Lichte versus donkere fruitcake: alles wat u moet weten over de twee soorten van dit populaire en heerlijke dessert! Waarom zien ze er anders uit, smaken ze anders en welke is het beste voor mij? Ik ga je alle overeenkomsten en verschillen tussen de twee laten zien!
Vergelijking van lichte en donkere fruitcake
Wanneer Kerstmis rond rolt en vakantie bakken is in volle gang, fruitcake is een populaire dessertkeuze voor feestdagen! Natuurlijk staat deze lekkere taart er vaak bij clou van veel grappen. Er zijn echter zoveel mensen die van deze cake genieten dat het eigenlijk een bedrijf van $ 100 miljoen per jaar is!
Als je ooit voorgebakken fruitcakes in de bakkerij hebt bekeken (of zelfs zelf gemaakt) je hebt misschien een duidelijke onderscheidende factor opgemerkt. Sommige fruitcakes zijn licht en andere donker, maar waarom is dat precies?
Ga naar:
Wat is fruitcake
Fruitcake is precies wat de naam al aangeeft: een cake boordevol fruit. Er komt echter iets meer bij kijken dan alleen dat.
Boordevol noten, fruit en net genoeg cake om alles bij elkaar te houden, fruitcake is een van de dichtste gebakken producten die er zijn! Gedroogd fruit en noten vormen zelfs 70% van de cake zelf!
Een andere onderscheidende factor is de houdbaarheid. Als ze op de juiste manier worden bewaard, gaan fruitcakes 1 maand mee in de voorraadkast, 3 maanden in de koelkast of zelfs een jaar in de vriezer (of langer, aangezien de oudste oude fruitcake 125 jaar oud was)!
Veel mensen geven er zelfs de voorkeur aan laat hun fruitcake rijpen voor minimaal een maand (of tot een jaar of langer). Er wordt aangenomen dat hierdoor het gedroogde fruit zoeter wordt en de smaken dieper worden voordat ze worden geserveerd. Dit proces bestaat uit het druppelen van alcohol over de bovenkant van de cake voordat deze stevig wordt ingepakt en op een koele, droge plaats wordt bewaard.
Als bakken je in de kerstsfeer brengt, kijk dan eens op mijn vakantie bakrecepten! Er zijn cookies, mijn fantastisch kerstcake, fruitcake en meer taart ideeën, pies, onzin, candy, en nog veel meer om te proberen!
Wat maakt fruitcake donker
Er zijn een paar verschillende factoren die een fruitcake donker van kleur kunnen maken.
Allereerst, als donker fruit wordt in de cake gebakken (zoals krenten), dan kan de cake makkelijk een donkerdere kleur krijgen. Bovendien kunnen likeuren die in de cake zijn gebakken de fruitcake ook donker maken (zoals scotch, cognac of whisky).
Nu is er nog een ander ingrediënt dat je fruitcake donker maakt, ongeacht of het aalbessen of whisky bevat. Stroop! Deze zeer dikke en donkere vloeistof is eigenlijk een bijproduct van het proces waarin suiker wordt gemaakt.
Melasse heeft een unieke en robuuste smaak die anders is dan de zoetheid van suiker. Wanneer het in fruitcake wordt gebakken, krijgt de cake een donkerder uiterlijk.
Licht versus donker fruitcake
Natuurlijk hebben lichte en donkere fruitcakes een verschillend uiterlijk. Ze hebben echter ook smaakverschillen!
Lichte fruitcakes gebruiken meestal kristalsuiker, minder kruiden, lichter fruit en hebben over het algemeen een lichtere en minder rijke smaak. Ondertussen hebben donkere fruitcakes een complexer smaakprofiel vanwege meer kruiden, melasse, bruine suiker en donkerder fruit. Bovendien hebben ze meestal een hogere hoeveelheid alcohol. In feite zijn donkere fruitcakes degenen die meer mensen kennen.
Nu je alles weet over fruitcakes, geef je de voorkeur aan de lichte of de donkere variant? Laat hieronder een reactie achter en laat het me weten!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
📖 Meer Dessertartikelen
- Wat is een traybake - Meer informatie over deze smakelijke (en eenvoudig) manier om desserts te bereiden!
- Hoe maak je Boxed Brownie Mix beter smaken - Mis geen smakelijke zelfgemaakte brownies met deze eenvoudige tips en trucs!
- Amandelmeel versus bloem voor alle doeleinden versus kokosmeel - Ontdek welke van deze meelsoorten je nodig hebt voor je favoriete bakwaren!
- Wafels versus Belgische wafels - Dit artikel zal je door de overeenkomsten en verschillen tussen deze smakelijke ontbijtproducten leiden!
- Frosting versus glazuur versus glazuur - Bekijk wat glazuur, glazuur en glazuur anders maakt, en kijk ook bij welke desserts je ze kunt gebruiken!
- Hoe maak je een cakemix in dozen beter? - Leer hoe je heerlijke taarten kunt maken met een eenvoudige, in de winkel gekochte mix in dozen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Light vs Dark Fruitcake: Light Fruitcake (+ overeenkomsten en verschillen!)
Ingrediënten
Fruit
- 1 kop rozijnen
- 1 kop gedroogde kersen
- 1 kop gedroogde cranberries
- 1 kop gedroogde ananas (gehakt)
- 1 kop gekonfijte citroenschil (of gekonfijte gemengde schil)
- 1¾ kop gekonfijte rode kersen (rode en groene geglazuurde kersen, in kwarten of gehakt)
- ¾ kop brandewijn (of rum, whisky, sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap - plus meer om over de bovenkant van de cake te strijken)
Taart
- 1 kop boter (kamertemperatuur)
- 1¾ kop suiker
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ kop lichte glucosestroop
- 5 Groot eieren (kamertemperatuur)
- 3¾ kop meel voor alle doeleinden (lepel en waterpas)
- 1 kop melk (kamertemperatuur)
- 2 kopjes versnipperde kokosnoot
- 1 Groot citroen (optioneel, geraspt)
Instructies
Bereid de vrucht voor
- Combineer in een grote kom je rozijnen, gedroogde kersen, gedroogde veenbessen, gedroogde ananas en gekonfijte citroenschil (of gemengde schil).
- Bedek het fruit met de vloeistof naar keuze (cognac, rum, whisky, sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap). Dek de kom af en laat het fruit een nacht weken (tot 2 dagen) op kamertemperatuur, af en toe roeren.
Bereid de taart voor
- Verwarm je oven voor op 300 ° F (150 ° C) en vet en bebloem twee 9x5 broodpannen licht in.
- In een grote mengkom (of je standmixer), meng de boter en suiker op kamertemperatuur tot een luchtig en licht mengsel.
- Klop de lichte glucosestroop, bakpoeder, vanille-extract, zout en nootmuskaat erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg de eieren op kamertemperatuur een voor een toe, zorg ervoor dat u goed klopt tussen elke toevoeging en schraap indien nodig de bodem en zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Wissel af tussen het toevoegen van bloem voor alle doeleinden en de melk op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je alleen lang genoeg mixt om de bloem net te mengen, en zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt.
- Giet het geweekte fruit in het beslag zonder de vloeistof af te tappen, evenals de gekonfijte kersen, kokosnoot en optionele citroenschil. Roer tot al het fruit gelijkmatig is verdeeld.
- Giet het beslag in de voorbereide broodpannen, maar vul ze slechts voor ¾ vol.
- Bak de cakes in de voorverwarmde oven op 300°F (150 ° C) gedurende 80-110 minuten. Je cakes zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt met slechts een paar vochtige kruimels. *Als je cake tijdens het bakken te veel bruin wordt, kun je er een stuk aluminiumfolie overheen leggen en laten bakken.
- Eenmaal gebakken, haalt u de cakes uit de oven en bestrijkt u de bovenkant met uw favoriete appelsap of likeur terwijl ze nog warm zijn.
- Zodra je fruitcakes volledig zijn afgekoeld, wikkel je ze stevig in plasticfolie en laat je ze minstens 24 uur rusten.
Je fruitcake laten verouderen
- Als je je fruitcake wilt laten rijpen of langer dan 24 uur wilt bewaren voordat je hem serveert, pak je de cake eenmaal per week uit en bestrijk je de bovenkant met je favoriete likeur of appelsap.
- Wikkel de cake opnieuw in plasticfolie en bewaar hem op een koele, droge plaats.
- Herhaal het proces van het borstelen van vloeistof op de cakes een keer per week totdat ze klaar zijn om te serveren.
Opmerkingen
- Dit recept levert 10 . op½ kopjes beslag, dus je kunt ervoor kiezen om cakes of broden van verschillende groottes te maken met behulp van verschillende pannen. Voel je vrij om het te bereiden in een tulbandvorm, mini-broodpannen of 9x13 pannen. Vergeet niet om de baktijd dienovereenkomstig aan te passen, aangezien kleinere cakes sneller bakken.
- Als u 9x5 broodvormen gebruikt, levert dit 2 cakes op. Een 8x4 pan levert 3 cakes op.
- Het fruit in de fruitcake kan eenvoudig naar wens worden aangepast. Kies voor gedroogd of gekonfijt fruit. Enkele geweldige opties zijn rozijnen, gemengde schil, gekonfijte sinaasappelschil, gekonfijte citroenschil, dadels, gedroogde veenbessen, gedroogde perziken, gedroogde abrikozen, gedroogde aalbessen en gedroogde ananas! Zorg ervoor dat de totale hoeveelheid fruit gelijk is aan ongeveer 6¾ kopjes.
- Vruchtencakes hebben een geweldige houdbaarheid en smaken ook beter naarmate ze ouder worden (als je kunt wachten!). Natuurlijk is deze fruitcake ook heerlijk als je hem zo snel mogelijk opeet!
- Door de fruitcake minimaal 24 uur te laten rusten, kunnen de smaken zich vermengen en wordt de korst zachter. Het helpt echt om de smaak een boost te geven!
- Bewaren: Bewaar uw fruitcake stevig verpakt in plasticfolie en bewaar bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties