Deze fondant aardappelen lijkt misschien veel werk, maar de Franse methode om aardappelen te koken is verrassend eenvoudig en lekker! Als je dit eenmaal onder de knie hebt, levert dit de meest perfect malse, romige en smaakvolle fondant-aardappelen ooit op! Je familie zal niet alleen onder de indruk zijn, maar ze zullen ook dol zijn op dit aardappelbijgerecht!
Makkelijk Fondant Aardappelen (Pommes de Terre Fondantes)
Breng je aardappelkant naar een heel nieuw niveau met deze boterachtige, knapperige, elegant ogende fondantaardappels (ook bekend als pommes fondant of pommes de Terre fondantes) voor vakantiemaaltijden, speciale gelegenheden, of gewoon omdat ze zo goed zijn!
Je zou niet denken dat een aardappel absoluut naar aardappel smaakt, en nog wat. De bouillonsmaak kookt langzaam in het midden terwijl de fondant-aardappelen in de oven worden geroosterd, het verhogen van de perfectie van deze eenvoudige aardappelen.
Ga naar:
Iedereen (vrienden en familie gelijk) is grondig verslaafd aan mijn fondant aardappelen! Zoals degenen onder u die de website lezen waarschijnlijk weten, hebben mijn man en ik de neiging om Gordon Ramsay-shows te binge-watchen. We maken graag samen copycats of variaties op zijn recepten!
Dit is een van die voedingsmiddelen die was vaak gemaakt in de Hell's Kitchen tv-serie, en daarom hebben we besloten om het op verschillende manieren te proberen.
Mijn ronde snit (zo geweldig!) versie is onze favoriet, maar voor de eenvoud, Ik maak ook fondantaardappelen door roodbruine aardappelen te gebruiken die in de lengte doormidden zijn gesneden.
🥘 Ingrediënten Voor Fondant Aardappelen
Ik gebruik slechts een paar basisingrediënten met dit recept, en dit zijn allemaal basisingrediënten in mijn keuken. Enkele van je favoriete verse kruiden en teentjes knoflook zijn: prachtige toevoegingen voor smaakvariatie!
- Roodbruine aardappelen - 4 roodbruine aardappelen. Met deze methode kookt deze aardappelsoort het lekkerst. Ze zullen opleveren een supermalse, luchtige aardappeltextuur aan de binnenkant en heerlijk krokant aan de buitenkant.
- Olijfolie - 2 eetlepels extra vierge olijfolie (EVOO) voor het aanbraden van de aardappelen.
- Kippenbouillon - 2 kopjes kippenbouillon, of u kunt ook groentebouillon gebruiken.
- Boter - 2 eetlepels boter. Gezouten boter is het beste, en goede Europese boter voegt nog meer rijkdom toe.
- Zout peper - Gewoon een aanraking voor kruiden tijdens het koken. Jij kan voeg meer naar smaak toe bij het serveren.
- bieslook (Optioneel) - ½ eetlepel verse bieslook zijn een prachtige toevoeging aan je fondant aardappelen!
- Knoflook (Optioneel) - 4 teentjes knoflook in de pan sappen toevoegen die unieke knoflooksmaak.
- Parlsey (Optioneel) - ½ eetlepel van heldergroen om te garneren uw gekookte aardappelen bij het serveren.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe fondantaardappelen te maken
Mijn fondantaardappels zijn prachtig als ik de tijd neem om ze in deze prachtige tonvormige cilinders te snijden, dat is verrassend eenvoudig bij gebruik van een ronde metalen koekjesvorm (*zie toelichting).
Als je geen koekjesvormer hebt, kun je voorzichtig een scherp mes. Je hebt ook een middelgrote kom, een ovenvaste koekenpan en een spatel of tang nodig om de aardappelen om te draaien.
Dit zal ongeveer 4-6-porties afhankelijk van in hoeveel rondjes je elke aardappel snijdt. Ik heb van elke aardappel 2 rondjes gesneden, maar je zou er ook 3 kunnen doen als je ze wat korter wilt.
Bereid de roodbruine aardappelen voor
- Spoel en halveer. Was en snijd 4 grote roodbruine aardappelen in tweeën, dan knip de afgeronde uiteinden af.
- Vorm. Snijd je aardappelen in in de vorm van een vat cilinders met behulp van een metalen koekjessnijder (of vorm ze voorzichtig een mes gebruiken).
- Geniet. Leg de gesneden aardappelschijfjes terug in een kom met koud water. Laat de aardappelen laat ongeveer 5 minuten in koud water weken.
- Droog en breng op smaak. Dep de aardappelschijfjes droog, dan breng op smaak met peper en zout.
Maak je fondantaardappelen
- Voorverwarmen. Zet je oven op 425 ° F (218 ° C) en breng je gietijzeren koekenpan (of een andere ovenvaste koekenpan met zware bodem) met 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur op de kookplaat.
- Beide kanten dichtschroeien. Leg de gesneden aardappelschijfjes in je verwarmde pan en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Draai en bak de tweede kant tot ook goudbruin. Voeg 2 eetlepels boter toe en smelt in de koekenpan, lepel over de eerste gebruinde kant van de aardappelen. Voeg ½ eetlepel bieslook toe (en optioneel 4 teentjes knoflook) indien gewenst.
- Voeg de bouillon toe. Giet 2 kopjes kip (of groente) bouillon in de pan met de aardappelschijfjes en dan breng de koekenpan over naar uw voorverwarmde oven.
- Kook tot ze gaar zijn. Kook de fondant aardappelen ongeveer 30 minuten, of tot het 'witte' deel van het midden is geworden meer wit en de aardappelen zijn zacht van binnen.
- Dienen. Garneer met gehakte peterselie (of verse kruiden zoals rozemarijn of tijm) en serveer met 2-3 eetlepels van de resterende kippenbouillon.
Fondant aardappelen zijn een lekkere aardappel bijgerecht om te serveren bij elk gebraad, maar ik reserveer ze meestal voor speciale gelegenheden en vakantie maaltijden. Ze zijn zo lekker dat ik er veel vaker van zou moeten genieten! Genieten van!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Ik ga mijn bereiding van uw roodbruine aardappelen inleiden met deze opmerking: U hoeft uw aardappelen niet te snijden zoals hier getoond. Mijn methode is gedaan om veel hoogte op mijn fondant-aardappelen te hebben, wat resulteerde in veel opengesneden aardappelen die ongebruikt bleven. In plaats van de helft van elke aardappel voor elke ronde te gebruiken, kan een grote aardappel in drieën worden gesneden en 3 iets kortere maar bredere rondes opleveren. De hoogte van de rondjes zoals hier getoond voegt echter een verbazingwekkende textuur toe met de knapperige boven- en onderkant en het super romige binnenste deel van de aardappel.
- Als er te veel bouillon is verdampt voeg tijdens het koken meer toe als dat nodig is. Je wilt slechts een paar eetlepels van de bouillon overhouden om te serveren met de fondant-aardappelen.
- Als er teveel voorraad over is als de aardappelen klaar zijn met koken, verwijder je de fondantaardappelen op een bord en zet je de pan met bouillon terug in de oven om meer bouillon te laten verdampen.
🥡 Opslaan
Bewaar eventuele overgebleven fondantaardappelen in een luchtdichte bewaardoos. Ze zullen heerlijk bewaren tot 4 dagen in de koelkast.
Het interieur zal niet zo luchtig en romig zijn, maar de smaak is nog steeds geweldig.
Ik raad niet aan om fondantaardappelen in te vriezen omdat de consistentie na ontdooien en opnieuw opwarmen gewoon verandert in brij.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Veelgestelde vragen
U kunt de aardappelen gedeeltelijk van tevoren bereiden als u de bereidingstijd wilt verkorten. Bak de aardappelen aan beide kanten, voeg de boter en eventueel knoflook of bieslook toe en bedruip de aardappelen terwijl ze dichtschroeien. Laat ze afkoelen, dek ze af en zet ze maximaal 24 uur in de koelkast. Als je ze nodig hebt, doe ze dan in de oven met de bouillon en werk af zoals aangegeven.
Ik ben meestal van plan om een aardappel per persoon te serveren, wat 2-3 rondes maakt, afhankelijk van hoe je ze snijdt. Als je van restjes houdt, kun je altijd meer maken!
Ik vind dat roodbruine aardappelen het beste werken voor deze kookmethode. De buitenkant wordt lekker krokant terwijl de binnenkant boterachtig en zacht wordt. Dat wil niet zeggen dat je dit recept niet met andere aardappelen zou kunnen proberen!
🥔 Meer Aardappel Bijgerechten
- Spek Roomkaas Aardappelpuree - Deze romige aardappelpuree heeft iets extra's waardoor ze nog lekkerder worden!
- Ranch Geroosterde Aardappelen - Luchtige aardappelpartjes met een krokante buitenkant en veel ranchkruiden.
- Geroosterde Aardappelen En Uien - Een makkelijk aardappelbijgerecht dat goed past bij zowat elk hoofdgerecht!
- Eend Vet Gebakken Aardappelen - Eendenvet geeft deze gebakken aardappelen een extra rijke en boterachtige smaak.
- Cheesy Bacon Ranch Aardappelen - Gesmolten kaas, hartig spek, aardappelen en ranch, een match made in heaven!
- Aardappelpuree zonder melk - Deze aardappelpuree is net zo romig en onweerstaanbaar, maar dan zonder melk!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Beste fondantaardappelen
Ingrediënten
- 4 grote roodbruine aardappelen
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 2 eetlepel boter (gezouten)
- 4 teentjes knoflook (Optioneel)
- 2 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon - ½ doos van 32 oz)
- ½ eetlepel verse of gedroogde bieslook (besnoeiing)
- ½ eetlepel verse peterselie (gehakt - optioneel garnituur)
Instructies
De aardappelen voorbereiden
- Raadpleeg voordat u begint mijn receptnotities voor een snelle suggestie voor de bereiding van uw roodbruine aardappelen.
- Om je aardappelen te snijden, spoel je de aardappelen af en vul je een middelgrote kom met koud water. Snijd aardappelen in je tonvormige rondjes (Ik heb een ronde metalen koekjesvormer gebruikt en indien nodig bijgesneden om alle kanten glad te strijken) en plaats in de kom met water.4 grote roodbruine aardappelen
- Zodra alle aardappelschijfjes zijn gesneden, laat u de aardappelen ongeveer 5 minuten weken in de kom met water om het zetmeel te verwijderen. Spoel opnieuw met koud water en dep de rondjes droog. Breng vervolgens op smaak met zout & peper (ik gebruikte witte peper) voordat u het in uw verwarmde pan doet.¼ theelepel elk, zout en peper
Klassieke romige fondantaardappelen
- Verwarm je oven voor op 425 ° F. (220 ° C) en breng je gietijzeren koekenpan (of andere ovenveilige koekenpan met zware bodem) met extra vierge olijfolie op middelhoog vuur op de kookplaat.2 eetlepel olijfolie
- Leg de gesneden aardappelschijfjes in je verwarmde pan en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Draai om en bak de tweede kant ook goudbruin. Voeg boter toe en smelt in de pan, lepel over de eerste gebruinde kant van de aardappelen. bieslook toevoegen (en eventueel knoflookteentjes).2 eetlepel boter, 4 teentjes knoflook, ½ eetlepel verse of gedroogde bieslook
- Giet de kip (of groente) bouillon in de koekenpan met de aardappelschijfjes en breng de koekenpan over naar uw voorverwarmde oven.2 kopjes kippenbouillon
- Kook de fondantaardappelen ongeveer 30 minuten, of tot het 'witte' gedeelte van het midden witter is geworden en de aardappelen van binnen gaar zijn. * Als er tijdens het koken te veel bouillon is verdampt, voeg dan indien nodig meer toe. Je hebt maar een paar eetlepels bouillon nodig om bij de fondantaardappelen te serveren. ** Als er te veel bouillon overblijft als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de fondantaardappelen op een bord en zet de pan met bouillon terug in de oven zodat er meer bouillon kan verdampen.
- Garneer met gehakte peterselie (of verse kruiden zoals rozemarijn of tijm) en serveer met 2-3 eetlepels van de overgebleven kippenbouillon.½ eetlepel verse peterselie
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Ik ga mijn bereiding van uw roodbruine aardappelen voorafgaan met deze opmerking: u hoeft uw aardappelen niet te snijden zoals hier wordt getoond. Mijn methode is gedaan om veel hoogte op mijn fondant-aardappelen te hebben, wat resulteerde in veel opengesneden aardappelen die ongebruikt bleven. In plaats van de helft van elke aardappel voor elke ronde te gebruiken, kan een grote aardappel in drieën worden gesneden en 3 iets kortere maar bredere rondes opleveren. De hoogte van de rondjes zoals hier getoond voegt echter een verbazingwekkende textuur toe met de knapperige boven- en onderkant en het super romige binnenste gedeelte van de aardappel.
- Als er tijdens het koken te veel bouillon is verdampt, voeg dan zo nodig meer toe. Je hebt nog maar een paar eetlepels van de bouillon nodig om bij de fondantaardappels te serveren.
- Als er te veel bouillon over is als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de fondantaardappelen op een bord en zet de pan met bouillon terug in de oven om meer bouillon te laten verdampen.
- Opslaan: Bewaar overgebleven fondant-aardappelen in een luchtdichte bewaardoos. Ze blijven tot 4 dagen heerlijk in de koelkast.
- Invriezen: ik raad het niet aan om fondant-aardappelen in te vriezen, omdat de ontdooide en opnieuw opgewarmde aardappelen een papperige, ongewenste textuur zullen hebben.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
John Semon zegt
Angela, bedankt voor het recept voor fondant aardappelen. Ik wil de komende dag voorbereiden door de aardappelen te snijden en te stoppen voor het bakken en bakken. Is dat mogelijk?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dat is een geweldige vraag! En het antwoord is ja, je kunt de fondant-aardappelen zeker van tevoren maken! Ik zou echter aanraden om het recept te volgen tot en met stap 2 (snijden, weken en bakken) en laat je aardappelen vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze een nacht in de koelkast. Als ze klaar zijn om te bereiden, laat je de aardappelen opwarmen tot kamertemperatuur, voeg je de bouillon toe en ga je verder zoals aangegeven in stap 3 en verder om te voltooien.
De fondantaardappelen hebben niet dezelfde knapperigheid aan de boven- en onderkant, maar hebben die zachte consistentie en rijke smaak.
*Het probleem met het niet koken ervan, tenminste niet door de bak, is dat de aardappelen moeten worden geweekt om bruin worden te voorkomen, in welk geval ze te veel vocht opnemen voor een geweldige schroei.
Bedankt voor het vragen en laat het me weten als je nog andere vragen hebt!