Het kiezen van de allerbeste kurkumavervanger is gemakkelijk te doen met mijn uitgebreide lijst voor al je vervangingsbehoeften! Of je nu de kleuring, smaak of het beste van beide in je recept wilt nabootsen, ik heb precies wat je nodig hebt en hoe je het moet gebruiken!
De 14 beste kurkuma-alternatieven om te gebruiken voor al uw kookbehoeften
Of je kurkuma nu bijna op is of het meestal niet in je kruidenkast bewaart, hier is' een geweldige lijst van wat je nog meer kunt gebruiken! Er zijn natuurlijk een paar dingen om te overwegen, zoals hoeveel kurkuma nodig is in een recept.
In kleine hoeveelheden is de kans groot dat je de kurkuma gewoon kunt weglaten. Als het echter een heerlijk smaakvolle curry is die je maakt? misschien wil je even wachten totdat je wat kurkuma kunt bemachtigen om dat recept echt te spijkeren!
Inhoudsopgave
Mijn familie en ik zijn dol op het gebruik van kurkuma en houden het niet alleen handig voor het maken van Indiase gerechten waar we van houden, maar ook voor het kruiden van geroosterde groenten. Bovendien is het een vereiste topping voor ook al onze gebakken of geroosterde aardappelen!
Wat is kurkuma?
Kurkuma is een wortelstok, net als gember. Dit vlezige, wortelachtige ingrediënt komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en India, is een hoofdingrediënt in veel Aziatische en Indiase voorraadkasten en is bijna altijd verankerd in de vorm van een goudgeel poeder, tenzij het rauw is, waarin het lijkt op een kruising tussen gember en een zoete aardappel.
Het is belangrijk op te merken dat kurkuma zal zo ongeveer alles bevlekken, dus wees voorzichtig met je favoriete schort, witte snijplank of houten lepel!
Verse kurkuma versus gemalen kurkuma
Verse kurkuma is milder dan de gemalen vorm omdat het proces van het maken van kurkumapoeder de wortel uitdroogt en al het water verwijdert. Als je daarom kookt met verse kurkuma, je zou moeten overwegen het bedrag te verviervoudigen nodig om dezelfde gedurfde smaak te krijgen.
Verse kurkuma ziet eruit als gember die van binnen oranje is en gemalen kurkuma ziet eruit als een oranjegeel poeder. In de Verenigde Staten, verse kurkuma wordt niet vaak gevonden bij lokale supermarkten en supermarkten.
Andere verschillen tussen de twee vormen zijn de houdbaarheid en textuur. Verse kurkuma is ongeveer een paar weken houdbaar als hij in de koelkast wordt bewaard gemalen kurkuma kan meer dan twee jaar meegaan mits goed bewaard in een luchtdichte verpakking uit de buurt van zonlicht.
Wat de textuur betreft, is gemalen kurkuma over het algemeen glad, terwijl verse kurkuma korrelig kan zijn. Als een eenvoudige richtlijn, verse kurkuma is geweldig voor rauwe recepten (smoothies, sappen en augurken) en gemalen kurkuma is het beste voor recepten die gekookt moeten worden (curry's, rijst en stoofschotels).
Kurkuma-vervangers voor algemeen koken
In het ideale geval kunt u eenvoudig een alternatieve vorm van kurkuma gebruiken, zoals vers ruilen voor kurkumapoeder. Als dat niet het geval is, is kurkumapasta de beste keuze!
1. Gedroogde of verse kurkuma
Droog (gemalen kurkuma of kurkumapoeder) en verse kurkuma kunnen door elkaar worden vervangen. Een goede vuistregel is dat: ½ inch rauwe kurkuma is gelijk aan ongeveer 1 theelepel van gemalen kurkuma, en die gemalen kurkuma heeft over het algemeen een sterkere smaak.
2. Kurkumapasta
Kurkumapasta is een gemakkelijk alternatief voor kurkumapoeder of verse kurkuma, maar het is bewezen: moeilijk te vinden in reguliere supermarkten. Als je kurkumapasta gebruikt, voeg dan iets meer toe dan het recept vereist om de zwakkere smaak te compenseren.
3. Saffraan
Saffraan is het perfecte alternatief om te proberen de mooie, gewaagde kleur van kurkuma te evenaren, maar is notoir een van de duurste specerijen. Als je saffraan vervangt door kurkuma, gebruik dan minder dan het recept vereist zodat het gerecht niet zoet wordt.
4. Saffloer
Saffloer lijkt net op saffraan, alleen is het goedkoper! Dit in Egypte geboren alternatief is geweldig om de gele kleur te behouden van het recept. Verwerk het in het recept zoals je zou doen met saffraan.
5. Paprika
Een veelgebruikt pantry-ingrediënt, zoete, hete of gerookte paprika zal werken als alternatief voor kurkuma. Op basis van uw smaakvoorkeuren kunt u elk van de opties als vervanging gebruiken.
Voor iemand wie houdt er niet van kruiden, zou zoete paprika een goede optie zijn!
6. Annatto-zaden
Annatto-zaden, die afkomstig zijn van achiote-bomen, hebben een nootachtig, peperig, zoet smaakprofiel, maar zijn een geweldig alternatief bij het matchen van de kleur van kurkuma. Om deze vervanging te gebruiken, gebruikt u een verhouding van 1: 2 zaden in plantaardige olie en voegt u vervolgens de geïnfuseerde olie toe aan uw recept.
Bijvoorbeeld meng ¼ kopje annatto-zaden met ½ kopje van plantaardige olie.
7. Madras-kerriepoeder
Madras-kerriepoeder is een mengsel van kruiden, waaronder meestal kurkumapoeder, chilipoeder, komijn en fenegriek. Dit alternatief houdt de smaak dichtbij, maar voegt ook wat warmte toe, en een donkerdere, rode kleur.
Het is een zeer geschikte vervanging bij het koken van Zuid-Aziatische of Indiase recepten, maar kan ongewenste resultaten opleveren voor gerechten uit andere keukens. Om deze vervanging te gebruiken, voeg minder madras kerriepoeder toe dan uw recept vereist.
8. Gele mosterdzaadjes
Deze vervanging zorgt voor een gele kleur, maar komt niet precies overeen met de smaaksamenstelling van kurkuma. Het is belangrijk op te merken dat gele mosterdzaadjes zijn een specerij en mosterd, de specerij, mag niet worden gebruikt.
Omdat gele mosterdzaadjes zoet en pittig kunnen zijn, zorg ervoor dat je minder gebruikt dan het recept vereist.
9. Foelie en gerookte paprika
Het combineren van foelie en gerookte paprika is een succesvolle vervanging voor kurkuma gebleken. De smaken en kleuren maak dit een veelzijdig alternatief voor elk hartig recept.
Houd er rekening mee dat deze combinatie pittig kan zijn, dus baseer uw vervangingsbedrag op uw gewenste warmteniveau. Proef en breng op smaak!
10. Gemberpoeder
Gemberpoeder kan worden gebruikt als een alternatief voor kurkuma in sommige gevallenzoals smoothies en sappen. Het is echter misschien niet de beste voor hartige recepten vanwege het dynamische smaakcomplex (scherp, zoet en pittig).
11. Galangal-poeder
Hoewel Galangal-poeder een scherpe smaak heeft die lijkt op dennen, kan het worden gebruikt in plaats van kurkuma in Indiase of Zuid-Aziatische gerechten. Merk op dat galangalpoeder niet de rijke, gele kleur geeft die kurkuma laat, en een opmerkelijk krachtige smaak heeft.
Te vervangen, gebruik een KLEIN BEDRAG en aanpassen op basis van uw voorkeur.
12. Komijnzaad
Komijnzaad heeft een vergelijkbare aardse smaak, maar is over het algemeen sterker dan kurkuma. Voor hartige recepten, zoals curry- en rijstgerechten, overweeg komijn te combineren met galangal voor een authentieke smaak.
13. Garam Massala
Garam masala is een combinatie van komijn, kardemom, kaneel, kruidnagel en zwarte peper. Het is erg smaakvol en is met name pittiger dan kurkuma, dus als je garam masala gebruikt in plaats van kurkuma, verminder dan de hoeveelheid aanzienlijk.
14. Droge mosterd of gemalen mosterdpoeder
Deze zijn een goed alternatief voor kleur en smaak, maar ik stel voor dat je gebruik iets minder dan het recept vereist zodat het resultaat niet te veel verandert.
Vervangers voor augurken
Interessant is dat augurken bruin zouden zijn zonder kurkuma! Goede alternatieven voor kurkuma in beitsen zijn saffraan, annatto en saffloer.
Vervanger voor soepen
Een mengsel van gerookte paprika en foelie voor kleur, smaak en textuur, of mosterdpoeder.
Vervangers voor curry's
Saffraan, madras-kerriepoeder, gele kerriepoeder, een mengsel van foelie en gerookte paprika, of garam masala zijn allemaal haalbare alternatieven.
Vervanger voor Paella of Gele Rijst
Saffraan, die dezelfde kleur geeft zonder de smaak te veel te veranderen.
Meer geweldige vervangers!
FAQ
Kurkuma staat bekend om zijn aardse maar bittere smaak, wat geen verrassing is, aangezien het onder de grond groeit! Het heeft ook de reputatie scherp, licht zoet te zijn en ook een beetje een peperige smaak te hebben.
Kurkuma en kerriepoeder zijn verschillende kruiden, maar beide worden veel gebruikt in de Zuid-Aziatische en Indiase keuken. Kurkuma is een enkel ingrediënt, terwijl kerriepoeder een mix is van meerdere gecombineerde kruiden. Ze zijn vergelijkbaar in de kleur die ze bieden, maar kurkuma biedt lang niet zo'n complex en robuust smaakprofiel.
Als je geen saffraan hebt, maar wel kurkuma, kun je de twee bijna naadloos vervangen en zal je waarschijnlijk wat geld besparen, omdat kurkuma veel goedkoper is dan saffraan. Aan de andere kant is kurkuma geen goede vervanger voor komijn, omdat de smaken veel te verschillend zijn.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Zelfgemaakte Gemalen Kurkuma
Ingrediënten
- 1 lb kurkuma wortel
- 1 theelepel zout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200 graden F. (93 graden C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid je kurkumawortel voor, schil en snijd de wortel in dunne plakjes. Houd de plakjes zo dun en gelijkmatig mogelijk, zodat ze snel en in hetzelfde tempo uitdrogen. *Ik raad aan om handschoenen te dragen bij het bereiden van je kurkuma, omdat het alles geel zal kleuren. Evenzo zal een vel perkamentpapier over uw snijplank het ook de vlekken besparen.
- Leg de gesneden kurkuma in een enkele laag op je voorbereide bakplaat, zodat de plakjes elkaar niet overlappen of elkaar raken.
- Bak in je oven op 200 graden F (93 graden C) gedurende ongeveer 2 uur, controleer de kurkuma na ongeveer 1 ½ uur om te zien of de plakjes klaar zijn. *De tijden zijn afhankelijk van de dikte van uw plakjes, het watergehalte, uw oven, enz.Dehydrator tijden: Als u een dehydrator gebruikt, stelt u de temperatuur in op 100 graden F (38 graden C) en dehydrateer gedurende 4-5 uur.
- Zodra je plakjes kurkuma het punt hebben bereikt waarop ze volledig zijn gedroogd (ze zullen breken, niet buigen), gebruik je een keukenmachine om de gedroogde wortel tot een fijn poeder te malen. Zeef het poeder en verwijder en resterende brokken, maal de brokken vervolgens opnieuw.
- Bewaar je gemalen kurkuma in een luchtdichte verpakking (bij voorkeur een glazen kruidenpotje) in een pantry of kast uit de buurt van zonlicht.
Opmerkingen
- 1 pond rauwe kurkumawortel levert ongeveer 2 ons gedroogde kurkuma op.
- Goed bewaarde zelfgemaakte gemalen kurkuma gaat maximaal 1 jaar mee.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Rochambeau Brigitte zegt
Opmerking garder jaune la poudre,pour moi ça devient kastanjebruin. Merci
"Hoe het poeder geel te houden, voor mij wordt het bruin. BEDANKT"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
De curcuma devient brun lorsque le niveau de pH passe d'acide à alcalin. Verzeker u ervan dat u de kurkumakwaliteit en de conservering van de steriele inhoud kunt gebruiken.
"Kurkuma wordt bruin wanneer de pH-waarde verandert van zuur naar alkalisch. Zorg ervoor dat u kurkumapoeder van goede kwaliteit gebruikt en bewaar het in steriele containers."
jeGgen zegt
Zeer nuttige informatie.
Ron Martin zegt
Als ik kurkuma in Indiase curry gebruik, laat ik dan de kurkuma weg, zoals ik lees dat kurkuma een combinatie van beide is.?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Kurkuma is inderdaad curcuma (wetenschappelijke naam curcuma longa, een lid van de gemberfamilie). Het is hetzelfde, dus gebruik je curcuma zoals je kurkuma zou gebruiken. Genieten van!