Al mijn beste vervangingsopties voor laurierblaadjes worden hier gedeeld voor die momenten waarop je een recept gaat starten en je realiseert dat je geen laurierblaadjes meer bij de hand hebt! Of je nu stevige sauzen, soepen, stoofschotels, chili of gebraad maakt, de smaak van laurierblaadjes is een veelvoorkomend onderdeel!
Alles wat je nodig hebt om de smaak van laurier in een oogwenk uit te wisselen!
Het debat is nog steeds gaande over het al dan niet toevoegen van een laurierblaadje superieur diepte van smaak tot een hartig gerecht. Ik ben echter een groot voorstander van de voortreffelijkheid van laurierblaadjes!
Dus terwijl je zou het laurierblad gewoon weg kunnen laten en ga verder met je recept, ik dacht dat je wel zou willen weten welke heerlijke alternatieven voor laurierblaadjes er zijn!
Inhoudsopgave
Wat zijn laurierblaadjes?
Laurierbladeren zijn de bladeren van de laurierboom, afkomstig uit warme klimaten, zoals de Middellandse Zee. Vaak gebruikt bij het koken, laurierblaadjes kan vers, gedroogd, geplet, heel of gemalen worden gebruikt smaak geven aan soepen, stoofschotels, sauzen, bouillons, vleesgerechten en meer.
De smaak lijkt op groene munt en menthol, dennen en zwarte peper. Verse laurierblaadjes hebben ook bloemige tonen in smaak en zijn te vinden (soms) in de supermarkt. *Controleer de kruidensectie in de productiepaden van uw lokale winkels.
Verse laurierblaadjes zijn echter meestal duurder dan hun gedroogde tegenhangers en gaan lang niet zo lang mee. Dus uiteindelijk gedroogde laurierblaadjes zijn de aanbevolen keuze.
Laurierblaadjes versus salie
Laurierblad en salie lijken qua vorm en grootte misschien op elkaar, maar ze zijn helemaal anders kruiden. Laurierblaadjes worden het best gebruikt in soepen, stoofschotels, sauzen en bonen.
Salie kan het beste worden gebruikt bij het maken van vulling, gevogelte, varkensvlees, pasta, aardappelen, met uien en walnoten, of gecombineerd met kaas.
Lauriervervangers
Houd er rekening mee dat, afhankelijk van waar uw recept om vraagt, één vers laurierblad is gelijk aan twee gedroogde laurierblaadjes, één gedroogd laurierblad is gelijk aan ¼ theelepel gemalen laurierblad en één vers laurierblad is gelijk aan ½ theelepel gemalen laurierblad.
1. Tijm
Ondanks het verschil in uiterlijk, tijm kan als alternatief worden gebruikt naar laurier.
Ze hebben allebei een muntsmaak, dus ga je gang en begin met ¼ theelepel gedroogde tijm bij het vervangen van de een door de ander (voeg meer toe als je denkt dat de smaak niet sterk genoeg is).
2. Oregano
Een ander geweldig alternatief voor laurierblad, oregano voegt een robuuste smaak toe aan je recept, omdat het bekend staat om zijn aardse, licht bittere, gedurfde, zoete en pittige smaak.
Verse oregano kan zelfs als peperig worden beschouwd, net als een laurierblad. Met een beetje kom je een heel eind, dus de vervangingshoeveelheden hangen af van hoeveel je van dit sterke kruid houdt, maar als algemene vuistregel kun je theelepel gedroogde oregano gebruiken voor elk 1 laurierblaadje waar het recept om vraagt.
3. Mexicaanse Oregano
Mexicaanse oregano is een soort oregano, anders dan de traditionele Italiaanse of mediterrane oregano waar vaak aan wordt gedacht. Terwijl gewone oregano muntachtige ondertonen heeft, heeft Mexicaanse oregano: citrus ondertonen.
Deze vervanging zou goed werken voor chili, sauzen, bonen en vleesgerechten die in een Latijnse of Mexicaanse stijl.
Te gebruiken ¼ theelepel in plaats van 1 laurierblad.
4. Basil
Basilicum kan worden gebruikt als alternatief voor laurierblaadjes, vooral als het recept dat je maakt is Italiaans van oorsprong, zoals gerechten op basis van tomaten en rundvlees, omdat het een zoete smaak heeft.
Basilicum wordt meestal niet aanbevolen voor andere recepten, omdat het kan de smaak veranderen te veel.
Als je basilicum gebruikt in plaats van laurier, gebruik een 1:1 verhouding. Merk op dat 4-8 verse basilicumblaadjes gelijk zijn aan 1 theelepel gedroogde basilicum.
5. Boldo-bladeren
Boldobladeren worden veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken en zijn verwant aan het laurierblad. Als je boldobladeren kunt vinden, gebruik de helft van het bedrag, in vergelijking met laurierblaadjes. Als je recept bijvoorbeeld twee laurierblaadjes nodig heeft, gebruik dan één boldoblad.
De smaak van boldobladeren is vergelijkbaar met laurierblaadjes, maar staat bekend als sterk en potentieel overweldigend indien gebruikt in de verkeerde hoeveelheid.
6. Jeneverbessen
Als u geen zwangere vrouwen of jonge kinderen heeft die geadviseerd om geen jeneverbessen te consumeren, kunt u overwegen ze te gebruiken in plaats van laurierblad, met ¼ theelepel per laurierblad dat in het recept wordt gevraagd.
Zij hebben een vergelijkbare smaak als laurierblaadjes, waardoor een licht dennenachtige, fruitige, peperige smaak achterblijft. *Nog een opmerking: jeneverbessen passen heel goed bij rozemarijn!
7. rosmarijn
De smaak van rozemarijn lijkt niet helemaal op die van laurier, maar het is een veelgebruikt kruid dat voor culinaire doeleinden wordt gebruikt vanwege zijn robuuste smaak.
Het is veelzijdig en kan worden gebruikt als vervanger van laurier bij steaks, gebraad, vis, lams- of schapenvlees, geit, varkensvlees en ander wild vlees.
Gebruik een 1: 1 verhouding en voeg eventueel meer toe.
8. Rode laurierblaadjes
Niet per se een gangbaar voorraadartikel, rode laurierblaadjes komen van de rode inhamplant, een soort groenblijvende boom. De bladeren zijn niet echt rood (ze zijn nog groen) en zien eruit als laurierblaadjes.
Gebruik het voor het kruiden van gerechten, net zoals je een laurierblad zou gebruiken.
Beste vervangingen voor specifieke recepten
Voor Indiase Recepten
Het blad dat vaak wordt gezien in Indiase recepten is eigenlijk niet het laurierblad dat we kennen en waar we van houden. Het is heel anders. De Indiaas laurierblad, ook wel bekend als Teja Patta, komt van de cassiaboom en smaakt meer naar kaneel.
Het is niet aanbevolen om het laurierblad te gebruiken in de Indiase keuken, en vervang in plaats daarvan door cassia, kaneel of kruidnagel als je geen Indiaas laurierblad hebt.
Voor soepen en stoofschotels
Voor soepen en stoofschotels is het aan te raden om tijm-, oregano- of boldobladeren te gebruiken als vervangers van laurierblaadjes. Elk van deze kruiden zal resulteren in een prachtig gearomatiseerd eindgerecht zonder de integriteit van het recept te verpesten.
Recepten met laurierblaadjes
Sommige van mijn favoriete recepten die laurierblaadjes gebruiken bereik van mijn veel beter dan in de winkel gekochte corned beef kruidenmix, tot soepen en stoofschotels zoals sopa de chicharos, groene chili kip stoofpot, en mijn prime rib soep. Gebruik je laurierblaadjes in stevige hoofdgerechten zoals kip mandi en kalkoen carnitas, of verdiep de geweldige smaak van de Franse klassieker, rundvlees bourguignon!
Meer geweldige vervangers!
| Kookvervangers | Kruiden- en specerijenvervangers | Bakvervangers |
|---|---|---|
| Appelcider azijn | Laurierblad | Tapiocazetmeel |
| Sesamolie | Rozemarijn (Vers & Gedroogd) | maïsmeel |
| Marsala-wijn | Kurkuma | Aardappelzetmeel |
| Dijon mosterd | Selderij zout | Kokos suiker |
| Mierikswortel | Dragon | Karnemelk |
| Rode wijnazijn | kardemom | Bruine suiker |
| Masa Harina | Paprika | Arrowroot poeder |
| Roomkaas | maizena | |
| Creme fraiche | Verkorting | |
| Worcestershire saus | Vanille-extract |
FAQ
Ja! Hoewel er twijfel bestaat over het belang van het laurierblad en je zou het waarschijnlijk niet merken als het zou ontbreken, voegen laurierblaadjes een mooie kruidensmaak toe aan langzaam gekookte sauzen, soepen, stoofschotels, rijstgerechten en meer.
Het is niet aan te raden om een laurierblad te eten, dus als je extra nieuwsgierig bent en wilt weten hoe ze smaken, sudder dan wat in een pan met water en probeer het eens!
Zoals hierboven vermeld, voegen laurierblaadjes een muntachtige, dennenachtige, zwarte pepersmaak toe die licht bitter, maar toch licht bloemig kan zijn.
Ja absoluut! Als je basilicum toch vervangt door laurier, is het aan te raden om gedroogde basilicum te gebruiken, omdat de smaak beter overeenkomt met die van laurier.
Basilicum, een lid van de muntfamilie, smaakt bitter, peperig en heeft hints van zoethoutanijs. Gedroogd verliest basilicum zijn anijssmaak en wordt het meer een laurierblad.
Oregano of tijm (in het algemeen) zijn de beste vervangers voor laurierblaadjes. Lees hierboven voor meer vervangers die passen bij wat u tot uw beschikking heeft en/of die het beste bij uw recept passen.
Laurierbladvervanger
Ingrediënten
Optie 1 - Gedroogde Tijm
- ¼ theelepel gedroogde tijm
Optie 2 - Gedroogde Oregano
- ¼ theelepel gedroogde oregano
Optie 3 - Gedroogde Mexicaanse Oregano
- ¼ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
Optie 4 - Verse basilicum
- 1 blad verse basilicum *Best gebruikt in Italiaanse recepten.
Optie 5 - Boldo-bladeren
- 1 blad Boldo vertrekt *Voor elk 2 laurierblaadjes.
Optie 6 - Jeneverbessen
- ¼ theelepel jeneverbessen
Optie 7 - Rozemarijn
- 1 stengel rozemarijn
Optie 8 - Rode laurierblaadjes
- 1 blad rode laurierblaadjes
Instructies
Optie 1 - Gedroogde Tijm
- Gebruik ¼ theelepel gedroogde tijm per elk laurierblad dat in een recept wordt gevraagd.¼ theelepel gedroogde tijm
Optie 2 - Gedroogde Oregano
- Gebruik ¼ theelepel gedroogde oregano per laurierblad dat in een recept wordt gevraagd.¼ theelepel gedroogde oregano
Optie 3 - Gedroogde Mexicaanse Oregano
- Gebruik ¼ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano per elk laurierblad dat in een recept wordt gevraagd.¼ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
Optie 4 - Verse basilicum
- Gebruik 1 vers basilicumblad voor elk 1 laurierblad dat wordt gevraagd in Italiaans geïnspireerde recepten. Merk op dat 4-8 verse basilicumblaadjes gelijk zijn aan 1 theelepel gedroogde basilicum.1 blaadje verse basilicum
Optie 5 - Boldo-bladeren
- Gebruik 1 Boldo-blad per 2 laurierblaadjes die in een recept worden gevraagd.1 blad Boldo bladeren
Optie 6 - Jeneverbessen
- Gebruik ¼ theelepel jeneverbessen per elk laurierblad dat in een recept wordt gevraagd. *LET OP dat het belangrijk is om het koken met jeneverbessen te vermijden als zwangere vrouwen of kinderen de maaltijd eten.¼ theelepel jeneverbessen
Optie 7 - Rozemarijn
- Gebruik in een verhouding van 1: 1 1 takje rozemarijn per elk laurierblad dat in een recept wordt gevraagd.1 stengel rozemarijn
Optie 8 - Rode laurierblaadjes
- Gebruik in een verhouding van 1: 1 1 rood laurierblad per elk laurierblad dat in een recept wordt gevraagd.1 blad rode laurierblaadjes
Voor Indiase recepten (Indiaas laurierblad)
- Gebruik het gewone laurierblad niet in Indiase recepten. Gebruik in plaats daarvan kaneel, kruidnagel of cassia om het Indiase laurierblad te vervangen.
Voor Soepen & Stoofschotels
- De beste kruiden om laurierblaadjes te vervangen bij het maken van soepen en stoofschotels zijn oregano-, tijm- en boldobladeren.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: