Je hebt waarschijnlijk een meelvervanger voor alle doeleinden op een of ander moment omdat het een belangrijk ingrediënt is bij zowel koken als bakken! Of je nu koolhydraten bekijkt, glutenvrij bent of gewoon geen meel meer hebt, je hebt genoeg gemakkelijke meelvervangers om uit te kiezen!
Gemakkelijke meelvervangers voor alle doeleinden
Bloem voor alle doeleinden is een van de belangrijkste hoofdingrediënten in een keuken. Het is de basis voor smakelijke ontbijtproducten, het helpt verdikken soepen, stoofschotels en sauzen, en het biedt de structuur voor veel favoriete desserts.
Bloem voor alle doeleinden is echt meel dat kan worden gebruikt voor: alle doeleinden! Zonder dat ben je zonder een aantal van je favoriete voedingsmiddelen.
Ga naar:
- Gemakkelijke meelvervangers voor alle doeleinden
- Beste vervangers voor bloem voor alle doeleinden
- 1. Taartmeel
- 2. Gebakmeel
- 3. Broodmeel
- 4. Zelfrijzend bakmeel
- 5. Volkorenmeel
- Glutenvrije AP-bloemvervangers
- 6. Amandelmeel
- 7. Kokosmeel
- 8. Cassavemeel
- 9. Glutenvrij meel
- 10. Rijstmeel
- 11. Kikkererwtenmeel
- 12. Sojameel
- 13. Boekweitmeel
- 14. Havermeel
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Maak je echter geen zorgen. Gelukkig zijn er verschillende soorten meel die niet voor alle doeleinden kunnen worden gebruikt. Als je dus geen bloem voor alle doeleinden meer hebt, zijn er verschillende vervangers waarmee je van je favoriete recepten kunt genieten.
Bovendien, als je niet kunt koken met bloem voor alle doeleinden vanwege glutengevoeligheid, zijn er verschillende geweldige glutenvrije vervangers.
Beste vervangers voor bloem voor alle doeleinden
Als je geen glutenvrij meel nodig hebt, dan zijn deze vervangers je beste keuze. Elk van hen is een variatie van tarwebloem.
Het belangrijkste verschil tussen deze vijf vervangers en bloem voor alle doeleinden is de: Eiwitgehalte. U kunt hier meer over lezen in mijn Gids voor All-Purpose Meel.
Het verschillende eiwitgehalte in elke bloem heeft invloed op de algehele textuur en dichtheid van het recept. Ze hebben echter geen invloed op de smaak (behalve volkoren meel). Daarom zijn deze vervangers het beste om de smaak van het originele recept zo goed mogelijk te benaderen.
Naast het gebruik van deze als vervangingsmiddelen voor bakken, deze alternatieven kunnen ook worden gebruikt om soepen, sauzen en stoofschotels in te dikken.
1. Taartmeel
Cakemeel heeft een lager eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden. Eiwit is de bouwsteen voor gluten en gluten is wat helpt om dichtheid te creëren. Wanneer er dus minder eiwit is, wordt er ook minder gluten gevormd. Het resultaat is een minder dichte textuur.
Als u cakemeel beschikbaar heeft, kan het worden gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden. Het resultaat is lichter en luchtiger gebakken goederen. Deze luchtige textuur is het meest geschikt voor taarten, cupcakes, muffins, pannenkoeken en wafels.
U kunt cakemeel gebruiken in een 1:1-substitutie voor bloem voor alle doeleinden.
2. Gebakmeel
Banketbakkersmeel heeft een nog lager eiwitgehalte dan cakemeel. Het produceert licht en schilferig gebak zoals croissants.
Tenzij u een fervent banketbakker bent, is het ongebruikelijk om banketbakkersmeel als back-up in huis te hebben. Als u echter wel toegang heeft tot banketbakkersmeel, kan het werken als vervanging voor bloem voor alle doeleinden. Het is het meest geschikt voor ontbijtvoedsel zoals wafels en pannenkoeken of taartbodems.
Gebruik banketbakkersmeel in een verhouding van 1:1 voor bloem voor alle doeleinden. Als de consistentie van het beslag te licht aanvoelt, kun je langzaam wat extra bloem toevoegen.
3. Broodmeel
Vergeleken met cake- en banketmeel bevindt broodmeel zich aan de andere kant van het eiwitspectrum. Broodmeel heeft het hoogste eiwitgehalte van alle bloemsoorten.
Het hoge eiwitgehalte zorgt voor een sterke glutenbasis. Dit zorgt voor een stevige basis voor goed gestructureerde broden.
Als je vaak brood bakt en broodmeel in huis hebt, kun je het als vervanging gebruiken. Het wordt het best gebruikt voor: snelle broodrecepten (zoals bananenbrood) en koekjes. Onthoud echter dat het de textuur zal verschuiven naar een veel dichter eindproduct.
Broodmeel kan worden gebruikt in een 1:1-substitutie voor bloem voor alle doeleinden. Als je het deeg te dik vindt, voeg dan wat meer vloeistof toe (water, melk, olie) om de juiste consistentie te krijgen.
4. Zelfrijzend bakmeel
Als je per ongeluk zelfrijzend bakmeel in de supermarkt hebt gehaald, kun je je afvragen of het nog werkt. Het antwoord is, Ja! In bepaalde recepten kunt u zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Zelfrijzend bakmeel werkt echter niet voor alle recepten. Zelfrijzend bakmeel heeft al een rijsmiddel (zoals bakpoeder) in het. Daarom zal het alleen een goede vervanging zijn voor recepten die een rijsmiddel. Bovendien moet u de hoeveelheid van eventuele extra rijsmiddelen aanpassen.
Gebruik zelfrijzend bakmeel in een 1:1-uitwisseling voor bloem voor alle doeleinden. Laat een deel van het bakpoeder in je recept weg om het zelfrijzend bakmeel in evenwicht te brengen.
Omdat het moeilijk kan zijn om de exacte verhouding van rijsmiddelen aan te passen, kan dit het beste worden gebruikt in: eenvoudige recepten zoals wafels, pannenkoeken en koekjes. Het is niet geweldig voor gebakken goederen.
5. Volkorenmeel
Volkoren meel is een populaire keuze om te maken stevig brood en gebak. Het heeft een rijkere smaak dan bloem voor alle doeleinden, evenals meer voedingswaarde.
met meer vezels dan bloem voor alle doeleinden, produceert volkoren meel dichter voedsel. Naast de dichtere consistentie, geeft volkorenmeel een zachte nootachtige smaak en een lichtbruine kleur.
Volkoren meel kan met enkele kleine aanpassingen worden gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden. Begin met een 1:1-verhouding van volkorenmeel voor bloem voor alle doeleinden. Omdat volkorenmeel echter meer water opneemt dan bloem voor alle doeleinden, moet u mogelijk extra vloeistof toevoegen (water, melk, olie, enz.)
Glutenvrije AP-bloemvervangers
Als het op meel aankomt, heb je misschien een vervanger nodig, simpelweg omdat je geen meel kunt eten. In dat geval zijn er meerdere geweldige glutenvrije keuzes!
Deze vervangers zullen de textuur en smaak van uw recept enigszins. Ze zullen echter nog steeds een heerlijk alternatief recept voor je creëren om van te genieten! U kunt zelfs genieten van de nieuwe kijk op de smaak en textuur.
6. Amandelmeel
Veel mensen geven de voorkeur aan amandelmeel omdat dat zo is laag in koolhydraten. Daarom is het een geweldige vervanger voor alle doeleinden voor diegenen die een glutenvrij en keto-vriendelijk recept willen.
Amandelmeel is gewoon rauwe amandelen die zijn verwerkt tot een fijn meel poeder. Er is ook een variant die amandelmeel wordt genoemd. Amandelmeel is grover dan amandelmeel en zal niet zo goed werken. Als je alleen amandelmeel hebt, gooi het dan in een blender en pulseer tot het een fijnere consistentie heeft.
Begin met een verhouding van 1: 1 amandelmeel voor bloem voor alle doeleinden. Voeg vervolgens indien nodig extra bindmiddelen toe. Mogelijk hebt u een extra ei of meer vloeistof nodig om het amandelmeel te laten binden aan de andere ingrediënten.
Amandelmeel wordt het best gebruikt bij het bakken dat gedaan wordt op een lage temperatuur (zodat het niet verbrandt) en als verdikkingsmiddel.
7. Kokosmeel
Een ander populair glutenvrij meel is kokosmeel. Kokosmeel wordt gemaakt van gedroogd kokosvlees. Nadat het witte kokosvlees is gedroogd, wordt het gemalen tot een fijn poeder.
Kokosmeel heeft een zeer fijne textuur maar neemt snel vocht op. Het geeft ook een zachte kokossmaak die lichtzoet is. Hoewel deze smaak niet voor alle recepten werkt, is het een mooie combinatie voor meerdere!
U kunt beginnen met een 1:1-uitwisseling van kokosmeel voor bloem voor alle doeleinden; u zult echter waarschijnlijk enkele aanpassingen moeten maken.
Afhankelijk van het recept, moet u mogelijk toevoegen tot 2 of 3x meer kokosmeel om de juiste structuur te krijgen (voor een cake of brood). Bovendien, aangezien het snel vloeistof absorbeert, moet u het extra meel wellicht compenseren met meer water, melk of olie.
8. Cassavemeel
Cassavemeel is een uitstekende vervanger van bloem voor alle doeleinden! Het is gemaakt van cassavewortel die tot een fijn poeder wordt vermalen. Dit poeder heeft een neutrale smaak en biedt een vergelijkbare textuur als tarwebloem.
Cassavewortel is een zetmeelrijke groente zoals een aardappel of yucca. Daarom heeft cassavemeel ook een voedingsprofiel dat dichter bij bloem voor alle doeleinden ligt. Het is hoger in koolhydraten en minder vet (in tegenstelling tot amandelmeel of kokosmeel).
Gebruik cassavemeel in een eenvoudige 1:1-vervanging van bloem voor alle doeleinden in elk recept.
9. Glutenvrij meel
A eenvoudig en gemakkelijk alternatief voor bloem voor alle doeleinden is kant-en-klaar glutenvrij meel. Verschillende bedrijven maken glutenvrije bloem die je in de meeste supermarkten kunt kopen.
Glutenvrij meel is afhankelijk van het merk. De meeste zijn een mengsel van rijstmeel en aardappel- en tapiocazetmeel/meel. Het leuke van deze voorgemengde meelsoorten is dat ze al gemaakt zijn met de bedoeling om de dichtstbijzijnde textuur en smaak naar bloem voor alle doeleinden.
Elk merk is anders, dus lees de aanwijzingen op de zak om de beste vervanging te krijgen. Zij zullen de ideale verhouding van het vervangen van hun glutenvrije bloem voor bloem voor alle doeleinden.
10. Rijstmeel
Als u geen voorgemengde glutenvrije bloem wilt gebruiken, kunnen veel van de ingrediënten in die melanges op zichzelf worden gebruikt. Zoals rijstmeel.
Rijstmeel wordt gemaakt door rijst te verwerken tot een meelachtige consistentie. Er is zowel witte als bruine rijstmeel. Witte rijstmeel heeft een meer neutrale smaak, terwijl bruine rijstmeel nootachtiger en dichter is.
Zowel witte als bruine rijst kan worden gebruikt in een eenvoudige 1:1-vervanging voor bloem voor alle doeleinden in elk recept.
11. Kikkererwtenmeel
Als het op vervangers aankomt, zijn kikkererwten een superfood! Ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor zoveel verschillende voedingsmiddelen. Zelfs het water waarin ze zijn verpakt, is een geweldige vervanging!
Gedroogde kikkererwten kunnen worden vermalen tot een fijn poeder en als meel gebruikt. Hoewel je dit thuis zelf kunt doen, is het gemakkelijk om kikkererwtenmeel te vinden in een natuurvoedingswinkel.
De textuur van kikkererwtenmeel ligt dicht bij die van bloem voor alle doeleinden; daarom kunt u een gebruiken gelijke verhouding van 1: 1 als vervanging voor bloem voor alle doeleinden in elk recept.
12. Sojameel
Soja wordt al jaren als alternatief gebruikt. Sojamelk was zelfs een van de eerste alternatieven voor zuivel, en tofu wordt al tientallen jaren gebruikt in plaats van vlees en eieren!
Hoewel sojameel niet zo vaak wordt gebruikt, is het ook een geweldige vervanger. Het kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Net als sojamelk heeft sojameel echter een kenmerkende smaak. Daarom wordt het het best gebruikt in recepten met andere sterke smaken dat zal de sojameelsmaak verbergen.
Sojameel heeft een fijnere consistentie dan bloem voor alle doeleinden. Je zult dus twee keer zoveel moeten gebruiken. Vervang bloem voor alle doeleinden door een 2: 1-verhouding sojameel in elk recept.
13. Boekweitmeel
Wil je een stevige en rijk smakende smaak, probeer dan eens boekweitmeel! Boekweitmeel wordt gemaakt door boekweit te malen. Hoewel boekweit "tarwe" in de naam heeft, is het niet hetzelfde als tarwe en is het een natuurlijk glutenvrij eten.
Boekweit is makkelijk in gebruik en voegt een heerlijke nootachtige smaak naar recepten. Het is een geweldig alternatief voor bloem voor alle doeleinden in pannenkoeken, muffins en brood.
Boekweitmeel is een eenvoudige 1:1 ruil voor bloem voor alle doeleinden. Het wordt het best gebruikt bij het bakken - het is niet ideaal als verdikkingsmiddel.
14. Havermeel
Als je merkt dat je thuis vastzit met een hang naar bakken, zonder bloem voor alle doeleinden, zoek dan naar havermout. Rauwe haver kan zijn snel omgezet in meel door ze te malen in een keukenmachine of blender.
Zelfgemaakt havermeel geeft een zachte aardse smaak naar elk recept. Het is perfect voor een last-minute vervanging of een langdurig glutenvrij alternatief voor bloem voor alle doeleinden. Je kunt ook havermeel kopen in de meeste supermarkten en natuurvoedingswinkels.
Gebruik havermeel in een 1:1-substitutie voor bloem voor alle doeleinden in elk bakrecept. Het kan ook worden gebruikt om soepen en sauzen in te dikken.
Als een van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken, weet je nooit wanneer je een meelvervanger voor alle doeleinden nodig hebt! Vertel ons hieronder wat je kookt of bakt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Meelvervanger voor alle doeleinden
Ingrediënten
All-Purpose Meelvervangers (Tarwe Opties)
- 1 kop Cakemeel
- 1 kop banketbakkersmeel
- 1 kop brood bloem
All-Purpose Meelvervangers (Glutenvrije Opties)
- 1 kop amandelmeel
- 1 kop maniokmeel
Instructies
All-Purpose Meelvervangers (Tarwe Opties)
- Gebruik cakemeel en banketbakkersmeel in een gelijke vervanging voor AP-meel. Mogelijk moet u wat meer bloem toevoegen om de perfecte consistentie van deeg of beslag te krijgen. *Meer nog met banketbakkersmeel.
- Gebruik ook broodmeel in een verhouding van 1: 1 voor vervanging. Bij deze optie moet u mogelijk meer vloeistof toevoegen om de juiste consistentie aan te passen en te verkrijgen. Gebakken goederen zullen waarschijnlijk dichter zijn.
All-Purpose Meelvervangers (Glutenvrije Opties)
- Amandelmeel is een smakelijke, populaire AP-bloemvervanger. Hoewel je het kunt gebruiken in een gemakkelijke 1:1-ruil voor je recepten, zijn er een paar dingen om op te merken:1) Je hebt meer bindmiddelen nodig (eieren, melk, gelatine) or (psylliumschillen, xanthaangom, chiazaden, lijnzaad, guargom, eieren) voor glutenvrij bakken.2) Bak op lagere temperaturen om te voorkomen dat het amandelmeel aanbrandt. Ik bak graag bij temperaturen niet hoger dan 350°F (175 ° C) bij gebruik van amandelmeel. Verlaag in het algemeen de temperatuur van het recept voor tarwemeel met 25 ° F (14 ° C) en verkort de baktijd. Begin met controleren op ¾ van de aangegeven kooktijd (dwz 15 minuten in plaats van 20 minuten bakken).
- Gebruik cassavemeel in gelijke hoeveelheden om bloem voor alle doeleinden in elk recept te vervangen.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Een uitgebreide recensie. Dankjewel Angie!