Het is belangrijk om te weten wat vervanger voor bakpoeder te gebruiken als het op is, zodat je bakwaren nog lekker luchtig zijn! Zuiveringszout is een integraal deel van vele recepten, dus het vinden van een vervanging die het beste bij de eigenschappen past, kan het verschil maken!
Hoe je de juiste ingrediënten kiest om baking soda te vervangen als je in de problemen zit!
Zuiveringszout is een bestanddeel dat: tientallen toepassingen die verder gaan dan de keuken. Het wordt gebruikt in het huishouden, voor het bleken van tanden en zelfs als natuurlijke deodorant! Misschien heb je er zelfs een doos van in je koelkast als natuurlijke deodorant om alles fris te laten ruiken!
Naast alle geweldige doeleinden van zuiveringszout, is het: een nietje voor koken en bakken. Op de een of andere manier lijkt het er echter vaak op dat dat ene ingrediënt waarvan we altijd denken dat we er wat van hebben en dan ontdekken dat het ontbreekt op het moment dat we troostende koekjes willen.
Ga naar:
Niet alles is echter verloren! Er zijn meerdere vervangers die dit snelle rijsmiddel kan vervangen en een vergelijkbare reactie kan geven, om je dicht bij het originele recept te krijgen.
Wat is Baking Soda?
Voordat je in een vervanger springt, helpt het om te begrijpen wat zuiveringszout is en wat het doet. Dit zal u helpen beter te begrijpen waarom het vinden van een vervanger vaak moeilijk is betere keuze dan het gewoon weg te laten.
Zuiveringszout wordt ook wel natriumbicarbonaat genoemd. Natriumbicarbonaat is een mineraal dat een rijsreactie wanneer het in contact komt met andere ingrediënten (denk aan de schoolmarkt toen kinderen azijn en zuiveringszout mengden om een vulkaan te maken).
Hoe werkt baking soda?
Het meest voorkomende gebruik van zuiveringszout in de keuken is als rijsmiddel voor gebak. Wanneer zuiveringszout reageert met zure ingrediënten, helpt het deeg stijgen en verspreiden.
Zonder zuiveringszout zouden we allemaal veel eten platte koekjes, muffins en taarten! Terwijl zuiveringszout onze gebakken producten de gewenste hoogte geeft, in combinatie met bakpoeder (nog een bakbehoefte) krijg je een lekkere luchtige cake of brood.
Kun je gist gebruiken in plaats van bakpoeder?
Als je al eerder brood met gist hebt gemaakt, dan weet je dat gist ook een rijsmiddel is. Daarom vraag je je misschien af of je gist kunt gebruiken in plaats van zuiveringszout (of vice versa). De Simpel antwoord is niet.
De manier waarop gist wordt gebruikt, is heel anders dan zuiveringszout en je zult het niet gemakkelijk of effectief vinden om de ene voor de andere te verwisselen. Gebruik in plaats daarvan een van de vervangers hieronder opgesomd wanneer u zuiveringszout moet vervangen bij het bakken.
De beste vervangers voor baking soda
1. Bakpoeder
Bakpoeder en bakpoeder worden vaak samen gebruikt, dus het lijkt misschien vreemd dat je dit zou kunnen gebruiken in plaats van bakpoeder. In recepten die bel alleen voor zuiveringszout het is echter een goede optie om bakpoeder als vervanging te gebruiken.
Een groot verschil tussen deze twee ingrediënten is dat bakpoeder al zuur bevat. Dit betekent dat om hetzelfde effect te creëren als zuiveringszout, dat normaal gesproken zou reageren met zuur wanneer het wordt gemengd met andere ingrediënten, u een grotere hoeveelheid van bakpoeder.
Vervang baking soda door 3x de hoeveelheid bakpoeder: 3 theelepels bakpoeder voor elke 1 theelepel bakpoeder.
Als u grote hoeveelheden bakpoeder gebruikt, kunt u een definitief recept proeven zout; overweeg daarom om eventueel extra zout weg te laten waar het recept om vraagt. Dit is nog een reden waarom deze vervanger het beste werkt als een recept geen extra bakpoeder vereist.
2. Opgeklopt eiwit
Als je ooit een meringue of chocolademousse hebt gemaakt, is het je misschien opgevallen hoe opgeklopt eiwit een luchtige textuur. Dit luchtige element kan worden overgebracht op gebakken goederen om deeg te helpen rijzen op dezelfde manier als zuiveringszout.
Eiwitten kunnen in de meeste worden gebruikt deegwaren en gebak die om zuiveringszout vragen. Dit is ook een goede optie voor recepten waar al bakpoeder voor nodig is, zodat je geen extra bakpoeder als vervanging hoeft te gebruiken.
Hoewel je zuiveringszout in elk recept kunt vervangen door eiwit, is dit een groot optie voor een recept waar je al eieren voor nodig hebt omdat je niets extra's hoeft toe te voegen!
Als uw recept al om eieren vraagt, scheidt u eenvoudig de eidooiers en eiwitten. Meng de dooiers door het beslag zoals je normaal zou doen. Klop de eiwitten tot stijve pieken vorm en spatel dan voorzichtig de eiwitten door het beslag.
Het vouwen van de eiwitten is essentieel om de luchtige kwaliteit dat zorgt voor rijzen - vermijd roeren, want dan wordt het beslag plat. Voor recepten die nog geen eieren bevatten, moet je extra eiwitten toevoegen.
1 opgeklopt eiwit zou genoeg moeten zijn voor een standaard recept, maar je zou er twee kunnen gebruiken als je er zeker van wilt zijn dat je wat extra luchtigheid krijgt.
Scheid het ei dooiers en blanken (bewaar de dooiers voor een lekkere vla!). Klop de eiwitten stijf. Breng het eiwit voordat u het aan het beslag toevoegt, over in een maatbeker om te zien hoeveel volume aan het beslag wordt toegevoegd.
De toevoeging van eiwitten zal toevoegen extra vocht naar je beslag. Breng het daarom in evenwicht door een gelijke hoeveelheid vloeistof weg te laten die in het beslag wordt gebruikt (melk of water).
Als u bijvoorbeeld 2 eetlepels eiwitten toevoegt, weglaten 2 eetlepels vloeistof. Vergeet niet de eiwitten door het beslag te vouwen, niet te roeren!
3. Zelfrijzend bakmeel
Afhankelijk van hoe vaak je bakt, heb je misschien wel of niet zelfrijzend bakmeel in je voorraadkast. Als je toevallig wat bij de hand hebt, kun je het gebruiken als vervanging voor zuiveringszout.
Als je normaal geen zelfrijzend bakmeel bij de hand hebt en van plan bent meer te bakken, overweeg dan om de volgende keer dat je in de winkel bent een zak te pakken! Zelfrijzend bakmeel verschilt van bloem voor alle doeleinden doordat het bakpoeder en zout bevat gemengd in de bloem.
Dit betekent dat u geen extra vertrekagenten hoeft toe te voegen. Deze optie werkt alleen voor een recept dat vraagt al om meel.
Zelfrijzend bakmeel toevoegen als vervanging voor een recept dat geen bloembasis heeft, zal verpest de consistentie van je beslag. Als u echter een cake, koekjes of ander snel brood maakt, is dit een goede keuze.
Het enige nadeel van het gebruik van dit als vervanging is dat het een beetje mentale wiskunde kost om erachter te komen. Het verschilt per recept, dus gebruik de overzicht hieronder om de wiskunde voor individuele recepten te doen.
1 kopje zelfrijzend bakmeel is inclusief 1 ½ theelepel bakpoeder (en ongeveer ¼ theelepel zout).
4. Baker's Ammoniak
Baker's ammoniak heeft misschien niet de meest aantrekkelijke geur, het ruikt naar ammoniak, maar als je tijdens het koken voorbij de eerste geur kunt komen (het zal verdwijnen tijdens het koken) dit is een gemakkelijke vervanging. Bovendien bakt het aan zonder een onaangenaam vleugje alkalisch in uw gebakken goederen achter te laten!
Ammoniumbicarbonaat (ammoniumcarbonaat poeder) of de ammoniak van de bakker was eigenlijk de voorloper van zuiveringszout. Het was de populaire rijsmiddel in huishoudens voordat zuiveringszout werd gemaakt, dus je kunt er zeker van zijn dat het goed werkt!
Als je bakkersammoniak bij de hand hebt, gebruik het dan in een 1:1 vervanging voor zuiveringszout in elk recept.
5. Kaliumbicarbonaat en zout
Kaliumbicarbonaat is een vervanger die slechts een handvol mensen al in huis heeft. Dit is een mineraal dat wordt gebruikt bij maagzuurremmers en voor mensen met een laag kaliumgehalte.
Het is eigenlijk zuiveringszout zonder het zout hoewel, dus als je wat bij de hand hebt, is het een geweldige vervanging!
Kaliumbicarbonaat kan worden gebruikt in a 1:1 ruil voor zuiveringszout in elk recept. Omdat het niet het natrium bevat dat zuiveringszout bevat, wil je een extra ¼ tot ½ theelepel zout aan je recept toevoegen.
6. Club frisdrank
Het geeft je misschien niet zoveel rijst als bakpoeder, maar de bubbels in sodawater zullen wel zorgen een beetje lift tot gebakken goederen. Dus, als je een blikje niet-gearomatiseerde sodawater hebt, ga je gang en probeer het eens!
Deze vervanging werkt het beste voor recepten die: minstens ½ kopje vloeistof in hen. U moet een deel van de vloeistof vervangen door de sodawater.
Een goede plek om te beginnen is het vervangen van een ¼ kopje vloeistof met een kopje sodawater. Bij deze methode kun je het beste de sodawater als laatste ingrediënt toevoegen.
De bubbels zullen snel sissen, dus de sneller je kunt je lekkers in de oven krijgen, hoe beter!
7. Laat het weg
Hoewel het niet ideaal is om de baking soda zonder vervanging weg te laten, is het niet het einde van de wereld! Als je op een ochtend wakker wordt en echt pannenkoeken wilt, maar geen zuiveringszout meer hebt en er geen hebt? alternatieve rijsmiddelen, sla de pannenkoeken niet over.
Weet gewoon dat ze een beetje zullen zijn minder pluizig dan u gewend bent. Als je het niet erg vindt om dikkere koekjes te gebruiken, kun je ook wegkomen zonder rijsmiddel.
Maar voor alle andere recepten, vooral degenen die nogal wat stijgen – zoals een cake – gebruik een van de bovenstaande vervangers of ga snel naar de winkel.
We hopen dat dit artikel je heeft geholpen bij het vinden van een vervanger die het beste past bij zuiveringszout in je recept! Laat ons weten wat je maakt door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Vervanging van bakpoeder
Ingrediënten
Optie 1 (Beste algehele vervanging) - Bakpoeder
- 3 theelepel bakpoeder
Optie 2 (Beste vervanger in recepten die al om bakpoeder vragen) - Opgeklopt eiwit
- 1 Groot eiwit
Instructies
Optie 1 (Beste algehele vervanging) - Bakpoeder
- Om bakpoeder te gebruiken in een recept dat alleen bakpoeder vereist, vervangt u de hoeveelheid bakpoeder door 3x de hoeveelheid bakpoeder.
Optie 2 (Beste vervanger in recepten die al om bakpoeder vragen) - Opgeklopt eiwit
- Klop 1 eiwit tot zich stijve pieken vormen en spatel dan voorzichtig door je beslag in recepten waar bakpoeder al een ingrediënt is. Het eiwit voegt vocht toe, dus het kan zijn dat u andere vloeistoffen in het recept moet verminderen. *Als uw recept al om eieren vraagt, scheidt u eenvoudig een eiwit af en voegt u het na het kloppen toe.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Kishanlal zegt
नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनाने के लिए लिए मीठा सोडा के अलावा और क्या चीज इस्तेमाल कर सकते हैं
"Om nylon khaman sponsachtiger te maken, wat kan er anders worden gebruikt dan zoete frisdrank"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत परिचित नहीं हूँ। बेहतर स्पंज स्थिरता के लिए ईनो और खट्टा दूध की कोशिश करूंगा।
"Het spijt me, ik ben niet erg bekend met dit recept. Ik zou eno en zure melk proberen voor een betere sponsconsistentie. "