Geroosterde lamsschenkel zijn fantastisch voor vakanties of speciale gelegenheden. Ze zijn gemakkelijk te maken en smelten zacht in je mond. Lamsschenkels kunnen enige tijd duren, maar ze zijn meestal hands-off en vereisen heel weinig voorbereiding om ze mals en heerlijk te maken.
Serveer met een Caesar or wig salade. Voor meer verfijning kunt u overwegen een rode wijn reductie or munt saus.
Ga naar:
Als je Bake It With Love regelmatig bezoekt, weet je dat ik dol ben op een geweldig lamsrecept. Langzaam geroosterd lamsschenkel zijn een van mijn absolute favorieten.
A Lamsschenkel met been ziet er elegant uit als er bovenop wordt geplateerd aardappelpuree of gecombineerd met een romige Parmezaanse risotto.
Ze zijn vooral geweldig als je veel familie op bezoek hebt Pasen or Kerstmis, bijvoorbeeld omdat dat zo is geen snijden of snijden nodig!
🥘 Ingrediënten
Deze lamsschenkel vereist alleen: een handvol ingrediënten. Voor het vlees en misschien de Provençaalse kruiden moet je een uitstapje naar de winkel maken, maar al het andere is vrij standaard.
- 4 Lamsschenkels - Zoek naar lamsschenkels die rozeroze tot rood van kleur zijn. Ouder vlees is donkerder en niet zo mals of smaakvol.
- 2 eetlepels Olijfolie - Extra vierge is ideaal.
- kruiden - 1 theelepel zout, peper en Provençaalse kruiden gemengd.
- 1 kop kippenbouillon - Als je lamsbouillon hebt, nog beter. Het is niet zo gemakkelijk te vinden, dus kip is meestal mijn favoriete bouillon.
- Verse kruiden - 3 takjes rozemarijn en 3 takjes oregano. Als je geen rozemarijn hebt, zal tijm prima werken.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Lamsschenkel in de oven braden
Met dit recept heb je een gastronomisch diner in huis slechts vier eenvoudige stappen!
Een vleesthermometer is eigenlijk niet nodig, het lamsvlees blijft zo lang koken ruim boven de door de USDA aanbevolen temperatuur.
- Seizoen. Plaats om te beginnen je 4 lamsschenkels in een 9x13 ovenschaal (of een ovenvaste schaal waar ze precies in passen). Wrijf of bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie. Zorg dat je krijg alle kanten. Breng vervolgens royaal op smaak met een mengsel van elk 1 theelepel zout, peper en Provençaalse kruiden.
- Op hoge temperatuur roosteren. Plaats je lamsvlees in de oven voordat het heet is en verwarm het tot 450 ° F (232 ° C). Laat het lamsvlees op hoge temperatuur, onbedekt, gedurende 15 minuten braden. Haal vervolgens het lam uit de oven en verlaag de oventemperatuure tot 325 ° F (163 ° C).
- Voeg de overige ingrediënten toe. Als de oven wat afkoelt (het openen van de ovendeur kan dit proces versnellen), voeg 1 kopje kippenbouillon, 6 teentjes geperste knoflook, 3 takjes rozemarijn en 3 takjes oregano toe aan de ovenschaal. Bedek het met folie, overlappende 2+ stukken zodat het goed afsluit en de stoom binnenhoudt.
- Laag en langzaam roosteren. Zet de afgedekte lamsschenkels terug in de oven en laat ze 2 uur braden.
- Dienen. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en serveer je ze meteen. Schep de pan sappen over het lam terwijl u serveert.
Zie mijn bericht op ideeën voor wat je bij lamsvlees kunt serveren. Ik serveer de mijne graag op een bedje aardappelpuree (soms maak ik een lams jus om er iets aan toe te voegen) of geroosterde rode aardappelen. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik een ovenschaal met deksel. Als je een ovenschaal met deksel hebt, heb je geen aluminiumfolie nodig. Als het maar goed afsluit, zodat de stoom niet kan ontsnappen, anders droogt je lamsvlees uit.
- Frans de schenkel! Het is niet nodig, maar voor een netter uiterlijk kun je de schacht frezen (maak in wezen het 'handvat' van het bot schoon). Dit wordt gedaan door de bovenste ½ inch van de pees en het vlees te verwijderen.
- Maak genoeg voor iedereen! Ik ben over het algemeen van plan om 1 schenkel per persoon te nemen, maar kinderen of mensen met minder eetlust kunnen er een delen. Het hangt allemaal af van de grootte van je lamsschenkel.
- Temperatuur zone(s). Na de kooktijd zou het lamsvlees ver boven de minimale veilige temperatuur moeten zijn. Controleer nogmaals als u het niet zeker weet. Zie mijn bericht op gaarheid van lamsvlees.
🥡 Opslaan en opwarmen
Restjes moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard en kunnen in de koelkast worden bewaard 3-4 dagen.
Lamsschenkel kan 4-6 maanden worden ingevroren en moet een nacht in de koelkast worden ontdooid voordat u het opnieuw opwarmt.
Verwarm overgebleven lamsschenkels in de oven op 300 ° F (150 ° C) For 15-20 minuten.
🥩 Nog meer geweldige lamsrecepten
- Slowcooker Lamsbout zonder been
- Pan Aangebraden Lamsbout Steak
- Lamskoteletten Airfryer
- Lamsborst
- Gegrilde Lamskoteletten
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Geroosterde Lamsschenkels
Ingrediënten
- 4 lamsschenkel
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel elk, zout en peper
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 1 kop kippen bouillon (of lamsbouillon)
- 6 teentje knoflook (geschild en geplet)
- 3 takjes rozemarijn
- 3 takjes oregano
Instructies
- Plaats de 4 lamsschenkels in een ovenschaal van 9x13 of een andere ovenbestendige schaal waar ze goed in passen. Wrijf of borstel ze ermee 2 eetlepel olijfolie aan alle kanten en kruid er royaal mee 1 theelepel elk, zout en peper en 1 theelepel Provençaalse kruiden.
- Plaats de ovenschaal in de oven terwijl deze verwarmt tot 450 ° F (232 ° C). Rooster 15 minuten op hoog vuur, haal het lamsvlees dan uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F (163 ° C).
- Voeg de 1 kopje kippenbouillon, 6 teentjes knoflook, en verse kruiden (3 takjes rozemarijn,3 takjes oregano) in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Leg de folie over elkaar zodat deze goed afsluit en de stoom in de schaal blijft.
- Leg de lamsschenkels terug in de oven en rooster ze 2 uur. Haal het lamsvlees uit de oven als het klaar is en serveer meteen. Schep bij het serveren het pan-sap over de lamsschenkel.
Opmerkingen
- Als u een ovenschaal met een goed sluitend deksel gebruikt, kan die in plaats van folie worden gebruikt. Zorg voor een goede afsluiting zodat het lam niet uitdroogt.
- Voor een netter uiterlijk kunt u de schacht 'Fransen' door de pees aan de bovenkant van het smalle uiteinde van de schacht door te snijden. Dit kan door af te snijden cm van het vlees en de pezen erop.
- Afhankelijk van de grootte van de schenkel en de eetlust van de persoon, kan een enkele schenkel 1-2 personen dienen.
- Takjes tijm kunnen worden gebruikt in plaats van rozemarijn.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Diana zegt
Geweldig recept, vooral voor een snelle! Ik wou dat het wat meer smaak had, maar toch ben ik er dankbaar voor! Genoten van deze Pasen, toen ik behoefte had aan een moeiteloos hoofdgerecht!
Gluadys zegt
Dit leverde applaus op aan de hele tafel. Voor de kinderen was het de eerste keer dat ze lamsvlees proefden.
Micheal zegt
Hallo, Angela, een goed en gemakkelijk recept dat ik nu ga gebruiken voor lamsschenkel. Ik gebruik nu ook dezelfde methode, met een andere rub, voor mijn Beef Short Ribs en het is geweldig. Veel geweldige reacties van familie en vrienden als ik een van deze serveer. Lekker
Groeten van Michel in het zonnige West-Australië.
Paul zegt
Uitstekend, EENVOUDIG recept - en vlees smaakt fantastisch!
CAROLIJN zegt
Normaal gesproken kopen meer mensen ons lamsvlees, maar deze keer hebben we nog behoorlijk wat in de vriezer. Ik wilde al een tijdje shanks proberen en wilde iets gemakkelijks. Dit was perfect. Natuurlijk heb ik één ding veranderd. Ik had geen Provençaalse kruiden (ik ken het eerlijk gezegd niet) dus gebruikte ik McCormick Griekse kruiden met peper, knoflook en ui. In plaats van de Griekse kruiden af te meten, smeerde ik gewoon de schenkel in met olie en bestrooide ze er rondom mee totdat deze goed bedekt was. Al het andere had ik bij de hand en volgde het precies zoals geschreven. Supergemakkelijk mijn liefste, blij dat ik jouw recept tegenkwam. Van NC
Patrick Kedochim zegt
Deux jarrets ontslaan voor 4 personen.
Viande extrêmement tendre et délicieuse!
Recette à refaire!
(Twee schenkels waren genoeg voor 4 personen.
Ontzettend mals en heerlijk vlees!
Recept om te herhalen!)
Ds.Dr.Arthur Davies zegt
lees ik dit goed? Plaats de ovenschaal met de schenkels in de oven, zet de oven aan en verwarm tot 450°C.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, dat lees je goed. De resultaten zijn verbluffend!
Wandzia zegt
Lekker en super makkelijk!
Yulanda zegt
Dit recept is lekker simpel. De lamsschenkels waren mals, sappig en vol van smaak. Dit recept is een blijvertje. Bedankt
Lori zegt
Dit is heerlijk geworden! Ik heb jarenlang lamsvlees gemaakt, maar dit was de beste. Bedankt!
Anoniem zegt
JJJJUUUUMMM>>>>>>!
Duidelijke beknopte eenvoudige aanwijzingen ----- BEDANKT!
maria zegt
Hallo Angela, kun je de avond ervoor kruiden en marineren?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja absoluut! Je kunt een nacht marineren of pekelen voor een nog geweldigere smaak.
Marion. Callese zegt
Voor het eerst lamsschenkels gemaakt. Je hebt het recept zo gemakkelijk te volgen gemaakt. Het kwam er zo lekker uit. Bedankt
Diane Skelton zegt
Dit lijkt zoveel op mijn recept voor lamsschenkel dat ik in ons Country Guesthouse kookte voor onze gasten, die er absoluut dol op waren en mijn man ook. Dus nadat ik je recept had gelezen, besloot ik het opnieuw te doen en het was zo heerlijk en bracht mooie herinneringen terug aan de fantastische jaren die we in die branche hadden. Heel erg bedankt, Diane Skelton.
Anoniem zegt
Hallo mevrouw, ik wil u even informeren dat deze kookmethode, waarbij u vloeistof gebruikt, afdekken en koken, smoren wordt genoemd. Roosteren is een droge kookmethode je recept klinkt heerlijk.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik begrijp het verschil en de verwarring, maar de beperkte hoeveelheid vloeistof in dit recept is niet genoeg om het lamsvlees echt te 'smooren'. Ik hou echter van beide methoden!
René de Vries zegt
Hallo Angela
Ik gaar de lamschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
Echt grieks gerecht uit de keuken van een griekse taverne
"Hoi Angela
Ik kook de lamsschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier (samen met aardappelen en groenten/feta) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Probeer het ook.
Echt Grieks gerecht uit de keuken van een Griekse taverne"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Klinkt heerlijk! Bedankt voor de aanbeveling!
"Klinkt heerlijk! Bedankt voor de aanbevelingen!"
Hadley zegt
Ik hou van het mooie recept voor lamswrijven / kruiden.
Kathy J zegt
Heerlijk lamsrecept! We hebben dit geserveerd met je fondant aardappelen, geweldig!!!
Augustinus zegt
Ik ben geen fan van Herby-dingen, dus liet de grote kruiden weg, maar in termen van goed gekookt was dit perfect. Manlief was super blij dus zal zeker bij ons in huis komen draaien. De timing was perfect.