My kalkoen en knoedels combineer gehakte groenten met overgebleven kalkoenvlees in een romige bouillon voor een twist op de klassieker. Dit bevredigende troostvoedsel heeft alles traditionele ingrediënten voor kip- en knoedelsoep, inclusief malse gemengde groenten, rijke, hartige bouillon en donzige dumplings. Ik heb zelfs instructies bijgevoegd voor het maken van een bouillon die je helemaal opnieuw kunt maken, zodat je elk laatste beetje van je bouillon kunt gebruiken overgebleven kalkoenkarkas (frame) en zo!
Zie mijn collectie van overgebleven kalkoenrecepten voor nog meer geweldige ideeën om restjes van een Thanksgiving geroosterde kalkoen.
Ga naar:
Kalkoen en dumplings is een geruststellende soep die de smaken van traditionele kip en dumplings combineert met malse stukjes overgebleven kalkoenvlees. Het is een heerlijke manier om te hergebruiken Dankzegging of kerstresten tot een warme en bevredigende maaltijd.
Ik kook graag met overgebleven kalkoen omdat het veelzijdig is en kan worden vervangen door eiwitten in soepen, salades, sandwiches, stoofschotels, en meer. Ik heb jarenlange ervaring met het experimenteren met verschillende overgebleven kalkoenrecepten om de beste smaken en texturen te vinden, en deze soep is een winnaar in mijn boek!
🥘 Ingrediënten
Kippensoepbasis
- Olijfolie - Ik heb dit keer eendenvet gebruikt voor een nog rijkere smaak. Als u olijfolie gebruikt, gebruik dan extra vierge (EVOO).
- Kalkoenvlees - Overgebleven kalkoen versnipperd of in stukjes gesneden. Bewaar de botten of het 'frame' om desgewenst kalkoenbouillon te maken.
- Aardappel - Een grote gesneden Russett-aardappel, of twee aardappelen als ze middelgroot zijn.
- Wortels - Gesneden of in blokjes gesneden wortelen zijn essentieel in kip- en dumplingsoep.
- Selderij - Een essentieel onderdeel van elke mirepoix (een 2:1:1 mengsel van wortels, selderij en ui).
- Ui - Gehakte of fijngehakte gele ui.
- Knoflook - Gehakte of fijngehakte knoflook.
- Kippen bouillon - 2-3 kopjes kippen- of kalkoenbouillon/bouillon als u deze zelf maakt van het kalkoenkarkas.
- Heavy cream - Zware room of half en half voegen de kenmerkende romigheid toe aan deze soep.
- Maïs - Eén blik maïs waarvan de vloeistof is afgetapt.
- Bieslook - Gevriesdroogde of verse bieslook zal werken.
- Rozemarijn & Tijm - Gebruik verse kruiden als je die hebt; gedroogde kruiden werken net zo goed.
- Zout peper - Je kunt op het einde altijd nog meer zout of peper naar smaak toevoegen.
Dumpling Beslag
Als je het niet erg vindt als je dumplings helemaal opnieuw worden gemaakt, kun je Bisquick gebruiken om snel dumplingbeslag te maken, zoals vermeld in het tipgedeelte onderstaand. Als alternatief kan een tube koekjes worden gebruikt; Snijd elk koekje gewoon in vieren of reepjes.
- Bloem voor alle doeleinden - Of gebruik glutenvrije bloem of uw voorkeur meelvervanger.
- Bakpoeder- Een beetje bakpoeder of a bakpoeder vervanger voor luchtige dumplings.
- Zout - Zout naar smaak.
- Boter - Koude boter in kleine stukjes gesneden. Snijd de boter in blokjes en zet hem terug in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
- Melk- Volle melk of volle karnemelk geeft het beste resultaat.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je overgebleven kalkoen en knoedels maakt
Het maken van zelfgemaakte bouillon, en ook van zelf gemaakte dumplings, is volledig optioneel en kan worden geruild voor kant-en-klare versies voor een extra vergoeding. snelle en gemakkelijke soep! Pak je meetgerei, een mengkom, een grote voorraadpot, een garde en een houten lepel om aan de slag te gaan.
Hierdoor 6-8 stevige porties, dus daar heb ik meestal genoeg voor lunch de volgende dag.
Maak de kalkoenvoorraad (optioneel)
Stap 1: Maak optionele bouillon: Laat het overgebleven kalkoenkarkas sudderen (of lijst) in water voor zelfgemaakte bouillon. Trek het vlees eruit, gooi de botten weg en laat de bouillon door een fijne zeef lopen voordat u hem gebruikt.
Begin met de kalkoensoep
Stap 2: Fruit de groenten: Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, 1 grote gesneden roodbruine aardappel, 3 middelgrote wortels, 4 ribben bleekselderij en ½ kopje gele ui toe. Bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn, en voeg 1 theelepel gehakte knoflook toe 1 minuut voordat de groenten volledig zacht zijn.
Stap 3: Breng de bouillon op smaak. Giet 2-3 kopjes (473.18 milliliter) kippenbouillon, 1 kop (236.59 milliliter) van zware room, en een 15.25-ounce (432.33 gram) blikje zoete hele maïskorrels in de pot, samen met 2-3 kopjes (280 gram) van overgebleven kalkoenvlees en kruiderijen (2 eetlepels bieslook, 1 theelepel rozemarijn en tijm, en ½ theelepel zout en peper). Roer om te combineren.
Stap 4: Laat sudderen. Breng de soep vervolgens aan de kook zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen terwijl je de koekjes klaarmaakt.
Dumplings mixen, laten sudderen en serveren
Stap 5: Combineer droge ingrediënten. Combineer 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel bakpoeder en ½ theelepel zout in een mengkom. vliegenmepper om de droge ingrediënten te mengen.
Stap 5: Snijd de boter erdoor. Voeg de koude toe, in blokjes 2 ½ eetlepel boter en snijd ze in met een deegsnijder, keukenmachine of een paar messen die in een kriskras beweging worden gebruikt om de stukjes boter in fijne kruimels ter grootte van een erwt te snijden.
Stap 6: Voeg melk toe. Toevoegen ½ kopje melk of karnemelk aan het droge mengsel toe en meng tot het net gemengd is.
Stap 7: Laat de dumplings vallen. Druppel hoop porties ter grootte van een eetlepel van het deeg in de kokende soep, zodat er ruimte overblijft voor de dumplings om uit te zetten.
Stap 8: Laat sudderen en serveren. Laat op lage temperatuur sudderen ongedekt gedurende 10 minuten, dek af met een goed sluitend deksel en laat nog eens 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en serveer.
💭 Tips en opmerkingen
- Vervang de olie door eendenvet. Ik heb voor dit recept eendenvet gebruikt en ik raad de toevoeging ten zeerste aan voor extra smaakdiepte.
- Probeer een koekjeslepel. Een grote koekjesschep werkt goed om het knoedeldeeg in porties te verdelen voordat je het in de soep laat vallen.
- Test een knoedel. De gemakkelijkste manier om te zien of de knoedels gaar zijn, is door een knoedel uit de soep te nemen en deze doormidden te snijden.
- Meng het deeg niet te lang. Zorg ervoor dat u het deeg niet te lang mengt, anders wordt het compact. Meng de melk erdoor totdat er geen droge plekken meer zijn.
- Gemakkelijke dumplings met Bisquick. Als alternatief kunt u gebruiken bisquick of een andere bakmix om dumplings te maken. Gebruik 2 kopjes bakmix en ⅔ kopje melk.
>>>Bekijk alles mijn Recepten Hier!<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Eenmaal afgekoeld, brengt u uw kalkoen en dumplings over in een luchtdichte verpakking en bewaart u deze maximaal in de koelkast 3 dagen.
Bevriezen
Breng de gekoelde soep over naar een afgesloten luchtdichte container of stevige opbergzak met ritssluiting en vries deze maximaal in 2 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat je het weer opwarmt.
Opwarmen
Verwarm op de kookplaat op middelhoog vuur, af en toe roeren. Individuele porties kunnen in de magnetron worden opgewarmd 1-2 minuten.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Recept voor kalkoen en knoedels met restjes
Ingrediënten
Kippensoepbasis
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 2-3 kopjes overgebleven kalkoenvlees (versnipperd of in stukjes gesneden)
- 1 Groot roodbruine aardappel (in plakjes gesneden, gebruik 2 als middelgroot)
- 3 Medium wortelen (gesneden)
- 4 ribben selderij (gesneden)
- ½ kop gele ui (fijngehakt of fijngehakt)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt of fijngehakt)
- 2-3 kopjes kippen bouillon
- 1 kop slagroom (of gebruik half en half)
- 15.25 oz zoete volkoren maïs (15.25-ounce blik, uitgelekt)
- 2 eetlepel bieslook (gevriesdroogd of gebruik 1 eetlepel vers)
- 1 theelepel elk, rozemarijn en tijm
- ½ theelepel zout peper (proeven)
Dumpling Beslag
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 ½ eetlepel boter (koud, in blokjes)
- ½ kop melk of karnemelk
Instructies
Maak de kalkoensoep
- Optioneel: Laat het overgebleven kalkoenkarkas (of frame) in water sudderen voor zelfgemaakte bouillon met overgebleven kalkoen. Trek het vlees eruit, gooi de botten weg en laat de bouillon door een fijne zeef lopen voordat u hem gebruikt.
- Toevoegen 1 eetlepel olijfolie naar een grote soeppan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, toevoegen 1 grote roodbruine aardappel, 3 middelgrote wortelen, 4 ribben bleekselderij en ½ kopje gele ui. Bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn, voeg de 1 theelepel knoflook 1 minuut voordat de groenten volledig zacht zijn.
- voor 2-3 kopjes kippenbouillon, 1 kopje zware slagroom en 15.25 oz zoete hele korrelmaïs mee in de pot 2-3 kopjes overgebleven kalkoenvlees en kruiden (2 eetlepel bieslook, 1 theelepel elk, rozemarijn en tijm en ½ theelepel zout en peper). Roer om te combineren.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten koken terwijl je de koekjes maakt.
Dumplings maken, laten sudderen en serveren
- Combineren 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel bakpoeder en ½ theelepel zout in een mengkom. Klop om de droge ingrediënten te mengen.
- Voeg de koude toe, in blokjes 2 ½ eetlepel boter en snijd ze in met een deegsnijder, keukenmachine of een paar messen die in een kriskras beweging worden gebruikt om de stukjes boter in fijne kruimels ter grootte van een erwt te snijden.
- Toevoegen ½ kopje melk of karnemelk aan het droge mengsel toe en meng tot het net gemengd is.
- Laat grote porties deeg ter grootte van een eetlepel in de kokende soep vallen, zodat er ruimte overblijft voor de dumplings om uit te zetten.
- Laat 10 minuten onafgedekt op lage temperatuur sudderen, dek af met een goed sluitend deksel en laat nog 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en serveer.
Opmerkingen
- Ik heb voor dit recept eendenvet gebruikt en raad de toevoeging ten zeerste aan voor extra smaakdiepte.
- Een grote koekjesschep werkt goed om het knoedeldeeg in porties te verdelen voordat je het in de soep laat vallen.
- De gemakkelijkste manier om te zien of de knoedels gaar zijn, is door een knoedel uit de soep te nemen en deze doormidden te snijden.
- Zorg ervoor dat u het deeg niet te lang mengt, anders wordt het compact. Meng de melk erdoor totdat er geen droge plekken meer zijn.
- Als alternatief kunt u Bisquick of een andere bakmix gebruiken om uw dumplings te maken. Gebruik 2 kopjes bakmix en ⅔ kop melk.
- Eenmaal afgekoeld, doe je de kalkoen en dumplings in een luchtdichte verpakking en laat je ze maximaal 3 dagen in de koelkast staan.
- Breng de gekoelde soep over naar een afgesloten luchtdichte container of stevige opbergzak met ritssluiting en vries deze maximaal 2 maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt.
- Verwarm op de kookplaat op middelhoog vuur, af en toe roeren. Individuele porties kunnen gedurende 1-2 minuten in de magnetron worden opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties