Melkvervanger

Er zijn zoveel redenen waarom je misschien een melkvervanger, dus neem een ​​kijkje in deze lijst met alternatieven en kies degene die bij je past! Of je nu zuivelvrij, veganist, lactose-intolerant bent of gewoon geen melk meer, er is een gemakkelijke vervanging die aan uw behoeften zal voldoen!

10 verschillende melkvervangers voor al je bak- of kookbehoeften!

Als je in de jaren 90 bent opgegroeid, weet je nog dat je hebt geleerd dat melk goed is voor het lichaam. Hoewel het een geweldige slogan was, en een die we ons allemaal nog goed herinneren, heeft het ons nooit verteld wat de alternatieven voor melk waren.

Wat gebeurt er als we geen melk hebben? Wat als je lactose-intolerant bent en melk doet een lichaam niet goed?!

Ga naar:

• Het doel van melk bij het bakken
• De beste melkvervangers voor bakken
• 1. Half en half
• 2. Zware room
• 3. Verdampte melk
• 4. Melkpoeder
• 5. Pure Yoghurt
• 6. Kefir
• 7. Zure room
• 8. Geitenmelk
• De beste niet-zuivelmelkvervangers voor bakken
• 9. Plantaardige melk
• 10. Water in een mum van tijd
• De beste melkvervangers voor koken
• 📋 Recept

Vandaag gaat het om het beantwoorden van die vragen. Of je nu tijdens het bakken geen melk meer hebt, lactose-intolerant bent of een veganistisch dieet volgt - deze vervangingen geeft je alle antwoorden die je nodig hebt om je favoriete gerechten te maken.

Het doel van melk bij het bakken

De meeste recepten die melk bij het bakken vereisen, specificeren niet de vet percentage van de melk, maar je kunt er vanuit gaan dat het om volle melk gaat. Dit komt omdat volle melk het hoogste vetgehalte in melk bevat.

Het is de vetgehalte dat geeft ons de rijke, vochtige cakes en broden waar we allemaal van houden. Dus als je een recept hebt waarvoor melk nodig is en je koopt nieuwe ingrediënten, ga je gang en pak die volle melk.

Als u al melk in uw koelkast heeft met een lager vetgehalte (2%, 1%, mager) ga je gang en gebruik dat! Elk soort melk zal werken in een recept.

Alle melk zal de vloeibare inhoud toevoegen die nodig is om ingrediënten binden en voeg vocht toe aan het eindproduct. Als je echter een rijker gebakken goed wilt, zul je naar de opties met een hoger vetgehalte willen leunen.

De beste melkvervangers voor bakken

Bij het zoeken naar de beste melkvervanger bij het bakken komt het terug op het vetpercentage. Hoger vet alternatieven zullen u de textuur geven die het dichtst bij het originele recept ligt.

Melkvervangers met minder vet zullen het geheel veranderen structuur lichtelijk; al deze vervangers geven je echter nog steeds een smakelijke traktatie!

1. Half en half

Als je een koffiedrinker bent die half en half gebruikt, dan heb je de perfecte vervanging al in je koelkast. Half en half is een mix van 50% volle melk en 50% slagroom.

Dit mengsel resulteert in een heerlijke romige textuur met een vleugje natuurlijkheid zoetheid (van het vet). Als u uw gebakken goederen wilt verbeteren, is half en half de truc om de rijkste en meest vochtige lekkernijen te krijgen.

In een simpele 1:1 vervangingion voor melk, kunt u zelfs merken dat u vaker van dit vervangingsmiddel wisselt. *Opmerking: deze vervanging werkt alleen met gewone half-en-half. Vermijd het gebruik van gearomatiseerde creamers.

2. Zware room

Rond de feestdagen zul je misschien merken dat je wat zware room over hebt van het maken van slagroom voor taarten of andere desserts. Behalve dat het de perfecte topping is voor andere gebakken producten, kan slagroom ook worden gebruikt in de bakproces.

Zware room heeft het hoogste vetpercentage van zuivelproducten. Dit geeft het een heerlijke en romige textuur dat elk gebakken goed naar een hoger niveau kan tillen.

Het extra vet maakt het echter een stuk dikker dan melk, dus je zult het moeten doen verdun het voor gebruik (als je het niet verdunt, wordt je beslag te dik).

Mix Gelijke delen slagroom en water om de hoeveelheid melk te evenaren die je nodig hebt voor je recept: ½ kopje slagroom met een ½ kopje water om gelijk te zijn aan 1 kopje melk.

Slagroom

Slagroom, slagroom en slagroom zijn in wezen hetzelfde. Je kunt gebruiken een van deze als melkvervanger door dezelfde instructies hierboven te volgen.

3. Verdampte melk

Verdampte melk is een mooie vervanger omdat je het voor een lange tijd bij de hand kunt houden zonder dat het bederft. Aangezien veel vocht uit de koffiemelk is verwijderd (Vandaar de naam) het is dikker dan gewone melk.

Bij gebruik van verdampte melk als vervangingsmiddel bij het bakken, verdun het op dezelfde manier waarop u zware room zou verdunnen. Meng gelijke delen verdampte melk en water om de benodigde hoeveelheid melk te evenaren. 

4. Melkpoeder

Melkpoeder lijkt misschien iets dat je grootouders in hun voorraadkast hadden dat nooit werd gebruikt. Deze vorm van melk is behoorlijk populair Hoewel!

Veel commerciële bakkerijen gebruiken het zelfs vanwege de lange houdbaarheid. Als u niet regelmatig melk gebruikt, kunt u overwegen wat melkpoeder te kopen om bij de hand te hebben, alleen om te bakken.

Te gebruiken als vervanging voor melk bij het bakken, mix ¼ kopje poedervorm melk met 1 kopje water om gelijk te zijn aan 1 kopje melk.

5. Pure Yoghurt

Hoewel veel mensen geen melkdrinkers zijn, eten veel mensen yoghurt als onderdeel van hun dagelijkse voeding. Als je in de yoghurtgroep zit, dan ben jij heb je deze vervanger misschien al in je koelkast.

Yoghurt is een heerlijke vervanging voor melk bij het bakken vanwege zijn rijke romige textuur. Het is ook nog eens supergemakkelijk in gebruik! Vervang gewoon de melk in uw recept door een gelijke hoeveelheid yoghurt.

Heb je alleen vanille-yoghurt bij de hand? Maak je geen zorgen! Dit werkt prima in de meeste bakrecepten zonder je smaak te veel aan te tasten.

Griekse Yoghurt

Hoewel Griekse yoghurt een geweldige vervanger is voor melk bij het koken, is het dat vaak ook te dik om te bakken. Concentreer u op het gebruik van gewone yoghurt om te bakken en bewaar de Griekse yoghurt voor uw soepen, sauzen en stoofschotels.

6. Kefir

Kefir is als een drinkyoghurt. Het is een gefermenteerde melk die vaak wordt gebruikt bij het maken van smoothies of ter vervanging van yoghurt in ontbijtschalen.

Gewone kefir heeft een vergelijkbare pittige smaak en rijke textuur zoals gewone yoghurt. Dit maakt het ook een geschikte vervanger voor melk.

Vervang de melk in je bakwaren door een gelijke meting van kefir. Net als yoghurt is kefir er in vele gearomatiseerde versies, dus zorg ervoor dat je gewone kefir gebruikt.

7. Zure room

Laat het traditionele gebruik van zure room, zoals een smakelijke topping voor een taco-avond, je er niet van weerhouden om het bij het bakken te proberen. Dit gemeenschappelijke keukennietje is een geweldige optie voor het onderhouden van de vocht en rijkdom van gebakken goederen als je geen melk hebt.

Gebruik zure room in een gelijk 1:1 vervanging voor al uw bakwaren. Dit is een bijzonder smakelijke optie voor zowel citrus- als chocoladerecepten.

8. Geitenmelk

Geitenmelk is slechts goed voor ongeveer 2% van de melk in de Verenigde Staten. Het werkt echter de zelfde manier als koemelk bij het bakken!

Geitenmelk heeft een licht Tanger smaak dan koemelk, sommigen vinden ook dat het een lichte nasmaak heeft. Dus als je nog niet eerder geitenmelk hebt gebruikt, wil je het misschien eerst proeven.

Als je besluit om geitenmelk eens te proberen, maak het dan gemakkelijk 1:1 vervanging voor koemelk in al uw bakrecepten.

De beste niet-zuivelmelkvervangers voor bakken

Als uw belangrijkste reden voor een melkvervanger is om een niet-zuivel optie, je hebt keuze genoeg! Je kunt de melk in elk van je bakrecepten vervangen door een gelijke vervanging van een plantaardige melk naar keuze.

Er zijn een paar dingen waar je op moet letten bij het kiezen van een plantaardige melk voor je baksels. De meeste plantaardige melksoorten zijn: zeer laag in vet. Daarom zal de algehele textuur van uw uiteindelijke gebakken goederen iets anders zijn dan het oorspronkelijke recept.

9. Plantaardige melk

Uw beste opties voor plantaardige melk die een vergelijkbare textuur tot gewone melk zijn volvette kokosmelk uit blik en sojamelk. Plantaardige melksoorten hebben allemaal hun eigen unieke smaak.

Kokosmelk zorgt voor een vleugje kokos in je laatste gebakken lekkernijen, net zoals amandelmelk, cashewmelk en andere plantaardige melksoorten dat doen. verander de smaak een beetje.

Naast de kleine verandering in textuur, produceren de meeste plantaardige melksoorten niet hetzelfde gecarameliseerd bruine topping op bepaalde gebakken goederen. De krokant gebakken bovenkant van bepaalde goederen komt van het karamelliseren van de natuurlijke suikers en vetten in de melk.

De beste keuze voor een niet-zuivelvervanger is om een ​​plantaardige melk te kiezen die je al graag gebruikt en drinkt. Wissel het dan gewoon in je baksel als een gelijk 1:1 vervanging voor melkmelk.

• Kokosmelk uit blik
• Lichte Kokosmelk
• Soja melk
• Amandelmelk
• Havermelk
• Cashewmelk

10. Water in een mum van tijd

In een mum van tijd kunt u tijdens het bakken water gebruiken in plaats van melk. Het zal de vloeistof leveren die nodig is voor het binden van ingrediënten, maar zal uiteraard het vetgehalte missen dat zorgt voor rijkheid.

Om wat van het ontbrekende vet in de melk toe te voegen, voegt u 1 eetlepel boter aan elke kop water die elke kop melk vervangt.

De beste melkvervangers voor koken

Als het gaat om het gebruik van melk bij het koken, zullen veel van dezelfde vervangers die bij het bakken worden gebruikt ook werken. Er zijn echter bepaalde die zullen werken beter in koken dan bij het bakken.

Een veelvoorkomend doel van melk bij het koken is vaak om toe te voegen romigheid of rijkdom tot een gerecht. Bijvoorbeeld in aardappelpuree of een ovenschotel. Het kan ook worden gebruikt om een ​​soep of saus te binden.

Daarom zal het beste resultaat opleveren als u zich concentreert op een van de dikkere of hogere vetgehalte-alternatieven. Hier zijn uw beste keuzes voor melkvervangers bij het koken. Deze kun je allemaal gebruiken in 1:1 vervanging, tenzij anders vermeld.

Half en half of zware room

Half & half werkt goed in elk recept, net als zware room. Ze zijn vooral lekker wanneer u een eenvoudig gerecht zoals aardappelpuree wilt toevoegen, verheft u zich.

Vanwege hun dikte, begin met de helft van de gevraagde hoeveelheid of verdun het met gelijke delen water voor een 1:1 uitwisseling (zoals vermeld in het bakgedeelte hierboven).

Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is geweldig als toevoeging aan het einde van het koken, zoals aardappelpuree of om een ​​stoofpot of saus in te binden zodra het van het vuur is gehaald. Als u tijdens het koken toevoegt, gebruik dan halve of zware room.

Zure room

Zure room kan op dezelfde manier worden gebruikt als Griekse yoghurt. Echter, zure room zal standhouden in een gebakken gerecht – zoals een braadpan. Daarom kun je het in plaats van melk gebruiken voor iets dat in de oven wordt gekookt.

Kokosmelk uit blik

De hoger vetgehalte in ingeblikte kokosmelk is een ideale vervanging voor een niet-zuivel kookoptie. Het zal veel romigheid toevoegen.

Het zal echter de smaak veranderen, dus zorg ervoor dat de kokossmaak dat zal doen paar goed met de andere ingrediënten.

Sojamelk en Amandelmelk

Sojamelk en amandelmelk hebben de minst impactvol smaken van alle plantaardige melksoorten, waardoor ze goede opties zijn om te koken. Omdat ze de smaak enigszins kunnen veranderen, vooral wanneer ze worden verwarmd, begin je ze langzaam aan een gerecht toe te voegen en proeverij onderweg.  

Kookvervangers	Kruiden- en specerijenvervangers	Bakvervangers
Appelcider azijn	Laurierblad	Tapiocazetmeel
Sesamolie	Rozemarijn (Vers & Gedroogd)	maïsmeel
Marsala-wijn	Kurkuma	Aardappelzetmeel
Dijon mosterd	Selderij zout	Kokos suiker
Mierikswortel	Dragon	Karnemelk
Rode wijnazijn	kardemom	Bruine suiker
Masa Harina	Paprika	Arrowroot poeder
Roomkaas	Chili poeder	maizena
Creme fraiche	koriander	Verkorting
Worcestershire saus		Vanille-extract
sjalotten		Citroen extract

We hopen dat je recept rijk, romig en vol van smaak wordt, ondanks dat je geen melk gebruikt! Vertel ons hoe een van deze vervangingen voor u heeft gewerkt door hieronder een opmerking achter te laten.

📋 Recept