Als u op zoek bent naar een vervanger voor meringuepoeder je bent hier aan het juiste adres want we hebben hier alle beste vervangers voor je op een rijtje gezet! Er zijn gemakkelijke vervangers, veganistische opties en zelfs een recept voor zelfgemaakte meringuepoeder!
Vervangers voor meringuepoeder
Heerlijke citroen-meringuetaart zou niet hetzelfde zijn zonder zijn donzige witte pieken om het af te maken. Deze witte pieken zijn de schuimgebakje in citroen meringue taart.
Meringue wordt gemaakt door eiwitten en suiker op te kloppen. Het resultaat is een stijf wit mengsel die kunnen worden gebruikt om taarten of andere desserts te maken. Het kan zelfs op zichzelf worden genoten!
Hoewel de meeste thuiskoks bekend zijn met meringue, vraag je je misschien af wat? meringue poeder is. Bovendien, hoe dit minder bekende ingrediënt te vervangen.
Ga naar:
- Vervangers voor meringuepoeder
- Wat is meringuepoeder?
- De beste vervangers
- 1. Eiwitten
- 2. Eiwitpoeder
- 3. Gelatine
- De beste veganistische vervangers
- 4. Agarpoeder
- 5. Aquafaba
- 6. Tahoe Aquafaba
- 7. Chia-zaden
- 8. Gemalen lijnzaad
- 9. Xanthaangom
- 10. Vegan meringue poeder
- 11. Doe-het-zelf meringuepoeder
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is meringuepoeder?
Meringuepoeder is zelf een substituut. Dit poeder wordt voornamelijk gemaakt van gedehydrateerd eiwit in plaats van eiwitten bij het maken van meringue voor elk recept.
Hoewel meringuepoeder meestal uit gedroogd eiwit bestaat, bevat het enkele toevoegingen. Additieven zoals maizena, suiker en citroenzuur of wijnsteen zorgen voor hulp behouden en stabiliseren de eiwitten.
Omdat de zoetstof al is toegevoegd, evenals een stabilisator, is meringuepoeder gemakkelijk te gebruiken. Sterker nog, sommige koks geef er de voorkeur aan over het maken van meringue van rauw eiwit - waardoor meringuepoeder een vervanging is voor eiwit en suiker.
Als je merkt dat je geen meringuepoeder hebt, kun je de vervanging ongedaan maken en gebruiken vers eiwit in plaats van het meringuepoeder. Dat is echter niet de enige vervanging! Blijf lezen om verschillende andere meringuepoedervervangers te vinden, waaronder verschillende veganistische opties.
De beste vervangers
Ook al is meringuepoeder licht zoet, de meeste van zijn vervangers bevatten geen zoetstof. Bovendien bevatten veel van hen geen stabilisator.
Als je recept zoet moet zijn, kun je aan de onderstaande vervangers suiker toevoegen. Daarnaast kan het nodig zijn om: voeg een stabilisator toe voor recepten die een harde meringue vereisen (zoals snoepjes).
Citroensap of wijnsteen zijn beide goede stabilisatoren. Extra suiker zal ook helpen bij het creëren van een steviger meringue.
1. Eiwitten
Het vervangen van meringuepoeder door vers eiwit is eenvoudig. Hoewel je eenvoudig eiwitten kunt kloppen en ze kunt gebruiken zoals ze zijn, suiker toevoegen zal een smaak creëren die dichter bij het meringuepoeder ligt.
Als je snoep maakt, kun je bovendien een stabilisator om een harde meringue te maken.
Gebruik 1 eiwit in plaats van 2 eetlepels meringuepoeder. Klop eerst het eiwit stijf. Zodra het eiwit zich vormt stijve pieken, voeg beetje bij beetje suiker toe.
Zachte meringue: 2 eetlepels suiker voor elk eiwit.
Harde meringue: ¼ kopje suiker voor elk eiwit + stabilisator (⅛ theelepel room van wijnsteen or ½ theelepel citroensap per eiwit).
2. Eiwitpoeder
Eiwitpoeder is precies hoe het klinkt - eiwitpoeder. Het is op dezelfde manier gemaakt als het maken van gedroogde melk.
Omdat gedroogd gepasteuriseerd eiwit het hoofdbestanddeel van meringuepoeder is, zijn ze een van de beste vervangers. Ze zorgen voor een vergelijkbare textuur en smaak. Je kunt de . verder imiteren exacte smaak en textuur met toevoeging van suiker en een stabilisator.
Gebruik eiwitpoeder in een verhouding van 1:1 voor meringuepoeder in elk recept. Voeg voor elke 2 eetlepels eiwitpoeder 2 eetlepels suiker toe. Voeg voor een harde meringue tot ¼ kopje suiker plus een kleine hoeveelheid wijnsteen (⅛ theelepel) of citroensap (½ theelepel).
3. Gelatine
Gelatine is niet alleen voor Jell-O! Voordat het een favoriet dessert met fruitsmaak wordt, is gelatine zonder smaak een veelzijdige vervanger.
Gemaakt van het collageen van hoefdieren (voornamelijk koeien en paarden), heeft dit ingrediënt in poedervorm vergelijkbare eigenschappen als meringue. Het is geweldig om te binden en het creëren van een luchtige topping.
Gebruik 1 eetlepel gelatine om 2 theelepels meringuepoeder te vervangen. Voeg het echter niet alleen toe aan het recept! Je moet activeren eerst de gelatine.
Meng 1 eetlepel ongeparfumeerde gelatine met 3 eetlepels warm water. Als je een zoete vervanger wilt, voeg dan 1 eetlepel suiker toe. Mix tot gelatine en suiker zijn opgelost.
Laat staan tot de gelatine stevig wordt. Als het eenmaal is ingesteld, gebruik je je kloppers om de gelatine in stevige pieken te kloppen. Gebruik het volledige mengsel in plaats van 2 theelepels meringuepoeder.
Gelatine is steviger dan meringuepoeder. Daarom heb je geen stabilisator nodig.
De beste veganistische vervangers
4. Agarpoeder
Als u op zoek bent naar een veganistisch alternatief voor meringuepoeder, dan werkt gelatine niet. Agarpoeder is echter een prachtige veganistische vervanger voor gelatine. Daarom is agarpoeder ook een uitstekend veganistisch alternatief voor meringuepoeder.
Agarpoeder is afgeleid van zeewier. In combinatie met water produceert het een vergelijkbare consistentie tot gelatine. Het kost wel wat meer voorbereiding dan gelatine om te gebruiken.
Combineer gelijke delen agarpoeder en water. Gebruik 1 eetlepel agarpoeder + 1 eetlepel water ter vervanging van 2 theelepels meringuepoeder
Kook het mengsel van agarpoeder en water ongeveer 5 minuten. Zodra het begint in te dikken, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen. Klop de afgekoelde gelatine tot stijve pieken.
Net als gelatine is agarpoeder: natuurlijk steviger dan eiwitten, dus je hebt geen stabilisator nodig. U kunt echter wat suiker toevoegen voor zoetheid.
5. Aquafaba
Als je een veganistisch dieet volgt, weet je waarschijnlijk al hoe geweldig aquafaba is! Aquafaba is het restwater dat in een blik kikkererwten (garbanzo bonen).
Dit zetmeelrijke water heeft dezelfde eigenschappen als eiwitten. Daarom kan het worden gebruikt als een vervanging voor eiwit in de meeste recepten – inclusief meringuepoeder!
Aquafaba creëert een zachtere meringue dat is geweldig om in grote hoeveelheden te gebruiken, zoals om taarten mee te toppen.
Gebruik aquafaba in een verhouding van 1.5 tot 1 voor meringuepoeder: 1 ½ kopje aquafaba voor 1 kopje meringuepoeder (elk blikje kikkererwten levert ongeveer ¾ kopje aquafaba op). Begin met het kloppen van de aquafaba.
Zodra zich zachte pieken beginnen te vormen, voeg je een stabilisator en suiker toe (zelfs voor een zachte meringue heb je een stabilisator nodig om de gewenste consistentie van aquafaba te krijgen). Voeg ½ theelepel room van wijnsteen toe (of 1 theelepel citroensap) voor elke 1 ½ kopje aquafaba, en tot een ½ kopje suiker (voor de gewenste zoetheid).
6. Tahoe Aquafaba
Naast aquafaba in kikkererwten, is hetzelfde water te vinden in de omgeving tofu.
Tofu aquafaba kan op dezelfde manier worden gebruikt als kikkererwten aquafaba om meringuepoeder te vervangen. Er zit echter meestal minder aquafaba in een pakket tofu. Daarom is het beter geschikt om a . te vervangen kleine hoeveelheid meringue poeder.
Gebruik 4 theelepels tofu aquafaba in plaats van 1 theelepel meringuepoeder. Voeg ⅛ room van wijnsteen en een eetlepel suiker (indien gewenst).
7. Chia-zaden
Chiazaden zijn een andere geweldig veganistisch alternatief. Wanneer ze worden gemengd met water, vormen deze kleine zaadjes gelatine die kan worden opgeklopt en gebruikt in plaats van meringuepoeder.
Hoewel je chiazaden heel kunt gebruiken, krijg je een soepeler alternatief door ze te vermalen. gewoon gooi ze in een blender en pulseer een paar seconden. Volg dan de onderstaande aanwijzingen.
Meng 1 eetlepel chiazaad met 2 eetlepels water in een kopje. Laten zitten voor 10-15 minuten tot er een dikke gel ontstaat. Klop de gel tot zich pieken beginnen te vormen.
Gebruik de opgeklopte chiazaden om 2 theelepels meringuepoeder in elk recept te vervangen.
Net als gelatine zullen chiazaden steviger zijn. Daarom heb je geen stabilisator nodig. U kunt echter voeg naar wens suiker toe.
8. Gemalen lijnzaad
Een andere populaire veganistische vervanger voor eieren is lijnzaad. Gemalen lijnzaad produceert een gelachtige consistentie net als chiazaden wanneer gemengd met water.
In tegenstelling tot chiazaden, moeten lijnzaad gemalen om de juiste consistentie te krijgen. Als je alleen hele lijnzaadjes hebt, zorg er dan voor dat je ze in een keukenmachine mengt voordat je ze gebruikt.
In vergelijking met de andere vervangers heeft lijnzaad een prominente smaak. Hun kenmerkende en nootachtige smaak zal de algehele smaak van uw recept beïnvloeden. Overweeg voordat u ze als vervanging gebruikt of deze smaak goed past bij de andere smaken in uw recept.
Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water. Laten zitten voor 10-15 minuten om een gel te vormen. Zodra een gel is gevormd, klop je om stevige pieken te creëren. Gebruik in plaats van 2 theelepels meringuepoeder.
Je hebt geen stabilisator nodig, maar misschien wil je dat wel Voeg suiker toe om de algehele smaak van uw recept te ondersteunen.
9. Xanthaangom
Xanthaangom is minder gebruikelijk om in je keuken thuis te hebben. Het is echter vrij eenvoudig te vinden. De meeste reguliere supermarkten hebben dit ingrediënt in het bakpad (naast de bloem).
Xanthaangom wordt gebruikt als een binder voor bakken. Hoewel het veganistisch vriendelijk is, is het gemaakt van maïs. Daarom gebruiken sommige mensen het liever niet.
Als u wilt dat een gemakkelijke vervanging die je echter ook voor veel andere recepten kunt gebruiken, pak een zakje xanthaangom om uit te proberen.
Je hebt maar een kleine hoeveelheid xanthaangom nodig om meringuepoeder te vervangen. Combineer ¼ theelepel xanthaangom met ¼ theelepel koud water om 2 theelepels meringuepoeder te vervangen.
Xanthaangom wordt het best gebruikt om meringuepoeder te vervangen kleine hoeveelheden. Het geeft niet de luchtige, opgeklopte meringue van andere vervangers.
10. Vegan meringue poeder
Voor degenen die een veganistisch dieet volgen en een gemakkelijke vervanging willen om altijd te gebruiken, zoek naar een vegan meringue poeder. Hoewel u misschien naar een speciaalzaak moet gaan (of bestel online) is dit een gemakkelijke manier om altijd een veganistische optie beschikbaar te hebben.
Gebruik veganistisch meringuepoeder in een 1:1-substitutie voor meringuepoeder (of volg de aanwijzingen op de container).
11. Doe-het-zelf meringuepoeder
Als je de. Wilt krijgen beste vervanging voor je recepten die meringuepoeder nodig hebben, wil je misschien een partij zelfgemaakt poeder maken! Meringuepoeder heeft een paar ingrediënten nodig, maar is vrij eenvoudig te maken.
- 8 eiwitten
- ½ theelepel room van wijnsteen
- ¼ kopje ahornsiroop
Klop de eiwitten tot ze zachte pieken beginnen te vormen. Voeg de cream of tartar en ahornsiroop toe. Blijf kloppen tot stijve pieken ontstaan.
Leg bakpapier of een siliconenvel op een bakplaat. Verdeel het eiwitmengsel gelijkmatig over de bakplaat. Bak op 200 ° F (95 ° C) voor twee uur. Als de meringue niet volledig is uitgedroogd, zet u de oven uit en laat u de meringue in de oven.
Zodra het volledig is uitgedroogd, laat je het afkoelen. Breek de meringue in grote stukken en voeg toe aan een blender. Mix tot een poeder. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Gebruik in elk recept dat meringuepoeder vereist!
Elk van deze meringuepoedervervangers kan het lukken, het gaat er alleen om welke het beste voor jou werkt! Als je dit artikel nuttig vond en meer van dit soort dingen zou willen zien, laat het ons dan weten in de comments!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste vervanging voor meringuepoeder: doe-het-zelf meringuepoeder (+ meer geweldige alternatieven!)
Ingrediënten
- 8 Groot eiwitten
- ½ theelepel crème van wijnsteen
- ¼ kop ahornsiroop
Instructies
- Klop de eiwitten tot ze zachte pieken beginnen te vormen. Voeg de cream of tartar en ahornsiroop toe. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
- Leg bakpapier of een siliconenvel op een bakplaat. Verdeel het eiwitmengsel gelijkmatig over de bakplaat.
- Bak op 200 ° F (95 ° C) voor twee uur. Als de meringue niet volledig is uitgedroogd, zet u de oven uit en laat u de meringue in de oven.
- Zodra het volledig is uitgedroogd, laat je het afkoelen. Breek de meringue in grote stukken en voeg toe aan een blender, pulseer en mix de gedroogde meringue tot een poeder.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking en gebruik het in een gelijke verhouding van 1:1 zoals je zou doen met meringuepoeder.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Len zegt
Waarom gebruik je ahornsiroop, kan honing worden vervangen of een andere zoetstof? Bedankt voor je reactie.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
U kunt elke zoetstof gebruiken om de meringue te maken die wordt uitgedroogd en tot poeder wordt vermalen. Ik hou hiervoor van ahornsiroop en honing.
schaalachtig zegt
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por clas de huevos pasteurizadas.
Als u de keuze heeft gemaakt over een sustituir.
Alvast bedankt.
"Hallo, ik heb een vraag. Kun je vers eiwit vervangen door gepasteuriseerd eiwit?
Als je kon, wat zou het aandeel zijn om te vervangen.
Bij voorbaat bedankt."
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. Het verschil tussen de twee is veel groter en er zijn geen verschillen in het volume van de grote foto's.
"Ja, je kunt gepasteuriseerde eiwitten in gelijke hoeveelheden gebruiken. Het enige verschil is dat het kloppen veel langer duurt en je niet hetzelfde volume of grote pieken krijgt."