Deze prime rib zonder been het gebraad is mals en sappig. Het is het perfecte, spectaculaire hoofdgerecht waar familie en vrienden enthousiast over zullen zijn. Het is nooit moeilijk, levert VEEL ongelooflijke smaak op, en dat is ook zo makkelijk te maken. Bereid dit braadstuk voor op een onvergetelijk diner.
Serveer dit heerlijke hoofdgerecht erbij favoriete kanten - aardappelpuree, cheddar bacon bieslook koekjes, groene bonen, en mijn kleverig-zoete gekonfijte yams. Veel plezier!
Ga naar:
Op zoek naar een geweldig prime rib-recept voor de? vakantie? Mijn prime rib zonder been is perfect. Dit prime rib-recept is sappig, smaakvol en smelt in de mond mals!
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar dat is het ook zo veel gemakkelijker dan je zou verwachten. Laat je niet intimideren door de gedachte om dit smakelijke stuk rundvlees te bereiden – mijn tips en trucs zullen van jou een professional maken!
Perfect geroosterde prime rib is een must-have voor Kerstdiners en een vaste waarde in onze vakantiemaaltijden (samen met gekruide gans). Ik hoop dat u net zo geniet van uw diner als wij.
Zorg ervoor dat je het weet voordat je begint hoe de beste prime rib gebraden te selecteren?!
Of je nu een professional bent in het organiseren van kerstdiners en feestdagenfeesten of het dit jaar voor het eerst probeert, je zult zeker mijn ultieme gids voor het plannen van Kerstmis een hulp! Vergeet niet om ontdooi uw entrecote veilig vroeg ook!
🥘 Ingrediënten
Maak de feestdagen nog leuker met dit eenvoudige recept, met een heerlijke rub Je kunt het op vrijwel elk rood vlees gebruiken.
Prime Rib Roast zonder been
- Entrecote – Entrecote van 5 pond. We gebruiken een gebraad zonder been voor dit recept, maar deze techniek kan ook worden toegepast op een staande ribbraadstuk. Vraag de slager van je supermarkt om hulp als je het nodig hebt! * Houd er rekening mee dat kleinere of grotere braadstukken ongeveer 45 minuten per pond koken.
Prime Rib Rub Kruiden
- Koosjer zout - 1½ eetlepel koosjer zout. Ik gebruik graag koosjer zout in dit recept omdat de zoutvlokken bedekken het vlees gelijkmatig, zodat het hele gebraad perfect gekruid is.
- Grofgemalen peper - 1 eetlepel grof gemalen peper. Vers gemalen is het beste voor dit recept. Je hebt grof gemalen zwarte peper nodig, zodat de smaak komt overeen met het vlees en de rest van de kruiden.
- Knoflook poeder - ½ eetlepel knoflookpoeder. Elk gebraad heeft naar mijn mening knoflookpoeder nodig! Zorg ervoor dat je geen knoflookzout gebruikt zodat het vlees niet te zout wordt.
- Gerookte paprika - 1 theelepel gerookt paprikapoeder. Je kunt voor dit recept ook gewone paprika gebruiken. Ik gebruik graag gerookte paprika omdat het het gebraad een ongelooflijk licht rokerig, licht zoet smaak.
- Gedroogde Rozemarijn - 1 theelepel gedroogde rozemarijn. Rozemarijn voegt een toe aromatische, kruidige noot aan de wrijving. Je kunt desgewenst verse rozemarijn gebruiken, maar zorg ervoor dat je deze fijnhakt, zodat deze niet verbrandt.
- gemalen salie - 1 theelepel gemalen salie. Gemalen salie is perfect in deze rub! Het voegt toe die uitgesproken kruidige smaak waar we allemaal van houden rond de feestdagen.
- Gedroogde tijm - 1 theelepel gedroogde tijm. Tijm geeft een zoete, citroenachtige smaak aan de wrijving. De gedroogde tijm is perfect, maar als je dat liever hebt, kun je ook verse tijm gebruiken.
- Gedroogde oregano - ½ theelepel gedroogde oregano. Gedroogde oregano is het laatste kruid in deze rub en brengt de smaak in evenwicht met zijn kruidige rijkdom.
- Uien poeder - ½ theelepel uienpoeder. Uienpoeder voegt dat toe fantastische diepte van smaak! U kunt gegranuleerde ui of uienpoeder gebruiken.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe een prime rib zonder bot te koken
Dit recept zal opleveren Presenteren 10; plan voor ongeveer ½ pond per persoon.
- Bereid Entrecote. Spoel je prime rib-braadstuk van 5 pond af in koud stromend water en dep het vervolgens droog met keukenpapier. Zorg ervoor dat u uw gootsteen daarna ontsmet!
- Voltooi het voorbereiden van Prime Rib. Verwijder eventueel overtollig vet of zilverhuid/bindweefsel. Als je dat wenst, je kunt de ribbraad afbinden met slagerstouw elke 1½ inch langs de lengte van het gebraad.
- Maak Rib Rub. In een kleine kom, combineer de dry rub-ingrediënten: 1½ eetlepel koosjer zout, 1 eetlepel grofgemalen peper, ½ eetlepel knoflookpoeder, 1 theelepel gerookte paprika, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 theelepel gemalen salie, 1 theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel gedroogde oregano en ½ theelepel uienpoeder. Meng goed en zet opzij.
- Seizoen Prime Rib. Leg de prime rib op een bakplaat of ovenschaal en strooi de droge rub overal, gebruik ongeveer de helft van de rub voor elke kant. Masseer met schone handen de droge rub in het vlees en rol de randen in het overtollige dat op de bakplaat is gevallen. Het gehele oppervlak dient volledig gecoat te zijn! * Wees niet verlegen met de kruiden!
- Laat Prime Rib pekel drogen. Zodra de entrecote volledig gekruid is, laat u hem onbedekt en brengt u hem over in uw koelkast droge pekel 's nachts of ten minste 8 uur. Laat voor het beste resultaat de prime rib op temperatuur komen (niet meer dan twee uur) voor het braden.
- Geroosterde Prime Rib. Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C). Doe het gekruide entrecote vervolgens in een braadpan en plaats het in de voorverwarmde oven (met de vetkant naar boven voor een prime rib zonder bot of met de botkant naar beneden voor een staande ribbraadstuk). Rooster gedurende 3 uur en 45 minuten, of ongeveer 45 minuten per pond vlees, totdat de interne temperatuur het gewenste gaarheidsniveau bereikt.
- Braadstuk op gewenste temperatuur brengen. Breng het gebraad op interne temperatuur van 120-125°F (49-52°C) voor zeldzaam, 125-129 ° F (52-54°C) voor medium rood, 130-139°F (54-59°C) voor medium of 140-145 °F (60-63°C) voor medium gaar. Haal het gebraad vervolgens uit de oven en laat het 20 tot 30 minuten rusten, losjes afgedekt met een stuk aluminiumfolie, voordat u het aansnijdt en serveert.
Optionele Achteruit Sear
- Braadstuk verwijderen. Als u uw prime rib-gebraad omgekeerd wilt aanbraden, verwijder het gebraad op ongeveer 10 ° F (5.5 ° C) onder de gewenste temperatuure. Leg het gebraad vervolgens op een snijplank of schaal en dek het af met aluminiumfolie terwijl je de oventemperatuur op 500°F brengt. (260 ° C).
- Omgekeerde Sear. Zodra uw oven volledig is voorverwarmd, keert u het gebraad terug en kookt u tot de interne temperatuur 130 ° F . is (54 ° C) voor zeldzaam, 135 ° F (57 ° C) voor medium rood en 140 ° F (60 ° C) voor medium. *Houd je prime rib goed in de gaten, want deze verschroeiende stap gaat snel!
- Finish. Haal de prime rib uit de oven, plaats een vel aluminiumfolie over het braadstuk en laat het rusten minimaal 15 minuten en tot 30 voor het snijden.
💭 Tips en opmerkingen
- Het vastzetten van de ribbraadstuk: Om het snijden gemakkelijker te maken en de vorm te behouden, kunt u overwegen de ribbraad vast te binden met schoon katoenen touw met intervallen van 1 cm. Dit is vooral handig bij een staande ribbraadstuk. Plaats het braadstuk in de oven met de knopen naar beneden gericht, maar zorg ervoor dat het touw niet te strak zit om sapverlies te voorkomen.
- Droog pekelen voor smaak: Laat het braadstuk een 'cure'- of 'dry pekel'-proces ondergaan voor een optimale smaak. Breng het braadstuk op smaak en wikkel het vervolgens minimaal 4 uur in plasticfolie, of laat het een nacht onverpakt op een bakplaat in de koelkast liggen.
- Veilige koelpraktijken: Wanneer u het vlees droog pekelt, vooral als u het vlees onbedekt laat, plaats het dan op de onderste plank van uw koelkast om kruisbesmetting met ander voedsel, vooral fruit, te voorkomen.
- Met behulp van een vleesthermometer: Gebruik altijd een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat de entrecote de gewenste interne temperatuur bereikt. Controleer de temperatuur in het dikste deel van het braadstuk en op verschillende plekken in de buurt van het midden voor een nauwkeurige aflezing.
- Boekhouding voor overgedragen koken: Houd er rekening mee dat de temperatuur van het braadstuk met ongeveer 5-7 °C (3-4 °F) zal blijven stijgen als gevolg van het overkoken nadat het uit de oven is gehaald. Haal het braadstuk vroeg uit de oven op basis van de gewenste gaarheid om deze toename op te vangen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Zorg ervoor dat Wikkel het overgebleven gebraad stevig in in plasticfolie en/of een luchtdichte verpakking en bewaar in de koelkast.
Je kunt de restjes ook dubbel inpakken, zodat ze vochtig blijven. Het zal duren ongeveer 5 tot 7 dagen in de koelkast voor de beste kwaliteit.
Om het in te vriezen, zorgt u ervoor dat de prime rib volledig is afgekoeld, wikkelt u de prime rib vervolgens in plasticfolie en plaatst u deze in een diepvrieszak of een luchtdichte diepvriescontainer. het zal ongeveer zo blijven 6 maanden.
Ook bevries individuele porties of porties die nodig zijn voor toekomstige maaltijden. Vries de in plasticfolie verpakte stukken afzonderlijk in en plaats ze vervolgens in een diepvrieszak.
Dit is mijn voorkeursmethode, omdat ik er veel verbazingwekkende heb overgebleven recepten. Je kunt hieronder mijn aantekeningen over opwarmen zien, maar weet dat elk overgebleven recept dat ik hier op Bake It With Love deel, je de De beste manier om je overgebleven prime rib op te warmen.
Bekijk mijn berichten op hoe lang gaat overgebleven prime rib mee, hoe lang kun je prime rib in de vriezer bewaren en hoelang kan je ontdooide prime rib in de koelkast bewaren.
Opwarmen
Voordat u begint: als uw prime rib bevroren is, zorg er dan voor dat u weet hoe u dat moet doen ontdooi het veilig.
Entrecote opwarmen is een kunst! Doe de restjes in een pan, voeg een paar scheutjes runderbouillon toe, dek af met folie en bak op 300°F (150 ° C) gedurende 20 tot 30 minuten.
Houd er rekening mee dat de USDA dit aanbeveelt overgebleven vlees moet opnieuw worden verwarmd tot 165 °C (74 ° F), wat ruim boven de medium-rare temperatuur is.
❓ Veelgestelde vragen
Er is sprake van omgekeerd dichtschroeien wanneer u na het braden van een stuk vlees de temperatuur van de oven verhoogt en het een paar minuten op hoge temperatuur laat garen. maak de buitenkant heerlijk goudbruin en knapperig. Het is een geweldige methode om op deze prime rib te gebruiken, zodat de buitenste korst maximale smaak krijgt!
Overgebleven prime rib recepten zijn mijn specialiteit! Probeer mijn recepten voor cheesy overgebleven prime rib burrito's, verbazingwekkend entrecote pasta, entrecote stroganoff, of zelfs entrecote chili! Uitchecken my Overgebleven Prime Rib-recepten post voor nog meer heerlijke ideeën!
Ik hou van prime rib, maar wil je het eens anders doen? Probeer mijn ongelooflijke recept voor gerookte prime rib! Het is net zo lekker, maar heeft ook een geweldige rooksmaak waar je helemaal van gaat schrikken!
😋 Wat te serveren met Entrecote
Ideeën nodig over welke kanten serveer je bij je prime rib?? Hier zijn een paar geweldige begeleidingen!
- Romige mierikswortelsaus - Deze smakelijke saus past perfect bij elk prime rib-gerecht.
- Au jus or Rode wijn Au Jus - Dip uw braadstuk in deze heerlijke au jus-saus voor een bijzondere finishing touch.
- Fondant Aardappelen - Deze verfijnde aardappelen zijn rijk, decadent en het perfecte bijgerecht voor uw gebraad.
- Yorkshire pudding - Deze unieke dinerbroodjes zullen zeker een favoriet bij het hele gezin zijn.
- Bruine suiker geglazuurde wortelen - Probeer deze zoete geglazuurde wortelen voor een klassiek groentebijgerecht.
- Geroosterde spruitjes - Geroosterde spruitjes zijn makkelijk te maken en heerlijk lekker.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Prime Rib zonder been
Ingrediënten
Prime Rib Roast zonder been
- 5 lb entrecote (braadstuk zonder been)
Entrecote wrijven
- 1 ½ eetlepel koosjer zout
- 1 eetlepel grof gemalen peper (versgemalen is het beste)
- ½ eetlepel knoflook poeder
- 1 theelepel gerookte paprika (of gewone paprika)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gemalen salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel uien poeder
Instructies
Voorbereiding
- Spoel je 5 pond prime rib rooster ze in koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder eventueel overtollig vet of zilvervlies.
- (Optioneel) Bind de rib-roast vast met slagerstouw. Voor gebraad zonder been, bind elke 1.5 inch langs de lengte van het gebraad vast.
Entrecote wrijven
- Combineer dry rub-ingrediënten in een kleine kom (1 ½ eetlepel koosjer zout, 1 eetlepel grof gemalen peper, 1 theelepeltje gerookte paprika, ½ eetlepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder, 1 theelepel gemalen salie, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, ½ theelepel gedroogde oregano en 1 theelepel gedroogde tijm) en zet apart.
- Leg de prime rib op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de droge rub erover, gebruik een helft voor elke kant. Masseer de droge rub op zijn plaats en rol de randen in het overtollige materiaal op de bakplaat om het hele oppervlak van je braadstuk te bedekken. * Wees niet verlegen met de kruiden!
- Zodra uw prime rib gekruid is, laat u het onbedekt en brengt u het een nacht in uw koelkast om de pekel te drogen (of 8 uur). Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat u ook minstens 1 uur wacht (liefst 2 uur) om het braadstuk vóór het braden op kamertemperatuur te brengen.
De Prime Rib roosteren
- Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C).
- Breng het gekruide prime rib gebraad in een braadslee over naar uw voorverwarmde oven (vette kant naar boven voor een prime rib zonder been of met de botkant naar beneden voor een staande ribbraad). Rooster ongeveer 3 uur en 45 minuten (of ongeveer 45 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond) totdat de interne temperatuur van het braadstuk de gewenste gaarheid bereikt in de volgende stap hieronder.
- Wanneer het gebraad een interne temperatuur heeft van 120-125 ° F (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM en 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM GEDAAN verwijder het gebraad uit uw oven en laat het 20-30 minuten losjes rusten met aluminiumfolie voordat u het aansnijdt en serveert.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
- Om uw prime rib voor het serveren omgekeerd te schroeien, verwijdert u het gebraad ongeveer 10 ° F (5.5 ° C) onder de temperatuur van uw gewenste gaarheid hierboven vermeld. Breng het gebraad over naar een snijplank of schaal en dek af met aluminiumfolie terwijl je de oventemperatuur tot 500 ° F . brengt (260 ° C).
- Zodra uw oven volledig is verwarmd, keert u het gebraad terug en schroeit tot de interne temperatuur 130 ° F . is (54 ° C) voor ZELDZAAM, 135 ° F (57 ° C) voor MEDIUM ZELDZAAM en 140 °F (60 ° C) voor MEDIUM. *Houd uw prime rib goed in de gaten, want deze verschroeiende stap gaat snel.
- Haal je prime rib uit de oven, leg de aluminiumfolie terug over het gebraad en laat het minstens 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- Verpak het gekruide gebraad in plastic huishoudfolie en laat het minstens vier uur tot een nacht in de koelkast 'uitharden'. Of breng de dry rub aan en laat het gebraad onverpakt 'droge pekel' een nacht in de koelkast staan.
- Controleer de interne temperatuur van je braadstuk op het dikste deel van het braadstuk, evenals een paar andere gebieden in de richting van het midden van je braadstuk om de gaarheid te bepalen.
- Alle temperaturen gegeven voor *doet het gebraad weg* uit uw oven zijn niet de uiteindelijke temperatuur die uw braadstuk zal bereiken. Het 'carryover-koken' dat plaatsvindt tijdens het rusten, zou de interne temperatuur van uw braadstuk met 5-7 ° F . moeten verhogen (3-4°C) voor zijn uiteindelijke gekookte temperatuur en gaarheid.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Christine Molinari zegt
Ik heb net deze droge rub geprobeerd op een "keus gesneden" prime rib voor ons kerstdagdiner. WAUW! Het gebraad was PERFECT!!! Snijd als boter en de smaak was geweldig. Geen jus of au jus nodig. Heel erg bedankt
Dana Falardeau zegt
Angela, ik vond dit recept net deze AM en ik hield van je instructies. Het was een beetje laat voor de nachtelijke rub, maar ik ben in orde, want ik heb 4 uur om mee te spelen voordat mijn gasten arriveren. Mijn opmerking is dat de ingrediënten allemaal nietjes in de kast zijn. Dankje, dankje, dankje!!!! Mijn man en ik hadden dit gebraad voor oudejaarsavond, maar voordat het klaar was, bevroor we de helft rauw voor een andere dag. Nu hebben we vanavond gezelschap, en dit is de perfecte "vlees en aardappelen" maaltijd waar ze de voorkeur aan geven. Ja. Tussen haakjes, ik heb de dubbele gevulde aardappelen erbij. De duidelijkheid van uw instructie is geweldig. Ik kijk uit naar vanavond. Dana-OBX NC
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Geweldig en dankjewel Dana! Ik hoop dat iedereen lekker heeft gegeten!!
Hanz zegt
Geweldig recept dat dit voor Kerstmis heeft getest om er zeker van te zijn dat het perfect zal zijn. De droge pekel- en reverse sear-methode werkte als een zonnetje, erg lekker. Ik heb wel wat meer koosjer zout toegevoegd, maar ik heb de neiging om over het algemeen zwaar op zout te gaan. Bedankt voor het geweldige recept weer!