Weten hoe een cake te glazuur kan het echte verschil zijn tussen een standaard cake en een onvergetelijk show-stop dessert! Van voorbereiding tot decoratie, ik zal je stap voor stap door het cakeglazuurproces leiden! Of je nu een beginnende bakker bent of al wat ervaring hebt, deze gids helpt je om je taarten naar een hoger niveau te tillen!
Gids voor het glazuur van een cake voor beginners
Het glazuur van een cake kan gemakkelijk lijken op een intimiderende taak, ook voor ervaren bakkers! Ik ben hier echter om je te vertellen dat het helemaal niet moeilijk is!
Ik ga je stap voor stap laten zien hoe je een kunt bereiken perfect frosted cake! Ik zal je zelfs begeleiden door wat decoraties toe te voegen of te schrijven voor een extra chique dessert!
Ga naar:
🔪 Bereid je taart voor
Nadat je je cake hebt gebakken, zijn er een paar dingen die je moet doen Voordat je start bedek het met glazuur.
Allereerst moet dat laat de lagen afkoelen voor een paar uur (of zelfs een nacht in de koelkast). Als u te vroeg uit de oven vriest, kan het glazuur smelten.
Dan moet je maak je taart klaar te berijpen door de onderstaande stappen te volgen.
- Snijd 4 stukken van perkamentpapier in reepjes. Zet even opzij.
- Gebruik een gekarteld mes naar snij de bovenkant van de cake af, zodat deze helemaal vlak en egaal is.
- Plaats de perkamentpapierstroken op je serveerschaal zodat ze aan je taart grenzen.
- Draai je cake om op de serveerschaal, met de snijkant naar beneden (dit vermindert kruimels) zorg ervoor dat de perkamentpapierstroken gedeeltelijk onder de cake liggen (zo voorkom je glazuur op je serveerschaal).
- Gebruik voorzichtig een deegborstel om eventuele losse kruimels af te stoffen.
Tips voor het bereiden van je taart
- Voor een extra zoete of smaakvolle taart, je kunt wat eenvoudige siroop op de bovenkant van elke cakelaag strijken.
- Als je taart in een taartdrager wordt geplaatst, zorg er dan eerst voor dat je serveerschaal erin past. Je kunt ook je cake op een kartonnen ronde frosten die een paar centimeter groter is dan je cake.
- Als je dikke lagen hebt gemaakt en je wilt ze doormidden snijden om een cake met vier lagen te maken, volg dan deze stappen.
- Gebruik je langste gekartelde mes, scoor een horizontale lijn rond de buitenomtrek van je cake om als je gids te fungeren.
- Plaats een hand stevig op de top van de cake en snijd gelijkmatig door het midden, volgens je gids.
- Gebruik een lichte hoeveelheid druk, meer vertrouwen op de zaagbeweging van het mes om door de laag heen te snijden.
🥣Grijsgids
Er zijn een heleboel verschillende soorten glazuur! Elk van hen heeft unieke eigenschappen en heeft verschillende texturen en smaken.
Je kunt kiezen welke frosting je lekker vindt!
buttercream
Botercrème staat bekend om een grote hoeveelheid boter gebruiken! Behalve boter, kunnen recepten variëren, en sommige gebruiken suiker, gelei of siroop als zoetstof.
Voor textuur is het heerlijk glad en zijdeachtig. Deze rijke frosting past goed bij vrijwel elk soort cake!
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn op kamertemperatuur! Dit helpt alles soepel te mengen.
- Je kunt botercrème glazuur maken tot 2 weken van tevoren, bewaar het gewoon in de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voordat je de cake gaat glazuur.
- Als de kom te warm lijkt te worden, zet het gewoon een paar minuten in de koelkast voordat je verder gaat.
Heerlijke recepten voor botercrèmeglazuur
- Pindakaas Botercrème Glazuur
- Vanille Boon Botercrème Glazuur
- Chocolade Botercrème Frosting
- Roomkaas Botercrème Frosting
- Vanille Botercrème Frosting
- Orange Crush Soda Botercrème Glazuur
- Crème Soda Botercrème Glazuur
Roomkaas
Glazuur van roomkaas is vergelijkbaar met botercrème, omdat ze allebei een zeer vergelijkbare gladde en zijdeachtige consistentie hebben. Het verschil hier is dat het die pittige smaak van de roomkaas heeft.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn op kamertemperatuur voor het beste resultaat!
- Glazuur van roomkaas kan een week van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
onzin
Fudge glazuur is rijk, donker en ongelooflijk toegeeflijk! De sleutel tot dit glazuur is om het snel na het maken te verspreiden voordat het tijd heeft om te stevig te worden om mee te werken.
Je kunt dit glazuur nog steeds van tevoren maken, maar je moet het opwarmen totdat het weer smeerbaar is.
ganache
Ganache is gemaakt van chocolade die is gemengd met boter of room! Het is dunner, zijdezacht en gladder dan de eerder genoemde fudge frostings.
Deze frosting kan een week van tevoren gemaakt worden. Bewaar het in de koelkast en breng het, wanneer het klaar is voor gebruik, op kamertemperatuur en meng het opnieuw.
schuimgebakje
Meringue is een supereenvoudige frosting waarvoor je maar een handvol ingrediënten nodig hebt! Het combineert eiwitten en suiker voor een extreem licht en luchtig glazuur.
Dit glazuur moet niet van tevoren worden gemaakt. In plaats daarvan is het het lekkerst als het op dezelfde dag wordt genoten.
Glazuur
Glazuren zijn een zeer dun type glazuur dat is gemaakt van suiker of chocolade van banketbakkers. Omdat ze zo dun zijn, worden ze niet op dezelfde manier aangebracht als traditioneel glazuur.
In plaats daarvan zijn ze meestal over de taart gegoten, wat voor opvallende ontwerpen zorgt. Eenmaal gezet, hardt het glazuur uit.
- Als u een glazuur gebruikt, het is beter om je cake op een rooster te zetten, zodat het glazuur er niet omheen op een bord gaat liggen.
- Zodra het glazuur is uitgehard, dan kun je het overbrengen naar je serveerschaal.
🍰De taart glazuur
Nu je cake perfect is voorbereid, gekoeld en je glazuur hebt gemaakt, ben je klaar om te beginnen! Neem de tijd om een nette en gelijkmatig frosted cake te maken!
Maak je echter geen zorgen als het niet helemaal perfect is- decoraties kunnen eventuele onvolkomenheden verbergen.
Monteer de lagen
- Vergeet niet om je cake op de perkamentstroken te laten zitten om je serveerschaal netjes en schoon te houden.
- Een offset spatel gebruiken (of een mes als je er geen hebt) smeer je glazuur (of vullen) op de bovenkant van de onderste laag van je cake.
- Voorzichtig en voorzichtig plaats je volgende cakelaag bovenop de onderste, met de gesneden kant weer naar beneden.
- Doe je best om voorzichtig aan te passen de laag totdat deze gecentreerd is.
- Herhaal het laagjesproces met zoveel lagen als je hebt.
- Na het samenstellen van je lagen, gebruik dan een deegborstel om eventueel losgekomen kruimels er weer voorzichtig af te borstelen.
Breng de kruimellaag aan
- Vervolgens breng je de kruimellaag aan (een dun laagje glazuur dat de kruimels aan de cake plakt). Neem ongeveer ½ kopje glazuur en verdun het met een scheutje melk.
- Smeer een zeer dunne laag van je verdunde glazuur over de zijkanten en bovenkant van je cake.
- Plaats de taart 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Herhaal dit proces met een extra laag als je de kruimels nog kunt zien door het glazuur.
Voltooi het glazuur van de taart
- Gebruik nu je onverdunde glazuur met een offset spatel om de rest van je cake te bevriezen.
- Begin met de top van de cake en verdeel het glazuur naar de rand van de bovenste laag.
- Bevries vervolgens de zijkanten. Een draaiplateau maakt dit extra makkelijk, maar je kunt de taart toch ook zonder draaien.
- Als u geen versieringen toevoegt, verwijder de stroken bakpapier nadat je je cake gelijkmatig hebt ingesmeerd.
- Donkergekleurde taarten (zoals chocolade) heeft meestal twee lagen glazuur nodig voor de kruimellagen. Lichtgekleurde witte of gele cakes hebben er echter meestal maar één nodig.
🎂De taart versieren
An gelijkmatig berijpte cake is mooi zoals het is! Soms willen we echter wat extra speciale decoraties toevoegen! Van randen tot rozen en zelfs schrijven, hier is hoe je je taart kunt versieren!
Spatel
Voor een uiterst eenvoudige en beginnersvriendelijk ontwerp, gebruik een spatel (of mes) om golvende wervelingen over je hele taart te maken. Dit verbergt niet alleen eerdere fouten, maar het ziet er ook nog eens geweldig uit!
Bovendien kunt u een vork gebruiken om strepen of gearceerde patronen te maken.
garnituren
Het toevoegen van garnituren aan je taart is ongelooflijk eenvoudig en voegt een geweldige textuur toe! U kunt gehakte noten, mini-chocoladestukjes, verkruimelde cake (zoals het overtollige dat je eerder van de bovenkant hebt afgeknipt), kokosschaafsel, hagelslag of chocoladeschaafsel! Druk ze eenvoudig in de zijkant van je cake.
Je kunt ook fruit gebruiken, maar voeg het pas vlak voor het serveren toe.
Spuitzak
Als je wat wilt toevoegen randen of bloemen, heb je een spuitzak of een Ziploc-zak nodig waarvan de hoek is afgesneden. Steek een koppelstuk in de zak en schroef vervolgens de gewenste punt vast.
Zet je tas in een glas en vouw de randen over de zijkant (dit maakt het veel gemakkelijker om het glazuur in te scheppen). Gebruik een spatel of lepel om het glazuur in je tas te doen en duw het zo ver mogelijk naar beneden.
Vul je tas ongeveer halverwege met glazuur en draai dan de bovenkant dicht.
- Als u geen koppeling heeft, kunt u de fooi direct in uw tas stoppen. U kunt echter niet van tip wisselen zonder al het glazuur uit de zak te halen.
- Oefen je glazuur op een bord voordat je aan de taart begint!
- Zorg ervoor dat u de juiste tip kiest voor de baan. Sterren hebben een sterpunt nodig, een gladde punt voor schrijven of strepen, een schelppunt voor randen of bladeren, een bloempunt voor bloemen, of een andere tip die je leuk vindt!
Schrijven op een taart
Wat is een verjaardagstaart zonder een geschreven bericht? Gebruik een gebakstip met een gaatje en voeg uw schrijven toe voordat u randen toevoegt.
Gebruik een tandenstoker om lichtjes te markeren waar u uw letters wilt hebben, en trek vervolgens uw letters over om als richtlijn te dienen tijdens het glazuur.
🧁 Cupcakes glazuur
Cupcakes zijn iets anders dan standaard cakes als het gaat om glazuur. Meestal zijn alleen de bovenkanten van cupcakes mat en jij geen kruimellaag nodig.
Spuitzak
Bereid je spuitzak op dezelfde manier voor als een typische cake. Als je klaar bent, frost je cupcake door aan de buitenrand te beginnen en naar het midden toe te bewegen.
Mes
Voor het glazuur van cupcakes kun je natuurlijk altijd gewoon een mes gebruiken! Gebruik een heen-en-weergaande beweging om wervelingen te maken of til het mes op om spikes te maken!
🚚 Vervoer
Als je van plan bent om regelmatig taarten te vervoeren, kun je altijd een taartdrager kopen! Zoals eerder vermeld, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat uw kartonnen ronde of serveerschaal past in de drager voordat u begint met glazuur. Als je geen taartdrager hebt, zou een grote kartonnen doos ook werken.
Als je serveerbord of kartonnen ronde niet goed in je doos past en wat extra ruimte heeft, gebruik dan wat dubbelzijdig plakband om het bord of bord op de bodem van de doos te plakken. Je wilt niet dat je taart gaat schuiven tijdens het transport.
Eenmaal in het voertuig, de schoot van een passagier is de beste en veiligste plek voor de taart. Als u echter geen extra persoon heeft, is de vloer de op één na beste optie.
Zorg ervoor dat je wat extra glazuur meeneemt om eventuele schade te herstellen!
❓ Veelgestelde vragen
Hoewel je je cake kunt bevriezen nadat deze volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur, raad ik aan om hem twee uur in de koelkast te laten staan (of 's nachts) voordat u begint.
Dit helpt het steviger te worden, zodat je minder kruimels hebt en het is gemakkelijker om mee te werken!
Ik zou aanraden om je cake te glazuur niet meer dan 3 dagen van tevoren. Je kunt het bewaren in een taarthouder, taartplateau met deksel of een grote omgekeerde kom (die groot genoeg is om de decoraties niet te verpesten).
Het kan op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard, afhankelijk van je glazuurkeuze.
Frosting is veel dikker dan icing en wordt meestal op een cake gebruikt. Icing is dunner en kan worden gebruikt op dingen zoals koekjes of kaneelbroodjes.
Voor een diepgaande blik op de verschillen, bekijk mijn bericht op glazuur versus glazuur versus glazuur!
Nu je alle stappen kent om een cake te glazuur, ga je gang en ga aan de slag! Laat me in de reacties hieronder weten wat jouw favoriete soort taart is!
📖 Meer bakgidsen
- Hoe maak je een cakemix in dozen beter? - Soms hebben we gewoon het gemak van een cakemix in dozen nodig, dus hier is hoe je het nog beter kunt maken!
- Hoe maak je boter van melkpoeder? - Als je melkpoeder bij de hand hebt, kun je dit als volgt in boter veranderen!
- Hoe maak je een kruimeltopping? - Deze smakelijke kruimeltopping is zo'n zoete en heerlijke toevoeging aan zoveel verschillende desserts!
- Hoe maak je custardpoeder? - Als je een recept hebt dat vla nodig heeft, probeer dan mijn zelfgemaakte custardpoeder!
- Hoe maak je pannenkoeken luchtiger? - Bekijk mijn tips en trucs voor het maken van de lekkerste, luchtigste pannenkoeken die mogelijk zijn!
- Hoe maak je broodmeel? - Als je broodmeel nodig hebt, maar geen zin hebt om naar de winkel te gaan, dan is deze gids iets voor jou!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
How To Frost A Cake: Red Velvet Cake met Roomkaas Frosting (+Tips & Tricks)
Ingrediënten
Rode fluweeltaart
- 3 kopjes Cakemeel
- 2 eetlepel cacaopoeder (ongezoet)
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- ½ kop boter (1 stokje, kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker
- 1 kop plantaardige olie
- 2 eetlepel vanille-extract
- 4 Groot eieren (kamertemperatuur)
- rode kleurstof (vloeistof of gel)
- 1 theelepel gedistilleerde witte azijn
- 1 kop karnemelk
Glazuur van roomkaas
- 16 oz roomkaas (kamertemperatuur)
- ½ kop boter (1 stokje, kamertemperatuur)
- 3 theelepel vanille-extract
- 4 kopjes banketbakkerssuiker
- 2-4 eetlepel volle slagroom
Instructies
Rode fluweeltaart
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en vet en bebloem je cakevormen. Ik gebruikte 3 8-inch cakevormen.
- In een grote mengkom of de kom van je mixer/keukenrobot zeef of klop je de droge ingrediënten door elkaar (cakemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout) te combineren zodat de cacao gelijkmatig door de bloem wordt verdeeld.
- Klop de zachte boter in een aparte grote mengkom romig, glad en licht van kleur. Voeg de suiker en room samen met je boter toe tot je een verkruimelde textuur hebt en de boter en suiker gelijkmatig verdeeld zijn.
- Voeg plantaardige olie toe aan de roomboter en suiker en mix tot een redelijk gladde massa (met een paar kleine klontjes is OK). Voeg vervolgens het vanille-extract en de eieren toe en mix tot een gladde massa.
- Zodra de natte ingrediënten volledig zijn gecombineerd, voegt u de rode kleurstof en gedistilleerde witte azijn toe en mengt u opnieuw tot een gladde massa. *Gebruik zoveel voedselkleuring als nodig is om de gewenste diepte van rode kleur in de cake te bereiken - ik gebruikte 2 eetlepels vloeibare voedselkleuring in de videodemonstratie. Gelvoedselkleuring werkt het beste.
- Meng de karnemelk erdoor tot een gladde massa en maak dan een kuiltje in de mengkom met droge ingrediënten. Giet de natte ingrediënten in het kuiltje en mix om te combineren tot je roodfluwelen cakebeslag glad is.
- Breng het beslag over naar uw voorbereide cakevormen en bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende 25-30 minuten. Haal de cakes uit de oven wanneer een ingestoken tandenstoker of caketester schoon uit het midden van de cake komt. * Ze moeten ook terugveren bij aanraking.
- Plaats uw gebakken taarten op een rooster voor het koelen van draad en laat ze 5 minuten in de pannen iets afkoelen voordat u ze eruit haalt om volledig af te koelen.
Glazuur van roomkaas
- Klop de 2 blokjes zachte roomkaas samen met het 1 staafje zachte boter tot een gladde massa. Voeg het vanille-extract toe en mix tot het goed verdeeld is.
- Meng vervolgens de suiker van de banketbakker en voeg druppelsgewijs zware room toe tot je de gewenste glazuurconsistentie hebt bereikt. Je glazuur kan wat zachter zijn als je het eenvoudig op je cake wilt smeren, of je kunt het wat steviger maken als je je glazuur wilt spuiten.
- Maak je cakelagen waterpas voordat je je laagcake monteert. Bewaar de bijgesneden stukjes cake voor het decoreren.
- Laag de cake met roomkaas glazuur vulling, dan frost de zijkanten en bovenkant van de cake. Spuit een rand en versier met roodfluwelen kruimels die je bij het afsnijden van je taarten hebt bewaard, indien gewenst.
Video
Opmerkingen
- Gebruik een handmixer of wat elleboogvet als je geen keukenmixer hebt. De taart zal nog steeds geweldig zijn!
- Zorg ervoor dat u de zijkanten en onderkant van uw mengkom schraapt wanneer u de natte en droge ingrediënten combineert.
- Taarten moeten ongeveer 2 uur of langer worden afgekoeld (gekoeld in de koelkast is het lekkerst) voor het glazuur.
- Om te bewaren: Plaats roodfluwelen cake in een luchtdichte container en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen: Je kunt je cake tot 3 maanden invriezen. Laat het gewoon een nacht ontdooien voordat je het serveert.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties