Maïsmeel versus polenta: alles wat u moet weten over de verschillen en overeenkomsten van deze twee veelvoorkomende voedingsmiddelen gemaakt van gemalen maïs! In deze gids leg ik de belangrijkste verschillen in smaak en textuur uit, evenals welke je het beste kunt gebruiken in bepaalde recepten. Lees verder voor tips, trucs en meer over koken met polenta en maïsmeel!
Maïsmeel vs Polenta
Als je ooit eerder met maïsmeel of polenta hebt gekookt, heb je je misschien afgevraagd wat de verschillen daartussen zijn. gebruikte ze door elkaar. Ze zijn allebei gemaakt van gemalen maïs, maar maïsmeel wordt gekookt als ingrediënt in een gerecht en polenta wordt als gerecht geserveerd.
In deze nuttige gids, Ik zal de overeenkomsten, de belangrijkste verschillen, hoe je ze in maaltijden kunt gebruiken en nog veel meer behandelen! Daarnaast deel ik een aantal heerlijke recepten die je thuis kunt maken!
Ga naar:
Wat is maïsmeel
Als je denkt aan koken met maïsmeel, een heerlijk en hartig gerecht maïsbrood komt vaak voor de geest. Dit komt omdat maïsmeel het belangrijkste ingrediënt is bij het maken van een klassiek Zuid-maïsbroodrecept! Het is ook een extreem veelzijdige voorraadkast nietje en heeft vele andere culinaire toepassingen!
Maïsmeel is een grof meel gemaakt van gemalen gele deuk maïs. Het wordt verwerkt door middel van een stenen grond of stalen rollen, afhankelijk van de gewenste grondgrootte (of grofheid). Maïsmeel is verkrijgbaar in verschillende gemalen maten, variërend van fijn tot medium tot grof.
Terwijl het kookt, creëert het een licht en knapperig korst die een prachtige textuur, levendige kleur en lichtzoete smaak aan veel gerechten geeft. Hieronder vindt u een overzicht van de verschillende soorten en toepassingen van maïsmeel en hoe het smaakt!
Bekijk mijn gids vergelijken grutten versus polenta voor meer geweldige informatie over deze ingrediënten!
Hoe smaakt maïsmeel
Maïsmeel heeft een zeer prominente maïssmaak omdat het bestaat uit gemalen gedroogde maïskorrels. Gele maïsmeel is veel sterker en rijker van smaak dan de delicate smaak van witte maïsmeel en blauwe maïsmeel heeft een zoetere en nootachtige smaak.
Soorten Maïsmeel
Naast de verschillende maten maïsmeel, kan het ook in een verscheidenheid van kleuren - geel, wit of blauw!
- Blauwe Maïsmeel - Blauwe maïsmeel wordt gemalen van hele blauwe maïs en heeft een zoetere en nootachtige smaak dan gele maïsmeel. Het wordt het best gebruikt om muffins, pannenkoeken en maisbrood te maken.
- Witte Maïsmeel - Witte maïsmeel is afgeleid van gemalen witte maïs. Het heeft een meer delicate smaak en is minder zoet dan geel maïsmeel. Het wordt het best gebruikt voor bakrecepten die meel noemen en niet zo zoet zijn.
- Geel maismeel - Gele maïsmeel is ook bekend als staalgemalen maïsmeel omdat het wordt verwerkt door stalen rollen die zowel de schil als de kiem verwijderen. Het is gemaakt van gedroogde gele maïs en wordt verondersteld een iets hogere voedingswaarde te hebben dan witte maïs.
Gebruik van maïsmeel
Maïsmeel heeft een verscheidenheid aan culinaire toepassingen variërend van het maken van gebakken goederen en het afstoffen van bakoppervlakken tot het coaten van gefrituurd voedsel! Het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels.
Maïsmeel wordt het meest gebruikt bak in snoep zoals maïsbrood, taarten, pannenkoeken, muffins, cakes, koekjes, koekjes en scones.
Maïsmeel Recepten
- Shake En Bak Varkenskoteletten
- calamari
- Schaak Taart
- Gefrituurde Meerval
- Maisbrood van Zoete Aardappel
- Oven Gebakken Meerval
- Zure Room Maisbrood
Wat is polenta
Polenta is een Noord-Italiaanse basis dat wordt in de volksmond als papgerecht geserveerd! Het kan worden genoten als hoofdgerecht of als verrukkelijk bijgerecht bij een verscheidenheid aan andere keukens.
Het is perfect om te dienen als een stevig ontbijt met wat zoete toppings zoals vers fruit en ahornsiroop of hartige toppings zoals ontbijt worst en roerei. Als alternatief is het een geweldige aanvulling op kip, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en groenten! Je kunt er zelfs lekkere frietjes van maken nadat het helemaal is afgekoeld.
Polenta is een grofgemalen gele maïsmeel gemaakt van verwerkt vuursteen. Het heeft een minder zacht zetmeelgehalte dan deukmaïs, daarom is het niet zo romig in vergelijking met andere gerechten gemaakt van maïsmeel, zoals grutten.
Het is geen ingrediënt net als maïsmeel wordt polenta als zijn eigen maaltijd beschouwd, ook al is het de meest gebruikte vervanging voor maïsmeel. Polenta is een gezonder alternatief ter vervanging van andere veelvoorkomende zetmeelrijke bijgerechten zoals rijst en pasta.
Hoe smaakt polenta
Polenta heeft een mild smaakprofiel dat smaakt naar mais. Vanwege de neutrale smaak neemt polenta de andere smaken op waarmee het wordt gekookt, zoals melk, kippenbouillon, boter of kaas.
Wat te serveren met polenta
Polenta fungeert als een veelzijdige basis voor veel zoete en hartige gerechten. Het kan worden aangevuld met klassieke Italiaanse sauzen zoals marinara of geserveerd naast geroosterde kip. Hier zijn een paar van mijn favoriete recepten om te serveren met polenta:
- Gebakken Courgette en Gele Pompoen
- Kalfsvlees Korte Ribben
- Geroosterd Varkensrack
- Gegrilde Lamsschenkels
- Gebakken Eendenborst
- Gebakken Asperges En Cherry Tomaten
- Knoflook Boter Champignons
Hoe polenta te maken
Het proces om polenta te maken is uiterst eenvoudig. Polenta wordt langzaam gekookt in vloeistof tot het een papperige consistentie bereikt. De gemeenschappelijke ingrediënten in een polenta gerecht zijn water, bouillon, melk en zout.
Gemalen maïsmeel wordt eerst gecombineerd met water en vervolgens in kokend water gegoten en geklopt tot er blijven geen klontjes achter. Het wordt dikker terwijl het suddert (tot 30 minuten), voeg dan boter en zout toe en serveer!
Maïsmeel versus polenta: belangrijkste overeenkomsten en verschillen
Hoewel maïsmeel en polenta beide gemaakt zijn van gemalen maïs, zijn er een paar verschillen dat onderscheidde hen. De belangrijkste verschillen zijn de consistentie van het graan en hun culinaire toepassingen.
Polenta heeft een grovere consistentie, terwijl de textuur van maïsmeel varieert van fijn tot medium tot grof. Polenta is ook van hem eigen maaltijd en is niet geclassificeerd als een ingrediënt zoals maïsmeel. Maïsmeel is het belangrijkste ingrediënt in polenta en andere gebakken producten zoals maisbrood, muffins en pannenkoeken.
Nu weet je alles over maïsmeel versus polenta, hun overeenkomsten en verschillen, en welke je in recepten moet gebruiken. Heb je gekookt met maïsmeel of een heerlijke polenta gemaakt? Laat hieronder een reactie achter om het me te laten weten!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
📖 Meer voedselgidsen
- Vullen versus aankleden - Vaak denken mensen dat deze twee hartige bijgerechten hetzelfde zijn, maar zijn er verschillen?
- Yam versus zoete aardappelen - Deze knolgroenten zijn eigenlijk totaal verschillend en komen uit verschillende werelddelen!
- Chateaubriand tegen Filet Mignon - Alles wat u moet weten over deze malse en heerlijke stukken vlees!
- Kringla tegen Kringle - Deze twee smakelijke lekkernijen zijn twee verschillende soorten desserts die populair zijn om rond de feestdagen te eten!
- Witte azijn versus witte wijnazijn - Leer alles over hoe deze twee ingrediënten werken en hoe je ze kunt ruilen in bepaalde recepten!
- Varkensribeye Roast vs Varkenslende - Deze handige gids geeft alle tips en trucs weer om twee heerlijke varkensvleesdiners te maken!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Maïsmeel versus polenta: maïsbrood met room (+ tips, trucs en meer nuttige informatie!)
Ingrediënten
- 3 Groot eieren (op kamertemperatuur)
- 1 kop zure room (bij kamertemperatuur is volle zure room het lekkerst)
- ¼ kop boter (gesmolten en gekoeld)
- 2 eetlepel honing
- ¼ kop suiker
- 14.75 oz ingeblikte afgeroomde maïs (niet uitgelekt)
- 2 tl bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 ¼ kop meel voor alle doeleinden
- ¾ kop geel maismeel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C) en vet een 8x8 of 9x9 ovenschaal in.
- Meng in een grote mengkom de eieren, gesmolten en afgekoelde boter, zure room en honing. Mix tot een gladde massa, voeg dan de suiker, de afgeroomde maïs, het zout en het bakpoeder toe en mix om te combineren.
- Voeg vervolgens de gele maïsmeel toe en meng net genoeg om het te combineren met de natte ingrediënten. Voeg de bloem toe en meng voorzichtig, tot alles goed gemengd is. Pas op dat u niet te veel mengt.
- Breng het beslag over naar je voorbereide ovenschaal.
- Bak gedurende 40-45 minuten op 375 ° F (190 ° C) of totdat je maïsbrood er goudbruin uitziet en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Opmerkingen
- Ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken wanneer dat kan (zoals eieren en zure room) helpen je maïsbrood gelijkmatig te garen en ze zijn gemakkelijker te mengen met de andere ingrediënten.
- De totale kooktijd is afhankelijk van uw oven en het type ovenschaal dat u gebruikt. Controleer de gaarheid met een tandenstoker als de bovenkant goudbruin is en je vermoedt dat hij klaar is.
- Als het midden van je maïsbrood niet gebakken is, maar de bovenkant begint te donker te worden, bedek het dan gewoon met folie voor de resterende tijd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties