Kalfsschnitzel

Kalfs scallopini is een smaakvol Italiaans-Amerikaans diner dat door de dun gesneden kalfskoteletten en het gebruik van eenvoudige ingrediënten in een handomdraai klaar is! In mijn recept zijn de malse porties gebakken kalfsvlees genesteld in een bed van engelenhaarpasta, dan bedekt met een heerlijke piccata-saus die bestaat uit witte wijn, citroensap en kappertjes!

Kalfs-scallopini & Piccata-saus

Een van de mijn favoriete last-minute diners, kalfs scallopini is altijd een hit! De term 'scallopini' verwijst naar dun gesneden vleeskoteletten (in dit geval kalfsvlees), die in de pan worden gebakken tot ze gaar zijn.

Omdat het vlees zo dun is, duurt het maar 2-3 minuten per kant om ze te laten koken tender perfectie. Ik serveer de mijne met een eenvoudige piccata-saus en engelenhaarpasta, die beide bijna geen tijd kosten!

Ga naar:

• Kalfs-scallopini & Piccata-saus
• 🥘 Ingrediënten
• 🔪 Stapsgewijze instructies
• 💭 Angela's tips en receptnotities
• 🍝 Meer Italiaans geïnspireerde recepten!
• 📋 Recept

🥘 Ingrediënten

Noteer deze boodschappenlijst om mee te nemen naar de winkel. Hoewel ik gebruik engel haar pasta hier zou elke pasta heerlijk zijn!

Kalfsschnitzel

• ¼ kopje bakolie - Canola-olie, avocado-olie of arachideolie zijn allemaal goede keuzes, maar je kunt elke gewenste olie gebruiken om te frituren.
• 4 eetlepels Boter - Verdeeld in 2 porties van elk 2 eetlepels.
• 16 ons Kalfskoteletten - Ongeveer 4 ons elk en ongeveer ¼-inch dik.
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden - Dit maakt je kalfsvlees krokant!
• ½ tl elk, Zout & Peper - Plus meer, naar smaak, voor het kruiden van de schnitzels voor het baggeren en voor de piccatasaus indien nodig.
• kruiderij - ¼ theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel gedroogde oregano, ¼ theelepel uienpoeder en ¼ theelepel paprika.

Piccata Saus & Pasta

• 1 eetlepel Olijfolie - Extra vierge.
• ½ kopje droge witte wijn - Sauvignon blanc, pinot grigio of pinot blanc hebben citrustonen die goed bij deze saus passen.
• 2 eetlepels Kippen bouillon (Optioneel) - Gewoon voor de smaak (*zie toelichting).
• 2 eetlepels Citroensap - Citroensap en witte wijn geven piccata-saus zijn kenmerkende smaak.
• 2 eetlepels Kappertjes - Kappertjes zijn zout en enigszins scherp, dus voeg zout toe als de saus compleet is, alleen indien gewenst.
• 8 ons Angel Hair Pasta - Gekookt tot al dente textuur volgens de instructies op de verpakking.

*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*

🔪 Stapsgewijze instructies

Om het makkelijker te maken, heb ik dit recept opgedeeld in 2 secties- het maken van de kalfsscallopini en het maken van de piccatasaus. Ik kook meestal mijn pasta terwijl ik de piccata-saus maak zodat de noedels niet samenklonteren terwijl ze zitten.

Kalfsschnitzel

1. Voorbereiden. Verhit ¼ kopje van je favoriete bakolie en de eerste 2 eetlepels boter in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur.
2. Seizoen. Kruid je kalfsvlees met ½ theelepel zout en peper. Pak dan een ondiepe kom of schaal die je wel kunt pas je 16 ons kalfsvlees erin. Meng in het gerecht ½ kopje bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel gedroogde oregano, ¼ theelepel uienpoeder en ¼ theelepel paprikapoeder.
3. baggeren. Haal elke kalfskotelet afzonderlijk door het gekruide bloemmengsel en leg het voorzichtig in je hete pan met de olie en boter. Zet je pan niet vol, werk eventueel in batches.
4. Koken. Laat elke kalfskotelet 2-3 minuten per kant garen. Net genoeg voor hen om zich te ontwikkelen een gouden, knapperige buitenkant. Als je klaar bent, haal je het uit de pan en breng je het over naar een rooster op keukenpapier om uit te lekken en te beginnen met het maken van je saus.

Piccata-saus

1. Pan afvegen en olie toevoegen. Veeg eventuele bruine stukjes en kruimels uit de pan met keukenpapier, een beetje olieresten is OK. Voeg vervolgens 1 eetlepel olijfolie toe en breng het terug naar middelhoog vuur. Roer de olie terwijl deze opwarmt en roer er dan ½ kopje droge witte wijn door. Schraap eventueel overgebleven bruine stukjes uit de pan en breng de saus aan de kook en laat het 3-4 minuten koken.
2. Smelt en roer. Draai het vuur laag en voeg de resterende 2 eetlepels boter toe. Laat het smelten, haal dan je pan van het vuur en roer er 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels kappertjes door.
3. Dienen. Indien gewenst, kunt u uw bereide 8 ons engelenhaarpasta met de piccata-saus gooien. Serveer anders je kalfs-scallopini op de pasta en giet de saus erover. Serveer meteen.

Als je echt een maaltijd wilt die restaurantwaardig is, serveer dan je kalfs-scallopini met wat krokante knoflookbrood! Een glas witte wijn zou ook geen kwaad kunnen. Genieten van!

💭 Angela's tips en receptnotities

• Plan vooruit voor extra mals kalfsvlees! Kalfsvlees een nacht laten weken in melk helpt echt de tederheid te vergroten. Leg je kalfsvlees in een ondiepe schaal, voeg melk toe tot het kalfsvlees helemaal onder staat en dek het af met plasticfolie. Bewaar het in de koelkast tot 30 minuten voor het koken.
• Voeg citroenschil toe voor wat extra smaak! Gebruik het sap van een geraspte citroen en voeg de schil toe aan je piccatasaus om het extra citrusachtig te maken.
• Kippenbouillon is optioneel. Het toevoegen aan de piccata-saus voegt echter een heerlijke diepte van smaak toe!
• Gebruik een rooster. Leg de kalfskoteletten niet op keukenpapier als ze klaar zijn met koken, maar leg ze op een draadrek. Als u heet vlees op vettig of nat keukenpapier legt, wordt het vlees gestoomd en wordt uw kalfsvlees minder krokant.
• Opslag: Overgebleven kalfsvlees piccata moet stevig worden verpakt of in een luchtdichte container worden geplaatst en gekoeld voor tot 3 dagen. Om ze op te warmen, plaats ze op een bakplaat in de oven op 300°F (150 ° C) gedurende 15-20 minuten.
• invriezen: In het ideale geval zou kalfs-scallopini vóór het invriezen van elke saus worden gescheiden. Wikkel het kalfsvlees in folie of plasticfolie en doe het in een diepvrieszakje. Bevriezen voor tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm weer zoals gewoonlijk.

🍝 Meer Italiaans geïnspireerde recepten!

• Gebakken Italiaanse Gehaktballen
• Kip en paprika
• Margherita Plaat Pan Pizza
• lasagne
• spaghetti Bolognese
• Fruit van de zee

Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.

Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!

📋 Recept