Deze langzaam geroosterde, gebakken corned beef en kool met Guinness-bier is een traditionele favoriet die super populair is voor St. Patrick's Day hier in de Verenigde Staten! Het is ook ongelooflijk eenvoudig aan te passen voor kookmethodes op een fornuis, slowcooker of instantpot met even smakelijke resultaten !!
Combineer ook deze klassieke ovengebakken corned beef en kool met onze corned beef en koolkruiden voor een niet van deze wereld smaak! Er bestaat geen vergelijking tussen de commerciële kruidenpakketten en het gebruik van onze beste kruidenmix voor dit populaire Iers-Amerikaanse comfort food gerecht!
Is corned beef en kool Iers? Nee, niet echt. Voor degenen onder u die voorstander zijn van historische correctheid, houd er rekening mee dat corned beef en kool meestal niet worden gegeten in Ierland.
Een soortgelijk gerecht, spek en kool, wordt genoten door de Ieren. Dit stevige voorgerecht is een Amerikaanse maaltijd, oorspronkelijk genoten door Ierse immigranten hier in de Verenigde Staten.
Ongeacht de oorsprong, de rijkdom van gebakken corned beef en kool wordt perfect geserveerd met deze langzaam geroosterde corned beef! Het vlees smelt in je mond met een ongelooflijke hartige smaak! Ik bedoel, ik kan letterlijk niet genoeg goede dingen zeggen over hoeveel mijn familie van deze methode houdt voor onze corned beef!
Ga naar:
🤔 Wat is corned beef?
Corned beef is een gezouten portie rundvlees, meestal een harde snee van het rundvlees. Meestal is het stuk rundvlees dat wordt gebruikt borststuk, maar het kan ook een stuk of rond zijn. Dit zijn allemaal bezuinigingen doe het het beste als ze laag en langzaam worden gekookt, met veel vloeistoffen.
🥘 Ingrediënten
- Corned Beef Brisket
- Runderbouillon
- Guinness - 2 flessen (extra stout)
- kruiderij - Corned beef en kool kruiden, plus zout en peper.
- Grof gemalen mosterd
- Bruine suiker
- kruiden - Knoflook, laurierblaadjes en verse tijm.
- veggies - Groene kool, ui, pastinaak, wortel en selderij.
- Rode aardappelen
🔪 Stapsgewijze instructies
Instructies voor oven, kookplaat, instantpan en slowcooker hieronder!
Hoe corned beef in de oven te maken
- Verwarm je oven voor 325 ° F (162 ° C) en verplaats de rekken naar beneden zodat uw braadpan gecentreerd in de oven staat.
- Meng in een grote braadpan of braadpan de runderbouillon en Guinness met de huisgemaakte corned beef en kool kruidenmix. Plaats uw corned beef-borstgedeelte met de vetkant naar boven in het midden van uw Nederlandse oven of braadpan.
- Bedek het top van je corned beef met de grof gemalen mosterd en bestrooi met bruine suiker. Dek af en kook gedurende 1 uur.
- Haal de braadpan uit de oven en leg de cornedbeef op een snijplank. Zeef vervolgens de vloeistoffen om hele kruiden te verwijderen (indien gewenst OF had een kruidenzakje kunnen worden gebruikt om alle hele kruiden in te doen). Doe de uitgelekte vloeistof terug in de braadpan.
- Voeg voordat u de cornedbeef retourneert de gehakte knoflook en de gesneden of gehakte ui toe. Leg de corned beef met de vetkant weer naar boven in het midden van je braadpan. Voeg groenten toe (wortelen, selderij, pastinaak, aardappelen en kool), gerangschikt rond de corned beef. Top met takjes verse tijm.
- Dek af en plaats de braadpan terug in het midden van je oven, ga verder met koken op 325 ° F (162 ° C) voor nog eens 2 uur (of in totaal 1 uur per pond corned beef). Wanneer de corned beef is vork tender, het is klaar om te serveren.
- Haal de cornedbeef en groenten uit de braadpan, snijd de cornedbeef tegen de korrel en serveer met sappen die er overheen zijn besprenkeld (indien gewenst).
Om corned beef van een kookplaat te maken
- Voeg de vloeistoffen toe, kruiden, plaats het vlees met de vetkant naar boven in een Nederlandse oven of grote pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 ½ uur sudderen.
- Voeg na die 2 ½ uur groenten toe (behalve de kool) en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg de kool toe en kook nog eens 15-20 minuten, of tot het vlees, de aardappelen en de kool zacht zijn.
Om corned beef van slowcooker of crockpot te maken
- Voeg de vloeistoffen toe, breng op smaak, leg het vlees met de vetkant naar boven en voeg dan je groenten toe.
- Kook op lage stand 8 tot 10 uur in de slowcooker. Op hoge stand 4 ½ tot 6 uur koken (of tot het vlees gaar is).
Voor het maken van instant corned beef van een pan of snelkookpan
- Voeg de vloeistoffen toe, kruiden, leg het vlees met de vetkant naar boven en kook gedurende 90 minuten op hoge druk of vlees/stoofpot.
- Terwijl de corned beef rust, voeg de groenten toe en sluit je instantpan of snelkookpan af en kook nog 10 minuten op een hoge stand.
💭 Angela's tips en receptnotities
- Alle kookmethoden moeten een interne temperatuur van 145 ° F . hebben (63 ° C) zoals afgelezen door een vleesthermometer op het dikste deel van de gebakken corned beef zoals gesuggereerd door USDA voedselveiligheidsrichtlijnen.
- Laat het afgewerkte cornedbeef 20 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Het snijdt gemakkelijker als het is uitgerust en de sappen gaan niet verloren op uw snijplank, waardoor uw vlees mals en smaakvol blijft.
❔ Waarvoor gebruik je overgebleven cornedbeef?
Probeer deze restjes van dit smakelijke corned beef recept eens op onze Ierse nacho's, jammie! Genieten!
Overgebleven corned beef wordt vaak gebruikt voor corned beef en sandwiches zoals Ruben Broodjes (een gegrilde sandwich met corned beef, zuurkool en Zwitserse kaas op roggebrood) of speciale sandwiches met corned beef (een koude sandwich met corned beef, koolsalade en Russische dressing op roggebrood).
☘️ Meer Ierse recepten!
Enkele van mijn favorieten Ierse recepten!
- Lamsstoofpot
- Ierse havermoutcake met karamel-pecannoten
- Apple cake
- Traditioneel Iers Sodabrood
- Irish Soda Broodpudding
- Ierse Barmbrack
- Aardappel Preisoep
- Appel Blackberry Crumble
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Corned beef en kool
Ingrediënten
- 3-4 pond corned beef borst
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 11.5 oz flessen Guinness (extra stevig)
- 1 huisgemaakte corned beef en kool kruidenmix (zie recept)
- 2-3 eetlepel grof gemalen mosterd (Ik gebruik het merk Inglehoffer)
- 2-3 eetlepel licht bruine suiker
- 2 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 laurierblaadjes
- 3-4 takjes verse tijm
- 1 grote gele ui (gesneden of in blokjes gesneden)
- 10-12 rode aardappelen (kleine rode aardappelen, gebruik 5-6 medium)
- 6-8 wortelen (grof gehakt, grote stukken)
- 6-8 ribben selderij (grof gehakt, grote stukken)
- 4 pastinaak (grof gehakt, grote stukken)
- 1 hoofd groene kool (in 8 partjes gesneden)
- elk, zout en peper (proeven)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 graden F (162 graden C) en verplaats de rekken naar beneden zodat je braadpan in het midden van de oven komt te staan.
- Meng in een grote braadpan of braadpan de runderbouillon en Guinness met de huisgemaakte corned beef en kool kruidenmix. Plaats uw corned beef-borstgedeelte met de vetkant naar boven in het midden van uw braadpan of braadpan.
- Smeer de bovenkant van je corned beef in met de grove gemalen mosterd en besprenkel met bruine suiker. Dek af en kook gedurende 1 uur.
- Haal de braadpan uit de oven en leg de cornedbeef op een snijplank. Zeef vervolgens de vloeistoffen om hele kruiden te verwijderen (indien gewenst, OF had een kruidenzakje kunnen worden gebruikt om alle hele kruiden in te doen). Doe de uitgelekte vloeistof terug in de braadpan.
- Voeg voordat u de cornedbeef retourneert de gehakte knoflook en de gesneden of gehakte ui toe. Leg de corned beef met de vetkant weer in het midden van je braadpan. Voeg groenten toe, gerangschikt rond de corned beef. Werk af met takjes verse tijm.
- Dek af en plaats de braadpan terug in het midden van je oven, kook nog 325 uur op 162 graden F (2 graden C) (of in totaal 1 uur per pond cornedbeef). Als de corned beef gaar is, is hij klaar om te serveren.
- Haal de cornedbeef en groenten uit de braadpan, snijd de cornedbeef tegen de korrel en serveer met overgoten sappen (indien gewenst).
Fornuis Top Instructies
- * Voor het maken van corned beef op de kookplaat, volg de aanwijzingen in het recept: voeg de vloeistoffen toe, breng op smaak met kruiden, plaats het vlees met de vetkant naar boven in een braadpan of grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 ½ uur sudderen.
- Voeg daarna 2 ½ uur de groenten toe (behalve de kool) en laat 15 minuten koken. Voeg de kool toe en kook nog eens 15-20 minuten, of tot het vlees, de aardappelen en de kool zacht zijn.
Instructies voor Slow Cooker & Crock Pot
- ** Om corned beef te maken in een slowcooker of crockpot, volg de aanwijzingen in het recept: voeg de vloeistoffen toe, breng op smaak met kruiden, leg het vlees met de vetkant naar boven en voeg dan je groenten toe. Op lage stand 8 ½ tot 10 uur koken in slowcooker. Kook op hoge stand 4 ½ tot 6 uur (of tot het vlees gaar is).
Instant Pot & Snelkookpan instructies
- *** Om corned beef te maken met een instant pan of snelkookpan, volg de aanwijzingen in het recept: voeg de vloeistoffen toe, breng op smaak met kruiden, leg het vlees met de vetkant naar boven en kook gedurende 90 minuten op hoge druk of vlees / stoofpot.
- Terwijl de corned beef rust, voeg je de groenten toe en sluit je je instantpan of snelkookpan af en kook je op hoge stand nog 10 minuten.
Video
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Gloria zegt
Uitstekend, hield van het lezen van de geschiedenis achter corned beef en de vele manieren om het te koken. Dank je!