Deze Ierse cornedbeef en kool met Guinness-bier is een traditionele favoriet die hier in de Verenigde Staten super populair is op St. Patrick's Day. Het is ongelooflijk eenvoudig te maken en super smaakvol, of je het nu vers uit de oven serveert of in plakjes snijdt voor overgebleven sandwiches.
Combineer dit recept met mijn kruidenmix van corned beef en kool voor een buitengewone smaak! Er is geen vergelijking tussen de commerciële kruidenpakketjes en het gebruik van onze beste kruidenmix voor dit populaire Iers-Amerikaanse comfortfoodgerecht.
Ga naar:
Braden is een fluitje van een cent met een Dutch oven! Ik letterlijk kan niet genoeg goede dingen zeggen over hoeveel mijn familie van deze methode houdt voor onze corned beef!
❓ Zijn corned beef en kool Iers?
Nee, niet echt. Voor degenen onder u die voorstander zijn van historische correctheid: houd er rekening mee dat corned beef en kool gewoonlijk niet worden gegeten in Ierland.
Een soortgelijk gerecht, spek en kool, wordt genoten door de Ieren. Dit stevige voorgerecht is een Amerikaanse maaltijd die oorspronkelijk werd genoten door Ierse immigranten hier in de Verenigde Staten.
🤔 Wat is corned beef?
Corned beef is een portie gezouten rundvlees, meestal een taai stuk rundvlees. Meestal wordt als stuk rundvlees borststuk gebruikt, maar het kunnen ook ronde of ronde stukken zijn. Deze bezuinigingen zijn het beste als het laag en langzaam wordt gekookt, met veel vloeistoffen. (Ik heb een heel bericht over dit onderwerp geschreven; kijk hier voor meer gedetailleerde informatie.)
🥘 Ingrediënten
Je zult een heerlijk stevige familiemaaltijd hebben met slechts een paar geweldige groenten om te serveren bij je corned beef-borststuk. Je kunt naar wens groenten toevoegen of weglaten.
- Corned Beef Borststuk
- Runderbouillon
- Guinness - 2 flessen (extra stout)
- kruiderij - Corned beef kruiden, plus zout en peper.
- Grof gemalen mosterd
- Bruine suiker
- Kruiden - Knoflook, laurierblaadjes en verse tijm.
- veggies - Groene kool, Ui, Pastinaak, Wortel, Selderij en Knoflook.
- Rode aardappelen
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Corned Beef & Kool te Maken
Je hebt een Dutch Oven (of een grote braadpan met deksel), een snijplank en een mes nodig om te snijden.
Dit recept levert 12 porties op.
Hoe Corned Beef In De Oven Te Maken
- Voorverwarmen. Zet je oven op 325 ° F (162 ° C) en verplaats de rekken naar beneden zodat uw braadpan gecentreerd in de oven staat.
- Klaarmaken. Combineer de runderbouillon en Guinness in een grote braadpan of Nederlandse oven met de zelfgemaakte corned beef en koolkruidenmix. Plaats uw corned beef-borstgedeelte, met de vetkant naar boven, in het midden van uw borst Nederlandse oven of braadpan.
- Seizoen. Bedek het top van je corned beef met de grof gemalen mosterd en bestrooi met bruine suiker. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, dek af en laat 1 uur koken.
- Spanning. Haal de braadpan uit de oven en leg de cornedbeef op een snijplank. Zeef vervolgens de vloeistoffen om hele kruiden te verwijderen (eventueel OF een kruidenzakje of bouquet garni had kunnen worden gebruikt om alle hele specerijen te plaatsen). Doe de uitgelekte vloeistof terug in de braadpan.
- Voeg ingrediënten toe. Voordat u de corned beef terugbrengt, voegt u de gehakte knoflook en de gesneden of gehakte ui toe. Plaats de corned beef met de vetkant naar boven weer in het midden van uw braadslede. Voeg groenten toe (wortelen, selderij, pastinaken, aardappelen en kool), gerangschikt rond de corned beef. Top met takjes verse tijm.
- Gebraden. Bedek en plaats de braadpan terug in het midden van uw oven en kook verder op 325 ° F (162 ° C) nog 2 uur (of in totaal 1 uur per pond corned beef). Wanneer de corned beef is vork-tender, het is klaar om te serveren.
- Dienen. Haal de cornedbeef en de groenten uit de braadpan, laat 15-20 minuten rusten, snijd de cornedbeef dan tegen de korrel in en serveer met de sappen besprenkeld op het bord (indien gewenst).
Instructies voor het koken van cornedbeef op de kookplaat
- Monteren. Voeg de vloeistoffen en kruiden toe en plaats het vlees met de vetkant naar boven in een braadpan of grote pan.
- Sudderen. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 ½ uur sudderen.
- Groenten. Voeg na 2 ½ uur groenten toe (behalve de kool) en kook gedurende 15 minuten.
- Finish. Voeg de kool toe en kook nog eens 15-20 minuten of tot het vlees, de aardappelen en de kool gaar zijn.
💭 Tips en opmerkingen
- Kooktemperatuur: Zorg er, ongeacht de gebruikte bereidingsmethode, voor dat de corned beef een interne temperatuur van 145°C (63°F) bereikt. Meet dit met een vleesthermometer op het dikste punt van het vlees, volgens de USDA-richtlijnen voor voedselveiligheid.
- Rusttijd: Laat de cornedbeef na het koken 20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Deze rustperiode maakt het snijden soepeler en helpt de sappen in het vlees vast te houden, wat resulteert in een malser en smaakvoller gerecht.
❔ Waarvoor gebruik je overgebleven cornedbeef?
Probeer de restjes van dit smakelijke recept voor corned beef op onze Ierse nacho's, jammie! Genieten!
Overgebleven corned beef wordt vaak gebruikt voor corned beef en sandwiches zoals Ruben broodjes (een gegrilde sandwich met corned beef, zuurkool en Zwitserse kaas op roggebrood) of speciale sandwiches met corned beef (een koude sandwich met corned beef, koolsalade en Russische dressing op roggebrood).
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
☘️ Meer Ierse recepten!
Enkele van mijn favorieten Ierse recepten voor maken St. Paddy's Day!
- Lamsstoofpot
- Apple cake
- Traditioneel Iers Sodabrood
- Irish Soda Broodpudding
- Ierse Barmbrack
- Aardappel Preisoep
- Appel Blackberry Crumble
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Corned beef en kool
Ingrediënten
- 3-4 pond corned beef borst
- 2 kopjes runderbouillon
- 23 oz Guinness (2 11.5 ounce flessen extra stout)
- 1 partij huisgemaakte corned beef en kool kruidenmix (zie recept)
- 2-3 eetlepel grof gemalen mosterd (Ik gebruik het merk Inglehoffer)
- 2-3 eetlepel licht bruine suiker
- 2 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 laurierblaadjes
- 3-4 takjes verse tijm
- 1 Groot gele ui (gesneden of in blokjes gesneden)
- 10-12 rode aardappelen (kleine rode aardappelen, gebruik 5-6 medium)
- 6-8 wortelen (grof gehakt, grote stukken)
- 6-8 ribben selderij (grof gehakt, grote stukken)
- 4 pastinaak (grof gehakt, grote stukken)
- 1 hoofd groene kool (in 8 partjes gesneden)
- elk, zout en peper (proeven)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 ° F. (162 ° C) en verplaats de rekken naar beneden zodat uw braadpan gecentreerd in de oven staat.
- Meng in een grote braadpan of braadpan de runderbouillon en Guinness met de huisgemaakte corned beef en kool kruidenmix. Plaats uw corned beef-borstgedeelte met de vetkant naar boven in het midden van uw braadpan of braadpan.
- Smeer de bovenkant van je cornedbeef in met de grofgemalen mosterd, bestrooi met bruine suiker en breng op smaak met zout en peper. Dek af en kook gedurende 1 uur.
- Haal de braadpan uit de oven en leg de cornedbeef op een snijplank. Zeef vervolgens de vloeistoffen om hele kruiden te verwijderen (eventueel OF een kruidenzakje of bouquet garni had kunnen worden gebruikt om alle hele specerijen te plaatsen). Doe de uitgelekte vloeistof terug in de braadpan.
- Voordat je de cornedbeef terugplaatst, voeg je de gehakte knoflook en de gesneden of gesnipperde ui toe. Leg de cornedbeef met de vette kant weer naar boven in het midden van je braadpan. Voeg groenten toe, gerangschikt rond de corned beef. Werk af met takjes verse tijm en voeg de laurierblaadjes toe.
- Bedek en plaats de braadpan terug in het midden van uw oven, kook verder op 325 ° F (162 ° C) voor nog eens 2 uur - of in totaal 1 uur per pond corned beef. Als de cornedbeef gaar is, is hij klaar om te serveren.
- Haal de cornedbeef en groenten uit de braadpan, snijd de cornedbeef tegen de korrel en serveer met sappen die er overheen zijn besprenkeld (indien gewenst).
Fornuis Top Instructies
- * Voor het maken van corned beef op de kookplaat, volg de aanwijzingen in het recept: voeg de vloeistoffen toe, breng op smaak met kruiden, plaats het vlees met de vetkant naar boven in een braadpan of grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 ½ uur sudderen.
- Voeg daarna 2 ½ uur de groenten toe (behalve de kool) en laat 15 minuten koken. Voeg de kool toe en kook nog eens 15-20 minuten, of tot het vlees, de aardappelen en de kool zacht zijn.
Video
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Gloria zegt
Uitstekend, hield van het lezen van de geschiedenis achter corned beef en de vele manieren om het te koken. Dank je!