Wat is hominie: Een complete gids met tips, trucs en informatie over hominy en de verschillende manieren waarop je het kunt gebruiken bij het koken! Ik behandel hoe hominy smaakt, hoe het wordt gemaakt en een paar smakelijke recepten om te proberen! Blijf lezen om alles te weten te komen over deze unieke maïssoort!
Hoe wordt Hominy gemaakt?
Hominy is een maïssoort die is behandeld met een alkalische oplossing, zoals loog of kalk, om de romp en de kiem te verwijderen, wat resulteert in een zachtere en grotere korrel.
Dit proces dat nixtamalisatie wordt genoemd, verandert niet alleen de textuur en het uiterlijk van de maïs, maar ook verhoogt de voedingswaarde door de voedingsstoffen beter beschikbaar te maken voor het lichaam.
Ga naar:
Wat is hominy-maïs
Hominy is een hoofdvoedsel in veel culturen, met name in Latijns-Amerika en het zuiden van de Verenigde Staten, waar het wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te maken, zoals pozole, grits en hominy-stoofpot.
Hominy kan worden verkocht in blik, in gedroogde of verse vorm en wordt vaak gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels en stoofschotels. Het heeft een beetje nootachtig en zoet smaak en kan op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van het gewenste recept.
Rassen
Hominy kan binnenkomen drie verschillende kleuren afhankelijk van de kleur van de maïs waar het vandaan komt:
- Wit - Dit type wordt het meest gebruikt in soepen. Het bevat ook iets meer calcium en koper dan geel.
- Geel - Geel is het zoetste type en bevat meer vitamine A. Het wordt gebruikt om maïsmeel, cornflakes, maïstortilla's en andere soorten graanproducten te maken.
- Blauw - Blauw wordt het meest gebruikt om maïstortilla's of tortillachips te maken.
Hoe smaakt het
Omdat hominy is afgeleid van maïs, heeft het van nature een matige zoet en aards smaak. Desalniettemin komt er tijdens het nixtamalisatieproces een nootachtige smaak naar voren. Hominy ontwikkelt als resultaat van dit proces een kenmerkende, enigszins taaie textuur en een licht nootachtige, maïsachtige smaak.
Hoe het te koken
Er zijn een weinig methodes om te gebruiken bij het koken van hominy, het komt allemaal neer op wat voor soort nodig is om uw recept te maken. Als je gedroogde hominy kookt, moet je het een nacht afspoelen en laten weken, net zoals je gedroogde bonen of peulvruchten zou koken. Ingeblikte hominy is klaar om te koken en serveer meteen met wat zout, peper en boter.
Gedroogde Hominie
Als je gedroogde hominy gebruikt, moet je deze voorbereiden spoelen en weken voordat het klaar is om te koken. Je hebt een grote pan, een vergiet en een maatbeker nodig. Volg deze eenvoudige methode om gedroogde hominy te bereiden:
- Spoel de gedroogde hominy af in koud water en verwijder eventueel vuil of verkleurde korrels.
- Giet water in een grote pan totdat je er 2-3 inch boven staat. Dek af met een deksel en laat het een nacht weken.
- Giet de hominy af in een vergiet en doe deze terug in de pan. Voeg vers water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat de hominy ongeveer 90 minuten tot een uur sudderen. Giet af en serveer, of gebruik het in je favoriete recept.
ingeblikte hominy
Ingeblikte hominy is ongelooflijk snel en gemakkelijk te bereiden omdat het al is voorbereid en gekookt voordat het in het blik wordt bewaard! Alles wat je nodig hebt is een middelgrote steelpan of koekenpan en alle ingrediënten waarmee je het wilt kruiden. Hier is een eenvoudige manier om het te koken:
- Giet de ingeblikte hominy af.
- Giet het in een pan en alle andere ingrediënten die je kiest om het op smaak te brengen, zoals boter, zout of peper.
- Verhit op de kookplaat op middelhoog vuur tot het is opgewarmd en begint te borrelen.
Ook bak het in boter met groenten in een koekenpan voor ongeveer 5 minuten!
Recepten die hominy gebruiken
Hominy kan worden gebruikt om een diverse gerechten! Het kan op dezelfde manier worden bereid als ingeblikte maïs, of je kunt het zelfs mengen in maaltijden op basis van maïs succotash. Je kunt het ook in bouillon koken om als bijgerecht te dienen, net als polenta.
Bovendien kan hominy worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, stoofschotels en stoofschotels, en als bakingrediënt in recepten zoals maïsbrood, muffins, en snel brood!
De meest populaire maaltijd gemaakt met hominy wordt de traditionele Mexicaanse soep genoemd posole. Dit gerecht bestaat uit ingeblikte hominy, vlees (typisch varkensvlees), en gesneden groenten, waaronder kool, radijs en avocado.
Dus, in de Spaanse keuken, hominy is grond om te maken masa die vervolgens wordt gebruikt als deeg om tamales, maïstortilla's en tortilla chips!
In het zuiden van de Verenigde Staten wordt het vaak geserveerd als een ontbijt (als grutten), waar het wordt gekookt met boter en geserveerd met zout, peper en soms suiker!
Hominy grutten zijn verkrijgbaar in fijne, medium en grove maling. Je zult ook vaak hominy zien in maïsmeel, cornflakes en andere producten op basis van granen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Maïs versus hominy
Maïs en hominy zijn verwant, maar dat zijn ze ook niet hetzelfde! Hominy wordt gemaakt van gedroogde maïskorrels die zijn behandeld met een alkalische oplossing, terwijl maïs de rauwe, onbewerkte versie van dezelfde korrels is.
Hominy is groter, taaier en smaakvoller dan maïs! Het heeft een uitgesproken smaak waarvan bekend is dat het exclusiever is in vergelijking met rauwe maïs en de textuur is zacht, donzig en kussenachtig. Als het wordt gekookt, kan het de grootte van een gewone maïskorrel verdrievoudigen!
Hominy is dat ook gemakkelijker te verteren dan maïs vanwege het nixtamalisatieproces dat de buitenste schil en de kiem van de maïskorrel verwijdert, waardoor het beter verteerbaar en voedzaam wordt.
Waar te kopen
Homini is ruim beschikbaar in supermarkten en Latijns-Amerikaanse of Mexicaanse voedingswinkels. Het kan gedroogd of gekookt in blik worden gekocht. Je kunt het vinden in de sectie ingeblikte groenten of in de sectie Spaans eten.
Als je het niet kunt vinden in je plaatselijke supermarkten, dan kan het koop het online ook via Amazon.
Hoe bewaart u
Nadat u klaar bent met het koken van hominy, kunt u het in een luchtdichte verpakking of in een afgedekte kom in de koelkast bewaren voor maximaal een week. Als alternatief kunt u het maximaal 3 maanden invriezen in een vriezerbestendige afgesloten container.
maïspap verwarmt goed in de magnetron in een magnetronbestendige schaal. Als alternatief kunt u het op middelhoog vuur opwarmen in een middelgrote pan op het fornuis.
Meer handige voedselgidsen
- Boterbloempompoen versus Kabocha-pompoen - Leer alles over deze twee heerlijke winterpompoenen en hoe je ze op de juiste manier kookt!
- Hoe vis te pannen - Deze gids behandelt hoe je perfect vis kunt aanbraden, zodat je kunt genieten van een krokant en sappig stukje vis als avondeten!
- Hoe lang aardappelen koken - De ultieme gids boordevol tips en trucs voor het koken van de beste aardappelsoorten!
- Maïsmeel vs Polenta - Alles wat u moet weten over twee veelvoorkomende voedingsmiddelen gemaakt van gemalen maïs!
- Wat is Orange Roughy - Als je deze heerlijke vis nog nooit hebt geprobeerd, bespreek ik waar je hem kunt kopen en hoe je hem het beste kunt bereiden!
- Hoe Sous Vide Steak te maken - Leer hoe u perfect malse en sappige sous vide steaks kookt!
Nu weet je alles over dit geweldige graan dat op veel manieren in verschillende maaltijden kan worden gebruikt! Heb je het al eerder gekookt, zo ja, wat is je favoriete recept? Laat hieronder een reactie achter om het me te laten weten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Wat is Hominy: Succotash met boterbonen en spek (een complete gids voor dit geweldige maïsingrediënt!)
Ingrediënten
- 3 plakjes spek (gehakt)
- 2 eetlepel boter (Optioneel)
- ½ kop gele ui (gesnipperd of gebruik witte ui)
- ½ kop rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel paprika
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 15 oz boter bonen (1 blikje limabonen van 15 ounce, uitgelekt)
- 15 oz Zoete maïs (1 blikje gele maïs van 15 ounce, uitgelekt)
Instructies
- Voeg de gesneden plakjes spek toe aan een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag en zet je fornuis op middelhoog vuur. Bak het spek tot het net krokant begint te worden. *Laat overtollig spekvet weglopen voordat u boter en groenten toevoegt.
- Smelt de boter tot deze begint te borrelen, voeg dan de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Zodra de ui en paprika zacht en geurig zijn, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je nog 30 seconden. Roer de kruiden erdoor (zout, peper, paprika en oregano) voeg dan de boterbonen en maïs toe.
- Roer om te combineren, dek af en zet het vuur laag. Kook op laag gedurende 3-5 minuten tot het volledig verwarmd is, haal dan van het vuur en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties