Het kiezen van een perfecte tapiocazetmeelvervanger is eenvoudig met mijn complete gids voor al je vervangingsalternatieven! Je hebt ongetwijfeld iets dat helemaal geschikt is in je voorraadkast, vergelijk het gewoon met mijn voorgestelde gebruik voor elke tapiocameelwissel om een perfect recept te garanderen!
13 Beste tapiocameelvervangers en hoe ze te gebruiken
Heb je geen tapiocameel meer? Werken met een recept dat specifiek vraagt om dit tapiocazetmeel? Of vind je gewoon geen tapiocazetmeel in de winkel? Geen zorgen! Dit is een ongelooflijk veelzijdig verdikkingsmiddel dat heeft veel echt geweldige alternatieven die je kunt gebruiken!
Sommige zijn perfect voor snoep, desserts en bakken in het algemeen, terwijl andere je hartige stoofschotels tot in de perfectie zullen verdikken! Ik ben dol op het gebruik van tapiocameel, dus ik heb een echt grondige verzameling van de allerbeste vervangingen die u kunt gebruiken!
Inhoudsopgave
Wat is tapiocazetmeel?
Je hebt dit ingrediënt misschien gezien als tapiocazetmeel of tapiocameel. Wees gerustgesteld, ze zijn hetzelfde ingrediënt en kan met beide namen worden aangeroepen.
Tapiocazetmeel wordt gemaakt van de gemalen pulp van de cassaveplant, wat het heel anders maakt dan cassavemeel, dat de hele wortel gebruikt, niet alleen het vruchtvlees.
Het wordt gemaakt door de cassavewortel te pellen, te wassen, te hakken, te raspen, te wassen, te spinnen en opnieuw te wassen totdat het puur zetmeel en water wordt, die vervolgens wordt gedroogd.
Tapiocazetmeel is een fijn, wit poeder met een neutrale smaak, waarvan bekend is dat het een gladde, taaie textuur toevoegt bij het bakken of een krokant laagje bij het koken of braden. Het is meestal glutenvrij, paleo-goedgekeurd en veganistisch.
Het is ook fantastisch voor mensen die geen aardappel- of maïsproducten kunnen consumeren vanwege dieetbeperkingen.
Waar wordt tapiocazetmeel voor gebruikt?
Tapiocazetmeel is vaak gebruikt bij het bakken van snoepjes zoals taarten, deeg en pudding, of als verdikkingsmiddel voor sauzen, jus en meer.
Tapiocazetmeel versus tapiocameel
Zowel tapiocazetmeel als tapiocameel zijn hetzelfde en kan door elkaar worden gebruikt. Let op, dit is niet altijd het geval bij zetmeel en meel.
Bijvoorbeeld aardappelzetmeel en aardappelmeel zijn twee heel verschillende ingrediënten, beide gemaakt via verschillende processen, met unieke eigenschappen.
Om het nog verwarrender te maken, is er iets genaamd gemodificeerd tapiocazetmeel, gemaakt door Expandex, gemaakt om voedsel langer houdbaar te maken. Dit product kan niet worden gebruikt als vervanging voor tapiocazetmeel, omdat het op moleculair niveau is veranderd.
Dus, voel je vrij om tapiocazetmeel en tapiocameel door elkaar te gebruiken, maar blijf weg van gemodificeerd tapiocazetmeelca.
Alternatieven voor tapiocazetmeel
Terwijl maizena de . is meest verkrijgbare vervanging op de lijst, en pijlwortelpoeder en aardappelzetmeel bovenaan de lijst op positie #1 en #2, mijn favoriete go-to-swap voor tapiocameel is rijstmeel! Als je er al een paar bij de hand hebt, heb je geluk!
1. Pijlwortel
Arrowroot-poeder is ongetwijfeld de beste alternatief voor tapiocazetmeel omdat het afkomstig is van een vergelijkbare wortelplant en voor het grootste deel neutraal van smaak is. Het is eigenlijk gerelateerd aan gember!
Het presteert beter dan tapiocazetmeel met zure ingrediënten, maar moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij het werken met zuivelproducten, omdat dit kan resulteren in een slijmerige textuur.
Gebruik in een verhouding van 1:1.
2. Aardappelzetmeel
Aardappelzetmeel is een ander goed alternatief dat ook gemaakt wordt van de wortel van een plant. Het is relatief smakeloos, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je snoepjes naar aardappel smaken!
Om aardappelzetmeel te vervangen door tapiocazetmeel, gebruik de helft van het bedrag. Dus als je recept 2 eetlepels tapiocazetmeel nodig heeft, gebruik dan 1 eetlepel aardappelzetmeel (best gedaan als slurry met een gelijk deel koud water).
3. Maïszetmeel
Maïszetmeel is prima te gebruiken als geen van de bovenstaande opties beschikbaar is. Het is niet gemaakt van de wortel van een plant en is in plaats daarvan gemaakt van een maiskorrel.
Maïszetmeel is bestand tegen de tand des tijds en presteert goed in recepten die een lange kooktijd vereisen (hoe langer het kookt, hoe dikker het wordt). Het kan echter moeilijk zijn om te gebruiken met zeer zure of suikerhoudende recepten, omdat het zijn verdikkingsvermogen verliest, wat resulteert in een kalkachtig eindproduct. Het ook zal niet dezelfde duidelijkheid hebben als alternatieven voor wortelmeel.
Om maizena te gebruiken als vervanging voor tapiocameel, vervang 2 eetlepels tapiocameel met 1 eetlepel maizena.
4. Rijstmeel
Mijn favoriet en de beste op zichzelf staande vervanging omdat het het meest lijkt op tapiocameel. Het is ook een economisch alternatief en zal de bank niet kapot maken!
Gebruik in een 1:1 verhouding voor vervanging.
5. Cassavemeel
Hoewel gemaakt van dezelfde wortelplant als tapiocameel, is cassavemeel vezeliger. Het is echter een geweldig alternatief dat glutenvrij is, met een licht nootachtige smaak.
Gebruik een substitutieverhouding van 1:1 maar overweeg om te verminderen of te elimineren de hoeveelheid andere verdikkingsmiddelen of tandvlees waar uw recept om vraagt.
6. Bloem voor alle doeleinden (of volkoren)
Dit alternatief is niet glutenvrij en werkt het beste bij hartige gerechten in tegenstelling tot puddingen, custards of fruitrecepten, en bootst maïszetmeel meer na dan tapiocazetmeel. Dit gemeenschappelijke voorraadartikel kan echter een geschikte vervanging zijn.
Gebruik bloem voor alle doeleinden in een verhouding van 1: 1.
Benieuwd of je kunt gebruiken volkoren meel als vervanging? Het antwoord is ja, en zeker! Houd er rekening mee dat het een nootachtige smaak zal toevoegen aan je eindresultaat, wat je ook maakt.
7. Glutenvrije meelmixen
Voel je vrij om een van de glutenvrije bloemmixen die je misschien hebt, of op het schap in de winkel hebt gezien, te gebruiken als verdikkingsmiddel in hartige gerechten. Nogmaals, vanwege enkele van de eigenschappen zoals duidelijkheid, probeer vermijd deze vervanging in puddingen, custards en fruitsausen.
8. Instant Tapioca-parels of Boba
De term Boba wordt door elkaar gebruikt met tapiocaparels. Vaak gebruikelijk bij het bakken, instant tapiocaparels of boba kunnen worden gebruikt als vervanging voor tapiocazetmeel.
Voor elk 1 ½ eetlepel tapiocameel dat het recept vereist, gebruik dan 1 eetlepel instant tapiocaparels of boba.
9. Zware room
Zware room heeft een hoog vetgehalte, waardoor het een geschikt alternatief is als verdikkingsmiddel. Het zal zeker wat rijkdom toevoegen bij je gerecht!
Bij gebruik van slagroom, zoals in pastasauzen of romige soepen, elk ander verdikkingsmiddel kan vaak helemaal worden overgeslagen.
10. Collageen of eieren
Dit is een creatieve manier om recepten te verdikken, vooral voor zoete dingen zoals pudding en vla. Ook voor hartige dingen zoals hamburgers, pasteitjes, gehaktballen en beignets (vegetarisch gelijk).
Dit werkt niet goed voor sauzen en soepen, het is niet veganistisch, en is een veelvoorkomend ingrediënt waar mensen allergisch voor zijn - dus ken je publiek!
11. Groenten en peulvruchten
Voor een andere creatieve verdikkingsmethode voor stoofschotels en soepenOverweeg het gebruik van aardappelen, linzen, bonen, tomatenpuree of pompoen. Iets als zwarte bonen brownies zou een geweldig voorbeeld zijn!
12. Pectine en gelatine
Dit zetmeel wordt vaak gebruikt om jam en gelei te laten stollen en kan worden gebruikt als alternatief voor tapiocameel in sommige desserts. Denk aan puddingen, custards en fruitsausen waar meel en andere alternatieven niet goed voor zijn.
Pas op, want deze zijn geen geschikte vervangers voor hartige gerechten zoals soepen en stoofschotels! Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig als u ze als vervanging gebruikt.
13. Agar Agar
Het veganistische versie van gelatine, gemaakt van rode algen. Het beste voor kazen die worden gesneden of gesneden, in tegenstelling tot rekbare kazen, zoals mozzarella.
Dit ingrediënt zal variëren per recept en heeft geen vuistregel voor een substitutieverhouding van tapiocazetmeel.
Meer gemakkelijke vervangingen!
| Kookvervangers | Kruiden- en specerijenvervangers | Bakvervangers |
|---|---|---|
| Appelcider azijn | Laurierblad | Tapiocazetmeel |
| Sesamolie | Rozemarijn (Vers & Gedroogd) | maïsmeel |
| Marsala-wijn | Kurkuma | Aardappelzetmeel |
| Dijon mosterd | Selderij zout | Kokos suiker |
| Mierikswortel | Dragon | Karnemelk |
| Rode wijnazijn | kardemom | Roomkaas |
| Arrowroot poeder | ||
| maizena |
FAQ
Nee, zeker niet! Tapiocazetmeel is heel anders dan maïszetmeel. De ene is afgeleid van een maïskorrel, terwijl de andere afkomstig is van de wortelknol van de cassaveplant. Ze lijken echter op elkaar omdat ze beide verdikkingsmiddelen zijn.
Van tapiocazetmeel is bekend dat het een heldere, glanzende afwerking achterlaat, terwijl maïszetmeel een meer matte, troebele afwerking heeft.
Dat kan, maar dit zal moeilijk blijken te zijn. Xanthaangom kan moeilijk te vinden zijn of, indien gevonden, in grote hoeveelheden worden verkocht, waardoor het duur wordt. Het is een glutenvrij alternatief, het best te gebruiken bij het bakken wanneer andere meelsoorten het gewoon niet doen.
Het is het beste om xanthaangom als alternatief in hartige recepten te vermijden.
Ja, tapiocameel en maizena kunnen door elkaar worden vervangen. Gebruik een 2:1 verhouding- dat wil zeggen, 1 eetlepel maizena voor 2 eetlepels tapiocameel, en omgekeerd, 2 eetlepels tapiocameel voor 1 eetlepel maizena.
Maïszetmeel kan aan het begin van het koken aan het recept worden toegevoegd, omdat het lange tijd bestand is tegen hoge temperaturen, terwijl tapiocameel best toegevoegd tegen het einde van koken of bakken.
Ja (meestal)! Aardappelzetmeel is compact, dus je zou kunnen overwegen een lichtere bloem gebruiken als je aardappelzetmeel als verdikkingsmiddel gebruikt, maar over het algemeen zijn het onderling verwisselbare ingrediënten.
Beide zijn bestand tegen hitte, zijn glutenvrij en kunnen gebruikt in koken en bakken gelijk. Denk aan pannenkoeken, koekjes en pizza, oh my!
Vergeet niet dat aardappelzetmeel niet hetzelfde is als aardappelmeel. Aardappelmeel is niet uitwisselbaar met tapiocazetmeel!
Vervanging van tapiocazetmeel
Ingrediënten
- 1 eetlepel arrowroot poeder
- ½ eetlepel aardappelzetmeel
- ½ eetlepel maïzena
- 1 eetlepel rijstmeel
- 1 eetlepel maniokmeel
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden of volkoren meel
- 1 eetlepel glutenvrije bloemmixen
- ⅔ eetlepel instant tapiocaparels of boba
- slagroom (variabel op basis van het recept)
- 1 grote ei of collageen (variabel op basis van het recept)
- groenten of peulvruchten (variabel op basis van het recept)
- pectine en gelatine (begin met een zeer kleine hoeveelheid voor vervanging in snoep en desserts)
- agar-agar (variabel op recept, het lekkerst in kazen die geraspt of gesneden worden)
Instructies
Arrowroot poeder
- Gebruik in een 1:1 verhouding als tapiocazetmeel. Niet aanbevolen bij zuivelproducten.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: