Wanneer je zoekt voor de beste vervanging voor masa harina hoef je je geen zorgen te maken als je deze complete collectie hebt van geweldige alternatieven! Of je nu midden in het recept zit en snel iets moet bedenken of je plant een maaltijd en wil een bezoek aan de winkel overslaan - er is een geweldige vervanging voor alles!
bijschrift: Masa harina voegt geweldige smaak en textuur toe aan zoveel gerechten, maar het is ook gemakkelijk te omzeilen als dat nodig is!
De ongelooflijk veelzijdige pantry, masa harina, is gemakkelijk te verwisselen!
Ben je geïnspireerd geraakt om je favoriete Mexicaanse of Latijns-Amerikaanse gerechten thuis te maken? Misschien wil je proberen de heerlijke tamales je had bij je favoriete restaurant, of je wilt gewoon maken verse maïstortilla's.
Als dat zo is, ben je waarschijnlijk een ingrediënt tegengekomen dat je misschien niet kent: masa harina. Masa harina is een belangrijk ingrediënt in veel traditionele Mexicaanse gerechten.
Weet je niet zeker of je masa harina in je supermarkt hebt? Klaar om erin te springen en te beginnen met koken zonder te gaan kijken? Geen probleem!
Er zijn 13 geweldige vervangers voor masa harina! De beste vervanging voor masa harina hangt af van wat je kookt, dus blijf lezen om de beste voor jou te vinden.
Ga naar:
- Wat is Masa Harina?
- Waar wordt Masa Harina voor gebruikt?
- Waar kun je Masa Harina kopen?
- 13 Beste Masa Harina-vervangers
- 1. Masa Preparada
- 2. Gedroogde Hominy
- 3. Ingeblikte Hominy
- 4. Maïsgrutten
- 5. Maïsmeel
- 6. Maïsmeel
- 7. Droge Polenta
- 8. Bereide Polenta
- 9. Maïszetmeel
- 10. Pijlwortelmeel
- 11. Maïs Tortilla
- 12. Maïs Tortilla Chips + Taco Schelpen + Tostada Schelpen
- 13. Meel
- 📋 Recept
Wat is Masa Harina?
Masa harina wordt ook wel Mexicaans meel genoemd. Het wordt vooral gebruikt in Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse gerechten. Masa betekent deeg in het Spaans en harina is meel in het Spaans; daarom is Masa harina letterlijk deegmeel.
Masa is gemaakt van maïs; het is echter niet alleen maïsmeel. De maïs die wordt gebruikt om masa harina te maken is behandeld in kalkwater voordat het tot meel wordt verwerkt. Dit proces breekt de romp af die de textuur van masa harina creëert.
De kalkwaterbehandeling creëert ook een unieke smaak dat wordt duidelijk toegeschreven aan je favoriete Mexicaanse gerechten.
Waar wordt Masa Harina voor gebruikt?
Masa Harina is vaak gebruikt voor het verdikken van soepen en sauzen, vergelijkbaar met hoe u maizena of tarwebloem in andere recepten kunt gebruiken.
Masa Harina is ook het belangrijkste ingrediënt bij het maken van maïstortilla's, tacoschelpen en tamales.
Waar kun je Masa Harina kopen?
Waar vind je dit veelzijdige ingrediënt? Als je een ... hebt Latijns-Amerikaanse supermarkt in uw stad, kunt u masa harina gemakkelijk vinden in de winkel.
Naarmate meer reguliere supermarkten hun producten beginnen te diversifiëren, kunt u het ook bij uw plaatselijke kruidenier vinden. Omdat online boodschappen bestellen steeds gebruikelijker wordt, kun je ook masa harina bestellen bij plaatsen zoals Amazon.
Wat als je masa harina niet kunt vinden, of je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig en geen grote tas wilt kopen? Probeer een vervanger, je hebt misschien al een of meer vervangers in uw keuken.
13 Beste Masa Harina-vervangers
Het kiezen van de beste vervanging voor uw recept hangt af van het doel van masa harina in het gerecht. De beste vervanger voor het indikken van een saus of soep zal anders zijn dan de beste vervanger voor het maken van tortilla's of tamales.
Lees de volgende lijst door om te zien wat de beste optie voor u is, afhankelijk van wat u bent maken en welke ingrediënten je hebt beschikbaar.
1. Masa Preparada
Masa preparada is gewoon masa harina die al klaar is. Je vindt dit in een Latijns-Amerikaanse supermarkt in het koelgedeelte. Het is vaak duurder dan masa harina omdat het al klaar is, maar het scheelt je tijd in de keuken.
Gebruik masa preparada voor gerechten maken zoals tamales en tortilla's. Sla gewoon de stappen in uw recept voor het maken van het deeg over en ga meteen door met het toevoegen van de vulling en het bakken.
2. Gedroogde Hominy
Hominy wordt in zijn hele korrelvorm gebruikt in veel Latijns-Amerikaanse gerechten, evenals zuidelijke gerechten in de Verenigde Staten. Hominy is gepelde maïs - wat betekent dat de schil van de pit is verwijderd.
Hoe wordt het verwijderd? In een kalkwaterbad. Daarom is hominy eigenlijk masa harina in zijn voorgemalen vorm.
Om masa harina te maken, neem je de hele hominy-pitten en maal je ze in een keukenmachine. Meet de grondhominy in een verhouding van 1: 1 voor het recept. Je kunt gemalen hominy gebruiken als vervanging in elk gerecht dat masa harina vereist.
3. Ingeblikte Hominy
Ingeblikte hominy is hominy die in water wordt bewaard. De korrels zullen vergelijkbaar zijn met de consistentie van bonen in blik. Net als bij gedroogde hominy, kun je: gooi hominy uit blik in de keukenmachine om het te vermalen.
Ingeblikte hominy zal een zachtere deegachtige textuur hebben wanneer het wordt gemengd, in tegenstelling tot de gedroogde hominy. U kunt het echter op dezelfde manier gebruiken als: gedroogde hominy voor een 1: 1 vervanging voor masa harina.
Bij gebruik voor tamales of tortilla's, begin met minder water te gebruiken dan het recept vereist - uiteindelijk met al het water als dat nodig is.
4. Maïsgrutten
Een ander populair ingrediënt in het zuiden dat een goede vervanger is, is grutten. Grits kunnen worden gemaakt van hominy of gemalen maïs. Als het is gemaakt van hominy, zal het een vergelijkbare smaak hebben als masa harina.
Als het echter zo is gemaakt van gemalen maïs, zal het meer naar maïsmeel smaken.
Het belangrijkste verschil tussen masa harina en grits is de textuur. Grits zijn vaak natuurlijker dan masa harina. Afhankelijk van het recept, kunt u de droge korrels eerst in een keukenmachine gooien om er een fijnere textuur van te maken.
Meet dan gewoon de grutten in een verhouding van 1: 1 voor de masa harina.
5. Maïsmeel
Terwijl masa harina is gemaakt van maïs, is het iets anders dan maizena vanwege het pellenproces. Maïsmeel gaat niet door de kalkwaterbehandeling dat geeft masa harina zijn unieke smaak.
Vanwege het verschil in hoe de maïs wordt verwerkt, vervangt maizena zal de smaak van het gerecht enigszins veranderen. Het heeft echter een vergelijkbare textuur en is een uitstekende vervanging voor het verdikken van soepen en sauzen die masa harina vereisen.
6. Maïsmeel
Maïsmeel is als maïsmeel - ze zijn allebei gemaakt van gemalen maïs. Het doorloopt ook niet het proces van het alkaliseren van de korrels met kalkwater. Daarom zal het ook geen exacte smaakvervanger zijn.
De textuur van maïsmeel is echter een beetje korreliger dan maizena en lijkt meer op de textuur van masa harina. Deze korrelige textuur maakt maïsmeel een goede 1:1-vervanger voor deegachtige recepten die masa harina gebruiken.
7. Droge Polenta
Polenta is de Italiaanse versie van maïsmeel. Het is gemalen gele vuurstenen maïs die wordt gebruikt om een papgerecht te maken, zoals grutten. Het biedt een vergelijkbare textuur voor masa harina en kan gemakkelijk worden vervangen in een 1:1 verhouding in ageen recept.
In sommige gevallen kan het standaard maïsmeel worden gemengd met andere granen zoals farro, gierst en zelfs kastanjes. Dit kan de textuur niet veranderen maar kan een andere smaak geven.
Controleer nogmaals de ingrediënten op de zak en overweeg een smaaktest proberen in een kleine batch voordat u het voor het laatste gerecht gebruikt.
8. Bereide Polenta
Net als bij droge hominy en ingeblikte hominy, is er droge polenta en voorbereide polenta. Bereide polenta is verkocht in een koker in het koelgedeelte. Het is al gemengd met water.
Je kunt bereide polenta in een verhouding van 1: 1 vervangen in elk recept dat masa harina vereist.
Voor deeg, zoals tamales, begin met het gebruik van minder water dan het recept vereist, aangezien de bereide polenta al water bevat. U kunt indien nodig altijd het volledige bedrag gebruiken, maar het is het beste om met minder te beginnen.
9. Maïszetmeel
Maïszetmeel is een veel voorkomende verdikkingsmiddel in veel recepten. Als je een authentiek Mexicaans gerecht maakt, zoals een saus of soep die moet worden ingedikt, kan maïszetmeel worden gebruikt in plaats van de masa harina.
Maïszetmeel heeft een milde smaak; daarom mag het de smaak van de saus of soep niet te veel beïnvloeden.
Maïszetmeel moet worden gemengd met water voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd. Na de metingen voor masa harina, meng gelijke delen van koud water en maizena in een kleine kom om een brij te maken.
Voeg langzaam de slurry toe toe aan de saus of soep, neem de tijd om te zien hoe snel het indikt - je hebt misschien niet de hele kom met slurry nodig.
10. Pijlwortelmeel
Arrowroot is een zetmeelrijke stof waarvan wordt gemaakt: de wortels van verschillende tropische planten. De wortels worden vermalen tot een zeer fijn poeder.
Het is te fijn gemalen om zelf deeg te maken; daarom is het niet aanbevolen voor gebruik in grote hoeveelheden. Het is echter geweldig in kleine hoeveelheden voor sauzen of soepen.
Arrowroot biedt een vergelijkbare textuur in sauzen of soepen en kan gemakkelijk worden vervangen in een verhouding van 1: 1 voor masa harina.
Het smaak van arrowroot is heel anders dan masa harina; daarom is het aan te raden om eerst een kleine batch met arrowroot te testen om te zien of je de smaak lekker vindt.
11. Maïs Tortilla
Het hoofdingrediënt in maïstortilla's is masa harina; daarom, als je de tortilla deconstrueert, heb je masa! Dit is een geweldige manier om een authentieke smaak te krijgen? en textuur in je gerecht.
De gemakkelijkste manier om masa harina te maken is door: laat een paar maïstortilla's in een keukenmachine of blender vallen en mix tot het een meelachtig geheel wordt textuur. Mix meer tortilla's als dat nodig is.
Meet de gemalen maaltijd in een verhouding van 1: 1 tot masa harina. Je kunt deze vervanger gebruiken in elk recept dat masa harina vereist.
12. Maïs Tortilla Chips + Taco Schelpen + Tostada Schelpen
Als maïstortilla's werken, zullen hun crunch-tegenhangers ook werken. Net als bij het bereiden van de maïstortilla's, maal je eenvoudig maïstortillachips, tacoschelpen of tostada-schelpen tot een fijne meelachtige consistentie.
Het grote verschil bij het gebruik van deze drie vervangers is dat ze allemaal gebakken of gefrituurd zijn. Gebakken chips of schelpen gebruiken is de beste optie om de dichtstbijzijnde originele textuur te krijgen.
Gemalen maïschips of schelpen zijn het best te gebruiken in een verhouding van 1:1 voor het toevoegen van authentieke smaak en textuur aan soepen of sauzen.
13. Meel
Onthoud dat de unieke kwaliteit van hoe masa harina wordt verwerkt, is waar je de authentieke smaak van een gerecht krijgt. Echter, masa harina is in wezen maïsmeel; daarom kunt u in sommige gerechten andere soorten meel vervangen.
Voor het binden van een saus of soep kun je het beste een meelvervanger gebruiken. Elke bloem heeft een andere consistentie en absorptiesnelheid; daarom, hoeveel u gebruikt, hangt af van of u tarwemeel, rijstmeel of een ander type gebruikt.
Het is het beste om te beginnen met ongeveer de helft van wat het recept vraagt en voeg het dan langzaam toe, let op hoe het dikker wordt. Het kan meer of minder duren, afhankelijk van het meel dat je vervangt.
Als je toegang hebt tot masa harina en een echte authentieke smaak en textuur van een Mexicaans gerecht wilt, raad ik aan om het minstens één keer te proberen. Als je echter niets bij de hand hebt, zijn deze vervangers allemaal geweldige opties als je thuis zelfgemaakt Mexicaans eten wilt.
Je kunt zelfs een nieuwe kijk op een favoriet gerecht creëren met een heerlijke vervanger!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Beste Masa Harina-vervanger: zelfgemaakte maïsmeel + meer!
Ingrediënten
- 4 kopjes maïs (vers, bevroren of ingeblikt)
- 1 theelepel zout (Optioneel)
Instructies
- Om verse maïs te dehydrateren, kies uw favoriete kookmethode en kook ongeveer ¾ van de gebruikelijke kooktijd. Je maïs mag niet helemaal gaar zijn voordat je het uitdroogt. Snijd de maïs van de kolf en breng de korrels over naar een met bakpapier beklede dehydratatiebak.Om bevroren maïs te dehydraterenplaats de bevroren korrels eenvoudigweg op een met bakpapier bekleed dehydratorbakje.*Uitgelekte maïs uit blik werkt niet zo goed om uit te drogen!4 kopjes maïs
- Zet je dehydrator op 135ºF (57 ° C) en laat zowel verse als bevroren maïs 8-12 uur lopen.
- Controleer na ongeveer 6 uur, breek grote brokken maïs uit elkaar en schud het snel of draai het om om de maïs gelijkmatig te laten uitdrogen.
- De maïs is klaar als ze stevig genoeg zijn dat je ze niet uit kunt persen (zoals popcorn) Als je een pit met een vleeshamer zou hameren, zou deze moeten breken in plaats van in moes te veranderen.
- Verwerk je gedroogde maïs of popcorn in een kruidenmolen, keukenmachine, graanmolen of wat dan ook met messen die sterk genoeg zijn om het werk te doen. Ga door totdat het maïsmeel het gewenste niveau van fijnheid heeft bereikt. * Werk indien nodig in batches.1 theelepel zout
Notes
- Sommige dehydrators hebben geen warmte-instelling. Zet in dit geval gewoon de dehydrator aan en controleer de maïs ongeveer elke 3 uur.
- Bewaar je zelfgemaakte maïsmeel in een luchtdichte verpakking op een koele maar droge, donkere plaats.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: