Deze fruitcake koekjes zijn zacht, taai en ongelooflijk lekker, waardoor ze een onweerstaanbare toevoeging zijn aan de feestdagen! Met een zachte koekjesbodem en veel taaie gemengde fruitschillen, gekonfijte kersen en rozijnen verspreid, zijn deze koekjes een echte traktatie. Ze vormen ook een fantastische aanvulling op elke koekjesuitwisseling of geschenkmand in de kersttijd!
Kerst Fruitcake Koekjes
Als je van klassieke fruitcake houdt, zul je deze geweldig vinden zacht en taai fruitcake koekjes! Als je niet van traditionele fruitcake houdt, zul je aangenaam verrast zijn met de koekjesversie.
Fruitcake-koekjes zijn tender en geladen met zoete gemengde schil en gekonfijte kersen. De basis is eigenlijk hetzelfde als die van mij Nestle tolhuis chocoladekoekjes, Ik heb zojuist de chocoladeschilfers geruild voor fruitcake-mix!
Als bakken je in de kerstsfeer brengt, kijk dan eens op mijn vakantie bakrecepten! Er zijn cookies, mijn fantastisch kerstcake, fruitcake en meer taart ideeën, pies, onzin, candy, en nog veel meer om te proberen!
🥘 Ingrediënten Voor Fruitcake Koekjes
Je hebt een handvol basisingrediënten voor het bakken nodig en wat gemengde schil (ook bekend als fruitcake-mix) en gekonfijte kersen. Je vindt beide in de meeste supermarkten in het bakpad!
- Boter - 1 kopje gezouten boter (of 2 stokjes) verzacht bij kamertemperatuur.
- Suiker - ¾ kopje witte kristalsuiker.
- Licht bruine suiker - ¾ kopje verpakte lichtbruine suiker.
- Vanille-extract - 2 theelepels vanille-extract. Ik raad aan om pure vanille te gebruiken voor de beste smaak.
- Bakpoeder - 1 theelepel bakpoeder.
- Zout - 1 theelepel zout.
- Eieren - 2 grote eieren op kamertemperatuur.
- Meel voor alle doeleinden - 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden.
- Gemengde schil - 2 kopjes fruitcake-mix met gemengde schil (zie mijn recept of gebruik winkelgekocht).
- Gekonfijte Kersen - ½ kopje gehakte rode of groene glace-kersen (gekonfijte kersen).
- Rozijnen - ¼ kopje gedroogde rozijnen (of krenten).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Fruitcake-koekjes maken
Als je ooit koekjes hebt gemaakt, zou dit recept dat moeten zijn een zuchtje wind! Je hebt een bakplaat of 2 nodig, bakpapier, een keukenmixer of handmixer, een mengkom en je meetgerei.
Een batch maakt ongeveer 60 kleine koekjes, hoewel je ze zeker groter kunt maken als je wilt! Zorg er wel voor dat u een paar centimeter ruimte overlaat zodat de koekjes tijdens het bakken kunnen uitspreiden.
- Voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 375 ° F. (190 ° C) en bekleed bakplaat(ken) met bakpapier of siliconen bakmatten voor eenvoudig opruimen.
- Room. Voeg 1 kopje boter op kamertemperatuur, ¾ kopje suiker en ¾ kopje lichtbruine suiker toe aan een grote mengkom of de kom van je keukenmixer. Roer de ingrediënten samen tot een gladde massa. Voeg 2 theelepels vanille-extract, 1 theelepel zuiveringszout en 1 theelepel zout toe en meng opnieuw.
- Maak deeg. Meng 2 grote eieren op kamertemperatuur een voor een tot het deeg glad is. Voeg vervolgens geleidelijk 2 ½ kopjes bloem toe, meng tot alles in het deeg is opgenomen. Vouw ten slotte 2 kopjes in gemengde schil, ½ kopje gekonfijte kersen en ¼ rozijnen tot goed gecombineerd.
- Portioneer het deeg. Gebruik een koekjeslepel of een lepel om het deeg in ophopende eetlepels op de voorbereide bakplaat(ken) te verdelen. Vertrekken 2 inch tussen elke cookie om rekening te houden met verspreiding.
- Bak en koel. Bak op 375 ° F (190 ° C) gedurende 8-11 minuten, of totdat de randen goudbruin beginnen te worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze opstijven op de bakplaat 5 minuten voordat u ze overbrengt naar een rooster om af te koelen om volledig af te koelen.
Het is moeilijk kiezen a favoriete kerstkoekje, maar deze komen zeker in de buurt van de top van de lijst. Als je fan bent van gekonfijt fruit of fruitcake, neem dan zeker een kijkje op mijn fruitcake repen! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- U kunt deze cookies zelf maken door verschillende soorten gedroogd of gekonfijt fruit en noten of zelfs kokosnoot te gebruiken. Gehakte dadels, abrikozen, walnoten of pecannoten zijn enkele van mijn favoriete toevoegingen!
- Indien gewenst kunt u 1-2 eetlepels toevoegen van cognac, bourbon, whisky of sherry aan je koekjesdeeg voordat je de eieren toevoegt. De gemengde schil absorbeert een deel van de smaak en het aroma van de alcohol, waardoor je koekjes een extra smaak krijgen.
- Als je koekjes er zacht uitzien en enigszins ondergebakken in het midden, dat is prima. De koekjes zullen nog wat opstijven als ze uit de oven komen. Dit geeft je een heerlijk zacht en taai koekje
🥡 Opslaan
Bewaar je fruitcake-koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of in de koelkast 1 week.
Vruchtencakekoekjes invriezen
U kunt uw koekjes ook invriezen door ze in een stevige diepvrieszak te doen. Ontdooi ze voor het eten op kamertemperatuur en geniet er binnen van 3 maanden.
Om het ongebakken deeg in te vriezen, verdeel je opgehoopte eetlepels over een bakplaat en vries je het in. Eenmaal ingevroren, kunt u de hopen deeg in een diepvrieszak doen met een vel perkamentpapier tussen elke laag. Bak zoals aangegeven, maar ben van plan om voeg 10 minuten of zo toe tot de totale tijd als u begint met bevroren deeg.
Bekijk mijn bericht, hoe koekjesdeeg te bevriezen, voor meer tips.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, deze koekjes zullen heerlijk invriezen! Vries gebakken koekjes maximaal 3 maanden in een stevige diepvrieszak in en ontdooi ze bij kamertemperatuur of in de koelkast. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen!
Het kan wat variëren, maar veel in de winkel gekochte fruitcake-mixen bevatten krenten, rozijnen, ananas, dadels, veenbessen en suiker. De recept voor gemengde schil die ik graag gebruik voor deze koekjes is gemaakt met citroenschil, sinaasappelschil, suiker en vanille, daarna voeg ik wat gekonfijte kersen toe!
De meest waarschijnlijke reden is dat ze te gaar waren. Deze koekjes hebben een korte baktijd van 8-11 minuten doordat ze snel bakken. Daarom is het het beste om je koekjes uit de oven te halen als het midden er nog wat ondergebakken uitziet en alleen de randen van het koekje goudbruin zijn.
🍪 Meer kerstkoekjes
- Kerst M&M Havermoutkoekjes - Kauw havermoutkoekjes bezaaid met rode en groene M&M's!
- Opgeklopte Shortbread Koekjes - Zachte en donzige koekjes met feestelijke hagelslag.
- Pepermunt Suiker Koekjesrepen - Een basis van zachte suikerkoekjes gematteerd met pepermuntglazuur en afgewerkt met geplette zuurstokken!
- Chocolade Pepermunt Crinkle Cookies - Fudgy chocolade en pepermuntkoekjes omhuld met poedersuiker!
- Koekjes van de cowboy van Kerstmis - Deze havermoutkoekjes zitten boordevol chocoladeschilfers, M&M's, kokosnoot en pinda's!
- IJsbeerpootafdrukkoekjes - Koekjes van donkere chocolade met vanilleglazuur, kokosnoot en een schattige muntpasteitje pootafdruk erop!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Fruitcake Koekjes
Ingrediënten
- 1 kop boter (gezouten, 2 sticks - verzacht op kamertemperatuur)
- ¾ kop suiker
- ¾ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 2 Groot eieren (kamertemperatuur)
- 2 ½ kopjes meel voor alle doeleinden
- 2 kopjes gemengde schil (zie mijn recept of gebruik gekochte winkel)
- ½ kop glace kersen (rode en groene gekonfijte kersen, in kwarten of gehakt)
- ¼ kop rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. (190 ° C) en bekleed bakplaat(ken) met perkamentpapier of siliconen bakmatten voor eenvoudig opruimen.
- Voeg de boter, suiker en lichtbruine suiker toe aan een grote mengkom of de kom van je keukenmixer. Roer de ingrediënten samen tot een gladde massa. Voeg het vanille-extract, bakpoeder en zout toe en meng opnieuw.
- Mix de eieren een voor een erdoor tot het deeg glad is. Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, meng tot alles in het deeg is opgenomen. Spatel ten slotte de gemengde schil, gekonfijte kersen en rozijnen erdoor tot ze goed gecombineerd zijn.
- Gebruik een koekjeslepel of een lepel om het deeg in ophopende eetlepels op de voorbereide bakplaat(ken) te verdelen. Laat 2 inch tussen elk koekje om rekening te houden met verspreiding.
- Bak op 375 ° F (190 ° C) gedurende 8-11 minuten, of totdat de randen goudbruin beginnen te worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze op een rooster voor afkoeling plaatst om volledig af te koelen.
Opmerkingen
- Je kunt deze koekjes zelf maken door verschillende soorten gedroogd of gekonfijt fruit en noten of zelfs kokosnoot te gebruiken. Gehakte dadels, abrikozen, walnoten of pecannoten zijn enkele van mijn favoriete toevoegingen!
- Indien gewenst kunt u 1-2 eetlepels cognac, bourbon, whisky of sherry aan uw koekjesdeeg toevoegen voordat u de eieren toevoegt. De gemengde schil absorbeert een deel van de smaak en het aroma van de alcohol, waardoor je koekjes een extra smaak krijgen.
- Als je koekjes er in het midden zacht en wat ondergebakken uitzien, is dat prima. De koekjes zullen nog wat steviger worden zodra ze uit de oven worden gehaald, omdat ze verder garen op de bakplaat. Zo krijg je een heerlijk zacht en taai koekje!
- Bewaren: Bewaar uw fruitcake-koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of 1 week in de koelkast.
- Invriezen: U kunt uw koekjes ook invriezen door ze in een stevige diepvrieszak te doen. Ontdooi ze voor het eten op kamertemperatuur en eet ze binnen 3 maanden op. Om het ongebakken deeg in te vriezen, verdeel je opgehoopte eetlepels over een bakplaat en vries je het in. Eenmaal ingevroren, kunt u de hopen deeg in een diepvrieszak doen met een vel perkamentpapier tussen elke laag. Bak zoals aangegeven, maar plan om ongeveer 10 minuten toe te voegen aan de totale tijd als je begint met bevroren deeg. Bekijk mijn bericht, hoe koekjesdeeg te bevriezen, voor meer tips.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties