Mijn top kalfsvlees recepten voor ontbijt, lunch en diner benadrukken de sappige, zachte textuur en intens vlezige smaak van kalfsvlees. Je kunt deze maken eenvoudige kalfsrecepten thuis, maar de ongelooflijke resultaten zijn restaurantwaardig! Als u dit voortreffelijke stuk rundvlees in handen heeft, bent u hier op de juiste plek.
Serveer kalfsvlees met alles wat u normaal gesproken bij uw favoriete rundvleesrecepten zou serveren. Je kunt niet fout gaan aardappel bijgerechten, of probeer uw kalfsvlees met mijn populair prime rib zijkanten!
Ga naar:
- 1. Kalfsvlees korte ribben
- 2. Kalfsvlees Osso Buco Alla Milanese
- 3. Kalfs-scallopini
- 4. Kalfspiccata
- 5. Kalfsparmezaanse kaas
- 6. Gebakken kalfskoteletten
- 7. Kalfsgehaktballetjes op Italiaanse wijze
- 8. Kalfsontbijtworst
- 9. Kalfsvlees Saltimbocca met prosciutto en salie
- 10. Kalfsstoofpot met aardappelen
- 11. Kalfsvlees francaise
- 12. Pasta met kalfsbolognese
- 13. Kalfsragu
- 14. Kalfsstoofpot met rozemarijn en citroen
- 15. Gegrilde T-bone steaks van kalfsvlees
- 16. Kalfsvlees Parmezaanse ontbijtsandwich
- 17. Kalfskoteletjes in Toscaanse stijl
- 💭 Tips voor het bereiden van het beste kalfsvlees
- ❔ Wat is kalfsvlees?
- ❔ Smaakt Kalfsvlees anders dan Rundvlees?
- ❔ Wat maakt kalfsvlees zo bijzonder?
- ❔ Wat zijn de beste klassieke kalfsvleesrecepten?
- ❔ Hoe moet kalfsvlees worden bereid?
- ❔ Hoe weet ik wanneer mijn kalfsvlees gaar is?
- 📖 Receptkaart
- Beste Kalfsvleesrecepten: 17+ Ideeën voor ontbijt, lunch en diner!
- Ingrediënten VS GebruikelijkMetrisch
- Instructies
- Opmerkingen
- 💬 Recensies
Kalfsvlees is een verwennerij en ik kijk er naar uit sappig rundvlees van hoge kwaliteit zodra ik het in handen kan krijgen. Het is een fijnkorrelig vlees met een ultramalse textuur en een delicate vleessmaak.
Kalfsvlees is een ongelooflijk veelzijdig eiwit en vormt een heerlijke aanvulling op pastagerechten, soepen of stoofschotels, ontbijtsandwiches en meer. Hier zijn enkele van de meest populaire kalfsvleesrecepten om thuis te proberen!
1. Kalfsvlees korte ribben
Zodra u deze kalfsribstukjes heeft gedroogd, geschroeid en gestoofd, zijn ze zacht vlees glijdt zo van het bot zoals boter!
Ze worden langzaam gaar gekookt een rijke marsalawijn en champignonsaus dat is genoeg om je water in de mond te nemen!
Dit is weer een geweldig recept om te maken Familiediners op zaterdagavond of diner voor twee speciale gelegenheden!
2. Kalfsvlees Osso Buco Alla Milanese
Dit klassieke Italiaanse recept voor gestoofde kalfsschenkel in knoflook en citroen gremolatasaus zou een uitstekende introductie zijn tot het koken van kalfsvlees.
Met veel boter, witte wijn en malse groenten een overheerlijke stoofpot van rundvlees gegarandeerd indruk op de dinergasten.
Je zult dit met veel plezier serveren stevige maaltijd voor familiediners in het weekend, en het is geweldig Valentijnsdag gerecht om af te drukken en op te slaan!
3. Kalfs-scallopini
dun en krokant gebakken kalfskoteletten in een decadente witte wijn piccatasaus op een bedje van al dente engelenhaarpasta. Doe er alles aan en serveer er een paar kalfs-scallopini bijgerechten voor een verzorgde maaltijd!
4. Kalfspiccata
Kalfspiccata is een heerlijk en elegant gerecht met malse kalfskoteletten, gebakken tot ze goudbruin zijn. Het is bedekt met een pittige citroen- en kappertjessaus en geserveerd met pasta voor een bevredigende mix van hartige en pittige smaken.
5. Kalfsparmezaanse kaas
Zoals klassiek kip parmezaanKalfsparmezaanse kaas bestaat uit knapperig gebakken kalfskoteletten met een topping marinara saus en gesmolten mozzarellakaas. Het rundvlees is zo boterachtig en mals onder het knapperige paneermeel dat je misschien nooit meer teruggaat naar kip!
6. Gebakken kalfskoteletten
Deze gebakken kalfskoteletjes zijn een geweldige manier om te pronken met je finesse in de keuken, omdat de resultaten ongelooflijk zijn, maar het recept is eenvoudig! Dit recept helpt je zelfs bij het reserveren van de pan-druppels om een heerlijke citroensaus te maken!
7. Kalfsgehaktballetjes op Italiaanse wijze
Kalfsvlees zorgt voor de meest malse en sappige Italiaanse gehaktballetjes Je kunt het als voorgerecht eten of over pasta serveren! Prik elke jumbo-gebakken gehaktbal met een tandenstoker en ze zijn geweldig feest voorgerecht!
8. Kalfsontbijtworst
Zoveel als ik hou varkensvlees ontbijtworst, niets is te vergelijken met de geur van kalfsworstpasteitjes 's Morgens sissend op de bakplaat. Het vormen van de pasteitjes kost wat tijd, maar dan zijn ze in 3-5 minuten snel gaar en kunnen ze worden ingevroren snelle doordeweekse ontbijten!
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
9. Kalfsvlees Saltimbocca met prosciutto en salie
Dit populaire Italiaanse gerecht bestaat uit malse kalfskoteletten, belegd met prosciutto en salieblaadjes, en vervolgens tot in de perfectie gebakken. Een scheutje citroen erbovenop verbindt alle smaken voor een gastronomische restaurantwaardige maaltijd thuis!
10. Kalfsstoofpot met aardappelen
Deze hartige stoofpot met aardappelen en kalfsvlees is één van mijn favorieten herfstsoep recepten omdat het zo gezellig en rijk is dat het je tot in je kern verwarmt! Het vereist slechts een uur voor voorbereiding en koken en een handvol ingrediënten, maar het smaakt alsof het de hele dag heeft staan sudderen!
11. Kalfsvlees francaise
Krokant gebakken kalfsboutkoteletten (ook wel ronde biefstuk genoemd) met een pittige boterachtige witte wijnsaus. Het lijkt op kalfsscallopini, maar scallopini-koteletten worden dun gestampt, terwijl kalfsfrancaise ze laat staan dik en sappig!
12. Pasta met kalfsbolognese
Spaghetti Bolognese is een klassieker Italiaans comfortfood. Vervang eenvoudig het rundergehakt door kalfsgehakt en je hebt een opgewaardeerd spaghettidiner dat geschikt is voor familiediners en date-avonden!
13. Kalfsragu
Al dente pappardelle-noedels (of een andere brede en platte soort pasta) worden gegarneerd met een robuust smaakvolle kalfsragu en veel kaas. Zorg ervoor dat je het met wat krokantjes serveert gebakken lookbrood om elke laatste druppel van de ongelooflijke vleessaus op te zuigen!
14. Kalfsstoofpot met rozemarijn en citroen
Deze elegante en verheven stoofpot is gemaakt met ultramalse kalfsschouder laag en langzaam gestoofd in witte wijn en tomatensaus. Terwijl het kookt, ontstaat er een rijke en vlezige stoofpot die fantastisch geserveerd wordt in een kom Parmezaanse Polenta.
15. Gegrilde T-bone steaks van kalfsvlees
Deze gegrilde T-bone steaks zijn de perfecte manier om kalfsvlees in de kijker te zetten boterachtige, zachte smaak. Maak indruk op uw steakminnende familie en vrienden met hoe zacht deze T-bones zijn en hoeveel smaak ze hebben met minimale kruiden!
16. Kalfsvlees Parmezaanse ontbijtsandwich
Neem je overgebleven kalfsparmezaanse kaas van bovenaf en maak er het meest geweldige ontbijtbroodje van! Steek een krokant kalfskotelet tussen twee Engelse muffins en leg er een gebakken ei op (hoe vloeibaarder, hoe beter), en geniet!
17. Kalfskoteletjes in Toscaanse stijl
Deze prachtige gegrilde kalfskoteletten worden gekookt tot perfectie met vlammen, in olijfolie gegooid en laten rusten. Het vormt de meest ongelooflijke saus die barst van de rijke, vlezige smaak die je over je karbonades kunt scheppen!
💭 Tips voor het bereiden van het beste kalfsvlees
Als u nog nooit kalfsvlees heeft gekookt, is er geen reden om deze recepten niet te proberen. Kalfsvlees is misschien delicaat, maar dat is het ook heel gemakkelijk om te koken zolang je deze belangrijke dingen in gedachten houdt:
- Kies de juiste snit: Kalfsvlees is verkrijgbaar in verschillende delen, waaronder karbonades, braadstukken, steaks en schenkels. Kies een snit die bij uw recept past. Kalfskoteletten zijn bijvoorbeeld geweldig om te grillen of te braden, terwijl de schenkels perfect zijn om langzaam te smoren.
- Breekbaar: Behandel kalfsvlees voorzichtig. Door te veel met het vlees om te gaan, kunnen de spiervezels in het vlees taaier worden.
- Kruiden: Kalfsvlees heeft een milde smaak en combineert goed met veel kruiden en specerijen. Populaire smaakmakers zijn onder meer tijm, rozemarijn, knoflook, peterselie en knoflook. Probeer eens een rundvleesmarinade voor nog meer smaak!
- Schroeien naar smaak: Door kalfsvlees dicht te schroeien vóór het langzaam garen of braden, ontstaat een smaakvolle korst en wordt het vocht in het vlees vastgehouden. Gebruik een hoog vuur en een beetje olie om het kalfsvlees snel aan alle kanten dicht te schroeien voordat u het braadt.
- Gebruik een vleesthermometer: Kalfsvlees is het lekkerst als het tot medium gaarheid is gekookt (160 °F/71 °C). Dit is een hogere temperatuur dan ik het meeste rundvlees kook naar. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur in de gaten te houden de interne temperatuur van rundvlees terwijl het kookt om ervoor te zorgen dat u het gewenste niveau van gaarheid krijgt.
❔ Wat is kalfsvlees?
Kalfsvlees is de vlees van jongvee (kalveren). Meestal zijn dit de mannetjes die geboren zijn uit melkrassen.
Het staat bekend om zijn zachte textuur en milde smaak vergeleken met rundvlees van oudere, rijpere koeien.
❔ Smaakt Kalfsvlees anders dan Rundvlees?
Kalfsvlees heeft een veel mildere smaak dan rundvlees. Het is minder rijk en intens, met een lichtzoete smaak en een zachte, fijnkorrelige textuur.
❔ Wat maakt kalfsvlees zo bijzonder?
Kalfsvlees wel als een delicatesse beschouwd vanwege de zachte textuur, de delicate smaak en de speciale zorg die nodig is bij het grootbrengen van jonge kalveren voor kalfsvlees.
Het is ook minder gebruikelijk dan rundvlees, wat bijdraagt aan de hoge status ervan. Meestal moet u naar een slager gaan of speciaal kalfsvlees bestellen, in plaats van dat u het bij uw plaatselijke kruidenier kunt vinden.
❔ Wat zijn de beste klassieke kalfsvleesrecepten?
Klassieke kalfsvleesrecepten omvatten kalfsvlees Piccata, kalfsvlees Marsala, kalfsparmezaanse kaas, kalfsscallopini en osso buco. Deze gerechten benadrukken de malse, milde smaak van kalfsvlees.
❔ Hoe moet kalfsvlees worden bereid?
Kalfsvlees kan worden geroosterd, gegrild, gerookt, langzaam gekookt, gebakken of gestoofd. De sleutel is om het te koken een gematigde temperatuur om de zachtheid en het vocht te garanderen.
Te gaar koken kan op welke manier dan ook leiden tot een taaie en droge textuur.
❔ Hoe weet ik wanneer mijn kalfsvlees gaar is?
Kalfsvlees moet worden gekookt tot een interne temperatuur van ten minste 145 ° F (63 ° C) wanneer gecontroleerd op het dikste gedeelte medium-rare gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurigheid te garanderen.
De Kalfsvlees site raadt koken tot 160 ° F aan (71 ° C) voor de allerbeste smaak en sappigheid. Zoals bij elk vlees moet u uw gekookte kalfsvlees laten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
Probeer deze kalfsvleesrecepten eens, kom dan terug en deel je heerlijke creaties! Ik ben benieuwd naar jouw favoriete kalfsvleesgerecht. Reageer hieronder en ik kijk of ik het heb geprobeerd!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste Kalfsvleesrecepten: 17+ Ideeën voor ontbijt, lunch en diner!
Ingrediënten
- 2½ pond kalfs shortribs (met bot)
- ½ eetlepel Kosjer zout
- ¼ eetlepel grond zwarte peper
- ¼ kop olijfolie (extra vierge, verdeeld in porties van 2 eetlepels)
- 1 Groot sjalot (fijn gesneden)
- 4 teentje knoflook (geplet en daarna fijngehakt)
- 8 oz cremini paddestoelen (baby Bella-champignons, in vieren gesneden)
- ¼ kop tomatenpuree
- 1½ kopjes droge Marsala-wijn
- 4 kopjes rundvlees voorraad (of kalfsbouillon)
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 laurierblad
Instructies
Bereid en schroei de ribben
- Plaats je bot erin 2½ pond kalfsribstukjes op een bakplaat leggen en beide zijden van het vlees royaal bestrooien ½ eetlepel koosjer zout en ¼ eetlepel gemalen zwarte peper. Zet de bakplaat in de koelkast en laat ze minstens 2 uur onafgedekt staan (of 's nachts).
- Maak je klaar door je oven voor te verwarmen tot 325 ° F (160 ° C).
- Sprenkel 2 eetlepels extra vierge ¼ kopje olijfolie in een grote Nederlandse oven of ovenbestendige pan met dikke bodem en plaats deze op hoog vuur.
- Zodra de olie heet is, voeg je de shortribs toe aan de pan en schroei je beide kanten goudbruin (indien nodig in batches werken). Leg ze vervolgens op een bord en leg ze opzij.
Fruiten
- Maak eventueel de pan schoon en voeg nog 2 eetlepels extra vierge toe ¼ kopje olijfolie indien nodig. Zet het vuur middelhoog en voeg het gehakt toe 1 grote sjalot, bak het gedurende 2 minuten.
- Voeg het gehakt toe 4 teentjes knoflook en in vieren gedeeld 8 oz cremini-paddenstoelen en bak nog eens 3-4 minuten.
- Voeg vervolgens de ¼ kopje tomatenpuree en zet het vuur laag tot middellaag. Roer tot alles goed gemengd is en kook nog eens 2-3 minuten.
- Voeg een scheutje van de 1½ kopje droge Marsala-wijn om de pan te blussen, schraap de gebruinde stukjes van de bodem met een houten lepel of spatel. Giet vervolgens de resterende marsalawijn erbij en breng het mengsel op laag kookpunt.
- Laat de wijn tot de helft inkoken (ongeveer 10 minuten) Doe de kalfsribbetjes terug in de pan en giet ze erbij 4 kopjes runderbouillon (of kalfsvlees).
- Breng de vloeistof weer aan de kook voordat u de vloeistof toevoegt 2 takjes verse tijm, 1 takje verse rozemarijn en 1 laurierblad.
Bakken
- Bedek de pot en breng het over naar de oven. Bak op 325°F (160 ° C) gedurende 2-2½ uur, of tot het vlees gaar is en loskomt van het bot.
- Haal de pan uit de oven. Leg de shortribs op een apart bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie terwijl je de saus opmaakt.
Verminder de saus
- Gooi de tijm, rozemarijn en laurier weg en breng de saus op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat de saus nog ¼-⅓ inkoken (afhankelijk van uw gewenste dikte), Proef de saus tijdens het inkoken en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Zodra de saus de gewenste dikte heeft bereikt, serveer je hem over je shortribs. *Je kunt de shortribs terug in de pan met de saus doen om ze indien nodig op te warmen.
Opmerkingen
- U kunt uw korte ribben in porties laten of ze voor het koken in afzonderlijke ribben snijden. Het is aan u!
- Ik geloof echt dat het gebruik van ribben met been helpt om de smaak tijdens het koken te verbeteren. U kunt echter ook altijd ribben zonder been gebruiken! Zorg er wel voor dat je ze tijdens het koken controleert, want zonder het bot kunnen ze sneller gaar worden.
- Sla het dichtschroeien van uw ribben niet over! Dit voegt een hoop smaak toe aan het vlees en geeft je de lekkerste ribben die mogelijk zijn!
- Bewaren: Laat uw shortribs volledig afkoelen voordat u ze maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart.
- Opwarmen: Dek de ribben af en verwarm ze gedurende 15-20 minuten op laag vuur op de kookplaat. Bovendien kun je ze in de oven bij 325 ° F (160 ° C) tot het is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties