• Wat is verkorten?
• Waarom wordt bakvet gebruikt bij het bakken?
• Wat zijn de 10 beste vervangers voor het inkorten?
• 1. boter
• 2. Reuzel
• 3. Margarine
• 4. Kokosnootolie
• 5. Plantaardige olie
• 6. Veganistische boter
• 7. Ghee
• 8. Spekvet
• 9. Appelmoes
• 10. Geprakte Bananen
• Specifieke vervangingsmiddelen voor bakvet
• Kies de vervanger die u verkiest
• 📋 Recept
• 💬 Reacties

Dit zijn allemaal terechte vragen! Verkorten is een van de meer mysterieuze ingrediënten waar recepten om vragen, terwijl het ook een van de meest gebruikte is.

Soms kan het gebruiksvriendelijker worden door het mysterie uit iets te halen. Laten we eens kijken naar de geschiedenis van het verkorten en waar het van gemaakt is.

Wat is verkorten?

Verkorting is gemaakt in de vroege jaren 1900, met name rond 1910. Na de eerste kennismaking met koken, groeide het in populariteit gedurende het begin en midden van de jaren 1900. Als resultaat zie je bakvet als het primaire type vet in veel vintage recepten.

Een van de redenen voor het enorme succes was dat het op kamertemperatuur kan blijven zonder te bederven. Dit maakte het voor veel huishoudens economisch een slimme keuze omdat ze het in grote hoeveelheden in hun kasten konden bewaren en altijd bij de hand hadden.

De reden voor het verkorten van de lange houdbaarheid is omdat: het is gemaakt van 100% plantaardige olie. De plantaardige olie doorloopt een proces dat hydrogenering wordt genoemd en dat de olie in een vaste stof verandert.

Het resultaat is vast vet dat 100% vet is en weinig tot geen water bevat (dit is belangrijk om te onthouden bij het maken van vervangingen). Omdat bakvet geen dierlijke bijproducten bevat, zal het bij kamertemperatuur niet bederven.

Waarom wordt bakvet gebruikt bij het bakken?

Verkorten is mogelijk populair geworden omdat het een economisch verantwoord keukennietje is. Het was echter niet alleen de economie die het in stand hield. Verkorten geeft een specifiek type resultaat bij gebruik bij het bakken. Het wordt specifiek gebruikt voor het maken van "korte deegwaren."

Kort deeg is deeg dat niet uitgerekt hoeft te worden. Bijvoorbeeld taartbodems. Taartbodems zijn een voorbeeld van een kort deeg met een kruimeligere of schilferigere textuur. Dit komt door het gebrek aan water in het deeg.

Verkorten is 100% vet; daarom is er geen watergehalte om de gluten te activeren tijdens het inbakken. Bij het maken van vervangers is het watergehalte in andere ingrediënten het belangrijkste om op te letten - omdat dit de meeste invloed heeft op uw recept.

Wat zijn de 10 beste vervangers voor het inkorten?

Boter en reuzel zijn de twee meest voorkomende vervangers voor bakvet. We kennen allemaal boter - het kan zelfs een nietje in de keuken zijn in je huis. Hoe zit het echter met reuzel?

Lang voordat bakvet in de jaren 1900 op de markt kwam, was reuzel de meest voorkomende vorm van vet die bij mensen thuis werd gebruikt. Tegenwoordig wordt reuzel echter niet zo vaak in huizen gebruikt. Door zijn geschiedenis in de keuken, reuzel is nog steeds een van de beste vervangers voor inkorten.

1. boter

Een van de belangrijkste redenen om boter te gebruiken in plaats van bakvet is de smaak. Wie houdt er niet van een rijk, boterachtig gebakken goed! Boter kan zijn gebruikt in een 1:1 verhouding voor het inkorten. Er zijn echter enkele dingen die u moet overwegen voordat u deze ruil maakt.

In tegenstelling tot bakvet dat 100% vet is, is boter slechts ongeveer 80% vet en 20% vocht. Deze 20% is te danken aan de zuivel waaruit boter is gemaakt. Het 20% vocht uit boter activeert de gluten die je in veel recepten een vochtiger of broodachtige textuur geven.

Hoewel het watergehalte in boter de textuur enigszins zal veranderen, is het nog steeds een uitstekende en gemakkelijke vervanging voor koekjes, taartbodems, koekjes en snel brood. Soms is die gedurfde botersmaak belangrijker dan de textuur.

2. Reuzel

Reuzel is het beste alternatief voor bakvet. Het is ook een 100% vet en blijft vast bij kamertemperatuur. Terwijl reuzel kan worden vervangen in een verhouding van 1: 1 voor bakvet, raden sommige bakkers aan iets minder reuzel te gebruiken in een ⅞ kopje reuzel tot 1 kopje bakvet.

Als u van plan bent regelmatig reuzel te gebruiken, speel dan met deze metingen. Voor een eenmalige swap is de 1:1 verhouding echter prima.

Reuzel zorgt voor een vergelijkbare korte deegconsistentie van bakvet. Daarom kan het het beste worden gebruikt als vervanging voor taartbodems, koekjes en zelfs brood (die vragen om verkorting). Onthoud echter: reuzel is het oorspronkelijke vet van de keuken, dus het kan echt worden gebruikt in elk recept dat moet worden ingevet.

3. Margarine

Gepopulariseerd vanwege zijn vetarme botersmaak, was margarine eind jaren tachtig groot. Net als bakvet wordt het gemaakt van plantaardige olie. Net als boter heeft het watergehalte. Margarine is een beetje alsof boter en bakvet een baby kregen. Margarine is echter gemaakt als een vetarm voedingsmiddel. Daarom, de er moet rekening worden gehouden met een lager vetgehalte bij het vervangen van het 100% vette moedervet.

Om het lagere vetgehalte in margarine te compenseren, voegt u een extra eetlepel margarine toe voor elke 1 kopje bakvet in een recept. Met deze verhouding kunt u margarine gebruiken voor bakvet in recepten waar u een botersmaak wilt met een vergelijkbare textuur als bakvet.

4. Kokosnootolie

Kokosolie is als het bakvet van de natuur. Het is vast bij kamertemperatuur en 100% vet. Dit maakt het een gemakkelijke ruil voor het inkorten met een duidelijke 1: 1 verhouding. Echter, in tegenstelling tot het verkorten dat een flauwe heeft (indien aanwezig) smaak kokosolie heeft een uitgesproken smaak.

Afhankelijk van wat je aan het bakken bent, vind je dit vleugje smaak misschien niet erg. Het kan zelfs een leuke draai zijn aan je koekjes, glazuur of bananenbrood! Als je kokosolie wilt proberen zonder de kokossmaak, probeer dan geraffineerde kokosolie. Geraffineerde kokosolie heeft nog steeds een vleugje smaak, maar is milder dan zijn ongeraffineerde tegenhanger.

5. Plantaardige olie

Aangezien bakvet wordt gemaakt van plantaardige olie, is het logisch dat plantaardige olie als vervangingsmiddel kan worden gebruikt. Hoewel u een gelijke verhouding van 1: 1 kunt gebruiken, is het het beste om dit te gebruiken als vervanging voor recepten die gesmolten bakvet vereisen.

Plantaardige olie heeft een vergelijkbare neutrale smaak als bakvet, dus het heeft geen invloed op de algehele smaak. Omdat plantaardige olie echter nog in de vloeistof zit, zal het de textuur veranderen. Plantaardige olie zal dichtere gebakken goederen opleveren. Daarom is het het beste voor zaken als snelle broden. Het is geen geweldige optie voor taartbodems, scones of koekjes.

6. Veganistische boter

Gemaakt van een verscheidenheid aan verschillende oliën, is veganistische boter vergelijkbaar met margarine. Volg daarom dezelfde aanwijzingen om het te vervangen door bakvet. Voeg 1 eetlepel veganistische boter toe aan elke kop die je vervangt voor bakvet.

Afhankelijk van de gewenste textuur, u kunt dit verhogen tot 2 eetlepels. Als je van plan bent om veganistische boter als gewone vervanger te gebruiken, begin dan met 1 eetlepel en experimenteer na verloop van tijd om te zien of 1-2 extra eetlepels het beste is.

7. Ghee

Ghee is geklaarde boter. Dit betekent dat het een proces heeft doorlopen om een ​​deel van de melkbestanddelen te verwijderen; daarom, het heeft minder water dan boter.

Met minder water is ghee een geweldige vervanger als je een vergelijkbare textuur als het originele bakvet wilt behouden, maar met een boterachtige smaak.

Ghee kan is een simpele Vervanging van een 1:1-verhouding voor bakvet. Hoewel dit een gemakkelijke ruil is, kan het ook behoorlijk duur zijn. Een 32 ounce Ghee kost ongeveer $ 32.00, terwijl een 48 ounce bakvet ongeveer $ 5.00 is.

8. Spekvet

Haal dat spekvet niet weg! Giet het in een glazen pot en laat het afkoelen, gebruik het dan in plaats van bakvet in je volgende recept. Een 100% vet, net als het gesmolten vet van het varken dat je als reuzel koopt, spekvet kan worden gebruikt in een verhouding van 1:1 voor het bakvet.

Het belangrijkste verschil bij het gebruik van spekvet is de smaak. Je krijgt een meer hartige of rokerige smaak in het vet. Daarom wordt u aangeraden dit te proberen in hartige recepten zoals een hartig recept voor brood of koekjes. Als je echter creatief wilt worden, kun je dat bakvet omwisselen in je volgende partij chocoladekoekjes!

9. Appelmoes

Een minder bekende vervanger voor bakvet is appelmoes. Het lijkt een beetje tegenstrijdig aangezien Appelmoes is in wezen 0% vet en bakvet is 100% vet.

Naast het contrast in vetgehalte, is de zoetheid van appelmoes. Deze twee dingen maken appelmoes alleen geschikt voor gebakken producten die van nature zoet zijn en een cakeachtige textuur hebben: snel brood (zoals bananenbrood) en koekjes.

Appelmoes is dichter dan bakvet; daarom zul je alleen gebruik ½ kopje appelmoes voor 1 kopje bakvet.

10. Geprakte Bananen

Net als appelmoes kunnen rijpe bananen het bakvet vervangen in een snel brood- of koekjesrecept. Nogmaals, dit zal een verschil maken in textuur omdat er geen vet in de bananen zit. Het kan echter een leuke manier zijn om met je recepten te experimenteren!

Anders dan appelmoes, gebruik je a 1:1 verhouding van geprakte bananen voor bakvet.

Specifieke vervangingsmiddelen voor bakvet

Met zoveel verschillende opties om uit te kiezen, vraag je je misschien af wat is de BESTE vervanging voor verkorten? Dit hangt af van wat je maakt! Hieronder staan ​​​​populaire recepten die bakvet vereisen en de beste vervangers om voor elk te gebruiken.

Cookies

Boter, kokosolie en margarine zijn allemaal geweldige opties voor koekjes. Elk van deze zal een meer uitgesproken smaak geven dan bakvet. De boter heeft een lager smeltpunt dan bakvet, dus het is resulteert in een platter koekje. Een goede optie voor cookies is het gebruik van een 50/50 verdeeld. Gebruik de helft boter en dan de helft van een hoger vet zoals kokosolie (of verkorten).

Voor een dicht koekje dat vetarm is, probeer te experimenteren met appelmoes of geprakte bananen.

Taartkorstjes

Boter en reuzel zijn de beste opties voor taartbodems. Kies boter als je een meer uitgesproken smaak in je korst wilt. Echter, als een schilferige korst je doel is - gebruik reuzel.

Biscuits

Reuzel, margarine, boter en zelfs kokosolie kunnen allemaal worden vervangen in een verhouding van 1: 1 bij het maken van koekjes. Elk geeft je kleine variaties in smaak en textuur. Als je een duidelijke botersmaak wilt, blijf dan bij 100% boter in plaats van het bakvet. Als u echter een meer traditioneel koekje kunt u experimenteren met reuzel of margarine.

Brood

Gebruik alleen een vetvervanger als het brood al moet worden ingevet, vooral bij gistbrood. Reuzel of zelfs spekvet zijn uw beste opties voor brood, omdat ze het vetgehalte hebben dat het dichtst bij bakvet ligt. Het watergehalte in boter kan invloed hebben op de reactie met de gist en hoe het brood rijst.

Aan de andere kant doen snel brood zoals bananen- en courgettebrood het beter met boter en zelfs plantaardige of kokosolie. De boter zorgt voor een vochtig en licht brood, terwijl de oliën resulteren in een dichter maar ook vochtig brood.

Glazuur

Alles bevriezen komt neer op smaak en textuur. Als het doel een heerlijk smakende frosting is, gebruik dan boter. Boter geeft je een romige en heerlijke botercrème glazuur.

Die smaak doet het echter niet goed in de hitte. Weet je nog hoe bakvet populair werd omdat het op kamertemperatuur kan blijven zitten? Als je glazuur voor langere tijd buiten of op kamertemperatuur blijft staan, en je hebt geen bakvet, vervang het dan door margarine of zelfs kokosolie.

Vergeet niet om rekening te houden met hoe dit kan de smaak veranderen en doe een smaaktest voordat u een volledige batch maakt.

fondantje

Bij fondant draait alles om de textuur en heel weinig om de smaak. Daarom is boter te onstabiel voor fondant. Inkorten is altijd de beste keuze voor fondant. Als je echter geen bakvet hebt, is reuzel de op één na beste optie.

Kies de vervanger die u verkiest

Hoewel er enkele belangrijke overwegingen zijn voor textuur in een recept, de beste vervanging voor bakvet komt vaak neer op persoonlijke voorkeur. Probeer daarom gerust eens uit wat je in je keuken hebt staan ​​of nieuwsgierig bent om te proberen. Je kunt zelfs besluiten om het originele en mysterieuze ingrediënt te proberen waar het recept om vraagt: bakvet!

📋 Recept