Deze gegrilde porterhousesteak is zo mals dat het snijdt als boter en wordt geleverd met een perfecte kruisarcering. Je hebt alleen een grill, een grote porterhouse steak en een beetje steakkruiden nodig. Als je het beu bent om steeds dezelfde entrecote en ribeye te bereiden, probeer dan deze sappige porterhouse steak!
Top met een van mijn steak sauzen or gebakken balsamico champignons or uien.
Ga naar:
Het is zomer, dus dat zal ook zo zijn links en rechts steaks grillen! Met de winters in Minnesota die net zo lang duren als ze, geniet ik van elke seconde dat ik de grill buiten kan aansteken.
Ik was super enthousiast over deze Porterhouse-steak; het voldeed aan de hype! Het was zachte, sappige en rijke, vlezige smaak. Ik had geen perfectere steak kunnen wensen.
Check out my gids voor grilltemperatuur voor nuttige informatie over het grillen van vlees!
🥩 Wat is een porterhouse-biefstuk
Een porterhouse steak is een groot en smaakvol stuk rundvlees uit de achterkant van de korte lendenen van een koe. Het is een 'composiet steak', wat betekent dat het zowel de ossenhaas als de bovenste lende bevat, gescheiden door een T-vormig bot.
Daarom wordt de porterhouse steak vaak verward met de t-Bone steak. Hoewel vergelijkbaar, heeft het porterhouse een grotere ossenhaas dan het T-bone.
De ossenhaas staat bekend om zijn malsheid en milde smaak, terwijl de bovenlende (ook bekend als de New Yorkse strip) is een steviger en smaakvoller stuk vlees. Omdat het combineert rosse buurt en bovenste lendenen, het porterhouse biedt het beste van twee werelden: zachtheid en smaak!
De grootte van een porterhouse steak kan variëren, maar dat is het wel meestal groot en geweldig om te delen!
🥘 Ingrediënten
A geweldige biefstuk heeft niet veel ingrediënten nodig. Je zou zelfs kunnen kiezen voor een royale hoeveelheid zout en peper in plaats van steakkruiden, wat nog steeds heerlijk zou zijn!
- Porterhouse biefstuk - Een porterhouse steak van 2 pond die ongeveer 2 cm dik is. *Zet je steak 1 uur voor het koken buiten om op kamertemperatuur te komen.
- Biefstuk Kruiden - 1 eetlepel van steak kruiden (probeer mijn recept of gebruik je eigen recept).
- Boter (optioneel) -1 eetlepel boter, een botervervanger, of een samenstelling van knoflookkruiden.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Gegrilde Porterhouse Steak Maken
Het maken van een perfect gegrilde biefstuk eenvoudiger kan niet; het draait allemaal om timing. Zet je grill op, pak je grillgerei, je maatlepels en een vleesthermometer om aan de slag te gaan.
Een portiershuis van 2 pond maakt ongeveer Presenteren 4 of een half pond per persoon.
- Voorverwarmen. Verwarm je grill voor hoog vuur, ongeveer 450°-550°F (232°-288°C).
- Seizoen. Zodra de grill heet is, zet u een 2-pond op kamertemperatuur (907.18 gram) porterhouse steak op een dienblad of snijplank en breng het royaal op smaak aan alle kanten met 1 eetlepel (4 gram) van steakkruiden.
- Barbecue. Leg de steak direct na het kruiden op de grill en laat hem ongeveer 2 minuten ongestoord garen. Gebruik dan een tang om draai de steak 90° om perfecte snijtekens te creëren. Laat de steak nog 5-7 minuten koken of tot er mooie schroeiplekken ontstaan zijn.
- Omdraaien. Draai de biefstuk om en laat hem koken, ongestoord, nogmaals gedurende 2 minuten. Draai vervolgens, net als bij de andere kant, de steak 90° om een goede kruislingse schroei te krijgen. Laat het nog 5-7 minuten koken of tot de interne temperatuur 130°F-135°F bereikt (54°C-57°C) voor medium-rare.
- Rust uit. Leg de biefstuk op een dienblad of snijplank. Voeg 1 eetlepel toe (14 gram) van boter bovenop, indien gebruikt, bedek het dan losjes met een stuk folie. Laat uw portierswoning rust 5-10 minuten voor het serveren.
🥗Waarmee te serveren
Ik hou van serveren gegrilde bijgerechten met mijn steak, waardoor koken nog gemakkelijker wordt. Dit gegrilde maïskolven, gele pompoenof bok choy zou heerlijk zijn.
Hier is mijn pagina op wat te serveren bij steak voor meer geweldige suggesties voor bijgerechten!
💭 Tips en opmerkingen
- Kamertemperatuur: Laat uw steak ongeveer een uur vóór het grillen op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor sneller en gelijkmatiger koken.
- USDA Temperatuurrichtlijnen: Uit veiligheidsoverwegingen raadt de USDA aan om biefstuk te koken tot een minimale interne temperatuur van 145°C (63°F). Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid nauwkeurig te meten:
- Zeldzaam: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Medium-zeldzaam: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medium-well: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Doorbakken: 155°F en hoger (68°C en hoger)
- Carryover Koken: Houd er rekening mee dat steaks blijven koken nadat ze van de grill zijn gehaald als gevolg van het overkoken, meestal met ongeveer 5 ° F. Verwijder de steaks iets eerder om de gewenste gaarheid te bereiken.
- Kruidentijd: Kruid uw steak vlak voor het grillen. Als er vertraging optreedt, wacht dan 40 minuten zodat de biefstuk het door het zout onttrokken vocht weer kan opnemen.
- Cross-hatch-markeringen bereiken: Kruisarceringen zorgen naast hun visuele aantrekkingskracht voor een gelijkmatigere bereiding. Draai de steaks halverwege het koken 90 graden aan elke kant.
- Rusttijd: Laat uw steak na het grillen 5-10 minuten rusten. Door te rusten worden de sappen opnieuw verdeeld, waardoor de biefstuk sappiger wordt bij het snijden of serveren.
🥡 Opslaan en opwarmen
Een overgebleven biefstuk kan daar perfect voor zijn overgebleven recepten. Wikkel het stevig in folie of plaats het in een luchtdichte verpakking en zet het in de koelkast tot 4 dagen.
Om het in te vriezen, wikkelt u het stevig in plasticfolie en doet u het vervolgens in een stevige diepvrieszak. Binnen kun je er het beste van genieten 4 maandenen je moet het in de koelkast zetten om het een nacht te laten ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Opwarmen
Verwarm uw steak opnieuw in een 250 ° F (120°C/gasmerk ½) oven voor 15-20 minuten of tot het opgewarmd is. Het beste resultaat krijg ik door een rooster op een bakplaat te plaatsen en de biefstuk erop te leggen.
Zie mijn bericht op hoe biefstuk opwarmen voor meer tips en trucs!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Hoewel ze op elkaar lijken, heeft de porterhouse een grotere ossenhaas dan de T-bone, waardoor het nog aantrekkelijker wordt voor degenen die van een malse en sappige steak houden!
Je kunt het marineren als je dat wilt, maar dit hoogwaardige stuk rundvlees heeft dat zeker niet nodig. Zolang je het niet te gaar maakt, zal het op zichzelf perfect mals zijn.
De totale tijd die je steak op de grill nodig heeft, hangt af van je gewenste gaarheid en de dikte van je steak. Een 1 cm dikke porterhouse duurt in totaal ongeveer 4-5 minuten per kant voor medium-rare, terwijl een 2-inch dikke porterhouse dichter bij de 5-7 minuten zal liggen.
😋🔥🍖 Meer Gegrilde Recepten
- Gegrilde Chuck Roast - Een sappig gegrild braadstuk zorgt voor een gemakkelijk en heerlijk familiediner!
- Gegrilde BBQ Kippenborsten - Zeg vaarwel tegen saaie kipfiletdiners. Deze kipfilets zitten boordevol BBQ-smaak!
- Gegrilde Baby Back Ribs - Om je vingers bij af te likken en zacht van het bot, deze babyruggen zijn alles wat ribben zouden moeten zijn!
- Gegrilde Lamsschenkels - Rijkelijk smaakvolle en sappige gegrilde lamsschenkels zijn perfect voor elke gelegenheid!
- Gegrilde Acorn Squash - Eikelpompoen is zowel zoet als hartig, en het is zo gemakkelijk te bereiden op de grill!
- Gegrilde Jamaicaanse Jerk Red Snapper - De Jamaicaanse jerk-kruiden op deze perfect gekookte snapper voegt een vleugje smaak toe!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gegrilde Porterhouse-steak
Ingrediënten
- 2 pond Porterhouse biefstuk (ongeveer 2 cm dik, bij kamertemperatuur)
- 1 eetlepel steak kruiden (probeer mijn recept of gebruik je eigen recept)
- 1 eetlepel boter (optioneel - of een knoflookkruidencompound)
Instructies
- Verwarm je grill voor op hoog vuur, ongeveer 450°-550°F (232°-288°C).
- Zodra de grill heet is, zet u uw kamertemperatuur 2 pond porterhouse steak op een dienblad of snijplank en kruid het aan alle kanten royaal 1 eetlepel steakkruiden.
- Leg de steak direct na het kruiden op de grill en laat hem ongeveer 2 minuten ongestoord garen. Gebruik vervolgens een tang om de biefstuk 90° te draaien om perfecte schroeiplekken te creëren. Laat de steak nog 5-7 minuten koken of tot er mooie schroeiplekken ontstaan zijn.
- Draai de steak om en laat hem nog eens 2 minuten ongestoord garen. Draai vervolgens, net als bij de andere kant, de steak 90° om een goede kruislingse schroei te krijgen. Laat het nog 5-7 minuten koken of tot de interne temperatuur 130°F-135°F bereikt (54°C-57°C) voor medium-rare.
- Leg de biefstuk op een dienblad of snijplank. Toevoegen 1 eetlepel boter bovenop, indien gebruikt, bedek het dan losjes met een stuk folie. Laat je porterhouse 5-10 minuten rusten voordat je het serveert.
Opmerkingen
- Idealiter haal je je steak minimaal 1 uur voordat je hem op de grill gooit uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Dit zal helpen om sneller en gelijkmatiger te koken.
- Volgens de USDA moet een biefstuk een minimale interne temperatuur hebben van 145°F (63 ° C) om veilig te kunnen eten. Een vleesthermometer is de beste manier om de gaarheid van je steak te bepalen. Volg deze richtlijnen:
- Zelden: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Medium-zeldzaam: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Half doorgebakken: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Goed gedaan: 155+°F (68+°C)
- Houd er rekening mee dat als je de biefstuk eenmaal van de grill hebt gehaald, hij verder gaart. Dit staat bekend als 'carryover cooking' en zal typisch ongeveer 5°F toevoegen aan de uiteindelijke interne temperatuur van je steak.
- Zout onttrekt vocht aan vlees. Dus voor de sappigste steak moet je hem binnen 3 minuten na het kruiden op de grill leggen. Wacht nog 40 minuten totdat het verloren vocht weer in het vlees is opgenomen.
- Kruisarceringstekens zijn niet alleen voor het uiterlijk. Deze manier van keren van de steaks zorgt ervoor dat het vlees zo gelijkmatig mogelijk gaar wordt!
- Zoals altijd, laat je steak 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt of serveert. Dit is een belangrijke factor in hoe sappig je steak wordt!
- Bewaren: Overgebleven porterhouse-biefstuk kan stevig in folie worden gewikkeld of in een luchtdichte verpakking worden geplaatst en maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Invriezen: Wikkel je porterhouse stevig in plasticfolie en stop het in een stevige diepvrieszak. Je kunt er het beste van genieten binnen 4 maanden, en je moet het een nacht in de koelkast zetten om te ontdooien voordat je het weer opwarmt.
- Om op te warmen: verwarm je steak opnieuw in een temperatuur van 250°F (120°C/gasmerk ½) oven gedurende 15-20 minuten of tot het is opgewarmd. Ik krijg de beste resultaten door een rooster op een bakplaat te plaatsen en de biefstuk erop te leggen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties