Deze frambozen witte chocoladekoekjes zijn een heerlijke combinatie van pittige en zoete frambozen en romige witte chocolade! Of je nu op zoek bent naar een middagsnack, een zoete toevoeging aan een speciale gelegenheid, of een traktatie om je zoetekauw te stillen, deze koekjes zijn het antwoord! En niet te vergeten: ze zijn er klaar voor slechts 15 minuten!
Ga naar:
Frisse frambozen en romige witte chocolade vormen samen een hemels koekje! Voor cookies die alleen maar nemen 15 minuten om te bereiden en te bakken, aan smaak geen gebrek.
Deze heten zacht, taai en heerlijk, met een prachtige balans van smaken. Je kunt zelfs wat geschaafde noten of citroenschil toevoegen om ze je eigen te maken!
🥘 Ingrediënten
Als je veel doet bakken, heb je waarschijnlijk de meeste van deze ingrediënten bij de hand. Ik vind dat gevriesdroogde frambozen het beste werken voor dit recept en goed bestand zijn tegen bakken!
- Boter - ¾ kopje boter verzacht bij kamertemperatuur. Je zou eens kunnen proberen botervervanger, maar het kan de textuur beïnvloeden.
- Suiker - ½ kopje kristalsuiker
- Licht bruine suiker - ½ kopje verpakte lichtbruine suiker of een lichtbruine suikervervanger.
- Ei - 1 groot ei op kamertemperatuur of een vervangend ei.
- Vanille-extract - 2 theelepels vanille-extract of een vervanging van vanille-extract.
- Bakpoeder - ½ theelepel zuiveringszout of een vervanger voor bakpoeder.
- Zout - ¼ theelepel zout.
- Bloem voor alle doeleinden - 2½ kopje bloem voor alle doeleinden, uitgelepeld en geëgaliseerd. Je zou kunnen proberen een meelvervanger voor alle doeleinden, maar het zal de textuur beïnvloeden.
- Witte Chocolade Chips - ½ kopje witte chocoladeschilfers of een gehakte witte chocoladereep.
- Frambozen - ½ kopje gevriesdroogde frambozen.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe te maken
Als het gaat om zelfgemaakte koekjes, zijn dit enkele van de gemakkelijkste om te maken (anders dan mijn koekjes die niet worden gebakken, Natuurlijk)!
Je hebt een keukenmixer, mengkom, handmixer, maatgerei, bakplaat en een siliconen spatel nodig om aan de slag te gaan.
Dit recept maakt 2 dozijn koekjes, dus er is genoeg om te delen!
- Voorverwarmen. Verwarm de oven voor 350 ° F (175 ° C) en bekleed een bakplaat met wat bakpapier.
- Klop boter en suiker. Gebruik je standmixer of een elektrische mixer om ¾ kopje te kloppen (170.25 gram) boter, ½ kopje (100 gram) van suiker, en ½ kopje (110 gram) van lichtbruine suiker tot glad en luchtig. Meng vervolgens 1 groot ei, 2 theelepels (9.8 milliliter) vanille-extract, ½ theelepel (2 gram) bakpoeder en ¼ theelepel (1.5 gram) van zout tot goed gecombineerd.
- Vouw in chocolade en fruit. Voeg geleidelijk 2 ½ kopjes toe (312.5 gram) van bloem voor alle doeleinden tijdens het mengen lage snelheid. Vouw vervolgens ½ kopje in (90 gram) van witte chocoladeschilfers gevolgd door ½ kopje (60 gram) van frambozen (pas op dat je ze niet kapot slaat).
- Deel. Schep het deeg in 1 ½ eetlepel (30 gram) porties en schik ze op de bakplaten, laat ongeveer 3 inch
- Bakken. Bak in de oven op 350 ° F (175 ° C) voor 8-12 minuten of totdat de randen slechts een beetje goudbruin zijn.
- Koel. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het blad 5-10 minuten voordat u ze naar een koelrek verplaatst.
🍦 Wat te serveren met koekjes als toetje (anders dan melk)
Deze koekjes zijn absoluut heerlijk met een warm Ierse koffie or appelcider, of je kunt ze met wat bedekken geroosterde bessen or slagroom! Een grote primeur vanille-ijs, als ze vers uit de oven komen, is een persoonlijke favoriet. Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Frambozentype: Gevriesdroogde frambozen worden aanbevolen voor de beste textuur en smaak. Er kunnen echter ook verse of bevroren frambozen worden gebruikt.
- Citroenschil toevoeging: Door verse citroenschil in het koekjesdeeg te verwerken, krijgen de koekjes een verfrissende citrustoon.
- Omgaan met verse frambozen: Als u voor verse frambozen kiest, vouw ze dan voorzichtig door het deeg om te voorkomen dat ze platgedrukt worden. Door ze kort in te vriezen voordat je ze mengt, kunnen ze hun vorm behouden.
- Gebruik bevroren frambozen: Het is niet nodig om bevroren frambozen te ontdooien voordat u ze aan uw mix toevoegt.
- Het voorkomen van drassigheid: Haal verse of bevroren frambozen lichtjes door de bloem voordat u ze in het deeg verwerkt. Deze stap helpt het vocht onder controle te houden en zorgt ervoor dat het deeg niet te nat wordt.
- Bakken tot in de perfectie: Koekjes zijn perfect gebakken als de randen goudbruin worden, maar de kern zacht en licht gaar blijft. Vermijd overbakken om een zachte, taaie textuur te garanderen.
🥡 Opslaan
Bewaar uw koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur voor maximaal 5 dagen.
Je kunt je gebakken koekjes ook invriezen door ze in een diepvrieszak te doen en ze maximaal 2 maanden te bewaren. Eet ze gerust bevroren of laat ze staan ontdooien op kamertemperatuur.
Invriezen van ongebakken koekjesdeeg
Verdeel je koekjesdeeg in balletjes en vries ze een paar uur in op een bakplaat. Dan, breng de ballen over in een diepvriesbestendige container voor maximaal 3 maanden. Bak direct uit de diepvries en voeg 2-3 minuten toe aan de totale baktijd.
Zie ook mijn bericht op Wat te doen met extra koekjesdeeg.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, je kunt de gevriesdroogde frambozen ruilen voor verse. Zorg ervoor dat je heel voorzichtig bent wanneer je ze in het koekjesdeeg vouwt. Onthoud dat verse frambozen een veel hoger watergehalte hebben, dus ik raad aan ze van tevoren met bloem te mengen om wat van het vocht op te nemen. Gevriesdroogde bessen zijn het lekkerst omdat ze geen extra vocht hebben en de smaak geconcentreerd is!
Natuurlijk kan je dat! Je kunt de witte chocolade vervangen door melkchocolade of pure chocolade, wat je maar wilt. Ze worden nog steeds geweldig lekker!
Absoluut! Je kunt de frambozen ruilen voor gevriesdroogd fruit naar keuze. Grotere vruchten kan nodig zijn om te hakken voordat je het door het deeg vouwt.
🍪 😋 Lekkerder Koekjes Recepten
- Maïzena Koekjes - Deze zachte en kruimelige klassieke koekjes zijn altijd een traktatie!
- Chocolade koekjes - Taaie en malse koekjes met veel chocoladesmaak en een snufje zeezout!
- Kersenbloesem koekjes - Deze prachtige roze koekjes smaken als een met chocolade bedekte kers!
- Boter Crunch Koekjes - Zachte koekjes met een heerlijke toffee crunch in elke hap!
- Strooi koekjes - Je kunt eenvoudige en heerlijke strooikoekjes versieren die bij elk thema passen!
- Havermout Pindakaas Koekjes - Ultra-kauwende havermout- en pindakaaskoekjes die smaken zoals oma vroeger maakte!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Frambozen Witte Chocolade Koekjes
Ingrediënten
- ¾ kop boter (verzacht bij kamertemperatuur)
- ½ kop suiker
- ½ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 1 Groot ei (op kamertemperatuur)
- 2 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 2¼ kopjes meel voor alle doeleinden (geschept en geëgaliseerd)
- ½ kop witte chocoladeschilfers (of een reep met witte chocolade)
- ½ kop frambozen (vers, diepgevroren of gevriesdroogd)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 ° F (175 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Gebruik je keukenmixer of een elektrische mixer om te kloppen ¾ kopje boter, ½ kopje suiker en ½ kopje lichtbruine suiker tot het glad en luchtig is. Mix er dan doorheen 1 groot ei, 2 theelepel vanille-extract, ½ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout tot goed gecombineerd.
- Voeg geleidelijk toe 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden tijdens het mixen op lage snelheid. Vouw vervolgens in ½ kopje witte chocoladeschilfers gevolgd door ½ kopje frambozen (pas op dat je ze niet kapot slaat).
- Schep het deeg in porties van 1½ eetlepel en schik ze op de bakplaten, met ongeveer 3 cm ertussen.
- Bak in de oven op 350 ° F (175 ° C) gedurende 8-12 minuten, of totdat de randen slechts een beetje goudbruin zijn.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5-10 minuten op de plaat afkoelen voordat je ze naar een koelrek verplaatst.
Opmerkingen
- Ik raad aan om gevriesdroogde frambozen te gebruiken voor de gemakkelijkste resultaten. Je kunt echter ook bevroren of verse bessen gebruiken als je dat bij de hand hebt.
- Verse citroenschil is een heerlijke toevoeging aan deze koekjes en voegt een heldere vleugje citrus toe!
- Als u verse frambozen gebruikt, wees dan extra voorzichtig wanneer u ze door het deeg vouwt, zodat u ze niet te veel verbrijzelt. Als alternatief kunt u ze van tevoren een klein beetje invriezen om ze steviger te maken (wat ik aanbeveel om te doen).
- U hoeft uw bevroren frambozen niet te ontdooien voordat u ze gebruikt.
- Als je bevroren of verse frambozen gebruikt, gooi ze dan door een beetje bloem voordat je ze aan het deeg toevoegt. Dit zal helpen om een deel van de vloeistof op te nemen.
- Je koekjes zijn gaar als alleen de randen goudbruin zijn en het midden er nog wat zacht uitziet. Je wilt ze niet te lang bakken!
- Bewaren: Bewaar uw koekjes met witte chocolade met frambozen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
- Invriezen: U kunt uw gebakken koekjes ook invriezen door ze in een diepvrieszak te doen en ze maximaal 2 maanden te bewaren. Eet ze gerust ingevroren of laat ze ontdooien op kamertemperatuur.
- Om ongebakken deeg in te vriezen: Portioneer je koekjesdeeg in balletjes en vries ze een paar uur in op een bakplaat. Breng de ballen vervolgens over naar een diepvriesbestendige container voor maximaal 3 maanden. Bak direct uit de diepvries en voeg 2-3 minuten toe aan de totale baktijd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties