Makkelijk, verrukkelijk, natuurlijk glutenvrij amandelmeel pindakaas koekjes wordt je nieuwe favoriete dessert, want ze zijn zo lekker als maar kan! Dit heerlijke recept voor pindakaaskoekjes met amandelmeel duurt slechts 10 minuten om voor te bereiden maar smaakt alsof ze in een speciaalzaak zijn gemaakt!
Pindakaaskoekjes moeten een van mijn favorieten aller tijden! Ik ben een enorme pindakaasfan (en amandelen - jammie!), dus deze koekjes zijn de perfecte manier om mijn verlangen te stillen.
Deze koekjes hebben die klassieke, zoete en zoute pindakaas-koekjessmaak, maar zijn natuurlijk glutenvrij gemaakt met amandelmeel! Ik hou ervan hoe het amandelmeel de koekjes lichter en taaier van structuur maakt dan traditionele pindakaaskoekjes.
Pindakaaskoekjes met amandelmeel zijn een makkelijke, heerlijke dessert je kunt elke dag van de week maken!
Ga naar:
Amandelmeel is zo geweldig in dit recept. Zijn boordevol eiwitten en koolhydraatarm, wat het nog makkelijker maakt om alle koekjes te eten die je wilt!
❤️ Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Perfect voor notenliefhebbers! Iemand die houdt van nootachtige desserts zal dol zijn op deze koekjes!
Een onderschatte klassieker! Naar mijn mening zijn pindakaaskoekjes de underdog van de koekjeswereld. Ze zijn niet zo populair als chocoladeschilfers of suiker, maar dat zouden ze wel moeten zijn!
Zo'n makkelijk recept! Het vereist alleen 18 minuten van start tot finish om deze lieve kleine koekjes te maken.
🥘 Ingrediënten
Je hebt gewoon nodig een paar keukennietjes om deze geweldige pindakaaskoekjes van amandelmeel te maken. Ik hou deze ingrediënten graag bij de hand, zodat ik ze kan maken wanneer de hunkering toeslaat!
- ½ kopje boter - ½ kopje boter is gelijk aan 1 stuk boter. Zorg ervoor dat de boter zacht is door hem een paar uur of een nacht op kamertemperatuur te laten komen.
- ¾ kopjes romige pindakaas – Pindakaas is hier de ster van de show! Ik geef de voorkeur aan romige pindakaas, dus dat is het gemakkelijk te integreren (*zie tips & receptnotities).
- ½ kopje suiker - Te gebruiken gewone kristalsuiker hier! Ik heb liever ongebleekt, maar je kunt alles gebruiken wat je hebt.
- ½ kopje lichtbruine suiker - Ik ben dol op de rijkdom die bruine suiker aan deze koekjes toevoegt! Zorg ervoor dat je bij het meten de suiker inpakt om de meest nauwkeurige meting.
- 1 groot ei – Het ei moet naar boven worden gebracht kamertemperatuur voor dit recept!
- ½ theelepel vanille-extract - Probeer te gebruiken 100% puur vanille-extract als je kunt! Vanille-extract voegt die zoete bakkerijsmaak toe waar we allemaal van houden.
- ½ theelepel Baking Soda – Zuiveringszout en helpt het koekje zich te verspreiden.
- ½ theelepel bakpoeder – Bakpoeder is een andere rijsmiddel voor de koekjes – het helpt de koekjes te rijzen!
- ¼ theelepel Zout – Pindakaas bevat meestal zout, maar we hebben iets meer nodig om breng de smaak in evenwichtr!
- 1 ¾ kopje amandelmeel – Misschien zie je zowel amandelmeel als amandelmeel! Probeer amandelmeel te gebruiken, want het is meestal fijner van structuur en beter voor dit recept (*zie tips & receptnotities).
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
📖 Variaties
Wil je meer toevoegen aan deze heerlijke pindakaaskoekjes? Voeg een van deze ingrediënten toe voor: een lekkere twist!
Chocoladestukjes of -chips – Wie houdt er niet van pindakaas en chocolade? Probeer deze toe te voegen aan het koekjesdeeg voor die klassieke smaakcombinatie!
Hershey's kussen – Over pindakaas en chocolade gesproken – leg na het indrukken van het koekje een Hershey's kus in het midden van elk koekje voor een ongelooflijke chocolade verwennerij!
Gehakte Pinda's – Het toevoegen van extra gehakte pinda's aan het deeg zal voeg een geweldige crunch toe naar de koekjes!
M & Ms – Hier is een toevoeging dat is zeker om de kinderen te plezieren! Probeer gewone of mini-M&M's toe te voegen voor die chocoladecombo plus een feestelijke kleur!
🔪 Stapsgewijze instructies
Mijn amandelmeel pindakaas koekjes zijn even makkelijk als ze lekker zijn! Je kunt een keukenmixer gebruiken als je die hebt, maar als dat niet het geval is, kunnen deze koekjes gemakkelijk met de hand worden gemengd!
- Klaarmaken. Start de koekjes met je oven voorverwarmen tot 350 ° F (175 ° C). Bekleed vervolgens een bakplaat met een vel bakpapier of aluminiumfolie.
- Roomboter & suiker. Gebruik een standaardmixer of een grote mengkom om ½ kopje zachte boter samen te kloppen (1 stok), ¾ kopje romige pindakaas, ½ kopje kristalsuiker en ½ kopje verpakte lichtbruine suiker. Mix tot de ingrediënten zijn zacht en romig.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg vervolgens aan het boter- en suikermengsel 1 groot ei op kamertemperatuur, ½ theelepel vanille-extract, ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout toe. Zodra die ingrediënten zijn toegevoegd, meng je totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd en het mengsel glad is (*Als je mengsel begint te "strelen" nadat je het ei hebt toegevoegd, probeer dan 1 eetlepel amandelmeel/meel aan het natte mengsel toe te voegen).
- Voeg amandelmeel toe. Voeg aan het natte mengsel 1 ¾ kopje amandelmeel toe. Roer dan totdat de bloem volledig door het deeg is opgenomen en er zijn geen resterende droge plekken.
Portie, Vorm & Bak
- Maak koekjesdeegballen. Je handen of een meloenballer gebruiken (Ik raad aan om de meloenballer te gebruiken omdat het deeg plakkerig is!) portie en rol het deeg in balletjes van 1 inch. Indien gewenst, rol de deegballen in grove suiker. Plaats vervolgens de deegballen op de voorbereide bakplaat, laat ongeveer 2 cm ruimte tussen elk koekje.
- Druk op cookies. Nadat alle koekjes zijn uitgerold, neem je een vork en druk je de koekjes voorzichtig naar beneden totdat ze zijn ongeveer de helft van hun oorspronkelijke hoogte. Neem vervolgens de vork en druk in de tegenovergestelde richting om het klassieke kriskras patroon van pindakaas te maken.
- Bak tot ze rond de randen zijn gezet. Plaats vervolgens elk vel voorbereide koekjes in de oven en bak 350 ° F (175 ° C) ongeveer 8 tot 10 minuten. De koekjes zijn klaar als de bodems worden licht goudbruin, maar het midden van de cookie ziet er mogelijk niet volledig uit.
- Koele koekjes. Haal je koekjes uit de oven en laat ze op de hete bakplaat liggen voor Ongeveer 5 minuten als ze klaar zijn met koken. Breng de koekjes over naar een draadkoelrek en laat ze volledig afkoelen voordat ze worden geserveerd of bewaard.
Deze zoete amandelmeel pindakaas koekjes zijn de perfecte manier om je dag af te sluiten! Serveer ze als toetje met een bolletje ijs, of als tussendoortje of met een koud glas melk! Genieten van!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Gebruik romige pindakaas zonder roeren voor het beste resultaat! Natuurlijke pindakaas is moeilijker te verwerken in het deeg.
- Amandelmeel werkt in een mum van tijd! Het kan echter de dichtheid van de textuur van de koekjes enigszins veranderen naarmate het grover wordt gemalen.
- Maak de vork nat om plakken te voorkomen! Je kunt de vork ook in suiker dompelen om plakken te voorkomen bij het maken van de tandmarkeringen.
- Amandelboter is een goede vervanger! Het heeft een mildere smaak die net zo lekker zou zijn. Vervang de amandelboter in een verhouding van 1: 1.
🥡 Opslaan en opwarmen
Mocht je nog wat over hebben van deze heerlijke pindakaaskoekjes van amandelmeel (hoewel ik denk van niet!) bewaar ze in een luchtdichte bak of koektrommel voor maximaal 2 weken.
Bevriezen
Ik raad ten zeerste aan om koekjesdeeg of volledig gebakken koekjes in te vriezen voor wanneer je trek hebt in een lekker koekje! Maximaal 6 maanden te bewaren, vries koekjes of deegballen in op een met bakpapier beklede bakplaat tot ze bevroren zijn, en breng ze dan over naar stevige diepvrieszakken.
Opwarmen Amandelmeel Pindakaas Koekjes
Iedereen houdt van een warm koekje! Magnetron ontdooide koekjes voor ongeveer 15 seconden voor die vers gebakken smaak.
🍪 Meer heerlijke koekjesrecepten!
- Hooibergkoekjes zonder bak
- 3 Ingrediënten Pindakaaskoekjes
- Havermout Rozijnen Koekjes
- Snickerdoodle-koekjes
- Klassieke suikerkoekjes
❓ Veelgestelde vragen
Eieren op kamertemperatuur worden zo veel gemakkelijker in het deeg verwerkt! Of laat het op je aanrecht liggen voor niet meer dan 90 minuten of leg het ei ongeveer 15 minuten in een kom met warm water of totdat de kou is verdwenen.
Overbakken van pindakaaskoekjes kan ze een zeer droge consistentie geven! Voorkom dit door de koekjes te verwijderen zodra de bodems goudbruin zijn geworden, ook al zien de bovenkanten er nog wat afgebakken uit. ze zullen perfect afwerken op het aanrecht.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Amandelmeel Pindakaas Koekjes
Ingrediënten
- ½ kop boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- ¾ kopjes romige pindakaas
- ½ kop suiker
- ½ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 1 grote ei (op kamertemperatuur)
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 ¾ kopjes amandelmeel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop met een mixer of een grote mengkom de zachte boter, romige pindakaas, suiker en lichtbruine suiker tot een glad en romig geheel.½ kopje boter, ½ kopje suiker, ½ kopje lichtbruine suiker, ¾ kopjes romige pindakaas
- Voeg vervolgens het ei op kamertemperatuur, vanille-extract, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Meng goed totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en het mengsel glad is. *Als je mengsel begint te "strelen" nadat je het ei hebt toegevoegd, voeg dan 1 eetlepel amandelmeel toe aan het mengsel.1 groot ei, ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder, ¼ theelepel zout, 1 ¾ kopje amandelmeel, ½ theelepel vanille-extract
- Roer het amandelmeel erdoor tot het volledig door het deeg is opgenomen en er geen droge plekken meer zijn.1 ¾ kopje amandelmeel
- Je handen of een meloenballer gebruiken (Ik raad de meloenballer aan omdat het deeg plakkerig is!)rol het deeg in ronde ballen van 1 inch. Je kunt ze desgewenst door suiker rollen. Plaats de deegballen op de voorbereide bakplaat en laat ongeveer 2 centimeter ruimte tussen elk koekje.
- Neem vervolgens een vork en druk de koekjes voorzichtig naar beneden tot ze ongeveer de helft van hun oorspronkelijke hoogte zijn. Neem de vork en druk hem in de tegenovergestelde richting om de kriskras tandjes van een klassiek pindakaaskoekje te maken.
- Bak de koekjes op 350 ° F (175 ° C) gedurende 8-10 minuten. Ze zijn gaar als de onderkant licht goudbruin wordt, het midden van het koekje kan eruitzien alsof het nog niet helemaal gestold is.
- Haal je koekjes uit de oven en laat ze nog 5 minuten op de hete bakplaat liggen als ze klaar zijn met bakken. Breng de koekjes over naar een draadkoelrek om volledig af te koelen voordat ze worden geserveerd of bewaard.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
- Amandelmeel werkt in plaats van amandelmeel, maar kan de dichtheid en textuur enigszins veranderen.
- U kunt de vork nat maken of in suiker dompelen om te voorkomen dat hij aan het koekje blijft plakken bij het maken van de tandmarkeringen.
- Amandelboter kan worden vervangen door pindakaas in een verhouding van 1: 1.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Rotterdam (NL) zegt
Hallo, ik heb uw site geopend om het recept voor pindakaaskoekjes te zien - en toen rondgekeken en uw informatie gelezen. Je recepten zien er heerlijk uit! Ik ben benieuwd of je veganist bent (omdat je een dierenliefhebber bent - zoals ik ben!) maar recepten post die vlees bevatten - wil je daarom recepten hebben die iedereen aanspreken? Of ben je een vleeseter? Ik heb niet al je recepten bekeken, maar wilde weten of je veganistische recepten hebt. Dank u!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Sydney, nee ik ben geen veganist, maar ik waardeer de overtuigingen van veganisten. Hoewel er geen specifieke veganistische recepten op de site staan, zijn er veel met opmerkingen voor veganistische vervangingen of die al veganistisch zijn (en niet als zodanig zijn geëtiketteerd). Bedankt voor het vragen!