Wanneer je nodig hebt de beste vervanging van citroenextract voor al je bakbehoeften, vind je al mijn handige alternatieven die je waarschijnlijk bij de hand hebt! Er zijn zoveel geweldige opties die je meteen kunt omwisselen als je uittreksel halverwege het recept op is!
Deze smaakvolle bak-essential heeft veel alternatieven die geweldig zullen werken!
Citroen is een van de meest gebruikte ingrediënten ter wereld en geeft maaltijden zoveel diepgang. Het staat vrijwel zeker op elk restaurantmenu en in allerlei recepten over de hele wereld.
Citroen extract is gebruikt in veel recepten omdat het een sterke citroensmaak heeft en lang houdbaar is.
Ga naar:
Maar, zoals zoveel andere dingen, kan het citroenextract opraken net wanneer je het het meest nodig hebt.
Dus, wat zijn de beste vervangingsmiddelen voor citroenextract? Je kunt citroenextract in recepten vervangen door citroensap, citroenessence, citroenschil, limoensap, sinaasappelsap, citroenolie en geraspte citroenschil.
Ik zal deze acht vervangingsopties voor citroenextract beoordelen en analyserenen hoe u ze allemaal kunt gebruiken.
Wat is citroenextract?
Citroenextract is een vloeistof met citroensmaak die wordt geproduceerd uit citroenen en die meestal is gebaseerd op alcohol of olie. Citroen extract is gemaakt door citroenschillen te marineren in een heldere geest zonder smaak, meestal wodka.
De essentiële oliën in de schillen komen vrij, waardoor ze in de olie of alcohol kunnen trekken. De alcohol wordt vervolgens gedestilleerd, wat een lichtgele of transparante vloeistof oplevert met een concentratie van 77 procent.
Zonder de zure en zure smaak van vers citroensap, produceert dit proces een heerlijke citroensmaak en -textuur.
Citroenextract is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige recepten. Bevroren desserts, augurken, dressings, desserts en marinades, om er maar een paar te noemen, kunnen allemaal op deze manier worden gebruikt.
Als je citroenextract echter op is, moet je een manier bedenken om de dag te redden - en de maaltijd!
Daarom heb ik een lijst met geschikte vervangers voor je samengesteld.
9 beste vervangers voor citroenextract
Alleen omdat iets een citroensmaak heeft, wil nog niet zeggen dat het kan worden gebruikt in plaats van citroenextract!
Bij het vervangen van citroenextract zijn er een aantal dingen om te overwegen. De meest cruciale zijn:
- Hoe wordt de consistentie van het eindproduct beïnvloed?
- Welk effect heeft het op de smaak?
- Hoe wordt de textuur van het eindproduct beïnvloed?
Omdat we te maken hebben met zure componenten, kunnen bepaalde vervangers ervoor zorgen dat de zuivel gaat schiften, wat gemakkelijk kan leiden tot een mislukt recept. *Zie mijn tips hieronder in het gedeelte over citroensap om dit probleem te voorkomen!
Sommige alternatieven kunnen een zwakkere smaak hebben en hebben daarom meer hoeveelheden nodig, wat de kook-, invries- of zetduur kan beïnvloeden.
Ja, we mikken hier niet alleen op een generieke citroensmaak. Koken is zowel een wetenschap als een kunst, dus bij het maken van vervangingen moet u rekening houden met verschillende factoren.
Maar maak je geen zorgen; er zijn een aantal echt geweldige opties waarvan ik zeker weet dat je ze bij de hand hebt!
ik heb mijn . vermeld top 8 vervangingsmiddelen voor citroenextract en waarom ik denk dat ze het verdienen om hier te worden opgenomen.
1. Zelfgemaakt citroenextract
De beste vervanging is om Maak je eigen! Je kunt de onderstaande receptenkaart gebruiken om zelfgemaakt citroenextract te maken dat je kunt bewaren en gebruiken, net als in de winkel gekochte merken!
Je kunt je zelfgemaakte extract gebruiken in een 1:1 verhouding voor alle recepten.
2. Citroensap
Citroensap dat vers geperst is, is zonder twijfel de meest echte citroensmaak die er is. Het is veel zuurder en zuurder dan citroenextract.
Aan de andere kant is citroenextract aanzienlijk geconcentreerder dan citroensap, dus je moet meer sap toevoegen om dezelfde smaak te krijgen. 2 eetlepels citroensap kan worden vervangen door 1 theelepel citroenextract.
Dit is waar u problemen kunt tegenkomen met dit alternatief.
U kunt deze vervanger zonder problemen gebruiken in dressings, marinades en augurken, maar u kunt er meer moeite mee hebben om het in gebakgerelateerde gerechten te gebruiken (bevroren desserts, desserts, gebak, enzovoort).
Omdat je veel meer citroensap nodig hebt, heeft de hoeveelheid vloeistof die je gebruikt een grote invloed op het recept. Dit probleem kan worden opgelost door het verschil van een andere vloeibare component af te trekken.
Een andere reden is dat citroensap is aanzienlijk zuurder dan citroenextract, zoals eerder vermeld.
Dit houdt in dat als je niet weet hoe je zuur op de juiste manier in zuivel kunt integreren, je zuivel zal stollen en je gerecht zal mislukken. Dit probleem kan worden opgelost met een simpele truc (Zie hieronder).
Hoewel ik de voorkeur geef aan vers citroensap boven verpakt citroensap, anderen misschien niet. Beide hebben voor- en nadelen. Citroensap uit een fles heeft minder voedingsstoffen en kan chemicaliën bevatten. Toch is het handig als je een hekel hebt aan het uitknijpen van citroenen.
Dat gezegd hebbende, er gaat niets boven vers geperst citroensap om de citroensmaak te imiteren.
Aanbevolen verhouding: 2 eetlepels Citroensap: 1 theelepel Citroenextract
Hoe voeg je citroensap toe aan melk zonder het te laten schiften?
Verhoog de pH-waarde van de melk zodat het niet gaat schiften wanneer het citroensap, dat een veel hogere pH-waarde heeft, wordt toegevoegd. Gebruik 1 theelepel bakpoeder voor 1 kopje melk, roer tot het is opgelost. Voeg dan het citroensap toe.
Je melk of zuivel koud houden zal ook het stremproces vertragen.
Merk op dat u ook kunt gebruiken citroensap in poedervorm (citroensap poeder) zonder het gedoe van je melkstremming. Het is verkrijgbaar bij King Arthur Flour en bij veel verkopers op Amazon en het poederalternatief van het merk True Lemon.
3. Citroenessentie/smaakstof
De meerderheid van de mensen gelooft dat citroenessence en citroenextract dezelfde dingen zijn. Dit is niet het geval.
Kunstmatige kleuren, smaken en chemicaliën worden gebruikt om citroenessence te maken. Citroenextract wordt gemaakt door het sap van citroen rechtstreeks uit de vrucht te extraheren.
Citroenessence daarentegen heeft bepaalde voordelen. Het gaat aanzienlijk langer mee dan citroenextract, is een kosteneffectieve oplossing en is eenvoudig te vinden. Het geeft je gerechten ook een gouden tint, die bepaalde desserts kan opfleuren.
Omdat citroenessence een kunstmatige smaakstof is, is er geen precieze verhouding die moet worden gebruikt bij het vervangen ervan.
Elk merk essence heeft een uitgesproken smaak - sommige smaken meer naar echte citroenen en zijn geconcentreerd, terwijl andere flauw en verdund smaken.
Begin met het vervangen van gelijke hoeveelheden citroenessence en citroenextract door citroenextract, en voeg dan meer toe als dat nodig is.
Aanbevolen verhouding: 1:1 proef en pas indien nodig aan.
4. Citroenschil
De fijn geraspte huid (Pel) van citroen is citroenschil. Gebruik hiervoor een zester of de scherpste kant van een rasp.
Vermijd raspen van het merg (het witte gedeelte onder de huid) omdat het erg bitter is en die smaak tijdens het kookproces zal dragen.
Citroenschil, of een ander citroenaroma voor dat doel, is verreweg de beste vervanging voor citroenextract of een andere citroensmaak. Het is niet zuur en de smaak is sterk, vergelijkbaar met citroenessence.
Omdat het geen vloeistof is, kun je meestal veel meer schil toevoegen zonder de consistentie van je maaltijd of dessert te veranderen. Door de afwezigheid van zuurgraad zal het zuivel niet stollen.
Een ander voordeel is dat je na het raspen van je citroenen ze kunt behouden, zodat je zoveel mogelijk van de citroen kunt gebruiken en voedselverspilling tot een minimum kunt beperken.
Je kunt de smaak eenvoudig veranderen door de citroenessence te vervangen door een gelijke hoeveelheid citroenschil.
Aanbevolen verhouding: 1:1 of gelijke delen citroenschil om te extraheren.
5. Limoensap of Zest
Limoensap lijkt en smaakt veel op citroensap. Citroenen en limoenen hebben vergelijkbare smaken, met als belangrijkste verschil dat citroenen zuur zijn en limoenen bitterder.
Omdat hun zure pH-waarden bijna identiek zijn, kan limoensap op dezelfde manier worden gebruikt in plaats van citroenextract - gebruik voor elke theelepel citroenextract 1 eetlepels limoensap.
Dit houdt ook in dat je bij het vervangen dezelfde problemen tegenkomt als bij citroensap, zoals een verschil in consistentie of gestremde zuivel.
Weten hoe je limoensap in zuivelproducten kunt integreren of het vloeistofgehalte van een ander bestanddeel verminderen, kan dit gemakkelijk voorkomen.
Het zou geen probleem moeten zijn voor hartige recepten, en het zal ook goed werken in sauzen en marinades.
Limoenschil werkt beter als vervanging voor citroenextract, omdat je er veel van kunt gebruiken zonder iets te riskeren. Begin met een gelijke hoeveelheid limoenschil en voeg meer toe als dat nodig is.
Aanbevolen verhouding: 2 eetlepels limoensap: 1 theelepel citroenextract of gebruik limoenschil in een verhouding van 1:1 als citroenextract.
6. Sinaasappelsap en Zest
Als citroensap niet jouw ding is, is sinaasappelsap een geweldig alternatief. Het is niet zo zuur of zuur als citroenextract, en het is ook een stuk zoeter. Alle citrusaroma's zijn aanwezig, maar er is geen zure zuurgraad.
Om citroenextract te vervangen door sinaasappelsap, gebruikt u 2 eetlepels sinaasappelsap per theelepel citroenextract.
Houd er rekening mee dat sinds sinaasappelsap is zo zoet, kan uw eindproduct veel zoeter zijn dan u had gepland. U kunt minder suiker of sinaasappelschil gebruiken in plaats van de in het recept genoemde suiker.
U kunt de smaak veranderen door gelijke hoeveelheden sinaasappelschil te vervangen door citroenextract.
Aanbevolen verhouding: 2 eetlepels sinaasappelsap: 1 theelepel citroenextract
7. Citroenolie
Citroenolie is een goede vervanging voor citroenextract. Omdat citroenolie een bestanddeel is van citroenextract, is het een geweldig alternatief dat kan worden gebruikt in elk recept dat citroenextract vereist.
Houd er rekening mee dat citroenolie een hogere concentratie citroen heeft (smaak) dan citroenextract. Dat wil zeggen dat u het in minder hoeveelheden moet gebruiken. Taarten, sorbets en andere desserts zijn de beste maaltijden om citroenolie in te gebruiken.
Zoete voedingsmiddelen, zoals desserts, zullen er het meest van profiteren. Deze vervanging wordt gemaakt door ⅛ theelepel citroenolie per theelepel citroenextract te vervangen.
Aanbevolen verhouding: ⅛ theelepel Citroenolie: 1 theelepel Citroenextract
8. Gedroogde Citroenschil
Gedroogde citroenschil, kan ook worden gebruikt in plaats van citroenessence.
Terwijl citroenextract een vloeistof is, is citroenschil een geraspte en gedroogde vorm die in elk recept kan worden gebruikt.
Ga daarom voor biologische gedroogde citroenschil. Gebruik deze vervanging van citroenextract in cakes, snoep en saladedressings.
Omdat ze een vergelijkbare smaak hebben, is een theelepel gedroogde citroenschilkorrels per theelepel citroenextract de perfecte verhouding.
Aanbevolen verhouding: 1:1 of gelijke delen.
9. Citroencello (Limoncello)
Aangezien deze smakelijke likeur gemaakt is van citroenen en wodka, het is een heel naast familielid naar mijn zelfgemaakte recept voor citroenextract hieronder! Merk op dat de toevoeging van eenvoudige siroop aan limoncello-likeur dit een zoeter alternatief voor citroenextract maakt.
Gebruik in een verhouding van 1:1, maar misschien wilt u minder suiker in uw recept gebruiken. Lemoncello wordt het best gebruikt voor desserts, snoep en gebak.
Citroenextract heeft een sterke citroensmaak en is lang houdbaar, daarom wordt het in veel recepten gebruikt.
Als het niet voor u beschikbaar is of als u het niet in winkels in de buurt kunt vinden, zijn er een aantal alternatieven die u kunt overwegen, waaronder de hierboven genoemde.
📖 Receptkaart
Vervanging van citroenextract: zelfgemaakt citroenextract
Ingrediënten
- 1 Groot citroen
- 4 oz wodka (100-proof wodka is het beste, 80-proof is ook goed)
Instructies
- Schil je grote citroen in reepjes (verwijder de schil en niet het witte merg eronder). Doe de schil in een gesteriliseerde glazen fles.
- Giet wodka in je fles tot de citroenschil bedekt is en je fles gevuld is. Sluit af en zet apart in een koele, donkere opbergkast of voorraadkast.
- Laat het citroenextract 5-6 weken opstijven, zorg ervoor dat je de fles om de paar dagen voorzichtig kantelt om de ingrediënten te mengen (niet schudden).
Opmerkingen
- Om een alcoholvrije basis voor elk extract te gebruiken, verwissel je de wodka voor 3 ons plantaardige glycerine en 1 ons water (voor een totaal van 4 ons).
- Meestal kunnen andere likeuren zoals bourbon of cognac worden gebruikt, maar ik raad wodka met citroenextract aan voor het beste resultaat.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties