Deze gegrilde lamsborst Het recept is verrijkt met een speciale rub en vakkundig tot in de perfectie dichtgeschroeid. Dit gerecht zit vol mediterrane smaken, waardoor het vanwege de speciale kruiden een uitstekende keuze is voor speciale evenementen. De lam rub zorgt ervoor dat het vlees heerlijk smaakt, en je zult er zo dol op zijn dat je het ook voor ander voedsel wilt gebruiken.
Serveer met romige spinazie, gegratineerde aardappelen, citroen asperges orzoOf een gerookte gebakken aardappel.
Ga naar:
Voor een optimale smaak, het lamsvlees een nacht marineren wordt aanbevolen, hoewel een kortere kruidenperiode ook heerlijke resultaten zal opleveren. (Zie mijn lamsmarinade.)
Grillen verkort niet alleen de kooktijd in vergelijking met traditioneel roosteren en biedt een lichter, maar even bevredigend alternatief.
Dit recept combineert perfect de rijke smaken van lamsvlees en het gemak van een snellere, bereidingsmethode op basis van grill, waardoor het een veelzijdige optie is voor elke gelegenheid.
Normaal gesproken grill ik, maar op regenachtige dagen doe ik dat ook braad de lamsborst.
🥘 Ingrediënten
Dit recept gebruikt een gespleten lamsborst en DIY lamsrub. De mix van kruiden en smaakmakers is erg sterk en smakelijk. Misschien wilt u het ook gebruiken bij kip-, vis- of rundvleesgerechten.
- Lamsborst – De ster van de show. Praat met uw slager als u normaal gesproken geen lamsvlees koopt, en zij zullen u helpen de sappigste portie uit te zoeken. Je kunt er ook meer over lezen lamsvlees kiezen.
- Olijfolie – Smeer de lamsborst in met extra vergine olijfolie. De smaak maakt een verschil, en met een klein beetje kom je al een heel eind. (Je kunt ook kokosolie gebruiken)
- Lam Rub - Een geweldige combo van zout, peterselie, rozemarijn, oregano, salie, sinaasappelschil, uienpoeder en gerookte paprika. Het maakt elke hap zo smaakvol.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe lamsborst te koken
Het duurt iets meer dan een uur om het lamsvlees klaar te maken en te koken.
Dit recept levert 6 royale porties op.
- Spoel het lam af: Begin met het spoelen van een gespleten lamsborst van 2 tot 3 pond onder koud stromend water.
- Droog het lam: Leg het lamsvlees op een schaal, bakplaat of snijplank en dep het goed droog met keukenpapier.
- Olie en seizoen: Sprenkel 2 eetlepels olijfolie over het lamsvlees en zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is. Masseer vervolgens de door u gekozen lamskruiden krachtig in het vlees, waarbij u beide zijden en alle randen bedekt om ervoor te zorgen dat elke hap smaakvol is.
- Laat de kruiden inwerken: Laat het gekruide lamsvlees minstens een uur rusten voordat u het grilt om de smaakinfusie te versterken.
- Bereid de grill voor op koken met twee zones:
- Voor houtskoolgrills: Plaats aangestoken en veraste houtskoolbriketten aan één kant van de grill.
- Voor gasgrills: Zet de branders aan de linker- of rechterkant aan om een koelere zone en een warmere zone te creëren.
- Begin met grillen op laag vuur: Leg de lamsborst op de koelere kant van de grill, met de buikzijde naar beneden. Sluit het grilldeksel en laat 20 minuten koken. Draai het lamsvlees vervolgens om en bak nog eens 20 minuten aan de andere kant.
- Schroei het Lam: Verplaats het lamsvlees na de eerste kooktijd naar de hetere kant van de grill. Schroei elke kant gedurende 4-5 minuten tot het lamsvlees naar wens gekarameliseerd en verkoold is.
- Laat het vlees rusten: Leg de gegrilde lamsborst op een groot bord of snijplank. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen.
- Opdienen: Snijd na het rusten de lamsborst in plakjes en serveer deze naar wens.
Check out de lam temperaturen grafiek hieronder voor de gewenste gaarheid, van rare tot well-done.
🌡️ Kooktemperaturen voor lamsvlees
Hieronder vindt u een diagram, of u kunt naar mijn pagina verwijzen temperatuur gekookt lam. De minimale interne temperatuur voor lam is 145°F (63°C) volgens de USDA - maar vergeet niet dat het lam in rust blijft koken.
Gaarheid | Temperatuur Fahrenheit | Temperatuur Celsius |
Zeldzaam | 140°F | 60°C |
medium Rare | 145°F | 63°C |
Medium | 160°F | 71°C |
Gemiddeld Goed gedaan | 165°F | 74°C |
Goed gedaan | 170°F | 77°C |
Rust je lam gedurende 10 minuten voordat u het serveert, zodat de sappen weer in de vleesvezels worden opgenomen. Zo voorkom je dat je sappen verloren gaan op de snijplank.
💭 Tips en opmerkingen
- Rub aanbrengen: Gebruik de "droge hand/natte hand"-techniek voor een schoner proces bij het aanbrengen van de rub op het lamsvlees. Gebruik één hand om de droge rub te strooien en de andere om het in het vlees te masseren, zodat de lamsborst goed bedekt is.
- Droog pekelen: Voor een betere smaak kunt u het lamsvlees kruiden volgens de instructies en het dan een nacht onafgedekt in de droge pekel in de koelkast laten staan. Als u weinig tijd heeft, kunt u het lamsvlees direct na het kruiden grillen; het zal nog steeds heerlijk smaken.
- Gamey-smaak verminderen: Om de wildsmaak van lamsvlees te verminderen, mengt u vóór het kruiden een beetje sesamzaadolie met olijfolie. Het wegsnijden van overtollig vet uit het vlees kan ook helpen de sterke lamssmaak te minimaliseren.
🥗 Zijkanten
Bekijk al mijn favorieten bijgerechten voor lamsvlees hier.
My favoriete groenten toe te voegen aan de maaltijd zijn eenvoudig groene salade, honing en geroosterde wortelen or gebakken asperges en kerstomaatjes.
Probeer het eens voor een koolhydraat geroosterde rode aardappelen or jalapeno cheddar sconesdar.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar restjes in de koelkast, verpakt in plasticfolie of aluminiumfolie, of in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3-4 dagen.
Voor langere opslag kunt u het in een diepvriescontainer of -zak invriezen 2-3 maand, hoewel je er het beste van kunt genieten binnen de eerste 1-2 maanden. Ontdooi bevroren lamsvlees een nacht in de koelkast.
OpwarmenWikkel het lamsvlees in aluminiumfolie, leg het op een bakplaat en verwarm het vervolgens in de oven 350 ° F (175 ° C) voor ongeveer 15 minuten of totdat het een interne temperatuur van 165 °C (74 ° F) heeft bereikt, zodat het veilig kan worden opgewarmd voordat het wordt geserveerd.
❓ Veelgestelde vragen
Over het algemeen kunt u gekookt lamsvlees maximaal 2 uur op kamertemperatuur laten staan. Als het echter warm is (boven 90°F / 32°C)moet het lamsvlees binnen 1 uur na bereiding in de koelkast worden bewaard.
Nee! Het is nooit veilig om lamsvlees half te koken, gedeeltelijk te koken of bruin te maken om het later af te maken. Hierdoor worden de bacteriën die mogelijk in het lam aanwezig zijn niet gedood en komt het vlees op een temperatuur die een voedingsbodem is voor bacteriën.
U kunt het vlees echter gedeeltelijk bereiden en vervolgens op hoog vuur aanbraden op de kookplaat in de oven of op de grill.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gegrilde Lamsborst
Ingrediënten
- 2-3 pond gespleten lamsborst
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 lam rub (zie recept)
Instructies
- Spoel het lamsvlees af in koud water, leg je lamsborst op een schaal, bakplaat of snijplank en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel met olijfolie en bedek licht maar volledig.
- Wrijf over het lam rub in het vlees met behulp van de tweehandige 'natte hand/droge hand'-methode. Breng de dry rub aan met je droge hand en wrijf de kruiden met je tweede, natte hand in de lamsborst. Wrijf de kruiden krachtig in het vlees en bedek beide kanten en alle randen.
- Laat de kruiden indien mogelijk minstens een uur op het vlees intrekken voordat u ze grilt. Je kunt het lamsvlees ook kruiden zoals aangegeven, en het dan onbedekt een nacht in de koelkast laten 'drogen' in de koelkast voor maximale smaak. *Ja, je kunt de lamsborst direct grillen als je klaar bent om te eten!
- Om dit lamsvlees het beste te garen, moet je een 'two-zone grilling'-station opzetten. Dit betekent dat u uw houtskoolbriketten of de propaan- of gasvlam aan één kant van uw grill nodig hebt. Stapel je briketten op één kant nadat ze zijn aangestoken en verast, of zet alleen de twee linker of rechter zijbranders aan in een 4-pits grill.
- Begin uw lamsborst aan de lage temperatuurzijde van uw 20-zone-grillstation. Leg de lamsborst met de buikzijde naar beneden op de grill. Laat 20 minuten koken met het deksel gesloten, draai dan om en bak de tweede kant nog eens XNUMX minuten.
- Verplaats de lamsborsten na de aanvankelijke kooktijd op laag vuur naar de hoogwarmtezijde van uw grillstation. Schroei 4-5 minuten per kant tot ze mooi gekarameliseerd en verkoold zijn naar hartenlust!
- Leg je gegrilde lamsborsten op een bord of snijplank en 'tent' er losjes een vel aluminiumfolie overheen. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden en te serveren.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Danielle zegt
Het rook zo lekker tijdens het grillen dat ik niet kon wachten om erin te bijten. Toen ik eenmaal doorhad hoe sappig en smaakvol het was, wilde ik het keer op keer maken
Don zegt
Wat is de buikzijde van de lamsborst? Is het een kant met een vetkap? Zo ja, zou je dan niet willen dat dit tot nu toe in het vlees terechtkomt? Bedankt!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Normaal gesproken is dat wat je zou moeten doen met een ander soort lamsvlees. De lamsborst is zo vet. Het kookt mooi en gelijkmatig, @ 20 minuten per kant.
Frannie S zegt
Wauw! Ik was verbaasd over de resultaten zonder de knoflook, zoals iemand anders ook opmerkte. De smaak was raak. Ik raad dit recept nu aan iedereen aan!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt Frannie! Ik hoor graag over geweldige resultaten en dat er een recept wordt gedeeld!
Kimmy zegt
Ik was er niet zo zeker van dat het zo lekker zou zijn, maar wauw, een geweldig lamsrecept!
Sarah G zegt
Ik ben dol op dit lamsrecept, geweldig. je lamswrijven snijdt veel van de speelsheid weg die wordt geassocieerd met lam.
Colleen zegt
Sarah G. Tip: Lamb is helemaal niet wild als het Amerikaans is. Het is meestal het Australische lam en Nieuw-Zeeland dat wild is. Ik ben deels Libanees en ben opgegroeid met Lamb 😉😁
zegt
Dit lamsrecept is perfect gelukt, je rub is heerlijk en smaakte echt geweldig!
Deb zegt
Ik ben dol op dit lamsrecept, ik heb deze op de grill gemaakt met behulp van de 2-zonemethode. Geweldig!!!
Bill Huber zegt
Leuke tips in dit recept Ik heb de low and slow methode gedaan, beste lam ooit!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt! Ik ben zo blij om te horen dat de lamsborst een succes was!
Micha zegt
Mijn familie had dit met wat van je fondantaardappelen. Geweldig diner !!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Geweldig! Fijn dat je genoten hebt van het lamsdiner! Die fondant-aardappeltjes zijn ook verslavend!
Laurier L zegt
Super lamsrecept, ik was erg onder de indruk en de kinderen ook
Sherlyn Ray zegt
Het beste lamsrecept dat we ooit hebben gehad!
Linda Palmer zegt
Ik heb mijn lamsborst op dit moment gekruid met de rub en dry marinade in mijn koelkast. Ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn, maar waar is de knoflook? Ik heb mijn lamsvlees op zijn minst altijd gekruid met knoflookzout. Misschien maak ik er knoflookpuree van?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
We houden absoluut van knoflook, maar deze keer is het niet nodig 🙂 Maak in plaats daarvan zeker wat knoflookpuree!