Dit is De ultieme gids voor het koken van gehaktbrood, met tips, trucs, recepten om uit te proberen en meer nuttige informatie! Leer welk vlees het beste gehaktbrood maakt, hoe je het op smaak brengt, hoe je het beste glazuur maakt en nog veel meer! Je bent een meester in het maken van dit klassieke Amerikaanse diner in een mum van tijd.
Hoe maak je het beste gehaktbrood
Gehaktbrood. De ultieme in klassieke Amerikaanse diners. Hoewel dit voorgerecht al meer dan een eeuw bestaat, is het voor veel mensen nog steeds een mysterie. Meestal een mysterie over hoe je het beste gehaktbrood kunt maken.
Er zijn verschillende dingen die u moet weten als het gaat om het maken het beste gehaktbrood. Zoals welke ingrediënten je moet gebruiken, hoe je het beste vlees voor gehaktbrood kiest, hoe je het op smaak brengt, hoe je het kookt en waarmee je het serveert.
Ga naar:
- Hoe maak je het beste gehaktbrood
- Wat is Gehaktbrood?
- Hoe maak je gehaktbrood?
- Hoe kies je het juiste vlees?
- Andere vleesopties
- Vulstoffen en bindmiddelen
- Kruiden voor Gehaktbrood
- Hoe een gehaktbrood te glazuren?
- Gehaktbrood koken
- Kanten om te serveren met gehaktbrood
- Verschillende soorten gehaktbrood
- 😋 Gehaktbroodrecepten om te proberen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Hoewel het misschien veel lijkt om erachter te komen, is dit: ultieme gids voor het koken van gehaktbrood begeleidt u bij elke stap van het maken van gehaktbrood. Ervoor zorgen dat deze simpele klassieker simpel EN lekker blijft.
Wat is Gehaktbrood?
Meatloaf is echt een letterlijke weerspiegeling van zijn naam. Het is een mix van gehakt dat tot een brood wordt gevormd. Het wordt meestal gebakken in een broodpan (als een brood).
Dit hartige gerecht wordt vaak geassocieerd met een klassiek Amerikaans familiediner. Door velen beschouwd als iconische en klassiek tot de Amerikaanse cultuur als hamburgers en hotdogs.
Hoewel hotdogs en hamburgers doorgaans geliefd zijn bij de massa, heeft gehaktbrood een geschiedenis van beide: geliefd of gehaat. Meestal zijn degenen die in de categorie 'haat' vallen jonge kinderen die een slechte ervaring met gehaktbrood hebben gehad.
Of het familierecept met de juiste textuur of smaakmakers niet helemaal de goede smaak was, of de keuze van het gehakt niet in orde was, een slecht gehaktbrood als kind kan je afschrikken. Aan de andere kant, een heerlijk bereid gehaktbrood zal er een maken verliefd worden bij dit klassieke gerecht!
Hoe maak je gehaktbrood?
Een reden dit: klassiek gerecht een favoriet is voor gezinnen, is vanwege hoe eenvoudig het is om te maken. Het is eigenlijk gewoon alle ingrediënten bij elkaar mengen en dan bakken.
Er zijn vijf soorten ingrediënten nodig om een basis gehaktbrood te maken:
- Gemalen vlees
- Banden
- fillers
- kruiden
- Glazuur
Bovendien voegen veel recepten extra ingrediënten toe (zoals spek)) voor meer smaak. Blijf lezen voor meer informatie over elk type ingrediënt en de verschillende beschikbare variaties.
Hoe kies je het juiste vlees?
Dus wat is de beste vleessoort voor gehaktbrood? Rundergehakt is de standaard voor een klassiek gehaktbrood. Het is echter niet de enige keuze.
Een traditioneel gehaktbroodrecept vraagt om gehakt als hoofdingrediënt. Hoewel sommige recepten kunnen specificeren welk type rundergehakt, is het meestal aan de thuiskok.
Ik raad 80/20 geslepen boorkop. Dit zorgt voor voldoende vet dat helpt om vocht aan je gehaktbrood toe te voegen zonder dat het te vettig wordt. Je kunt ook een mix van 90/10 of 85/15 gebruiken. Het gebruik van iets met een hoger vetpercentage kan echter te vet zijn en vetarm rundvlees kan leiden tot een droog gehaktbrood.
Andere vleesopties
Hoewel rundergehakt de meest voorkomende keuze is voor gehaktbrood, hoeft het niet de enige keuze te zijn. Je kunt technisch gehaktbrood maken met elk soort gehakt.
Echter, sommige werken beter dan andere. Bovendien is het creëren van een mix van verschillende soorten gemalen vlees een uitstekende manier om een complexere en rijkere smaak te creëren.
Varkensgehakt
Gemalen varkensvlees kan voor de meeste recepten voor gehaktbrood worden gebruikt in plaats van gehakt. Door het hogere vetgehalte zal het een rijke smaak en vochtige textuur.
Als het echter te vet is, kan het leiden tot een vetter gehaktbrood. Let daarom goed op welk type varkensvlees je gebruikt of gebruik het gemengd met rundergehakt. Een ander ding om op te merken is dat de smaak meer zal lijken op die van een gehaktbal dan op een klassiek rundergehaktbrood.
Gemalen Worst
Zoals hierboven vermeld, kunt u gemalen varkensvlees mengen met rundergehakt. Dit is een uitstekende manier om een sterkere en complexere smaak naar je gehaktbrood.
Hoewel u gewoon ongekruid gemalen varkensvlees kunt gebruiken, kunt u ook gemalen worst gebruiken. Gemalen worst is een gemakkelijke manier om de smaak opkrikken. Houd gewoon rekening met andere smaakmakers die u gebruikt en zorg ervoor dat ze goed mengen met de gekruide worst.
Gemalen Lams- of Kalfsvlees
Naast varkensvlees zijn lams- en kalfsvlees uitstekende keuzes voor het toevoegen van smaak aan uw gehaktbrood. Deze twee soorten vlees hebben hun eigen unieke gedurfde smaak die mooi samengaat met rundergehakt.
Beide soorten vlees hebben een gamer smaak dan rundergehakt, dat er ook doorheen komt en een aardse smaak geeft. Zorg er daarom voor dat dit smaken zijn die je al lekker vindt.
Bovendien hebben lams- en kalfsvlees een hoger vetpercentage dan ander vlees en zal bijdragen aan het vochtgehalte van het gerecht, wat een bonus is voor het verrijken van de smaak.
Gemalen kalkoen
Gemalen kalkoen kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van rundergehakt. Dit is meestal een keuze die wordt gebruikt bij het maken van een magere variatie.
Houd er echter rekening mee dat, net als bij magere rundergehakt, magere gemalen kalkoen kan leiden tot een droger gerecht. Bovendien heeft gemalen kalkoen vaak een zachtere smaak dan rundergehakt. Daarom wordt aangeraden om gemalen kalkoen te gebruiken met een hoger vetgehalte (in plaats van een 99% vetvrije versie) om te helpen met vocht en smaak.
Gehakt Spek
Bacon maakt alles beter, inclusief gehaktbrood. Deze toevoeging werkt het beste wanneer gemengd in een klassieke rundergehakt of een mix van rundergehakt + gemalen varkensvlees en voegt een heerlijke rooksmaak toe.
Hoeveel we ook van spek houden, het kan een gerecht overmeesteren. Daarom, gebruik ongeveer ¼ kopje rauw gehakt spek voor elke pond gehakt. In plaats van het gemalen vlees te vervangen door spek, voegt u het gewoon toe aan de volledige meting.
Vulstoffen en bindmiddelen
Ja, gehakt kan op zichzelf tot een brood worden gevormd. Het zal echter behoorlijk zijn zacht en eigenlijk gewoon een grote bal rundvlees zonder vulstoffen.
Fillers helpen bij het creëren van een meer wenselijke textuur en ook helpen om een vollere smaak te creëren. Hoewel elk recept anders zal zijn, zijn er drie veelvoorkomende vulstoffen die het meest worden gebruikt bij het maken van gehaktbrood:
- Brood
- Breadcrumbs
- Havermout
Zoals je kunt zien, zijn dit allemaal ingrediënten die zullen vocht opnemen. Om een vochtig gehaktbrood te behouden, moet je daarom een bindmiddel aan het recept toevoegen.
Bindmiddelen worden gebruikt om toe te voegen vochtigheid terug naar het gehaktbrood. Bovendien helpt het het vlees en de vulstoffen allemaal samen te komen.
Het meest voorkomende bindmiddel in gehaktbrood is: eieren. Net zoals eieren ingrediënten bij het bakken aan elkaar binden, doen ze hetzelfde met gehaktbrood. Het toegevoegde vet van de eidooier zal ook helpen om wat rijkdom aan de algehele smaak toe te voegen.
Hoeveel eieren je gebruikt, hangt af van hoeveel vulmiddel je gebruikt. De algemene regel is dat: 1 ei = ½ kopje vulmiddel. Dit kan variëren afhankelijk van het type vulmiddel dat u gebruikt, maar dit is een goed startpunt. Deze verhouding zal helpen om de ingrediënten samen te binden en tegelijkertijd de juiste hoeveelheid vocht vast te houden.
Moet je een bindmiddel gebruiken?
Het gebruik van een bindmiddel is niet verplicht. Je gehaktbrood zal nog steeds redelijk goed bij elkaar blijven met alleen het gehakt en de vulstoffen.
Hoe meer vulmiddel u gebruikt, hoe meer droogmachine je gehaktbrood wordt. Dus een ei (of twee) is aanbevolen.
Kruiden voor Gehaktbrood
Als je in het verleden niet veel interesse hebt gehad in gehaktbrood, kan dat komen door de gebrek aan kruiden. Natuurlijk kun je rundergehakt en haver door elkaar mengen en bakken, maar het zal niet geweldig smaken.
Om het beste uit je gehaktbrood te halen, wil je wat toevoegen kruiderijen. Als u een specifiek recept voor gehaktbrood volgt, worden de kruiden voor u vermeld en als er geen kruiden nodig zijn, wilt u misschien een ander recept proberen (zoals mijn super smaakvolle gehaktbrood kruiden)!
Voor die keren dat je de smaakmakers die in een recept worden voorgesteld niet lekker vindt of wanneer je je eigen heerlijke variatie wilt ontdekken, ga je naar hoofdkruiden zoals zout en peper.
Naast de basis zijn verschillende gedroogde smaakmakers uitstekend geschikt om gehaktbrood op smaak te brengen!
- Oregano
- Tijm
- Salie
- Basil
- Marjolein
- Italiaanse kruiden
- Komijn
- Paprika
- Cayenne peper
- Chili poeder
- Knoflook poeder
- Uien poeder
Hoewel sommige hiervan alleen of naast zout en peper kunnen worden gebruikt, zijn veel van deze beter te gebruiken gecombineerde met een ander. Oregano, basilicum en marjolein zorgen bijvoorbeeld voor een lekkere Italiaanse smaak. Bovendien is een klassieke mix van tijm en salie een geweldige combinatie voor een traditionele smaak.
Een goed idee is om te overwegen gemeenschappelijke paren gevonden in uw favoriete gerechten. Net als de Italiaanse melange hierboven, kun je ook een heerlijk gehaktbrood met Mexicaanse smaak krijgen met behulp van komijn en chilipoeder. Vind je favoriete kruiden en speel ermee.
Om de juiste hoeveelheid kruiden te krijgen, volgt u een richtlijn van 1-2 theelepels gedroogde kruiden per pond gehakt. Gedroogde kruiden en specerijen zijn behoorlijk krachtig; daarom gaat een beetje een lange weg.
Verse Kruiden & Smaken
Naast gedroogde kruiden, verse kruiden kan ook worden gebruikt om de smaak van uw gehaktbrood te versterken. Vers gehakte peterselie of andere soortgelijke kruiden zijn een geweldige manier om te gebruiken wat je in je koelkast of tuin hebt staan. Begin met ongeveer een eetlepel verse kruiden per pond vlees, tenzij anders vermeld in een recept.
Andere verse smaken die u kunt toevoegen zijn: vers gesnipperde ui of knoflook. In feite zal een klassiek gehaktbroodrecept vaak gesnipperde ui vereisen, zoals mijn Cracker Barrel gehaktbrood!
Voorbij ui en knoflook, andere gehakte groenten zoals groene paprika's en zelfs wortelen worden soms gebruikt.
Volg bij het gebruik van gehakte groenten het recept voor de juiste hoeveelheid. Als je speelt met het maken van je eigen recept, dan is een goede vuistregel ongeveer a ¼ kopje gehakte groenten voor 1 pond vlees. Als je verse knoflook gebruikt, begin dan met 1-2 teentjes per pond vlees.
Andere smaaktoevoegingen
Naast kruiden, specerijen en groenten, kun je de smaak van gehaktbrood verbeteren met dingen als: sojasaus of vissaus. Deze sauzen met umami-smaak zijn vooral geweldig om de smaak van rundergehakt te verbeteren.
Als u ervoor kiest om een saus te gebruiken om smaak aan uw mengsel toe te voegen, laat eventueel extra zout weg. Deze sauzen zijn meestal behoorlijk zout en je wilt je gehaktbrood niet te zout maken.
Hoe een gehaktbrood te glazuren?
Hoewel je er zeker van wilt zijn dat het hele gehaktbrood een rijke smaak heeft, wil je ook een beetje extra bovenop. Vandaar het glazuur.
Het glazuur is waar je een beetje meer smaak kunt toevoegen en een extra laag vocht kunt toevoegen. Traditioneel denken de meeste mensen aan ketchup als het glazuur. Gewoon oude ketchup is echter een andere reden dat veel mensen ongunstige ervaringen hebben met gehaktbrood.
Gewone ketchup kan werken, maar het is niet de beste keuze. Maak in plaats daarvan een glazuur door de ketchup te mengen met een beetje bruine suiker, mosterd en Worcestershire-saus. Dit is een prachtig glazuur dat de smaak nabootst van gehaktbrood in een restaurant als Cracker Barrel.
Naast deze klassieke glazuursoort zijn er nog diverse andere lekkere toppings. De sleutel tot een goed gehaktbroodglazuur is een mix van zoetzure smaken. Dit is de reden waarom het toevoegen van Worcestershire-saus en bruine suiker aan ketchup de ideale smaakcombinatie is.
U kunt een vergelijkbare smaak bereiken door te mengen zoete en op azijn gebaseerde ingrediënten met barbecuesaus of zoetzure saus. Als je de voorkeur geeft aan een zoetere topping, kun je zelfs een teriyakisaus alleen gebruiken.
Gehaktbrood koken
Dit zou niet de ultieme gids zijn voor het koken van gehaktbrood zonder instructies over het koken van gehaktbrood in al zijn verschillende maten en vormen! Blijf lezen om erachter te komen hoe je keer op keer het lekkerste gehaktbrood maakt.
Verschillende vormen van gehaktbrood
De traditionele vorm voor gehaktbrood is, zoals het zegt, een brood. Daarom gebruik je a brood brood pan om het gehaktbrood te bakken. Eén recept maakt meestal één broodpan van normale grootte.
Hoewel dit de traditionele methode is, zijn er andere manieren om een gehaktbrood te vormen.
- Vrije vorm: Vorm het gehaktbrood in een ronde vorm of vrijgevormd brood. Bak het op een bakplaat. Hierdoor kunnen het vet en de sappen weglopen en worden ook alle kanten van het gehaktbrood bruin.
- Individuele porties: Gebruik mini-broodvormpjes of cupcakevormpjes. Vul ze allemaal op dezelfde manier als een grotere broodpan. Dit is geweldig voor diegenen die gemakkelijk te bewaren porties willen maken voor lunches of toekomstige diners.
- Platte vorm: Verdeel het gehaktbroodmengsel helemaal over een bakplaat. Dit zorgt voor een heel dun gehaktbrood dat snel gaar is. Het zal echter minder vochtig zijn met een knapperigere topping.
- pasteitjes: Als je weinig tijd hebt maar toch een sappig gehaktbrood wilt, vorm dan kleine pasteitjes, net als hamburgerpasteitjes. Kook ze vervolgens in een koekenpan en glazuur ze voor het opdienen.
Kooktemperaturen voor Gehaktbrood
Elk recept zal variëren, maar een algemene richtlijn is om je gehaktbrood te koken op 350 ° F (176 ° C) voor ongeveer een uur: 30 minuten alleen + 30 minuten aan het einde met het glazuur toegevoegd.
Hoewel dit een algemene richtlijn is, is de tijdsduur afhankelijk van de vorm die u hierboven kiest. Echter, 350 ° F (175 ° C) is nog steeds de aanbeveling waarop u uw oven moet verwarmen.
Zorg ervoor dat u het gehaktbrood altijd op de juiste temperatuur kookt. De beste manier om dit te doen is door de richtlijnen voor het controleren op Interne temperaturen gehaktbrood met behulp van een vleesthermometer.
Als het gehaktbrood is gemaakt met alleen rundergehakt, streef vervolgens naar een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C). Als u kalkoen gebruikt of een van de volgende soorten vlees mengt met uw rundergehakt, kook dan het gehaktbrood tot een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C).
Bekijk mijn pagina op hoe maak je gehaktbrood voor meer gedetailleerde instructies!
Kanten om te serveren met gehaktbrood
Gehaktbrood is de hoofdpersoon van een maaltijd. Het is echter, net als elk hoofdpersonage, slechts zo goed als zijn ondersteunende sidekicks. Daarom wil je er zeker van zijn dat je de perfecte bijgerechten hebt voor elk gehaktbrooddiner.
Een Amerikaanse klassieker is elke aardappel bijgerecht! Of het nu gaat om aardappelpuree, gebakken aardappelen of gegratineerde aardappelen, een aardappel is de perfecte combinatie voor gehaktbrood.
Naast aardappelen zijn er verschillende andere heerlijke kanten om bij je gehaktbrood te serveren. Dit kan groenten zijn zoals: gebakken maïs or gebakken sperziebonen of een salade.
Om te zien al mijn favoriete gehaktbroodkanten, bekijk mijn bericht op wat te serveren met gehaktbrood?.
Verschillende soorten gehaktbrood
Met behulp van de bovenstaande gids heb je de vrijheid om te creëren verschillende soorten gehaktbrood. Als je echter een recept wilt proberen dat een gegarandeerd succes is voor het avondeten, bekijk dan een van mijn vele smakelijke gehaktbroodrecepten hieronder!
😋 Gehaktbroodrecepten om te proberen
- Spek Verpakt Gehaktbrood - De naam zegt het al, een heerlijk sappig gehaktbrood omhuld met krokant spek!
- Airfryer Gehaktbrood - Maak een klassiek familiediner klaar zonder ooit je oven aan te zetten!
- Het BESTE Taco Gehaktbrood - Een fantastisch gehaktbrood vol Tex-Mex smaak!
- Lipton Uiensoep Gehaktbrood - Deze klassieke, hartige smaakmaker zorgt voor een heerlijk smaakvol gehaktbrood.
- Zoetzuur Gehaktbrood - Dit gehaktbrood heeft de perfecte balans tussen zoet en pittig!
- Gerookt Gehaktbrood - Steek de rookoven maar aan want gehaktbrood staat op het menu!
Wil je meer ideeën voor gehaktbroodrecepten? Bekijk dit bericht: Verschillende gehaktbroodrecepten: 13 familie-favoriete gehaktbroodrecepten!
Ik hoop dat je The Ultimate Guide To Cooking Meatloaf nuttig hebt gevonden! Laat het me weten als je meer gehaktbrood-gerelateerde vragen hebt in het commentaargedeelte hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
De ultieme gids voor het koken van gehaktbrood: BBQ-gehaktbrood (+ alles wat met gehaktbrood te maken heeft!)
Ingrediënten
Meatloaf
- 2 pond gehakt (gemalen chuck heeft de voorkeur, of gebruik een combinatie van gehakt / gemalen varkensvlees)
- ½ kop witte ui (of gele ui, geraspt of fijngesnipperd)
- 1 ½ kopjes gewoon paneermeel
- 3 Groot eieren (geslagen)
- 1 eetlepel gehaktbrood kruiden (zie recept, of gebruik 1 pakje kruidenmix uit de winkel)
- ⅓ kop ketchup (plus meer voor het garneren van het gehaktbrood indien gewenst)
- 1 eetlepel Worcestershire saus
BBQ Glazuur
- 1 kop barbecue saus
- 1 theelepel vloeibare rook (Optioneel)
Instructies
Meatloaf
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en bekleed een omrande bakplaat met bakpapier, of vet een 9x5 broodvorm licht in als je die hebt.
- Voeg in een grote mengkom het rundergehakt, paneermeel, in blokjes gesneden of geraspte ui, losgeklopte eieren, gehaktbroodkruiden toe (*Zie toelichting.), ketchup en Worcestershire-saus. Mix tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen, meng niet te lang. (*Zie toelichting)
- Neem het gehaktmengsel en breng het over naar uw voorbereide bakplaat of broodvorm. Vorm een broodvorm met het gehaktbroodmengsel dat aan de bovenkant is opgehoopt, ongeveer even groot als een 9x5 broodvorm als je er geen gebruikt.
- Plaats het gehaktbrood in het midden van het middelste rek in de oven en bak op 350 ° F (175 ° C) voor 50 minuten.
BBQ Glazuur
- Haal het gehaktbrood vervolgens uit de oven en smeer het in met barbecuesaus (of een mengsel van barbecuesaus en vloeibare rook, indien gebruikt). Zet het gehaktbrood terug in de oven en laat het nog 10-20 minuten bakken. Haal uw gehaktbrood uit de oven wanneer de interne temperatuur 155 ° F . bereikt (68 ° C).
- Haal je gehaktbrood uit de oven wanneer de interne temperatuur 155°F . bereikt (68 ° C). Giet het overtollige vet af en laat je gehaktbrood 10 minuten rusten.
- Tijdens het rusten blijft het gehaktbrood koken en bereikt het de USDA-aanbevolen temperatuur van 160 ° F (71 ° C). Vervolgens kunt u uw gehaktbrood snijden en serveren.
Opmerkingen
- Als je geen gehaktbroodkruiden hebt of je mist wat van de kruiden in mijn zelfgemaakte gehaktbroodkruiden, dan kun je deze basiskruiden op zijn plaats maken: 1 theelepel zout, 1 theelepel paprikapoeder (gerookte paprika werkt ook), ½ theelepel zwarte peper, en ½ theelepel uienpoeder.
- Als u gehaktbrood te veel mengt, wordt het droog en dicht. Als alle ingrediënten door het vlees zijn verspreid, stop dan met mengen. (Je handen zijn het beste menggereedschap.)
- Vlees met een hoger vetgehalte werkt het beste, maar kan ervoor zorgen dat uw gehaktbrood overloopt van vet. Gebruik een koelrek onder je gevormde gehaktbrood in een omrande bakplaat in plaats van een broodvorm, vooral als je kiest voor een hoger vetpercentage.
- Hoe magerder het vlees, hoe droger het gehaktbrood. Meestal gebruik ik een maximaal vetpercentage van 20% (80/20) als mijn voorkeursverhouding.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
jan zegt
Dit is het beste gehaktbroodrecept dat ik heb gemaakt sinds ik het recept van mijn moeder kwijt ben, het is zoooo lekker!!!!