Deze Ierse lamsstoofpot zit boordevol groenten en smeltend, mals, grasgevoerd lamsvlees voor de meest verbazingwekkend lekkere soep ooit. De rijke bouillon is ongelooflijk hartig en hartverwarmend. Het is de perfecte gezellige comfortfoodsoep voor elke dag van het jaar!
Serveer met stokbrood or Iers sodabrood. Vervolg met een leuk St. Patrick's Day-dessert, zoals Lucky Charms-koekjes or pistache pudding koekjes.
Ga naar:
Het is misschien niet veel om naar te kijken; De meeste stoofschotels zien er wat eenvoudig uit, maar deze Ierse lamsstoofpot is ronduit hemels. Je zult zeker genieten van elke sappige hap.
Dit is een uitstekende maaltijd om van te genieten St. Patrick's Day, maar dat is op elk moment van het jaar even geweldig. Als je nog nooit een lamsstoofpot hebt gehad, staat je een hartige traktatie.
ik houd van koken (en eten) klassieke Ierse gerechten. Als jij dat ook doet, kijk dan eens naar mijn andere Ierse en Iers geïnspireerde recepten!
🥘 Ingrediënten
Pick je favoriete groenten als u meer vulling aan uw stoofpot wilt toevoegen. Net als de meeste stoofschotels is dit een veelzijdig recept.
- Lam Stoofvlees - 1 pond lamsstoofvlees (of gebruik lamsschouder of dik gesneden schouderkoteletten, in stukjes van 1 tot 2-inch gesneden en ontdaan van vet).
- Bloem voor alle doeleinden - ¼ kopje meel.
- Zout peper - ½ theelepel elk, zout en peper.
- Olijfolie - 4 eetlepels olijfolie (extra vierge - verdeeld in 2 porties van elk 2 eetlepels).
- Gele ui - 1 grote gele ui (ruwweg)y gehakt, ongeveer ½ kopje - witte ui kan ook worden gebruikt).
- Peterselie - 2 eetlepels verse, gehakte peterselie.
- Wortels - 5-6 middelgrote wortelen (middelgroot, grof gesneden, ongeveer 3 kopjes).
- Selderij - 6 ribben bleekselderij (ruw gehakt, ongeveer 3 kopjes).
- Runderbouillon - 6 kopjes runderbouillon (gebruik meer of minder, indien nodig, om de ingrediënten van uw stoofpot te bedekken).
- Rode Aardappelen - 3-4 middelgrote rode aardappelen (of roodbruine aardappelen - gehakt).
- Bay Leaves - 2 hele laurierblaadjes; verwijder ze voordat u ze serveert.
- Tijm - 2 takjes verse tijm; verwijder ze voordat u ze serveert.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je Ierse lamsstoofpot maakt
Ik kook mijn lamsstoofpot op de kookplaat, maar ik heb de instructies voor de slowcooker en de instantpot bijgevoegd.
Als je je lamsstoofpot in de oven afmaakt, raad ik aan om voor het beste resultaat een braadpan te gebruiken.
Met dit recept maak je genoeg stoofpot voor ongeveer Presenteren 6.
- Kruid het vlees. Bestrijk in een middelgrote kom 1 ½ pond gesneden lamsstoofvlees met bloem (begin met de helft van de ¼ kopje bloem of ⅛ kopje) en breng op smaak met ½ theelepel zout en peper. Breng de eerste portie olijfolie van 2 eetlepels op middelhoog vuur in een grote soeppan of schotel met zware bodem (zoals een Nederlandse oven).
- Bak het vlees bruin. Bak het met bloem bestoven lamsvlees aan alle kanten bruin (bestrooi het bruinbakkende vlees met de resterende bloem als je je stoofbouillon dikker wilt hebben), haal het dan uit de pot en zet het opzij. *Maak je geen zorgen over de gebruinde stukjes die aan de bodem van de pot blijven plakken; dit is de basis van een geweldige stoofpot!
- Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg de tweede portie olijfolie van 2 eetlepels toe aan de pan en fruit 1 ui tot hij doorschijnend begint te worden. Voeg de overige ingrediënten toe: 2 eetlepels gehakte peterselie, 5-6 wortelen, 6 ribben bleekselderij, 6 kopjes bouillon, aardappelen, 2 laurierblaadjes en 2 takjes tijm. Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan, roer, dek af en breng aan de kook.
- Sudderen. Zodra een langzaam rollende kook is bereikt, zet u het vuur laag en laat u het ongeveer 90 minuten zachtjes koken (timing zal variëren afhankelijk van uw vleesportie, de grootte van de stukken, enz.) Of totdat uw lamsvlees zeer mals is wanneer het wordt gevorkt. .
- Dienen. Verwijder de laurierblaadjes en de tijmstelen en serveer terwijl ze warm zijn.
Instructies voor de Nederlandse Oven (ovengestoofde methode)
Volg de aanwijzingen in het recept: gebruik een ovenvaste schaal (bij voorkeur een Dutch oven).
- Voorverwarmen. Verwarm je oven voor 350 ° F (175 ° C) terwijl het lamsvlees bruin wordt.
- Dekken. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, dek je je lamsstoofpot af en plaats je deze in de oven.
- Bakken. Bak ongeveer 1 uur of tot het lamsvlees zeer mals is als het wordt gevorkt.
Instructies voor slowcooker/crockpot
Voor het beste resultaat volgt u de bovenstaande aanwijzingen, inclusief het bedekken van het lamsstoofvlees met bloem, het op smaak brengen met zout en peper en het bruin bakken in een koekenpan. Nederlandse oven (of koekenpan).
- Schraap lief. Breng gebruind lamsstoofvlees over naar een slowcooker van 6 liter en schraap zoveel mogelijk van de 'fond' van de bodem van de pan, samen met de sappen van het koken van het vlees.
- Ingrediënten toevoegen en koken. Voeg de ui, aardappelen, wortels, selderij, gehakte peterselie, laurierblaadjes, takjes verse tijm en runderbouillon toe. Dek af en kook gedurende acht uur op een lage stand.
Het aanbraden in de pan overslaan, plaats het met bloem bedekte lamsstoofvlees op de bodem van de slowcooker (OF strooi bloem over het lamsvlees nadat het in de crockpot / slowcooker is geplaatst).
Instructies voor instantpot/snelkookpan
Volg de aanwijzingen voor het bestrijken van uw lamsvlees met bloem en kruiden met zout en peper.
- Bak het vlees bruin. Zet uw instantpan om het lamsstoofvlees ongeveer 3-4 minuten te bakken en bruin te maken.
- Koken. Voeg 1 kopje runderbouillon toe, roer en schraap eventuele gebruinde stukjes in de vloeistof. Voeg de resterende runderbouillon toe, samen met de gehakte peterselie, laurierblaadjes en takjes verse tijm. Sluit en verzegel je instantpoten kook dan 30 minuten op hoog vuur.
- Finish. Voeg de overige ingrediënten toe: ui, selderij, wortel en aardappelen, sluit de instantpan opnieuw af en kook gedurende 10 minuten op hoog vuur. Als de timer piept, laat je lamsstoofpot rust 7-10 minuten. Als je lamsvlees niet gaar is, zet je stoofpot dan nog eens 5 minuten onder hoge druk.
💭 Tips en opmerkingen
- Het juiste vlees selecteren: Het soort vlees dat u gebruikt, heeft een grote invloed op het resultaat van uw stoofpot. Hoewel veel stoofschotels veelzijdig zijn qua vleeskeuze, is de keuze voor stoofvleesbrokken van hoge kwaliteit cruciaal. Lamsschouder is ideaal om te stomen, terwijl lamsbout beter geschikt is om te braden en te grillen en taai kan worden in een stoofpot. Overweeg het gebruik van melklamsvlees of grasgevoerd lamsvlees voor het beste resultaat.
- Lamskoteletjes kiezen: Raadpleeg voor meer informatie over het selecteren van de beste stukken lamsvlees voor uw stoofpot de uitgebreide handleidingen over lams-, schapenvlees- en geitenvlees.
- Kruidentijd: Voeg kruiden toe tegen het einde van het kookproces. Hierdoor kunnen de smaken en consistentie van de stoofpot zich volledig ontwikkelen voordat de smaak wordt aangepast.
- Het indikken van de stoofpot: Om de stoofpot dikker te maken, bereidt u een papje door 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden te combineren met 1 eetlepel koud water. Meng tot een gladde massa en klop het geleidelijk door de stoofpot. Herhaal het proces indien nodig om de gewenste dikte te bereiken.
🥡 Opslaan en opwarmen
U kunt restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Geniet ervan binnen 5 dagen.
U kunt uw stoofpot in een luchtdichte plastic container of stevige diepvrieszak tot maximaal 3 maanden.
Opwarmen
Verwarm de stoofpot opnieuw in een pan op het fornuis middelhoog vuur tot voldoende warm.
❓ Veelgestelde vragen
Lams- of schapenvlees is het favoriete vlees voor een authentieke Ierse stoofpot.
De bloem die wordt gebruikt om het stoofvlees te coaten, moet helpen om je stoofpot te verdikken. Zoals het op deze pagina is gemaakt, zal deze stoofpot een gemiddelde dikte hebben. Voor een dikkere stoofpot kun je de stoofpot ook nog 5-10 minuten op de kookplaat laten sudderen met het deksel eraf. Of je kunt 1 of 2 van de aardappelen pureren en erdoor mengen.
Ja! Zodra de stoofpot is afgekoeld, plaatst u deze in een luchtdichte container of een stevige diepvrieszak. Ingevroren blijft het 3 maanden goed. Langer dan dat, en het vlees en de groenten zullen papperig worden.
😋 Meer smakelijke Ierse recepten
- Ierse nacho's - Ierse nacho's worden gemaakt met dun gesneden aardappelen in plaats van chips!
- Ierse havermoutcake met karamel-pecannoten - Deze Ierse havermoutcake met karamel-pecannootglazuur zit vol met fantastische herfstsmaken!
- Ierse appeltaart - Een vochtige appeltaart met een hemelse vanillevla erover gemotregend.
- Aardappel Preisoep - Deze warme en gezellige aardappelsoep is perfect voor koel weer!
- Appel Blackberry Crumble - Deze zoete en fruitige appel-braambessencrumble vraagt om een bolletje vanille-ijs.
- Irish Coffee - Een zoete koffie met een kick dankzij Irish whisky!
Een enorm DANKJEWEL aan onze lokale boerderij, Maple Hill-tuin, Collin leverde persoonlijk het halve lamsvlees dat in dit recept werd gebruikt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ierse lamsstoofpot
Ingrediënten
- 1 ½ pond lamsstoofpot vlees (of gebruik lamsschouder of dik gesneden schouderkoteletten, in stukken van 1 tot 2 inch gesneden en ontdaan van vet)
- ¼ kop meel voor alle doeleinden
- ½ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 4 eetlepel olijfolie (extra vierge - verdeeld in 2 porties van elk 2 eetlepels)
- 1 Groot gele ui (grof gehakt)
- 2 eetlepel peterselie (vers, gehakt)
- 5-6 wortelen (middelgroot, grof gehakt)
- 6 ribben selderij (grof gehakt)
- 6 kopjes runderbouillon (gebruik meer of minder, indien nodig om de ingrediënten van uw stoofpot te bedekken)
- 3-4 Medium rode aardappelen (of roodbruine aardappelen - gehakt)
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
Instructies
- Bestrijk je gesneden lamsstoofvlees in een middelgrote kom met bloem (begin met de helft van de ¼ kopje bloem) en breng op smaak met peper en zout. Breng de eerste portie van 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grote soeppan of schotel met zware bodem (zoals een Nederlandse oven).
- Bak het met bloem bestoven lamsvlees aan alle kanten bruin (bestrooi het bruinbakkende vlees met de resterende bloem als je je stoofbouillon dikker wilt hebben), haal dan uit de pan en zet opzij. * Maak je geen zorgen dat de gebruinde stukjes aan de bodem van de pot blijven plakken, dit is de basis van een geweldige stoofpot!
- Voeg de tweede portie van 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en fruit de ui tot hij glazig begint te worden. Voeg de overige ingrediënten toe: gehakte peterselie, wortelen, bleekselderij, bouillon, aardappelen, laurierblaadjes en takjes tijm. Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan, roer, dek af en breng aan de kook.
- Zodra een langzaam rollende kook is bereikt, zet u het vuur laag en kookt u op een laag pitje gedurende ongeveer 90 minuten (de timing is afhankelijk van uw vleesportie, de grootte van de brok, enz.) of tot je lamsvlees heel mals is als het wordt gevorkt.
- Verwijder laurierblaadjes en tijmstengels voor het serveren.
- Andere groenten die een geweldige toevoeging zouden zijn: rapen, pastinaak, venkel, prei, sjalot of erwten.
Oven (oven gestoofd) instructies
- * Om uw Ierse lamsstoofpot in de oven (ovengestoofde methode), volg de aanwijzingen in het recept: gebruik een ovenvaste schaal (bij voorkeur een Dutch Oven), verwarm de oven voor op 350 °C terwijl je het lamsvlees bruin laat worden.
- Als alle ingrediënten zijn gecombineerd, dek je je lamsstoofpot af en plaats je het in de oven. Bak ongeveer 1 uur, of tot lamsvlees in gevorkte toestand zeer gaar is.
Instructies voor Slow Cooker & Crock Pot
- ** Om uw Irish Lamb Stew in een slowcooker of crockpot, volg voor het beste resultaat de aanwijzingen, inclusief het bedekken van het lamsvlees met bloem, op smaak gebracht met zout en peper en bruin in een braadpan (of braadpan). Breng gebruind lamsstoofvlees over naar je slowcooker van 6 liter en schraap zoveel mogelijk van de 'fond' van de bodem van de pan, samen met de sappen van het koken van het vlees.
- Voeg de ui, aardappelen, wortels, selderij, gehakte peterselie, laurierblaadjes, takjes verse tijm en runderbouillon toe. Dek af en kook gedurende acht uur op een lage stand.
- Om het aanbraden van de pan over te slaan, plaatst u met bloem bedekt lamsstoofvlees op de bodem van de slowcooker (OF strooit u bloem over het lamsvlees nadat het in de slowcooker is geplaatst).
Instant Pot & Snelkookpan instructies
- *** Om uw Irish Lamb Stew in een instant pan of snelkookpan, volg de aanwijzingen voor het omhullen van uw lamsvlees met bloem en kruiden met zout en peper. Zet je instantpan om het lamsstoofvlees ongeveer 3-4 minuten te bakken en bruin te maken.
- Voeg 1 kopje runderbouillon toe, roer en schraap eventuele gebruinde stukjes in het vocht. Voeg de resterende runderbouillon toe samen met de gehakte peterselie, laurierblaadjes en takjes verse tijm. Sluit en verzegel je instant-pot en kook vervolgens 30 minuten op hoog vuur.
- Voeg de overige ingrediënten toe: ui, selderij, wortel en aardappelen, sluit de instantpan opnieuw af en kook gedurende 10 minuten op hoog vuur. Als de timer piept, laat je lamsstoofpot 7-10 minuten rusten.
- Als je lamsvlees niet gaar is, zet je stoofpot dan nog eens 5 minuten onder hoge druk.
Video
Opmerkingen
- Uw vleeskeuze heeft invloed op uw resultaten! De meeste stoofschotels zijn vergevingsgezind wat voor vlees je kiest. In dit geval moeten je stoofvleesbrokken van goede kwaliteit zijn, bij voorkeur lamsschouder (lamsbout is het meest geschikt om te braden en te grillen, maar wordt taai bij gebruik als lamsstoofvlees). Melklam of grasgevoerd lam wordt ook aanbevolen.
- Lees meer over lamsvlees en het selecteren van uw lamsvlees op my gids voor lam, schapenvlees en geiten!
- Ik stel altijd voor: voeg je kruiden toe tegen het einde van de kooktijd, omdat je smaak en consistentie de kans hebben gehad om samen te komen.
- Voeg een brij toe om je stoofpot in te dikken voordat je hem serveert van bloem voor alle doeleinden en koud water tegen het einde van de kooktijd. Gebruik van elk 1 eetlepel en mix tot een gladde massa, klop dan in je stoofpot. Herhaal indien nodig totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Liz zegt
Beste Ierse stoofpot die ik ooit heb gehad. Heel erg bedankt voor het recept!