Leer hoe je vochtige cakes maakt elke keer dat je ze bakt, zodat je vrienden en familie altijd onder de indruk zullen zijn! Of je nu een beginner of een professionele bakker bent, deze tips en trucs zullen je taarten zeker naar een hoger niveau tillen! Maak je klaar om te genieten van heerlijk vochtige, zachte en heerlijke taarten!
Hoe je elke keer een vochtige cake kunt maken
Niets is zo teleurstellend als alle tijd en moeite steken in het bakken van een cake, alleen maar om hem droog en taai te vinden. Met deze eenvoudige tips weet je precies hoe je je taarten perfect vochtig kunt houden!
Ga naar:
- Hoe je elke keer een vochtige cake kunt maken
- 🎂 Hoe je een vochtige cake bakt
- 🥛Gebruik de juiste ingrediënten
- 📑 Houd je aan het recept
- 🥣 Goed afmeten en bakken
- 🍽️ Gebruik de ideale uitrusting
- 🍰 Koel je taart
- 💭 Tips om je taarten ongelooflijk vochtig te maken
- 😋 Hoe je een dooscake vochtig maakt
- 🥄 Maak een Poké-cake
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🎂 Hoe je een vochtige cake bakt
Voordat ik inga op al deze geweldige tips en trucs voor het maken van vochtige taarten, vergeet niet om dit te doen Raadpleeg altijd eerst uw recept! Houd er rekening mee welke ingrediënten nodig zijn en of er specifiek wordt vermeld dat bepaalde vervangingen moeten worden vermeden.
🥛Gebruik de juiste ingrediënten
Ingrediënten vormen de basis van elke geweldige cake, dus zorg ervoor dat je ze op de juiste manier gebruikt!
Kies een vers rijsmiddel
Tenzij je de hele tijd bakt, mag dat wel vergeet de vervaldatum te controleren op je bakpoeder en zuiveringszout. Ze gaan lang mee, maar de vervaldatum kan je gemakkelijk besluipen (en soms verliezen ze hun versheid vóór de houdbaarheidsdatum!)
Wanneer je bakpoeder of baking soda niet meer vers zijn, kunnen ze hun werk niet meer doen en krijg je een platte cake die niet is gerezen.
Kijk eens op mijn pagina die vergelijkt bakpoeder versus bakpoeder het verschil leren (en hoe u ze kunt controleren op versheid!)
Gebruik volvette zuivelproducten
De meeste taartrecepten zijn de beste (smaakvoller en vochtiger) wanneer u de volvette opties van uw benodigde zuivelproducten. Als je melk gebruikt, zorg er dan voor dat het volle melk is en geen magere melk, en kies ook voor volle roomkaas.
Ik raad ook aan om daadwerkelijk te gebruiken karnemelk (als erom wordt geroepen) liever dan de zelfgemaakte karnemelk dat ontstaat door het combineren van melk en azijn.
Gebruik de juiste variëteit aan bloem
Ook hier is het belangrijk om het recept dat je volgt te lezen. Echter, Cakemeel heeft een lagere hoeveelheid eiwit dan typisch bloem voor alle doeleinden, wat leidt tot minder glutenontwikkeling zorgt voor een zachtere, luchtigere consistentie.
Je kunt ervoor kiezen recepten te gebruiken waarvoor al cakemeel nodig is, of experimenteren met het vervangen van bloem voor alle doeleinden door cakemeel. Als u ze echter uitwisselt, wilt u dat misschien wel voeg nog 2 eetlepels cakemeel toe.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
Koude ingrediënten rechtstreeks uit de koelkast (denk aan melk, eieren of boter) niet bijzonder goed met elkaar mengen. Wanneer je reserveer wat extra tijd Door je ingrediënten op kamertemperatuur te laten komen, mengen ze beter en loop je niet het risico dat je je beslag te veel mengt.
Bovendien heb je geen last van koude plekken in je cakebeslag, waardoor het ongelijkmatig bakt.
📑 Houd je aan het recept
Als u wilt verdubbel of verdrievoudig uw cakerecept om meer cake te maken, raad ik aan het beslag twee keer te mengen in plaats van alle ingrediënten te verdubbelen.
Wanneer u de ingrediënten verdubbelt, geeft u uzelf de ruimte om per ongeluk meetfouten te maken die de uitkomst van uw cake zullen beïnvloeden. Bovendien moeten uw rijsmiddelen (bakpoeder of bakpoeder) hoeven niet noodzakelijkerwijs te worden verdubbeld of verdrievoudigd in dezelfde verhouding als andere ingrediënten, waardoor uw taarten te veel kunnen rijzen of niet voldoende kunnen rijzen (waardoor ze compact en droog worden).
🥣 Goed afmeten en bakken
Naast dat je de beste ingrediënten gebruikt, is het belangrijk dat je de juiste hoeveelheid gebruikt en ervoor zorgt dat je je cake op de juiste temperatuur en gedurende de juiste tijd bakt.
Meet uw ingrediënten correct af
Controleer nogmaals of u de juiste hoeveelheden van uw ingrediënten gebruikt. U wilt er ook zeker van zijn dat u de juiste meetinstrumenten gebruikt!
Gebruik maatbekers voor vloeistoffen voor vloeistoffen en droge maatbekers voor droge ingrediënten (nee, ze zijn niet hetzelfde). Voor nog meer nauwkeurigheid kiest u voor het afwegen van uw ingrediënten met behulp van een keukenweegschaal.
Als je bloem meet, wil je het met een vork oproeren en dan een lepel gebruiken schep het in uw maatbeker. Gebruik vervolgens een mes om de bovenkant vlak te maken.
Als u uw bloem afmeet door de maatbeker te gebruiken om het uit de container te scheppen, zou dat kunnen te veel in uw kopje stoppen (en daardoor te veel aan de taart toevoegen), waardoor het droog wordt.
Niet overmixen
Geloof het of niet, maar het te lang mixen van je cakebeslag heeft invloed op het eindresultaat!
Het te lang kloppen of mixen van het beslag veroorzaakt dit overtollige opgesloten lucht. In de oven zal de cake leeglopen, waardoor hij compacter wordt.
Bovendien kun je bij te lang mixen te veel gluten produceren, wat ook het geval zal zijn maak de cake taai en droog. Je moet je beslag net lang genoeg mixen zodat alle ingrediënten zijn opgenomen, maar niet meer dan dat.
De ideale oventemperatuur
Of je het nu maakt cupcakesbladerdeeg, bladerdeeg of het gebruik van afzonderlijke taartvormen hebben invloed op de benodigde oventemperatuur. Meestal ligt de temperatuur echter ergens tussen de 325°F (160°C/Gasstand 3) - 350°F (175°C/Gasstand 4).
Als u uw taart op een te hoge temperatuur bakt, ontstaat er een uitgedroogde taart.
Vermijd overbakken
Kijk in je recept hoe lang je taart in de oven moet staan. Deze tijd kan variëren afhankelijk van het type en de grootte van de taart.
Wanneer het einde van de baktijd nadert, gebruik dan een tandenstoker of een caketester om de gaarheid te controleren. Steek het in het midden van de cake en, als het verwijderd is, als dat zo is geen nat beslag eraan plakken en de taart is gaar.
🍽️ Gebruik de ideale uitrusting
Niet alle taartvormen zijn hetzelfde! Hier zijn enkele tips voor het gebruik van de beste cakebakapparatuur.
Verwarm uw oven voor
Er is een reden dat in de meeste recepten het voorverwarmen van de oven als eerste stap wordt vermeld, zelfs voordat het beslag wordt gemaakt! Het is essentieel dat de oven heet is en klaar om te gaan voordat je de taart erin gooit.
Als u de cake in de oven zet voordat deze klaar is met voorverwarmen, zal de buitenkant sneller gaar worden, waardoor de bovenkant te bruin wordt en waardoor de randen taai worden.
Kies de beste pan
Lichtgewicht metalen pannen zijn de beste keuze voor het maken van cake, in tegenstelling tot glazen. Als je een zwaardere pan gebruikt, vooral een pan met complexe ontwerpen, ontstaat er een prachtige cake met dikke en taaie randen.
Wegwerptaartvormen kunnen goed werken, zolang jij dat ook doet let goed op de taart. Het materiaal is dun, waardoor de cake gemakkelijk te gaar wordt en uitdroogt.
Wat de maat betreft, kun je het beste een pan van de juiste maat gebruiken volgens het recept jij volgt. U kunt in de verleiding komen om een recept te verdubbelen of te verdrievoudigen en een grotere pan te gebruiken (in tegenstelling tot het bakken van meerdere kleinere cakes), maar dit biedt veel ruimte voor fouten.
🍰 Koel je taart
In veel recepten staat dat je de cake een paar minuten in de pan moet laten afkoelen (meestal ongeveer 10 minuten) en dan plaats het op een draadkoelrek. Hierdoor kan lucht onder de cake circuleren, waardoor de bodem niet taai of drassig wordt.
💭 Tips om je taarten ongelooflijk vochtig te maken
1. Probeer karnemelk
Je kunt verbazingwekkend vochtige cakes maken als je karnemelk gebruikt in plaats van gewone melk! Karnemelk is zuur, wat helpt de gluten af te breken en zo een ultramalse taart.
Je kunt in recepten experimenteren met het ruilen van karnemelk voor melk, maar wees gewaarschuwd dat dit niet altijd zo werkt als het zou kunnen de reactie beïnvloeden van andere ingrediënten, zoals zuiveringszout.
2. Voeg olie toe
Boter geeft zeker de beste smaak aan je cake, maar als je plantaardige olie gebruikt, wordt deze extra vochtig! Voor de beste van twee wereldenGebruik een combinatie van zowel boter als plantaardige olie om een vochtige en heerlijke cake te verkrijgen.
3. Gebruik Instant Clearjel
Direct helder (of gemodificeerd maïszetmeel) is een soort zetmeel dat je cake laat uitharden meer vocht vasthouden. Als je geen instant clearjel hebt, werkt de instantpuddingmix net zo goed, aangezien instant clearjel meestal het tweede ingrediënt is.
4. Kies het beste recept
Natuurlijk kan het lastig zijn om te bepalen of een recept goed is voordat je het uitprobeert. Je kunt recensies lezen of de ingrediënten bekijken voor enkele tips. Taarten waarin olie en/of karnemelk wordt gebruikt, zijn een goed begin!
Hier zijn enkele van mijn favoriete taartrecepten!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
5. Gebruik eenvoudige siroop
Eenvoudige siroop is een combinatie van gelijke delen water en suiker die wordt verwarmd en geroerd totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat de eenvoudige siroop en de gebakken cake volledig afkoelen en dan borstel het lichtjes over de zijkanten en bovenkant van elke laag. Gebruik voldoende om de cake vochtig te maken zonder dat deze drassig wordt.
6. Voeg vocht toe tussen de lagen
Naast het bestrijken van je lagen met eenvoudige siroop, helpt het gebruik van natte vullingen om je cake vochtig te houden! Probeer vullingen zoals chocoladeganache, kersentaartvulling of citroenwrongel.
Kijk eens naar mijn bericht op soorten taartvullingen voor meer ideeën.
7. Vorst zo snel mogelijk
Zoals altijd moet u uw cake volledig laten afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem gaat glazuren om ervoor te zorgen dat hij goed blijft zitten laat het glazuur niet smelten. Glazuur fungeert echter als een barrière tegen de lucht en helpt voorkomen dat deze uitdroogt.
Als u niet van plan bent de cake meteen te bedekken, zorg er dan voor dat u hem stevig in plasticfolie wikkelt om te voorkomen dat hij uitdroogt.
Kijk eens naar mijn gids voor het glazuur van cake voor wat extra tips en trucs!
8. Bewaar uw taart op de juiste manier
Cake kan gemakkelijk uitdrogen als hij op kamertemperatuur wordt bewaard zonder goede afdekking, zelfs als deze bedekt is met glazuur. Bewaar uw cake in een luchtdichte verpakking of verpakt in plasticfolie.
Als u de cake in de koelkast moet bewaren, zorg er dan voor dat deze maximaal een paar dagen bewaard blijft.
😋 Hoe je een dooscake vochtig maakt
Als je een cakemix uit een doos gebruikt, kun je ook enkele van de hierboven genoemde tips en trucs implementeren om een heerlijk vochtige cake te krijgen! Naast dat je de cake vochtiger maakt, kun je ook mijn handleiding raadplegen hoe maak je een cakemix in dozen beter? voor meer tips!
🥄 Maak een Poké-cake
One verscheidenheid aan taart dat is makkelijk te maken en altijd vochtig, dat is een pokecake! Poke cakes worden in een bakvorm gebakken, er worden gaten in geprikt en vervolgens wordt deze gevuld met vloeistof of siroop om extra vocht en smaak toe te voegen!
Ze zijn volledig beginnersvriendelijk en volledig waterdicht. Probeer mijn Pompoen Fudge Poke Cake en bananenpudding pokecake.
Met deze tips en trucs worden je taarten gegarandeerd perfect vochtig! Welke is jouw favoriet? Laat een reactie achter en laat het mij weten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe maak je vochtige taarten: chocolade-pindakaas-dripcake (+tips en trucs!)
Ingrediënten
Chocoladecake
- 2 kopjes meel voor alle doeleinden (lepel en waterpas)
- 2 kopjes suiker
- ¾ kop ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 ½ theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- ½ eetlepel espresso poeder (Optioneel)
- 1 kop melk (verwarmd tot kamertemperatuur)
- ½ kop kokosolie (of je favoriete plantaardige olie, of gesmolten boter)
- 2 Groot eieren (geslagen, op kamertemperatuur)
- 3 theelepel vanille-extract
- 1 kop water (kokend)
Pindakaas Botercrème Glazuur
- 3 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 kop boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepel melk
- 1 kop pindakaas (romig)
- 1 snuifje zout
Chocolade Ganache
- 8 oz halfzoete chocoladeschilfers
- ½ kop slagroom
Optioneel snoep
- 10.5 oz Miniatuur Peanut Buttercups van Reese (onverpakt)
Instructies
Maak de taart
- Om je klaar te maken, verwarm je de oven voor op 350 ° F (175 ° C) en vet je taartvormen in.
- Klop in een grote kom je bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder, zout en het optionele espressopoeder bij elkaar. (Het gebruik van een garde helpt om eventuele klontjes uit het cacaopoeder te verwijderen).
- Maak een kuiltje in het midden van de gecombineerde droge ingrediënten. Voeg vervolgens je eieren, melk, olie en vanille toe aan het midden. Meng tot goed gecombineerd.
- Giet vervolgens je kokende water erbij en mix tot het beslag glad is. Giet het in je voorbereide taartvormen.
- Bak de cake in de oven op 350°F (175 ° C) gedurende 25-30 minuten voor rondes van 8 cm. U kunt uw cake controleren door een tandenstoker in het midden van de lagen te steken en te kijken of deze schoon is wanneer u deze verwijdert.
Maak de Pindakaas Botercrème
- Gebruik je keukenmixer of een elektrische handmixer om de boter romig te kloppen tot hij glad, licht en romig is.
- Voeg je romige pindakaas toe en klop tot alles goed gecombineerd is.
- Zet je mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk de banketbakkerssuiker toe. Stop en schraap de bodem en zijkanten van je mengkom schoon.
- Roer de vanille en het snufje zout erdoor.
- Houd je mixer op lage snelheid, besprenkel de melk en laat deze goed intrekken.
- Verhoog je mixer naar hoge snelheid en laat de botercrème 30 seconden mixen.
Vorst & Decoreren
- Zorg ervoor dat je de cake volledig laat afkoelen voordat je de frosting toevoegt.
- Doe de halfzoete chocoladeschilfers in een kom om de ganache te maken. Verwarm de room tot net onder het kookpunt (200 °F/93 °C) giet dan over de chocolade. Laat het mengsel 3 minuten opstijven en roer dan tot een gladde massa.
- Giet de ganache over de bovenkant van de cake en laat het langs de zijkanten druppelen. Top met snoepjes en serveer.
Opmerkingen
- U kunt deze cake bereiden in een 9x13 bakvorm, 3 6 "rondes, 2 8" rondes, een 10 "springvormpan of een 10" tulbandvorm. Zorg ervoor dat je de baktijden dienovereenkomstig aanpast.
- Je cake moet helemaal afgekoeld zijn voordat je hem begint te glazuur (dit duurt minimaal 2 uur). Ik leg de lagen graag in de koelkast voordat ik de kruimellaag aanbreng.
- Als je een rijke chocoladesmaak wilt, zorg er dan voor dat je espressopoeder toevoegt of kies voor een in Nederland verwerkt cacaopoeder.
- Voor hulp bij het glazuur van je cake, neem een kijkje op mijn walkthrough voor frosting cake!
- Bewaren: Bewaar je chocolade pindakaas dripcake maximaal drie dagen in een afgesloten bakje op het aanrecht.
- Om in te vriezen: Wikkel de cakelagen stevig in voordat u het glazuur toevoegt en vries ze vervolgens maximaal drie maanden in. Als je klaar bent, laat je de lagen een nacht ontdooien voordat je ze gaat glazuren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties