Deze geiten curry zit boordevol malse stukjes geitenvlees en een hartige jus van kokosmelk die perfect is bij koeler weer. Dit op India geïnspireerde troostmaaltijd, ook wel schapenvleescurry genoemd, laat je van elke hap genieten. De mix van gebakken uien, wortelen, selderij en aromatische kruiden geeft deze curry een ongeëvenaarde smaakdiepte.
Geit Curry Recept
Geitencurry is een uitnodigend, warm comfort food vol van smaak van het low and slow garen van het vlees. De jus is rijk en geurig, met malse stukjes wortel, ui en selderij.
Je kunt elk deel van gebruiken geitenvlees, lamsvlees of schapenvlees u verkiest. Serveer het over rijst om een stevig en uitnodigend diner voor het hele gezin!
Ga naar:
Als je toevallig met overgebleven lamsvlees van de vakantie werkt, geef dan mijn overgebleven lamscurry een poging!
🥘 Ingrediënten Voor Geitencurry
Mogelijk moet u een reis naar uw maken lokale slager om wat geitenvlees te halen. De overige ingrediënten zouden echter gemakkelijk te vinden moeten zijn in de supermarkt!
- Kokosnootolie - 1 eetlepel kokosolie om de groenten in te bakken. Kokosolie heeft een hoger rookpunt dan olijfolie en voegt een lichte kokossmaak toe die goed samengaat met curry.
- Gele ui - 1 middelgrote gele ui, gehakt.
- Wortels - 2 middelgrote wortels, gehakt. Het is niet nodig om ze te schillen.
- Selderij - 4 stengels bleekselderij, fijngesneden.
- Kosjer zout - Proeven.
- Knoflook - 2 theelepels gehakte knoflook (ongeveer 2 kruidnagels).
- Gemalen gember - 1 theelepel gemalen gember of 2 theelepels vers gehakte gember.
- Kerrie poeder - 1 ½ eetlepel kerriepoeder. Zie mijn recept of gebruik uw favoriete merk.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels tomatenpuree.
- Kokosmelk - 13 ons volvette ongezoete kokosmelk (1 kan).
- Water - ½ kopje water.
- Geitenvlees - 1 ½ pond geitenvlees in stukjes van 1 "gesneden, of gebruik lams- of schapenvlees.
- Limoen - Het sap van een ½ limoen.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe geitencurry te maken
Dit recept is verrassend eenvoudig met slechts 4 stappen! Om te beginnen heb je een scherp mes, een pot en een houten lepel of spatel nodig om te roeren.
Een batch van deze curry maakt een stevige Presenteren 8! Maar goed dat het goed invriest!
- Fruit de groenten. Verhit in een grote pan of diepe koekenpan met zware bodem 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur. Zodra het glinsterend heet is, voeg je 1 gesnipperde gele ui, 2 fijngehakte wortelen en 4 fijngehakte stengels bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 6-8 minuten). Breng op smaak met zout naar smaak. *Als u een bijzonder taai stuk vlees kookt, kunt u de groenten opzij leggen om tijdens de laatste 30 minuten kooktijd aan de curry toe te voegen, zodat ze niet te gaar worden.
- Kruiden & specerijen toevoegen. Voeg 2 theelepels gehakte knoflook, 1 theelepel gemalen gember en 1 ½ eetlepel kerriepoeder toe aan de pan en blijf bakken tot geurig (ongeveer 1 minuut). Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en roer, kook gedurende 1-2 minuten tot het is iets verduisterd.
- Vloeistof toevoegen. Giet een 13 ounce blikje kokosmelk en ½ kopje water in en breng het aan de kook. Zodra het suddert, roer je 1 ½ pond geitenvlees erdoor. Laat het 1-1 ½ uur sudderen of tot het vlees gaar is vork tender.
- Dienen. Roer het sap van ½ limoen erdoor en serveer je curry heet op rijst.
Deze warme en hartige geitencurry is perfect voor koeler weer. Serveer het erbij witte rijst met wat Naan brood aan de kant om de jus op te nemen. Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- 13 ons kokosmelk is het equivalent van 1 blikje van 13 oz.
- De achterste helft van de geit is het beste vlees voor curry (zoals het been of de lendenen). Gebruik indien mogelijk geitenvlees met een bot, zodat u het kunt toevoegen terwijl de curry kookt en verwijder het voor het opdienen. De bot(ten) voegen extra smaak toe.
- Uw geitenvlees kan langer nodig hebben om te koken tot het helemaal mals is. Indien gewenst kunt u de groenten in de laatste 30 minuten van de kooktijd toevoegen om overkoken te voorkomen.
- Verse koriander, munt en/of basilicum vormen een geweldige garnering voor deze geitencurry.
🥡 Opslaan en opwarmen
Doe de overgebleven geitencurry in een luchtdichte verpakking en zet het maximaal 3 dagen in de koelkast of vries het maximaal 3 maanden in. Zorg ervoor dat je het laat afkoelen voordat je het opbergt.
Geitencurry opwarmen
Ontdooi bevroren curry een nacht in de koelkast voordat u deze opnieuw opwarmt. Voeg indien nodig tot ½ kopje water toe om de curry dunner te maken en verwarm het opnieuw op de kookplaat tot het kokend heet is.
❓ Veelgestelde vragen
In India verwijst schapenvlees meestal naar geit, hoewel het in de staten meestal wordt gebruikt als verwijzing naar schapenvlees. Beide zullen goed werken in dit recept! Bekijk voor meer informatie deze bron op het verschil tussen lams-, schapen- en geitenvlees!
Vlees van de rug van de geit is ideaal, zoals lendenen, poten, stuit of schenkels. Ze zijn malser dan stukken vlees van de voorste helft van de geit zoals schouder, rib of borst.
Je kunt curry maken met deze hardere stukken vlees, maar dat moet wel laag en langzaam gekookt voor een langere tijd.
Witte rijst is de meest populaire combinatie met geitencurry, maar je bent er zeker niet toe beperkt! Kokos rijst of kokosnoot quinoa is populair. Je zou ook couscous of orzo kunnen proberen.
Als u probeert blijf koolhydraatarm, bloemkoolrijst is ook een smakelijke optie.
😋 Meer comfortvoedsel om te proberen
- Biscuit Chicken Pot Pie Braadpan - Er zit geen doorweekte taartbodem op deze braadpan met kippottaart, alleen zachte, boterachtige koekjes!
- Slowcooker Salisbury Steak - Dit handsfree recept voor salisbury-biefstuk wordt je nieuwe favoriete manier om dit klassieke troostmaaltijd te maken.
- Zuidelijke garnalen en grits - Boterachtige grits en sappige garnalen waar je van kunt genieten bij het ontbijt, de lunch of het diner.
- 4 Ingrediënten Aardappelsoep - Een beginnersvriendelijke aardappelsoep die je kunt vullen met kaas en krokant spek!
- Gerookte Mac en kaas - De smaak van gewone mac en kaas is gewoon niet te vergelijken met de rokerige smaak van deze gerookte mac en kaas.
- Kreeftensoep - Soep wordt niet lekkerder dan deze romige kreeftensoep.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Geitencurry
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 Medium gele ui (gehakt)
- 2 Medium wortelen (gehakt)
- 4 stengels selderij (gehakt)
- Kosjer zout (proeven)
- 2 theelepel knoflook (ongeveer 2 kruidnagels, fijngehakt)
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 ½ eetlepel kerrie poeder
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 13 oz kokosmelk (volvet, ongezoet)
- ½ kop water
- 1 ½ pond geitenvlees (snijd in stukjes van 1 cm, of gebruik lams- of schapenvlees)
- ½ Limoen (geperst)
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan of diepe koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Zodra het glinsterend heet is, voeg je de ui, wortel en selderij toe en bak je ze gaar (ongeveer 6-8 minuten). Breng op smaak met zout naar smaak.
- Voeg de gehakte knoflook, gemalen gember en kerriepoeder toe aan de groenten en blijf bakken tot geurig (ongeveer 1 minuut). Voeg de tomatenpuree toe en roer, kook gedurende 1-2 minuten tot het iets donkerder is geworden.
- Schenk de kokosmelk en het water erbij en breng aan de kook. Roer, zodra het kookt, het geitenvlees erdoor. Laat het 1-1 ½ uur sudderen of tot het vlees gaar is.
- Roer het limoensap erdoor en serveer het over rijst terwijl het warm is.
Opmerkingen
- 13 ons kokosmelk is het equivalent van 1 blikje van 13 oz.
- De achterste helft van de geit is het beste vlees voor curry (zoals het been of de lendenen). Gebruik indien mogelijk geitenvlees met een bot, zodat u het kunt toevoegen terwijl de curry kookt en verwijder het voor het opdienen. De bot(ten) voegen extra smaak toe.
- Het kan langer duren voordat je geitenvlees gaar is. Indien gewenst kunt u de groenten in de laatste 30 minuten van de kooktijd toevoegen om overkoken te voorkomen.
- Verse koriander, munt en/of basilicum vormen een geweldige garnering voor deze geitencurry.
- Bewaren: Plaats de overgebleven geitencurry in een luchtdichte verpakking en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast of vries deze maximaal 3 maanden in. Zorg ervoor dat je het laat afkoelen voordat je het opbergt.
- Opwarmen: Ontdooi bevroren curry een nacht in de koelkast voordat u deze opnieuw opwarmt. Voeg indien nodig tot ½ kopje water toe om de curry dunner te maken en verwarm het opnieuw op de kookplaat tot het kokend heet is.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties