Dit is mijn complete gids voor het beste Dijon-mosterdvervanger. Of u nu geen voorraad meer heeft of op zoek bent naar een alternatief, u kunt uit verschillende opties de perfecte match voor uw recepten vinden, waaronder stenen grond, gele, hete Engelse mosterdEn nog veel meer.
Ga naar:
- Dijon-mosterd versus mosterdverschillen
- Wat is Dijon-mosterd?
- Beste Dijon-mosterdvervangers
- 1. Stenen gemalen mosterd
- 2. Gele Mosterd
- 3. Volkoren Mosterd
- 4. Hete Engelse mosterd
- 5. Pittige bruine mosterd
- 6. Wasabi
- 7. Mierikswortelsaus
- 8. Honing Mosterd
- 9. Eigeel of eigeelpoeder
- 10. Duitse Mosterd
- 11. Bier Mosterd
- 12. Mayonaise
- 13. Worcestershire-saus
- 14. Lecithinepoeder
- ❓ Veelgestelde vragen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Heb je geen Dijon-mosterd meer in het midden van een recept? Of heb je? vind de fles of pot leeg wanneer je een geweldig deli-vlees hebt dat smeekt om wat smakelijke, romige Dijon??
Geen zorgen! Er zijn verschillende smakelijke alternatieven die passen bij elk recept dat je maakt!
Or maak deze Franse mosterd thuis met mijn recept hieronder!
Dijon Mosterd vs. Mosterd Verschillen
Dijon-mosterd is een soort mosterd die uniek van smaak en samenstelling vergeleken met gele mosterd. Gele mosterd is typisch felgeel en is gemaakt van witte en gele mosterdzaadjes.
Dijon-mosterd is gemaakt met zwarte mosterdzaadjes, waardoor het pittiger dan gele mosterd. Het heeft ook minder azijn, is romiger en is lichter geel van kleur dan gele mosterd.
Wat is Dijon-mosterd?
Dijon-mosterd is een Franse variant van mosterd gebruikt als smaakmaker voor sandwiches, sauzen, glazuren, dressings, kruiden en meer. Het heeft een lichtgele kleur en is romig en pasteus van structuur.
Maak je geen zorgen over het schudden van Dijon-mosterd! Er is minder azijn dan je standaard gele mosterd, dus je krijgt niet die waterige vloeistof die bij andere soorten wel voorkomt.
Je vindt het in een glazen pot of plastic fles. Zodra u een Dijon-mosterdcontainer opent en deze gekoeld bewaart het is het beste om het binnen zes maanden te gebruiken.
Dijon-mosterd is gemaakt met bruin en zwart mosterdzaad, wat een pittige kick geeft en op smaak wordt gebracht met witte wijn en azijn of verjus, een zeer zuur sap gemaakt van onrijpe druiven, krabappels of een ander soort zuur fruit.
Veel grove mosterd maalt het mosterdzaad met twee stenen, zoals een vijzel en een stamper. Ze heten grove mosterd omdat er zoveel zijn mosterdzaadjes blijven heel, waardoor er meer textuur en een diepe smaak overblijft.
Gemeen grove mosterdsoorten omvatten creools, steengrond, volkoren Dijon en meer.
Beste Dijon-mosterdvervangers
De beste Dijon-mosterdvervanger is gemakkelijk op steen gemalen mosterd. Het lijkt zo erg op Dijon, maar met een mildere smaak. De op één na beste, simpelweg vanwege het feit dat het vrijwel overal een huishoudelijk nietje is, is gele mosterd. *Zie mijn FAQ om je gele mosterd aan te passen als Dijon-vervanger.
1. Stenen gemalen mosterd
Steengemalen mosterd wordt ook gemaakt van bruine mosterdzaadjes, zoals Dijon. Het heeft veel hele mosterdzaadjes en is daarom een mildere smaak dan Dijon.
Met alle overeenkomsten is op steen gemalen mosterd een geweldige vervanging voor Dijon-mosterd! Speciaal voor dressings en marinades, waarin de smaakprofielen sluiten naadloos op elkaar aan.
Gebruik steengemalen mosterd in een verhouding van 1:1 tot de hoeveelheid Dijon-mosterd gevraagd in een recept.
2. Gele Mosterd
Gele mosterd is zoeter, scherper en zuurder dan Dijon maar is een nietje huishoudelijk ingrediënt. Het is ook betaalbaar! Je kunt gele mosterd gebruiken in plaats van Dijon met een verhouding van 1: 1.
3. Volkoren Mosterd
De smaak van volkoren mosterd komt heel dicht in de buurt van Dijon-mosterd. Het grootste verschil zit in de textuur, omdat de mosterdzaadjes niet zijn gekneusd en heel zijn, wat resulteert in een grove mosterdpasta.
Gebruik volkoren mosterd in plaats van Dijon bij het koken van vlees, het maken van sandwiches, dressings, dipsauzen en marinades, zolang je het textuurverschil niet erg vindt.
4. Hete Engelse mosterd
Hete Engelse mosterd is gemaakt van witte, zwarte en bruine mosterdzaadjes en is een kruising tussen Dijon en gele mosterd. I
Het is pittig heet en past goed bij vleesgebraad en sandwiches, en het is een geweldige aanvulling op sauzen en jus.
5. Pittige bruine mosterd
Pittige bruine mosterd heeft een intensere smaak en textuur dan Dijon, maar is een geweldig alternatief voor het maken van marinades, dressings en bagels. Door zijn pittige, gedurfde smaak, gebruik minder dan je originele recept nodig heeft.
6. Wasabi
Om Dijon te vervangen door wasabi, gebruik een verhouding van minder dan 1:1, zoals wasabi bekend staat om zijn ongelooflijke kruiden. Je kunt het vervangen door Dijon bij het koken van vlees en op sandwiches!
7. Mierikswortelsaus
Mierikswortelsaus is lijkt erg op Dijon mosterd omdat het romig en pittig is.
Als je van mierikswortel houdt, kun je mierikswortelsaus als vervanger gebruiken en deze mengen met honing en room, waardoor de smaak nog beter tot zijn recht komt.
Dit alternatief is geweldig voor gerechten met vis, rundvlees en lam als bijgerecht of dip.
8. Honing Mosterd
Honing mosterd is merkbaar zoeter dan Dijon maar past goed bij kip en varkensvlees.
Dit maakt het een uitstekend Dijon-mosterdalternatief in combinatie met een van beide eiwitten!
Best te gebruiken in dipsauzen, sauzen, marinades, varkensvlees rubs, en dressings, met groenten en salades.
9. Eigeel of eigeelpoeder
Eidooiers of eigeelpoeder zijn goede vervangers voor Dijon wanneer Dijon wordt gebruikt om iets te verdikken.
Zowel eidooiers als eigeelpoeder kunnen in dressings worden gebruikt om een romige dikte toe te voegen en de lichtgele kleur te behouden waar Dijon bekend om staat.
Gebruik ter vervanging een lepel eigeelpoeder of een paar verse eierdooiers in het recept.
Overweeg om wat gebroken knoflook of verse gehakte kruiden toe te voegen om het smaakprofiel te verdiepen.
10. Duitse Mosterd
Duitse mosterd kan pittiger zijn dan Dijon-mosterd en bevat veel hele of gedeeltelijk gemalen mosterdzaadjes, waardoor het veel textuur heeft. Het is gemaakt met bruine mosterdzaadjes, azijn en kruiden en is geweldig in combinatie met vlees, worstjes, worstjes, hotdogs en gebakken pretzels.
11. Bier Mosterd
Biermosterd wordt eigenlijk gemaakt met een zuur bier in plaats van wijn of verjus. Het heeft een diepe smaak met milde kruiden. Het is een goede vervanging voor Dijon-mosterd als dipsaus, waar de smaak niet verloren gaat.
12. Mayonaise
Mayonaise is een veelzijdige mosterdvervanger uit Dijon. Het is romig, zoet, pittig en heeft een zekere zuurgraad van de azijn. Dit is een goed alternatief voor degenen die een mildere smaak verkiezen dan Dijon biedt, omdat mayonaise niet complex van smaak is.
Je kunt mayonaise gebruiken in zo ongeveer alles - van een dip voor frites, saladedressings, marinades, vleeswaren en hamburgers.
13. Worcestershire-saus
Worcestershire-saus wordt over het algemeen gemaakt van gefermenteerde melasse, azijn, knoflook, tamarindepasta, ansjovis, andere specerijen, ui en suiker. Het is pittig en gedurfd van smaak en kan de smaak van Dijon nabootsen.
Omdat Worcestershire-saus een hoger vloeistofgehalte heeft, let op hoe de extra vloeistof zal het resultaat van uw gerecht beïnvloeden. Het is geweldig voor marinades en het koken van vlees, of kan worden gemengd met mayonaise of yoghurt in gerechten die een romig ingrediënt nastreven.
14. Lecithinepoeder
Lecithinepoeder is niet per se een veelvoorkomende voorraadkast, maar is een geweldig veganistisch alternatief bij het indikken van een Dijon-vervanger, vooral voor saladedressings en sauzen. Omdat lecithinepoeder niet veel smaak toevoegt, moet je ervoor zorgen dat je je favoriete kruiden pakt om de smaak te versterken.
Vergeet niet al mijn andere geweldige te bekijken substituten wanneer je merkt dat je een ingrediënt tekort komt!
❓ Veelgestelde vragen
Zowel Dijon als op steen gemalen mosterd worden gemaakt van hetzelfde type bruine mosterdzaadjes, maar veel van de zaden in op steen gemalen mosterd blijven heel tijdens het vijzel-en-stamper-achtige maalproces, wat resulteert in een mildere kruidenmosterd. . De zaden in Dijon-mosterd worden volledig geplet, wat een krachtigere smaak oplevert.
Dijon-mosterd en gewone, gele, "Amerikaanse" mosterd zijn heel verschillend, dus je kunt Dijon-mosterd niet echt van gewone mosterd maken. Lees hieronder wat je aan gele mosterd kunt toevoegen om het meer op Dijon te laten lijken.
Je kunt geen Dijon-mosterd maken van gele mosterd omdat deze uit verschillende ingrediënten bestaat. Als je alleen gewone gele mosterd bij de hand hebt en Dijon-mosterd nodig hebt of wilt, probeer dan een beetje mayonaise aan de gele mosterd toe te voegen. Dit bootst de romigheid van Dijon na, vooral bij het koken.
Volkoren Dijon-mosterd, of plattelands-Dijon, is Dijon-mosterd gemaakt volgens de traditionele Franse methode, maar bevat ook volkoren mosterdzaad. Je kunt gewone Dijon-mosterd gebruiken als je geen volkoren Dijon-mosterd hebt. Het biedt een vergelijkbare smaak zonder de textuur.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Huisgemaakte Dijon Mosterd
Ingrediënten
- ¾ kop witte wijn (gebruik een droge witte wijn die geen zoete variëteit is)
- ½ kop water (gebruik meer indien nodig)
- ⅓ kop witte wijn azijn (of gedistilleerde witte azijn)
- 1 kop sjalotten (gesnipperd - of gebruik gele of witte ui)
- 1 kruidnagel knoflook (gehakt, of 1 theelepel)
- ½ kop hele gele mosterdzaadjes
- 2 eetlepel droge mosterd
- ½ eetlepel knoflook poeder
- ½ theelepel zout (proeven)
Instructies
- Voeg de ¾ kopje witte wijn, ½ kopje water, ⅓ kopje witte wijnazijn, 1 kopje sjalotten (of uien) en 1 teentje knoflook naar een pan. Breng ze op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten koken. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef het afgekoelde mengsel door een fijne zeef in een middelgrote kom en gooi de uien en knoflook weg. Voeg de ½ kopje hele gele mosterdzaadjes, 2 eetlepel droge mosterd, ½ eetlepel knoflookpoeder en ½ theelepel zout in de witte wijnbasis. Roer en dek de kom af met plasticfolie en laat het mengsel 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Het mengsel zal dikker worden als het buiten zit.
- Mix het ingedikte mengsel met een blender, staafmixer of keukenmachine tot het de gewenste consistentie heeft bereikt (glad of grof).
- Breng de mosterd over in een pan, voeg water toe (indien nodig) tot je mosterd een beetje is uitgedund en kook op middelhoog vuur tot de saus begint te borrelen. Zet het vuur laag tot medium of medium-laag en laat sudderen, onder voortdurend roeren. Laat 8-10 minuten sudderen om de smaken te laten combineren, haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen voordat je het opbergt.
- Bewaar uw Dijon in luchtdichte containers (hete, gesteriliseerde glazen potten zijn het beste). Laat ¼-inch ruimte tussen de bovenkant van de mosterd en het deksel. Druk de potten voorzichtig aan om eventuele luchtbellen te verwijderen. Voor gebruik minimaal 1 week in de koelkast bewaren.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Karhu zegt
Ik kan zelfs de kleinste hoeveelheid mosterd of Parmezaanse kaas in elk recept proeven, dus ik begrijp uw man. Niemand hoeft de ingrediënten te noemen.
Ik kreeg te horen dat het een genetische kwestie is met smaak. Hetzelfde geldt voor scherpe kazen. Ja, ik heb ze allemaal vele, vele malen geprobeerd. Grappige koop Ik ben dol op Wasabi, dus ik zal dat proberen.