Italiaanse ricottakoekjes zijn superzacht, vochtig en een ongelooflijk eenvoudig te maken klassiek kerstkoekje dat ook ongelooflijk lekker is! Tedere, zoete, maar licht pittige koekjes zijn bedekt met een helder citroenglazuur en vervolgens overgoten met feestelijke hagelslag! Vochtig, zacht en smelten in je mond - deze koekjes worden een nieuwe favoriet!
Eenvoudig recept voor Italiaanse Ricotta-koekjes
Cookies zijn ongetwijfeld een van de beste delen van het vakantieseizoen! Deze klassieke Italiaanse ricottakoekjes (ook bekend als Italiaanse kerstkoekjes) zullen een prachtige toevoeging zijn aan de koekjesrotatie!
Italiaanse ricottakoekjes zijn voor velen een traditionele familieklassieker. Zij zijn malse, vochtige, cake-achtige koekjes die zijn bedekt met een geweldig glazuur dat gewoon onweerstaanbaar is!
Ga naar:
De ricotta voegt vocht toe aan de koekjes en geeft ze deze heerlijke, cake-achtige textuur waar je dol op zult zijn! Bedekt met zoete rode, witte en groene hagelslag, zullen deze koekjes in een oogwenk weg!
Als bakken je in de kerstsfeer brengt, kijk dan eens op mijn vakantie bakrecepten! Er zijn cookies, mijn fantastisch kerstcake, fruitcake en meer taart ideeën, pies, onzin, candy, en nog veel meer om te proberen!
❤️ Waarom dit recept werkt!
Zo heerlijk! Italiaanse ricottakoekjes zijn een van mijn favoriete soorten koekjes! Ze zijn vochtig en zo ongelooflijk smaakvol...je kunt er nooit zomaar een hebben!
Zo makkelijk! Deze lijken misschien superchique, maar het recept is zo makkelijk te maken! Het deeg is eenvoudig en vereist alleen wat tijd in de koelkast om ze perfect te laten uitkomen!
Zo uniek! Kaas in een koekje? Als je deze nog nooit eerder hebt gehad, ben je misschien onzeker, maar deze cookies zijn onweerstaanbaar goed. De ricotta maakt ze zo zacht en cake-achtig!
🥘 Italiaanse Ricotta Cookie Ingrediënten
Mijn Italiaanse ricottakoekjes zijn zo lekker geweldige, speciale traktatie? voor de feestdagen! Ze gebruiken eenvoudige, alledaagse ingrediënten waardoor het een koud kunstje is om deze op te zwepen!
Italiaanse Ricotta Koekjes
- Boter - 1 kopje boter. De boter moet zijn verzacht en op kamertemperatuur voor dit recept. Als u ongezouten boter gebruikt, moet u de hoeveelheid zout verhogen, zoals hieronder vermeld.
- Suiker - 1¾ kopjes suiker. Je zult room de boter romig met suiker voor dit recept. Ik gebruik hier gewoon witte kristalsuiker of ongebleekte rietsuiker!
- Citroen – 1 grote citroen. Probeer de grootste, sappigste citroen die je kunt vinden! Je zult het willen raspen en persen - bewaar het sap voor het glazuur.
- ricotta - 1¾ kopje ricotta. Gebruiken verse ricotta van volle melk voor deze koekjes! Ricotta wordt in deze koekjes gebruikt omdat ze ze zacht, rijk en perfect mals maken.
- Vanille-extract - 1 eetlepel vanille. Vanille-extract past perfect bij de smaken van dit koekje! Probeer te gebruiken 100% puur vanille-extract als je kunt.
- Eieren - 2 grote eieren zijn perfect voor dit recept! Je zou het moeten proberen breng ze op kamertemperatuur als je kunt.
- Bakpoeder - 2½ theelepel bakpoeder. Dit is de rijsmiddel voor de koekjes! Het zal hen helpen om perfect op te staan.
- Zout - ½ theelepel zout. Verhoog de hoeveelheid zout van ½ theelepel naar ¾ theelepel bij gebruik van ongezouten boter voor dit recept!
- Meel voor alle doeleinden - 3½ kopje bloem voor alle doeleinden. Gewoon AP-meel is alles wat je nodig hebt om deze koekjes samen te brengen! Dit is een recept waarbij ik mijn bloem niet 'schep en egaliseer' (gek, ik weet het!).
Citroenglazuur
- Banketbakkerssuiker - 2 kopjes banketbakkerssuiker. Banketbakkerssuiker is de basis van elk glazuur! Gebruiken niet-verlopen, goed bewaarde suiker om ervoor te zorgen dat het glazuur de beste smaak heeft.
- Citroensap - 2 eetlepels citroensap. Gebruiken het verse citroensap gereserveerd van de geraspte citroen – je hebt ongeveer 2 eetlepels nodig.
- Melk - 2 eetlepels melk. Dit zal ook helpen om de glazuurlaag te verdunnen maak het extra romig!
- Vanille-extract - 1 theelepel puur vanille-extract maakt de kers onweerstaanbaar lekker!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Italiaanse Ricotta-koekjes te maken
Mijn makkelijke Italiaanse ricotta koekjesdeeg komt samen in slechts 20 minuten! Zorg ervoor dat je het deeg koelt, zodat ze perfect bakken!
Je hebt ongeveer 4 dozijn koekjes, zodat je ze gemakkelijk aan een menigte kunt serveren of aan sommigen kunt toevoegen geschenkmanden!
Meng het koekjesdeeg
- Meng deeg. Klop in een grote mengkom of de kom van je keukenmixer 1 kopje zachte boter samen (2 stokjes), 1¾ kopje kristalsuiker en de schil van 1 grote citroen tot het mengsel is licht, pluizig en bleek van kleur. Dit duurt ongeveer 2 tot 5 minuten. Voeg vervolgens 1¾ kopje volle melkricotta en 1 eetlepel vanille-extract toe en meng tot een zeer glad geheel.
- Maak het deeg af. Meng een voor een 2 eieren door het deeg. Voeg vervolgens ½ theelepel zout en 2½ theelepel bakpoeder toe. Voeg geleidelijk 3½ kopje bloem voor alle doeleinden toe en mix tot het volledig is gecombineerd.
- Chill. Gebruik plastic huishoudfolie om de mengkom af te dekken en chill voor minimaal 2 uur en maximaal 2 dagen hoogstens.
Bak de Italiaanse Ricotta Koekjes
- Oven voorbereiden. Als het deeg is afgekoeld, zet de oven op 350 ° F (175 ° C)en bekleed een bakplaat(S) met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Gedeelte Koekjes. Laat het gekoelde deeg in balletjes van 1 inch op je voorbereide bakplaat vallen, met een ruimte van 2 inch tussen de koekjes. Ik gebruik graag een meloenballer om dit extra gemakkelijk te maken!
- Koekjes bakken. Plaats de bakplaat in het midden van het middenrek van uw oven en bak 12 tot 15 minuten, totdat de bovenkant er niet meer rauw uitziet en de koekjesbodems net een licht gouden kleur beginnen te krijgen. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op een bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Citroenglazuur
- Meng glazuur. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, meng je de glazuuringrediënten in een kleine kom: 2 kopjes banketbakkerssuiker, 2 eetlepels vers citroensap, 2 eetlepels melk en 1 theelepel vanille-extract. U kunt ook meer vloeibare suiker of banketbakkerssuiker toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Het glazuur moet dik genoeg zijn om met een langzame motregen aan je lepel te kleven.
- Glazuur koekjes. Doop elk van de koekjes in de kom met glazuur, laat het glazuur weglopen tot de motregen vertraagt, draai ze dan om en plaats ze op het rooster voor het koelen van de draad. Voeg hagelslag toe na elke paar koekjes die zijn geglazuurd, indien gebruikt. Laat het glazuur ingesteld op kamertemperatuur voor het serveren.
Deze mooie, zachte en tedere Italiaanse ricottakoekjes zijn de perfecte traktatie na het eten! Serveer ze bij de koffie voor een perfecte combinatie of voeg ze toe aan een mooie vakantie dessert tafel! Niemand zal kunnen weerstaan aan hoe lekker deze koekjes zijn! Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik volle melk ricotta, niet halfvolle voor dit recept! Halfvolle of magere ricotta zal niet de nodige rijkdom bieden die nodig is voor deze koekjes! Volle melk is het beste voor deze heerlijke koekjes!
- Als u langer dan een paar uur koelt, leg het deeg op plastic huishoudfolie. Rol het deeg op tot een bal om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
- Probeer een meloenballer te gebruiken om de koekjes uit te delen! Hierdoor worden de koekjes niet alleen gelijkmatiger van formaat, maar het voorkomt ook dat de warmte van je handen het koekjesdeeg te veel laat smelten voor het bakken. Dit zorgt ervoor dat ze perfect bakken!
- Gebruik rode, groene en witte hagelslag of nonpareils voor een traditionele look! Als je wilt, kun je hagelslag op de koekjes doen voor een feestelijke kerstversiering die ook de kleuren van de Italiaanse vlag heeft! Breng deze aan net zoals de glazuur hard wordt, zodat ze perfect hechten.
- Hergebruik het bakpapier om de koekjes te glazuren! U kunt het perkamentpapier onder de draadkoelrekken leggen om het overtollige glazuur op te vangen, zodat u het gemakkelijk kunt opruimen.
🥡 Opslaan
Om deze geweldige, heerlijke Italiaanse ricottakoekjes te bewaren, doe je ze in een luchtdichte bak met een vel bakpapier over elke laag. Ze blijven bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 dagen, of je kunt ze maximaal een week in de koelkast bewaren!
De hagelslag zal waarschijnlijk in het glazuur bloeden als je ze hebt gebruikt, dus als je deze koekjes van tevoren maakt, wacht met glazuren tot de dag dat je klaar bent om te eten!
Bovendien kunt u uw overgebleven koekjes gebruiken om er wat van te maken nieuwe lekkere traktaties! Voor een aantal geweldige ideeën, kijk eens naar mijn post op wat te doen met overgebleven kerstkoekjes!
Italiaanse ricottakoekjes invriezen
Als je deze koekjes wilt invriezen, moet je ook: wacht met de kers tot je klaar bent om te serveren!
De gemakkelijkste manier om te bevriezen is om te beginnen met de koekjes in een enkele laag invriezen op een bakplaat gedurende 2 tot 3 uur, breng ze dan over in een diepvriescontainer! Ze zijn 2 tot 3 maanden houdbaar.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Dit is absoluut nodig om ervoor te zorgen dat de koekjes niet helemaal plat worden tijdens het bakken. Het deeg moet minimaal 2 uur worden gekoeld, maar ik raad een nacht aan!
Ik zou het niet aanraden! Deze zachte koekjes zullen tijdens het verzenden waarschijnlijk afbrokkelen en het glazuur zal worden gekleurd door de hagelslag als u ze gebruikt. Ik raad je aan een steviger koekje te mailen!
Ja, meestal. U kunt doorgaan en de koekjes van tevoren bakken en ze in een luchtdichte verpakking bewaren (of vries ze in). Ik zou echter wachten met het glazuur totdat je klaar bent om ze te serveren, vooral als je van plan bent hagelslag toe te voegen (omdat de kleurstof kan lopen).
🎄 Meer Kerstdesserts & Koekjes
- Britse kerstpudding - Gekruide cake zit boordevol gedroogd fruit voor een eenvoudig en smakelijk vakantiedessert!
- Empire Koekjes - Shortcake cookies worden aan elkaar geperst met jamvulling en vervolgens gegarneerd met zelfgemaakte glazuur!
- M&M Kerstkoekjesrepen - Deze makkelijk te serveren repen zitten boordevol feestelijke rode en groene M&M-snoepjes!
- Gumdrop-koekjes - Deze koekjes zijn gevuld met leuke en kleurrijke gumdrops voor een kindvriendelijke traktatie!
- Kerstcake - Als je van fruitcake houdt, moet je dit smakelijke recept eens proberen!
- Kerst toffee - Dit moeiteloze fudge-recept is eenvoudig te bereiden en helemaal toegeeflijk!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Italiaanse Ricotta Koekjes (Italiaanse Kerstkoekjes)
Ingrediënten
Italiaanse Ricotta Koekjes
- 1 kop boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- 1 ¾ kopjes suiker
- 1 Groot citroen (geraspt en geperst, bewaar het sap voor glazuur)
- 1 ¾ kopjes cottage cheese (15 ons verse volle melk ricotta)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 Groot eieren
- 2 ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout (of gebruik ¾ theelepel met ongezouten boter)
- 3 ½ kopjes meel voor alle doeleinden
Citroenglazuur
- 2 kopjes banketbakkerssuiker
- 2 eetlepel citroensap (gereserveerd na het raspen van je citroen hierboven)
- 2 eetlepel melk (of meer, indien nodig)
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
Italiaanse Ricotta Koekjes
- Klop in een grote mengkom of de kom van je mixer/keukenrobot de boter, suiker en citroenschil tot het licht is en de boter verbleekt van kleur. Voeg de ricotta en het vanille-extract toe en mix tot een gladde massa.
- Meng de eieren één voor één door het deeg en voeg dan het zout en het bakpoeder toe. Voeg geleidelijk de bloem toe en mix tot het volledig gemengd is.
- Gebruik plastic huishoudfolie om de mengkom af te dekken en laat het deeg minimaal 2 uur of maximaal 2 dagen afkoelen.
- Verwarm je oven voor zodra het deeg is afgekoeld. Zet de oven op 350 ° F (175 ° C) en bekleed een bakplaat(ken) met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Laat het gekoelde deeg in ballen van 1 inch op je voorbereide bakplaat vallen en laat 2 inch tussen de koekjes. *Deze werden geportioneerd met behulp van een meloenballer en direct op de bakplaat laten vallen (in plaats van met de hand gerold).
- Bak 12-15 minuten tot de bovenkant er niet meer rauw uitziet en de koekjesbodems net een licht gouden kleur krijgen. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster voor draadkoeling legt om volledig af te koelen.
Citroenglazuur
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, meng je de icingrediënten in een kleine kom tot een gladde massa. Voeg indien nodig vloeibare of meer banketbakkerssuiker toe om de gewenste consistentie te bereiken. Je wilt dat het glazuur met een langzame motregen aan je lepel blijft kleven (zo blijft het op je koekjes!).
- Doop elk van de koekjes in de kom met glazuur, laat het glazuur weglopen tot de motregen vertraagt, draai ze dan om en plaats ze op het rooster voor het koelen van de draad. Voeg hagelslag toe na elke paar koekjes die zijn geglazuurd, indien gebruikt.
- Laat het glazuur op kamertemperatuur komen voordat u het serveert of bewaart.
Opmerkingen
- Gebruik volle melk ricotta, niet halfvolle voor dit recept! Halfvolle of magere ricotta zal niet de nodige rijkdom bieden die nodig is voor deze koekjes! Volle melk is het beste voor deze heerlijke koekjes!
- Als u langer dan een paar uur koelt, leg het deeg op plastic huishoudfolie. Rol het deeg op tot een bal om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
- Probeer een meloenballer te gebruiken om de koekjes uit te delen! Hierdoor worden de koekjes niet alleen gelijkmatiger van formaat, maar het voorkomt ook dat de warmte van je handen het koekjesdeeg te veel laat smelten voor het bakken. Dit zorgt ervoor dat ze perfect bakken!
- Gebruik rode, groene en witte hagelslag of nonpareils voor een traditionele look! Als je wilt, kun je hagelslag op de koekjes doen voor een feestelijke kerstversiering die ook de kleuren van de Italiaanse vlag heeft! Breng deze aan net zoals de glazuur hard wordt, zodat ze perfect hechten.
- Hergebruik het bakpapier om de koekjes te glazuren! U kunt het perkamentpapier onder de draadkoelrekken leggen om het overtollige glazuur op te vangen, zodat u het gemakkelijk kunt opruimen.
- (zonder glazuur) in een enkele laag op een bakplaat en breng ze vervolgens over in een diepvriescontainer. De koekjes moeten binnen 2-3 uur volledig bevroren zijn.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
J zegt
Deze koekjes hadden een veel betere smaak dan de meeste ricottakoekjes, maar ze zijn cakeachtiger en zwaarder. De meeste gasten probeerden er een, maar niet veel bereikten een seconde.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Gebruik bij het vormen van de koekjes een meloenballer of een ijsschep om het deeg in porties te verdelen. Zo wordt het niet compacter. Het voorkomt dat de koekjes na het bakken compact worden. Ik hoop dat dat helpt!
irishrose56@gmail.com zegt
Mijn ricottakoekjes kwamen plat over de bakplaat. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het is moeilijk te zeggen zonder veel informatie, maar ik help je graag als je meer details wilt toesturen! Het eerste waar ik aan zou denken, is hoe goed het deeg was gekoeld en wat de vorm van het deeg was vóór het bakken (was het mooi gewelfd?). Als het volledig is gecombineerd, moet het redelijk stevig zijn, zoals chocoladekoekjesdeeg. Het had misschien wat meer bloem kunnen gebruiken als het te zacht was.
Anoniem zegt
Het meel heeft ze zeker meer substantie gegeven, maar nu zijn ze cakeachtig. Niet hoe ik ze me herinner 🤷🏻♀️HELP!!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
OK, een paar dingen nu we niet bezig zijn met bakken.
1) Dit is geen temperamentvol koekjesrecept, dus ze hadden niet zoveel moeten verspreiden als ze deden. Het kan gewoon een kwestie zijn van spelen met hoeveel extra meel je toevoegt totdat je de juiste consistentie vindt als deeg om te bakken.
2) Misschien wilt u de temperatuurkalibratie van uw oven controleren om er zeker van te zijn dat de oven niet heet wordt. Sommige merken zijn hier berucht om, of omdat ze hotspots hebben. Gebruik een hittebestendige oventhermometer (zoals deze) om je uitzendkrachten te controleren.
3) Het koelen van deeg in de kom is minder effectief dan het koelen van de geportioneerde deegballen. Het duurt langer om de grotere batch te koelen (en het is bijna onvermijdelijk dat het midden van het deeg niet zo gekoeld is).
Donna Villari zegt
Mijn koekjes kwamen overal op de bakplaat uit, ik weet niet wat ik verkeerd heb gedaan. Hoe kan ik de rest van het beslag bewaren? Ik heb het beslag verdrievoudigd en wil het niet verspillen
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Voeg bloem toe aan het deeg, verdeel het deeg, koel de bakplaat met het geportioneerde deeg.
Dean zegt
Ik heb deze vandaag voor de eerste keer gemaakt..ik heb niet alle citroenschil gebruikt die nodig was..Ik hou van emon, maar anderen om te geven om niet te doen lol..Ik heb ook geen citroensap in de glazuur gebruikt (niet ik hou niet van de smaak toen ik het voor het eerst probeerde). Het uiterlijk en de smaak geweldig!
Ik heb ze ingevroren (bevroren) om het glazuur sneller te laten harden..smaak nog steeds geweldig.
Marie zegt
Hallo,
Wat is er aan de hand van de fromage cottage ?
dank u
Hallo,
Kan ik kwark gebruiken?
Bedankt
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
oei! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de melanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistentie semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir stelt een vraag!
Ja! Je kunt kwark gebruiken. Zorg ervoor dat je het zo goed mogelijk droogt en gooi het dan een paar keer in een keukenmachine om de wrongel af te breken tot een ricotta-achtige consistentie.
Voeg een scheutje citroensap toe om de kwark een ricottasmaak te geven. Bedankt voor het vragen!