Deze smaakvolle Lobster Chowder is perfect voor koud herfstweer, maar wordt het best geserveerd in de zomer op het hoogtepunt van het kreeft- en maïsseizoen! Mijn kreeftensoep is het perfecte gerecht voor het ontvangen van gasten, speciale gelegenheden of gewoon om te genieten van deze geweldige soep voor comfortvoedsel!
Kreeftensoeprecept {met spek en geroosterde maïs}
Als je op zoek bent naar een werkelijk geweldige manier om van je kreeft te genieten waar iedereen dol op zal zijn, probeer er dan deze hartige kreeftensoep van te maken! Malse stukjes gekookte kreeft worden toegevoegd aan een rijke en romige aardappelsoep die beladen is met spek, geroosterde maïs en verse kruiden !!
Omdat mijn gezin gemakkelijk in de categorie 'zeevruchtliefhebbers' past, vind ik het leuk om deze makkelijke chowder te verzinnen wanneer we kreeft bij de hand hebben. Natuurlijk is verse kreeft het lekkerst, maar een paar bevroren kreeftenstaarten zal genoeg kreeftenvlees opleveren om dit fantastisch te maken (Recept uit New England) kreeft maïssoep!
Hoe kreeftensoep te maken
Als je van verse Maine-kreeft kookt, bewaar de kreeftenschalen en maak mijn lekker kreeft bouillon als basis van deze ongelooflijke chowder! Het verhoogt de kreeftensoep en verbetert de smaak van kreeft voor een nog verbazingwekkender gerecht! Zeevruchtenbouillon is een goed alternatief, maar ik raad de extra stap wel aan als je de schelpen hebt.
Zodra je je bouillon klaar hebt, start je een grote bouillonpot met de eerste eetlepel boter erover middelhoog vuur. Voeg het gehakte spek toe zodra de boter is gesmolten en roer om het spek in de boter te coaten terwijl het bruin wordt.
Kook het spek ongeveer twee minuten voordat u de gesnipperde ui toevoegt, het spek hoeft niet helemaal gaar te zijn tot het knapperig wordt. Voeg de gesnipperde ui toe en roer door de boter en het spek. Laat 2-3 minuten koken om de ui zacht te maken, of tot de ui doorschijnend begint te worden of enigszins duidelijk van uiterlijk.
Voeg als de ui zacht is de groenten toe inclusief wortel, selderij en prei. Roer en laat ze ongeveer 2 minuten koken, dan verminder het vuur tot onder gemiddeld (of een middelhoog vuur) en voeg de bloem toe. Roer de bloem erdoor, tot de bloem is verwerkt en er geen droge plekken meer zijn. Dek de soeppan af en laat de groenten een paar minuten 'zweten'.
Ontdek de pot en voeg de kruiden toe (bieslook, dille en peterselie), citroensap, witte wijn en laurierblaadjes. Ik stel voor en liever een droge witte wijn zoals Pinot Grigio. Andere geweldige keuzes zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay, maar een sherry voor droog koken werkt ook in een mum van tijd!
Voeg vervolgens de verdund kreeft bouillon of zeevruchtenbouillon en kruiden (zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder of gerookt paprikapoeder). Roer om en plaats het deksel terug, en kook dan afgedekt verder gedurende 3 - 5 minuten.
Verwijder het deksel, voeg de in blokjes gesneden roodbruine aardappelen toe, roer en plaats het deksel terug om ongeveer 40 minuten verder te koken. Zodra de aardappelen zijn vork mals en begint af te brekenbent u klaar om de afwerkingsingrediënten toe te voegen!
Maak de kreeftensoep af door de laurierblaadjes te verwijderen, de slagroom, het kreeftenvlees en de optionele geroosterde maïs erdoor te roeren. De laatste eetlepel boter gaat als laatste erin en het geeft de chowder een mooie 'glans' zoals chef-kok Gordon Ramsay het noemt!
Terwijl dat laatste beetje boter smelt, zal het kreeftenvlees opwarmen in de kreeftenstoofpot en klaar zijn om te serveren. Schep de hartige kreeftensoep op en serveer met een salade en een plakje geroosterd lookbrood voor een perfect soepdiner !!
📖 Receptkaart
Kreeftensoep {met spek en geroosterde maïs}
Ingrediënten
- 2 eetlepel boter (verdeeld in 2 porties van elk 1 eetlepel)
- 3 strips spek (gehakt)
- ½ Groot witte ui (in blokjes gesneden)
- 2 Medium wortelen (gesneden)
- 3 ribben selderij (in blokjes gesneden)
- ⅓ prei (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepel meel voor alle doeleinden
- ½ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- ½ theelepel knoflook poeder
- ½ theelepel paprika (of gerookte paprika)
- 1 eetlepel citroensap
- ½ kop witte wijn (bij voorkeur een droge witte wijn zoals Pinot Grigio)
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel bieslook (gehakt)
- 1 eetlepel dille (gehakt)
- 2 eetlepel peterselie (fijn gesneden)
- Kreeft voorraad (zie recept - verdunde halve bouillon, half water - genoeg om de groenten te bedekken)
- 2 Groot roodbruine aardappelen (2 grote of 3 middelgrote - in kleine blokjes gesneden)
- 1 kop slagroom
- 1 kop geroosterde maïs (optioneel; of vervang een favoriete groente)
- 1 kop kreeft vlees (gekookt)
Instructies
- Smelt in een grote soeppan de eerste 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.
- Voeg het gehakte spek toe aan de gesmolten boter en kook ongeveer 2 minuten. Zorg ervoor dat je het spek door de boter roert en bestrijkt.
- Voeg de gehakte witte ui toe. Blijf koken tot de ui gaar is en een beetje helder (doorschijnend) wordt, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden groenten toe (selderij, wortel en prei). Roer en kook ongeveer 2 minuten.
- Zet het vuur lager tot net onder medium. Roer de bloem erdoor tot alles gemengd is, dek af en laat de groenten een paar minuten 'zweten'.
- Ontdek en voeg de bieslook, dille, peterselie, citroensap, witte wijn en laurierblaadjes toe.
- Voeg vervolgens de kreeft bouillon en zout, peper, knoflookpoeder en paprika. Blijf 3-5 minuten afgedekt koken.
- Ontdek en voeg de roodbruine aardappelen toe. Dek opnieuw af en kook nog 40 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Ontdek de chowder, roer en verwijder de laurierblaadjes met een lepel.
- Voeg slagroom, kreeftvlees en de optionele geroosterde maïs toe.
- Voeg de laatste eetlepel van de boter toe. Roer, serveer en geniet!
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties