Deze zoete aardappelmuffins zijn een eenvoudig te maken lekkernij die je kunt nuttigen als ontbijt, tussendoortje of zelfs als bijgerecht tijdens het diner! Ze zijn vochtig, smaakvol en zitten boordevol heerlijke verwarmende kruiden! En niet te vergeten: deze muffins kunnen worden ingevroren, zodat je ze altijd bij de hand hebt als je trek hebt!
Recept voor zelfgemaakte zoete aardappelmuffins
Ik weet dat als ik begin met bakken met zoete aardappelen, herfst tijd moet snel nadert! Een paar weken geleden heb ik iets ongelooflijk lekkers gemaakt zoete aardappel koffiecake, en nu ben ik terug met nog wat zoete aardappelen om ultravochtige muffins te maken!
Ga naar:
Ik heb zoveel verschillende heerlijke zoete aardappelrecepten om uit te proberen! Van hartige recepten voor zoete aardappelen naar Thanksgiving zoete aardappel bijgerechten (zoals mijn maisbrood van zoete aardappel en zoete aardappel ovenschotel), er is iets voor iedereen!
🥘 Ingrediënten, opmerkingen en vervangingen van zoete aardappelmuffins
Uiteraard zijn zoete aardappelen hier de ster van de show! Je hebt ook enkele typische bakingrediënten, warme kruiden en je favoriete mix-ins nodig (zoals pecannoten of chocoladestukjes!)
- Zoete aardappelen - 2 middelgrote zoete aardappelen, afgespoeld en geschrobd.
- Boter - ½ kopje boter die is gesmolten en vervolgens iets is afgekoeld.
- Eieren - 2 grote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt.
- Zware room - 1 eetlepel slagroom, zure room of Griekse yoghurt (of probeer een andere vervanger voor zware room).
- Vanille - 2 theelepels puur vanille-extract.
- Suiker - ¾ kopje witte kristalsuiker.
- Bruine suiker - ½ kopje lichtbruine suiker, verpakt.
- Kaneel - ½ theelepel gemalen kaneel.
- Nootmuskaat - ¼ theelepel gemalen nootmuskaat of piment.
- Bakpoeder - 1 theelepel bakpoeder.
- Bakpoeder - ½ theelepel bakpoeder.
- Zout - ½ theelepel zout.
- Patent Bloem - 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, uitgelepeld en geëgaliseerd.
- Pecannoten (optioneel) - ½ kopje gehakte pecannoten, indien gewenst.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je zoete aardappelmuffins maakt
Deze zoete aardappelmuffins zijn een beginnersvriendelijk tussendoortje dat is super eenvoudig te bereiden! Het enige dat u nodig heeft om aan de slag te gaan, is een muffinpan, een bakplaat, een mengkom, een elektrische mixer en uw meetgerei.
Dit recept maakt een dozijn muffins van standaardformaat of ongeveer 36 mini-muffins.
Bereid de opgeklopte zoete aardappelen
Stap 1: Voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 350 ° F (175°C/Gasstand 4). Vet je muffinvorm licht in of gebruik cupcakevormpjes.
Stap 2: Bak de zoete aardappelen. Plaats 2 middelgrote zoete aardappelen (452 gram) op een ovenschaal en bak tot de zoete aardappelen gaar zijn (Ongeveer 35-45 minuten). Haal uit de oven en laten afkoelen totdat je de zoete aardappelen gemakkelijk aankan.
Stap 3: Schrapen en afkoelen. Schraap het vlees van de aardappelen in een kom en klop vervolgens met een handmixer op lage snelheid tot het mengsel gaar is lekker romig. Zet opzij om af te koelen.
Meng het muffinbeslag
Stap 4: Mengen. Meng in een grote kom of de kom van uw keukenmixer ½ kopje (113.5 gram) boter, opgeklopte zoete aardappelen, 2 grote eieren (100 gram), 1 eetlepel (15 milliliters) slagroom en 2 theelepels (10 milliliters) vanille-extract.
Stap 5: Toevoegen. Voeg ¾ kopje toe (150 gram) suiker, ½ kopje (110 gram) lichtbruine suiker, ½ theelepel (1 gram) gemalen kaneel, ¼ theelepel (0.5 gram) gemalen nootmuskaat, 1 theelepel (4 gram) zuiveringszout, ½ theelepel (2 gram) bakpoeder en ½ theelepel (3 gram) zout. Meng grondig.
Stap 6: Meng de bloem erdoor. Roer er 2 kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden tot net gecombineerd (meng het beslag niet te lang). Vouw het optionele gehakte ½ kopje (49.5 gram) pecannoten indien gewenst. *Het muffinbeslag zal dik zijn!
Portioneer en bak de muffins
Stap 7: Portie. Gebruik een schep of een maatbeker van ¼ kopje om het beslag in de muffinvorm te verdelen.
Stap 8: Bak. Bak gedurende 20-22 minuten op 350°F (175°C/Gasstand 4), of tot een ingestoken tandenstoker komt er schoon uit vanuit het midden van je muffins. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de pan.
Stap 9: Koel. Breng de muffins over naar een koelrek volledig afkoelen of serveer warm.
🍴Wat te serveren bij zoete aardappelmuffins
Deze veelzijdige muffins kunnen dat zijn op veel verschillende manieren geserveerd! Combineer ze met een paar zure room roerei en spek tijdens het ontbijt.
Je kunt ze ook eten als tussendoortje met een scheutje pindakaas of als bijgerecht bij het avondeten in de oven geroosterde kalkoenfilet! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- 2 hele zoete aardappelen zijn gelijk aan ongeveer 1½ kopjes puree van zoete aardappelen.
- Als je een kaneelfan bent, maximaal 1 theelepel kaneel werkt goed in dit recept.
- Vul het muffinblik niet helemaal vol, anders loopt hij over. Vul hem in plaats daarvan slechts voor ⅔ vol, of gebruik een maatbeker van ¼ kopje om het beslag in porties te verdelen.
- Een handvol mini-chocoladestukjes zou weer een fantastische toevoeging zijn!
- Je kunt er ook ongeveer over doen 3 keer zoveel mini-muffins! Als u mini-muffins maakt, controleer ze dan na ongeveer 9-10 minuten op gaarheid, omdat ze sneller bakken.
🥄 Maak vooruit opties
Je kunt je zoete aardappelen koken dag vóór je van plan bent deze muffins te bakken. Dit geeft ze zelfs voldoende tijd om af te koelen!
Schep de aardappelen eenvoudig uit de schil (na het bakken) en plaats ze in een afgesloten container. Bewaar de aardappelen vervolgens in de koelkast tot ze klaar zijn om verder te bakken.
Invriezen van zoete aardappelmuffins
Deze muffins kunnen ook worden ingevroren. Ik raad aan om ze afzonderlijk in plasticfolie te verpakken en ze vervolgens allemaal in een grote opbergtas of container te plaatsen. Ze kunnen zijn bevroren tot 3 maanden.
Als je klaar bent, pak je eenvoudig een van je bevroren muffins uit de zak en laat je deze op kamertemperatuur ontdooien.
🥡 Opslaan
Bewaar eventuele overgebleven zoete aardappelmuffins in een luchtdichte verpakking papieren handdoeken op de bodem om vocht op te nemen. Ze kunnen 3-4 dagen of maximaal een week in de koelkast op kamertemperatuur worden bewaard.
Als je er warm van wilt genieten, plaats je ze gewoon 15-20 seconden in de magnetron.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Veelgestelde vragen
Nee! Zoete aardappelen en yams zien er misschien hetzelfde uit, maar het zijn twee verschillende dingen. Zoete aardappelen zijn zoeter en gemakkelijker te schillen, terwijl yams meer zetmeel bevatten en zelfs een giftige schil hebben! Bekijk mijn bericht over alles Yam versus zoete aardappelen om meer te leren!
Ik raad wel aan om de zoete aardappelen helemaal met een vork te prikken voordat je ze gaat bakken. Door deze gaten kunnen de aardappelen overtollig vocht afvoeren terwijl ze in de oven staan.
Hoewel ik zeker denk dat het gebruik van verse zoete aardappelen je muffins veel zoeter maakt (en smaakt over het algemeen beter), kunt u zoete aardappelpuree uit blik gebruiken als u in de problemen zit. Ik raad aan om ongeveer 1½ kopje gepureerde zoete aardappelen te gebruiken.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Zoete Aardappelmuffins
Ingrediënten
- 2 medium zoete aardappelen (gespoeld en geschrobd)
- ½ kop boter (gesmolten, iets afgekoeld)
- 2 grote eieren (geslagen, op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel slagroom (of zure room, of Griekse yoghurt)
- 2 theelepel vanille-extract
- ¾ kop suiker
- ½ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat (of piment)
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 kopjes meel voor alle doeleinden (lepel en waterpas)
- ½ kop pecannoten (optioneel, gehakt)
Instructies
Bereid de opgeklopte zoete aardappelen
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175°C/Gasstand 4). Vet je muffinvorm licht in of gebruik cupcakevormpjes.
- plaats 2 middelgrote zoete aardappelen op een ovenschaal en bak tot de zoete aardappelen gaar zijn (Ongeveer 35-45 minuten). Haal het uit de oven en laat afkoelen totdat je de zoete aardappelen gemakkelijk kunt hanteren.2 middelgrote zoete aardappelen
- Schraap het vlees van de aardappelen in een kom en klop vervolgens met een handmixer op lage snelheid tot het lekker romig is. Zet opzij om af te koelen.
Meng het muffinbeslag
- Combineer in een grote kom of de kom van je keukenmixer ½ kopje boter, opgeklopte zoete aardappelen, 2 grote eieren, 1 eetlepel zware room en 2 theelepel vanille-extract.½ kopje boter, 2 grote eieren, 1 eetlepel zware room, 2 theelepel vanille-extract
- Toevoegen ¾ kopsuiker, ½ kopje lichtbruine suiker, ½ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel zuiveringszout, ½ theelepel bakpoeder en ½ theelepel zout. Meng grondig.¾ kopje suiker, ½ kopje lichtbruine suiker, ½ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout
- Roer erin 2 bekers bloem voor alle doeleinden tot net gecombineerd (meng het beslag niet te lang). Vouw het optionele gehakt erdoor ½ kopje pecannoten indien gewenst. *Het muffinbeslag zal dik zijn!2 kopjes All-purpose Flour, ½ kopje pecannoten
Portioneer en bak de muffins
- Gebruik een schep of een maatbeker van ¼ kopje om het beslag in de muffinvorm te verdelen.
- Bak gedurende 20-22 minuten op 350°F (175°C/Gasstand 4), of totdat een ingestoken tandenstoker schoon uit het midden van uw muffins komt. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de pan.
- Breng de muffins over naar een koelrek om volledig af te koelen of serveer ze warm.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- 2 grote zoete aardappelen zijn gelijk aan ongeveer 1½ kopjes zoete aardappelpuree.
- Als je een kaneelfan bent, werkt maximaal 1 theelepel kaneel goed in dit recept.
- Vul de muffinvorm niet helemaal vol, anders loopt hij over. Vul het in plaats daarvan alleen in ⅔ van de helft vol, of gebruik een maatbeker van ¼ kopje om het beslag in porties te verdelen.
- Als u mini-muffins maakt, controleer ze dan na ongeveer 9-10 minuten op gaarheid.
- Bewaar eventuele overgebleven zoete aardappelmuffins in een luchtdichte verpakking met keukenpapier aan de onderkant. Ze kunnen 3-4 dagen of maximaal een week in de koelkast op kamertemperatuur worden bewaard.
- Deze muffins kunnen ook worden ingevroren. Ik raad aan om ze afzonderlijk in plasticfolie te verpakken en ze vervolgens allemaal in een grote opbergtas of container te plaatsen. Ze kunnen maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties