Bij het vergelijken cacao vs cacao er zijn belangrijke verschillen, ook al worden deze twee dingen vaak met elkaar verward! De termen worden vaak door elkaar gebruikt, beide hebben betrekking op chocolade, maar ze zijn niet hetzelfde. Blijf lezen om meer te weten te komen over de echte verschillen tussen cacao en cacao!
Cacao versus cacao: is er een verschil?
Cacao en cacao hebben veel gemeen met de de grootste is chocolade! Als je ooit door het snoeppad bent gelopen, heb je waarschijnlijk gezien dat beide termen worden gebruikt.
Hoewel de woorden er hetzelfde uitzien, worden ze allebei gebruikt om te bakken en delen ze de wereld van chocolade, het is gemakkelijk te zien hoe mensen in de war kunnen raken! In feite hebben deze twee dingen dezelfde oorsprong en kom uit dezelfde plaats- de zaden van een cacaopeul. Deze twee dingen hebben echter ook nogal wat verschillen.
Ga naar:
Wat is cacao?
Cacaobonen (zaden, eigenlijk) groeien op een tropische boom en zijn gebruikt om cacao te maken, chocolade en cacaoboter. Deze bonen smaken om te beginnen helemaal niet naar chocolade.
Cacaobonen worden geoogst uit cacaobonen en laten ze vervolgens een paar dagen fermenteren. Dit proces helpt om een zoetere smaak te ontwikkelen en de vacht van het zaad te vernietigen. Daarna worden ze nog een paar dagen in de zon gedroogd en vervolgens gesorteerd voor productie.
Tot slot worden de cacaobonen geroosterd op een lage temperatuur (tenzij een rauwe cacaoboon nodig is) en vervolgens worden ze geplet om cacaonibs te maken. Deze nibs worden vervolgens gebruikt om een verscheidenheid aan verschillende chocoladeproducten te maken.
Wat is cacao?
Als je een bakker bent of graag samenwerkt met (of eten) chocolade dan herken je de term cacao vast wel. Het wordt vaak gebruikt in de vorm van cacaopoeder, dat in veel recepten voor het bakken van chocolade wordt gebruikt.
Cacao is een ingrediënt dat wordt gebruikt bij het maken van chocolade. Tijdens de verwerkingsfase, ooit werden cacaobonen geroosterd op a hoge temperatuur, ze stonden toen bekend als cacao.
Cacao versus cacao vergelijken
Binnen de chocolade-industrie is er een wazige lijn over wanneer de term cacao of cacao moet worden gebruikt. In het algemeen, cacao verwijst naar de rauwe boon dat niet is geroosterd, terwijl cacao bonen gebruikt die bij hoge temperaturen zijn geroosterd.
In het kort, cacao is de rauwe en onbewerkte versie van cacao. Cacaoproducten die ongezoet zijn (zoals cacao nibs) zijn gezonder dan cacaoproducten, maar behoorlijk bitter van smaak en even wennen. Cacao is een chocoladeproduct dat is verwerkt, zoals een reep of cacaopoeder.
Cacaobonen en de daarvan afgeleide producten zijn qua voedingswaarde veel waardevoller dan cacao. Cacaoproducten hebben antioxidanten, kankerbestrijdende eigenschappen, ijzer en tryptofaan (die het lichaam gebruikt om serotonine aan te maken). Dit is de reden waarom cacao eigenlijk wordt beschouwd als een superfood!
Hoe minder de cacao wordt verwerkt, hoe hoger de voedingsvoordelen zijn. De hoge hitte die gepaard gaat met het roosteren van de cacaobonen (cacaoproducten maken) ontdoet de bonen eigenlijk van de meeste van hun voedingsstoffen.
Cacao is ook duurder dan producten gemaakt met cacao omdat het rauw en gezonder is. Over het algemeen vind je cacaoproducten, zoals cacaonibs en poeder, in natuurvoedingswinkels.
Wat is beter: cacao versus cacao?
Kiezen of cacao of cacao beter is, hangt er gewoon van af wat je zoekt. Het is niet zo eenvoudig om te kiezen welke als "beter" wordt beschouwd.
Cacao is rauw, minder bewerkt en bevat meer voedingsstoffen dan cacao. De cacaoproducten komen echter op een premium prijskaartje en zijn veel bitterder, wat misschien niet lekker voor je is.
Bovendien, als je bakt met cacao, ben je het strippen van een deel van de voedingsstoffen ook weg (gelijk aan verwerking). *Ik hou van bakken met cacaopoeder, maar zelfs de geringste hoeveelheid warmte zal de flavonoïden en antioxidanten drastisch verminderen (tot 30%).
Als u de gezondheidsvoordelen van cacao wilt, kunt u het beste: eet de rauwe producten, zoals cacao nibs of je kunt cacaopoeder mengen in een smoothie (niet mee bakken).
Als je een zoeter product op basis van chocolade wilt en niet op zoek bent naar de gezondheidsvoordelen, dan is cacao altijd een goede keuze. Bovendien verlies je niets door het gebruiken om gebakken goederen te maken.
Als je dacht dat cacao en cacao dezelfde dingen waren, ben je niet de enige! Nu kent u de verschillen tussen de twee en weet u ook hoe u kunt beslissen welke u moet kiezen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties