Deze klassieke Fondant Potatoes lijken misschien veel werk, maar de Franse methode om aardappelen te koken is verrassend eenvoudig! Als je dit eenmaal onder de knie hebt, krijg je de meest perfect malse, romige en smaakvolle fondantaardappelen ooit!
Breng je aardappelkant naar een heel nieuw niveau met deze boterachtige, knapperige, elegant ogende fondantaardappels (ook bekend als pommes fondant) voor vakantiemaaltijden, speciale gelegenheden, of gewoon omdat ze zo goed zijn!
Deze verslavende fondantaardappels zijn het beste aardappelbijgerecht ooit!
Je zou niet denken dat een aardappel naar absolute aardappel zou kunnen smaken, en toch nog wat. De bouillonsmaak kookt langzaam in het midden terwijl de fondantaardappelen in de oven worden geroosterd, het verhogen van de perfectie van deze eenvoudige aardappelen.
Iedereen (vrienden en familie gelijk) is grondig verslaafd aan mijn fondant aardappelen! Zoals degenen onder u die de website lezen waarschijnlijk weten, hebben mijn man en ik de neiging om Gordon Ramsay-shows te binge-watchen. We maken graag samen copycats of variaties op zijn recepten!
Dit is een van die voedingsmiddelen die was vaak gemaakt in de Hell's Kitchen tv-serie, en daarom hebben we besloten om het op verschillende manieren te proberen.
Mijn ronde snit (zo geweldig!) versie is onze favoriet, maar voor de eenvoud, Ik maak ook fondantaardappelen door roodbruine aardappelen te gebruiken die in de lengte doormidden zijn gesneden.
🥘 Ingrediënten
Ik gebruik slechts een paar basisingrediënten met dit recept, en dit zijn allemaal basisingrediënten in mijn keuken. Enkele van je favoriete verse kruiden en teentjes knoflook zijn: prachtige toevoegingen voor smaakvariatie!
- Roodbruine aardappelen - Deze aardappelsoort kookt het lekkerst met deze methode. zij zullen toegeven een super malse, luchtige aardappeltextuur aan de binnenkant terwijl de buitenkant heerlijk knapperig is.
- Olijfolie - Gebruik extra vergine olijfolie (EVOO) voor het aanbraden van de aardappelen.
- Kippenbouillon - Je kan ook gebruiken groentebouillon.
- Boter - Gezouten boter is het beste, en een goede Europese boter voegt nog meer rijkdom toe.
- Zout peper - Gewoon een aanraking voor kruiden tijdens het koken. Jij kan voeg meer naar smaak toe bij het serveren.
- bieslook (Optioneel) - Verse bieslook is een prachtige toevoeging aan je fondant aardappelen!
- Knoflook (Optioneel) - Een paar kruidnagels in de pan sappen voegt die unieke knoflooksmaak toe.
- Parlsey (Optioneel) - Een beetje van heldergroen om te garneren uw gekookte aardappelen bij het serveren.
🔪 Stapsgewijze instructies
Mijn fondantaardappels zijn prachtig als ik de tijd neem om ze in deze prachtige tonvormige cilinders te snijden, dat is verrassend eenvoudig bij gebruik van een ronde metalen koekjesvorm.
Bereid de roodbruine aardappelen voor
- Spoel en halveer. Was en snijd 4 grote roodbruine aardappelen in tweeën, dan knip de afgeronde uiteinden af.
- Vorm. Snijd je aardappelen in tonvormige cilinders met behulp van een metalen koekjes uitsteker (of voorzichtig vormgeven met een mes)
- Geniet. Leg de gesneden aardappelschijfjes terug in een kom met koud water. Laat de aardappelen laat ongeveer 5 minuten in koud water weken.
- Droog en breng op smaak. Dep de aardappelschijfjes droog, dan breng op smaak met peper en zout.
Maak je fondantaardappelen
- Voorverwarmen. Zet je oven op 425 ° F (218 ° C) en breng je gietijzeren koekenpan (of andere ovenveilige koekenpan met zware bodem) met 2 eetlepels olijfolie tot middelhoog vuur op de kookplaat.
- Beide kanten dichtschroeien. Plaats de gesneden aardappelschijfjes in uw verwarmde pan en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Draai om en bak de tweede kant ook goudbruin. Voeg boter toe en smelt in de pan, lepel over de eerste gebruinde kant van de aardappelen. bieslook toevoegen (en eventueel knoflookteentjes) indien gewenst.
- Voeg de bouillon toe. Giet de kip (of groente) bouillon in de pan met de aardappelschijfjes en dan zet de koekenpan in je voorverwarmde oven.
- Kook tot ze gaar zijn. Kook de fondant aardappelen ongeveer 30 minuten, of tot het 'witte' deel van het midden is geworden meer wit en de aardappelen zijn zacht van binnen.
* Als er tijdens het koken te veel bouillon is verdampt, voeg dan indien nodig meer toe. Je hebt maar een paar eetlepels bouillon nodig om bij de fondantaardappelen te serveren.
** Als er teveel bouillon overblijft als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de fondantaardappelen op een bord en doe de pan met bouillon terug in de oven zodat er meer bouillon kan verdampen. - Dienen. Garneer met gehakte peterselie (of verse kruiden zoals rozemarijn of tijm) en serveer met 2-3 eetlepels van de resterende kippenbouillon.
Fondant aardappelen zijn een lekkere aardappel bijgerecht om te serveren bij elk gebraad, maar ik reserveer ze meestal voor speciale gelegenheden en vakantie maaltijden. Ze zijn zo lekker dat ik er veel vaker van zou moeten genieten! Genieten van!
🥡 Opslaan
Bewaar eventuele overgebleven fondantaardappelen in een luchtdichte bewaardoos. Ze zullen heerlijk bewaren tot 4 dagen in de koelkast.
Het interieur zal niet zo luchtig en romig zijn, maar de smaak is nog steeds geweldig.
Ik raad niet aan om fondantaardappelen in te vriezen omdat de consistentie gewoon verandert in brij zodra deze is ontdooid en opgewarmd. 🙁
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Klassieke romige fondantaardappelen
Ingrediënten
- 4 grote roodbruine aardappelen
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 2 c kippenbouillon (of groentebouillon - ½ doos van 32 oz)
- 2 eetlepel boter (gezouten)
- zout peper (proeven)
- ½ eetlepel verse of gedroogde bieslook (besnoeiing)
- 4 teentjes knoflook (Optioneel)
- ½ eetlepel verse peterselie (gehakt - optioneel garnituur)
Instructies
De aardappelen voorbereiden
- Raadpleeg voordat u begint mijn receptnotities voor een snelle suggestie voor de bereiding van uw roodbruine aardappelen.
- Om je aardappelen te snijden, spoel je de aardappelen af en vul je een middelgrote kom met koud water. Snijd aardappelen in je tonvormige rondjes (ik heb een ronde metalen koekjessnijder gebruikt en zo nodig bijgesneden om alle kanten glad te strijken) en doe ze in de kom met water.
- Als alle aardappelrondjes zijn gesneden, laat je de aardappelen ongeveer 5 minuten in de kom met water weken om het zetmeel te verwijderen. Spoel opnieuw in koud water en dep de rondjes droog. Breng op smaak met peper en zout (ik gebruikte witte peper) voordat je het in je verwarmde pan doet.
Klassieke romige fondantaardappelen
- Verwarm je oven voor op 425 graden F (218 graden C) en breng je gietijzeren koekenpan (of andere ovenveilige koekenpan met zware bodem) met olijfolie op middelhoog vuur op de kookplaat.
- Leg de gesneden aardappelschijfjes in je verwarmde pan en bak ze in ongeveer 4-5 minuten goudbruin. Draai en bak de tweede kant tot ze ook goudbruin is. Voeg boter toe en smelt in de pan, schep over de eerste bruine kant van de aardappelen. Voeg bieslook toe (en optionele knoflookteentjes).
- Giet de kippen- (of groentebouillon) in de koekenpan met de aardappelschijfjes en doe de koekenpan in de voorverwarmde oven.
- Kook de fondantaardappelen ongeveer 30 minuten, of tot het 'witte' gedeelte van het midden witter is geworden en de aardappelen van binnen gaar zijn. * Als er tijdens het koken te veel bouillon is verdampt, voeg dan indien nodig meer toe. Je hebt maar een paar eetlepels bouillon nodig om bij de fondantaardappelen te serveren. ** Als er te veel bouillon overblijft als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de fondantaardappelen op een bord en zet de pan met bouillon terug in de oven zodat er meer bouillon kan verdampen.
- Garneer met gehakte peterselie (of verse kruiden zoals rozemarijn of tijm) en serveer met 2-3 eetlepels van de resterende kippenbouillon.
Notes
De hoogte van de rondjes zoals hier getoond voegt echter een verbazingwekkende textuur toe met de knapperige boven- en onderkant en het super romige binnengedeelte van de aardappel.
* Als er tijdens het koken te veel bouillon is verdampt, voeg dan indien nodig meer toe. Je hebt maar een paar eetlepels bouillon nodig om bij de fondantaardappelen te serveren. ** Als er teveel bouillon overblijft als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de fondantaardappelen op een bord en doe de pan met bouillon terug in de oven zodat er meer bouillon kan verdampen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
John Semon zegt
Angela, bedankt voor het recept voor fondant aardappelen. Ik wil de komende dag voorbereiden door de aardappelen te snijden en te stoppen voor het bakken en bakken. Is dat mogelijk?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dat is een geweldige vraag! En het antwoord is ja, je kunt de fondant-aardappelen zeker van tevoren maken! Ik zou echter aanraden om het recept te volgen tot en met stap 2 (snijden, weken en bakken) en laat je aardappelen vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze een nacht in de koelkast. Als ze klaar zijn om te bereiden, laat je de aardappelen opwarmen tot kamertemperatuur, voeg je de bouillon toe en ga je verder zoals aangegeven in stap 3 en verder om te voltooien.
De fondantaardappelen hebben niet dezelfde knapperigheid aan de boven- en onderkant, maar hebben die zachte consistentie en rijke smaak.
*Het probleem met het niet koken ervan, tenminste niet door de bak, is dat de aardappelen moeten worden geweekt om bruin worden te voorkomen, in welk geval ze te veel vocht opnemen voor een geweldige schroei.
Bedankt voor het vragen en laat het me weten als je nog andere vragen hebt!