Een groot cacaopoeder vervanger is essentieel wanneer je cacaopoeder op is, want het is geen ingrediënt dat je zomaar kunt weglaten! Als je de integriteit en smaak van je gerecht wilt behouden, kies dan voor een van deze gemakkelijke alternatieven voor cacaopoeder. Er is een vervangingsmiddel voor cacaopoeder voor elk recept, het gaat erom de juiste te vinden!
Gemakkelijke vervangers voor cacaopoeder
De rijke, decadente smaak van chocolade is niet iets dat je zomaar in een recept kunt weglaten. Vooral als het meestal een belangrijk ingrediënt is.
Of je chocoladedesserts nu cupcakes, chocoladetaart, mousse of zelfs maar een bolletje chocoladeglazuur zijn - ze vertrouwen allemaal op cacaopoeder. Dus, wat doe je als het op is?
Ga naar:
- Gemakkelijke vervangers voor cacaopoeder
- Wat is cacaopoeder?
- Hoe u de beste vervanging voor cacaopoeder kiest?
- 1. Rauwe cacaopoeder
- 2. Nederlands-Proces Cacao
- 3. Zwart cacaopoeder
- 5. Warme cacaomix
- 6. Ongezoete bakchocolade
- 7. Chocoladeschilfers
- 8. Johannesbroodchips
- 9. pure chocola
- 10. Couverture-chocolade
- Creatieve vervangingen voor cacaopoeder
- 11. Chocoladesiroop
- 12. Nutella
- 12. Donkere melasse
- 13. Chocolade-eiwitpoeder
- 14. Espressopoeder
- 15. Chocolade gemoute melkpoeder
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is cacaopoeder?
Voordat u een vervanger zoekt, kan het helpen om te begrijpen wat cacaopoeder is.
Cacaopoeder komt van de cacaoboon. Cacaopoeder is het resultaat van het verwijderen van de cacaoboter (de dikke) van de cacaoboon. Wanneer dit vet wordt verwijderd, is het overgebleven deel de rijk gearomatiseerde poederachtige substantie - cacaopoeder.
Op zichzelf heeft cacaopoeder een rijke chocoladesmaak. Het is echter erg bitter. Om de smaak te verhogen, moet u tijdens het bakken zoetheid toevoegen door middel van suiker of andere zoetstoffen.
Hoe u de beste vervanging voor cacaopoeder kiest?
Bij het kiezen van de beste vervanger voor cacaopoeder is het belangrijk om te overwegen: welk soort recept? je vervangt het cacaopoeder erin.
Een belangrijk ding om te overwegen is of je een recept hebt dat moet rijzen. Cacaopoeder heeft een beetje zuurheid in het. Daarom helpt het, in combinatie met bakpoeder of bakpoeder, bij het rijzen van cakes en andere gebakken goederen. Als je cacaopoeder vervangt in een recept dat moet stijgen, moet u mogelijk een extra ingrediënt toevoegen om de zuurgraad te verhogen.
Bovendien zijn sommige vervangers natuurlijk zoeter dan cacaopoeder. Daarom kan het nodig zijn de verhouding toegevoegde zoetstoffen aan te passen. Als een vervanger veel vet bevat, moet u wellicht ook kleine aanpassingen maken aan de toegevoegde boter (of ander vet) in een recept om de gewenste consistentie te behouden.
1. Rauwe cacaopoeder
Als je naar de winkel rent voor cacaopoeder en ze hebben alleen maar rauw cacaopoeder, pak het. Het is eigenlijk hetzelfde als cacaopoeder.
Het belangrijkste verschil is dat rauw cacaopoeder minder bewerkt is. Het resultaat? Gezondere chocolade dat heeft meer mineralen! Op geen enkele manier een slechte zaak.
Gebruik rauw cacaopoeder in een verhouding van 1:1 voor cacaopoeder in elk recept. Een verschil is dat rauw cacaopoeder meer absorberend is. Daarom, als het lijkt dat je deeg of beslag te droog is, moet je misschien wat extra vloeistof toevoegen.
Merk op dat cacaopoeder vergelijkbaar is met rauw cacaopoeder en ook kan worden gebruikt.
2. Nederlands-Proces Cacao
Cacaopoeder van het Nederlandse proces wordt gemaakt van cacaobonen die alkalisch zijn gemaakt. Het resultaat is minder zuur cacaopoeder. Nederlands-verwerkte cacao handhaaft ook een deel van de cacaoboter.
De overgebleven cacaoboter verrijkt de algehele smaak van dit type cacaopoeder. Geeft een rijkere chocoladesmaak. Als je een beetje meer decadentie niet erg vindt, is dit rijke chocoladepoeder een geweldige vervanger!
Omdat in Nederland verwerkte cacao alkalisch is, werkt het het beste voor recepten die niet hoeven te rijzen. Als een recept geen bakpoeder of bakpoeder bevat, je kunt deze vervanger gebruiken in een eenvoudige 1:1 ruil voor cacaopoeder.
Als u dit alternatief gebruikt voor een recept dat moet stijgenVoeg, net als bij een chocoladetaart, een beetje zuur toe om de andere ingrediënten te helpen. Een beetje wijnsteen, citroensap of azijn is voldoende. Streef naar ongeveer ⅛ theelepel voor elke 3 eetlepels cacaopoeder die worden vervangen.
3. Zwart cacaopoeder
Zwart cacaopoeder is minder populair dan zowel cacaopoeder als cacao van het Nederlandse proces. Als u echter wat bij de hand heeft of het in de winkel tegenkomt, kan het zijn een prachtige vervanger.
Dit cacaopoeder is een vorm van in Nederland verwerkt cacaopoeder. Hoe het ook is nog meer alkalisch dan traditionele Nederlandse procescacao. Het resultaat is een intens rijke chocoladesmaak en kleur.
Meer nog dan cacaopoeder van Nederlandse makelij, kan zwart cacaopoeder het beste worden gebruikt in recepten die hoeft te stijgen. Het wordt ook het best gebruikt voor recepten waarvan u een uitgesproken donkere kleur en diepe smaak wilt hebben.
Gebruik zwarte cacaopoeder in een 1:1-substitutie voor cacaopoeder in recepten die geen bakpoeder of bakpoeder bevatten.
4. Johannesbroodpoeder
Johannesbroodpoeder wordt gemaakt van johannesbroodbomen. De bomen produceren een vrucht die lijkt op de kleur en smaak van cacaobonen. De peulen die van de boom komen, worden op dezelfde manier gedroogd en gemalen als cacaobonen. Het resultaat is een poeder dat qua smaak en uiterlijk erg op cacao lijkt.
Hoewel johannesbroodpoeder op cacaopoeder lijkt, zijn er enkele smaakverschillen. Johannesbroodpoeder is natuurlijk zoeter dan cacao. De algehele smaak is ook minder rijk dan die van cacao.
Zelfs met deze kleine verschillen is johannesbroodpoeder een gemakkelijke en prachtige vervanging voor cacaopoeder. U kunt een 1:1-uitwisseling in elk recept gebruiken.
Om de zoetheid van het johannesbroodpoeder echter in evenwicht te brengen gebruik minder suiker (of zoetstof) dan het recept vereist. Als de chocoladesmaak niet intens genoeg is naar jouw smaak, voeg dan gewoon meer johannesbroodpoeder toe.
5. Warme cacaomix
Hoewel je misschien geen ander soort cacaopoeder in de keuken hebt liggen, heb je misschien wat warme cacaomix! Zoals de naam al doet vermoeden, warme chocolademelk (of warme chocolademelk) bevat cacaopoeder. Het heeft echter ook vele andere ingrediënten.
De meeste warme cacaomixen zijn een mix van cacaopoeder, suiker, melkpoeder en andere smaakstoffen. Daarom zal het geen exacte smaakuitwisseling zijn voor cacaopoeder. Het kan ook van invloed zijn op de algehele textuur van uw recept.
Warme chocolademelk is een goede vervanging voor recepten die: heel veel suiker in hen. Het is ook het beste voor recepten die niet bedoeld zijn om een intens rijke chocoladesmaak te hebben.
Om genoeg te krijgen van de chocoladesmaak, je moet warme cacaomix gebruiken in een 2:1-substitutie voor cacaopoeder. Dit voegt nogal wat suiker toe.
Voeg daarom eerst de cacaomix toe en dan voeg langzaam de andere aanbevolen suiker/zoetstof toe. Voeg alleen zoveel zoetstof toe als nodig is om de gewenste smaak te bereiken.
6. Ongezoete bakchocolade
Terwijl het gebruik van een poedervervanger eenvoudig te meten is, zijn andere vervangers net zo lekker. Ze hebben gewoon nodig een kleine aanpassing als het om de verhouding gaat. Zoals bij het bakken van chocolade.
Ongezoete bakchocolade wordt gemaakt van gemalen cacaobonen. Er is geen zoetstof aan toegevoegd. Daarom is het redelijk dichtbij qua smaak tot cacaopoeder.
Omdat het is gemaakt van de hele cacaoboon, bevat het echter wel cacaoboter. Hoewel dit enkele kleine aanpassingen vereist voor het bakken, is het heeft geen grote invloed op de smaak of textuur.
Ongezoete bakchocolade komt in repen. Dit biedt meer smaak in een kleinere verhouding. Daarom gebruik 1 eetlepel minder dan in je recept staat voor 2 eetlepels bakchocolade in plaats van 3 eetlepels cacaopoeder.
Bovendien, om de juiste meting te krijgen, moet u: smelt de bakchocolade voordat u het meet.
7. Chocoladeschilfers
Je hebt misschien geen blokje ongezoete bakchocolade in de voorraadkast staan, maar heb je wel een zak chocoladeschilfers? Zo ja, dan heb je nog een geweldige vervanger!
Chocoladeschilfers hebben extra suiker toegevoegd. Bovendien bevatten ze vaak melkbestanddelen en cacaoboter. Dit varieert tussen verschillende soorten chocoladeschilfers.
- Ongezoete chocoladeschilfers worden gemaakt zonder suiker. Ze zullen de hebben dichtstbijzijnde smaak naar cacaopoeder
- Halfzoete chocoladeschilfers hebben wat suiker toegevoegd. Ze zijn echter nog steeds behoorlijk bitter en hebben een vergelijkbare rijke smaak als cacaopoeder.
- Melkchocoladeschilfers hebben veel toegevoegde suiker en melk of room. Ze zijn een stuk zoeter dan cacaopoeder.
Afhankelijk van de gebruikte chocoladeschilfers, moet je wat maken aanpassingen om rekening te houden met zoetheid en textuur.
Volg eerst de onderstaande verhouding voor chocoladeschilfers. Dan, laat de toegevoegde suiker weg indien nodig (afhankelijk van hoe zoet je chocoladeschilfers zijn). Het kan ook nodig zijn om een deel van het vet weg te laten (boter) en melk om de textuur aan te passen.
Vervang 3 eetlepels cacaopoeder door ½ kopje chocoladeschilfers. Afhankelijk van het recept, als je de chocoladeschilfers hebt gemeten, smelt of maal je de chocoladeschilfers voordat je ze aan je recept toevoegt.
Voor de beste resultaten voeg eerst de chocoladeschilfers toe en voeg dan langzaam de andere ingrediënten toe. Ga langzaam en let op de consistentie. Proef ook dingen onderweg.
8. Johannesbroodchips
Johannesbroodchips zijn in feite chocoladeschilfers gemaakt van johannesbroodpoeder. Net als johannesbroodpoeder zijn ze van nature zoet. Net als chocoladeschilfers bevatten ze meestal ook extra ingrediënten zoals suiker, vet en melk.
Johannesbroodchips kunnen op dezelfde manier als chocoladeschilfers als vervanging worden gebruikt. Meet ze af in een ½ kopje voor 3 eetlepels cacaopoeder.
Smelten of malen de johannesbroodchips voordat u ze aan de andere ingrediënten toevoegt. Breng zo nodig aanpassingen aan in de verhouding met de andere ingrediënten.
9. pure chocola
Een overgebleven reep pure chocolade is een andere geweldige vervanger voor cacaopoeder. In vergelijking met andere chocoladerepen heeft donkere chocolade een hogere verhouding cacao.
De verhouding cacaopoeder vind je op de verpakking. EEN hoger percentage van cacao betekent een lagere verhouding van cacaoboter en suiker. Hoe hoger het percentage, hoe dichter de smaak bij cacaopoeder komt.
Gebruik 1 eetlepel minder gesmolten pure chocolade in plaats van cacaopoeder (2 eetlepels in plaats van 3 eetlepels).
10. Couverture-chocolade
Je bent misschien bekend met couverture-chocolade als je snoep maakt of chocolade gebruikt om te dippen. Couverture chocolade heeft een hogere verhouding cacaoboter. Hierdoor is hij extra smeuïg en romig en daarom ideaal om te dippen.
Terwijl het is niet de ideale vervanger voor cacaopoeder werkt het in een mum van tijd. Het resultaat zal zoeter zijn en de textuur zal iets anders zijn. Je hebt nog steeds een lekkere chocoladesmaak.
Gebruik 1 eetlepel minder gesmolten couverturechocolade in plaats van cacaopoeder.
Creatieve vervangingen voor cacaopoeder
In een echte binding, moet je misschien een creatief alternatief voor cacaopoeder zoeken. Deze geniale vervangers zullen de textuur en smaak enigszins veranderen. Ze zullen echter nog steeds een leuke en smakelijke traktatie bieden.
11. Chocoladesiroop
Veel zoeter, en de vloeibare consistentie zal de algehele textuur veranderen van uw recept. Gebruik in kleine hoeveelheden.
12. Nutella
De rijke hazelnootsmaake zal de algehele smaak veranderen en het hogere vetgehalte kan de textuur beïnvloeden. Gebruik in kleinere hoeveelheden en pas indien nodig andere ingrediënten aan.
12. Donkere melasse
Hoewel het geen chocoladesmaak is, kan het een rijke en diepe smaak die chocolade nabootst. Gebruik in een 2:1 verhouding voor cacaopoeder. Pas zo nodig andere zoetstoffen aan.
13. Chocolade-eiwitpoeder
Zal de textuur en smaak van het recept verschuiven, maar werkt goed in eenvoudige recepten. Mogelijk moet u meer vloeistof of eieren toevoegen om de juiste consistentie te krijgen.
14. Espressopoeder
Doet niet zorgen voor de chocoladesmaak, maar voegt de rijke smaak toe en helpt andere smaken te verrijken. Voegt cafeïne toe, dus het is het beste om het niet te gebruiken voor recepten die kinderen zullen eten. Begin met ¼ tot ½ van wat het recept vraagt in cacaopoeder.
15. Chocolade gemoute melkpoeder
Als je echt in de problemen zit, maar een fervent fan bent van alles wat bevroren, dessert of chocolade is, heb je misschien wat chocolademoutpoeder bij de hand. In dit geval heb je geluk!
Dit alternatief is een geheim wapen van de bakker om echt kick chocolade recepten een tandje bijsteken als je eenmaal leert hoe je het goed kunt gebruiken!
ik begin altijd met de helft van de hoeveelheid chocolademoutmelkpoeder (of ovaltine) en smaak om aanpassingen te maken als dat nodig is.
Probeer een van deze fantastische cacaopoedervervangers de volgende keer dat je vastzit! Vergeet niet terug te komen en ons te laten weten welke voor u heeft gewerkt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste cacaopoedervervanger
Ingrediënten
- 1 eetlepel rauw cacaopoeder (of cacaopoeder)
- 1 eetlepel Nederlands verwerkt cacaopoeder
- 2 eetlepel warme cacao mix
Instructies
- Gebruik rauw cacaopoeder, cacaopoeder of in Nederland verwerkt cacaopoeder in gelijke hoeveelheden ter vervanging van cacaopoeder.
- Gebruik twee keer zoveel warme cacaomix om een sterk genoeg chocoladesmaak toe te voegen, een verhouding van 2: 1. Merk op dat dit ook veel zoetheid zal toevoegen, dus pas je recept dienovereenkomstig aan.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Haupia F. zegt
Dus ik denk dat cacaopoeder geen goede vervanging is.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het kan worden gebruikt, maar cacaopoeder is a) duurder, b) minder bewerkt waardoor het c) veel bitterder wordt. Je zou de zoetheid naar smaak moeten aanpassen. Zie mijn cacao vs cacao artikel voor meer informatie. Bedankt voor het vragen!