meer info Hoe ham te scoren zodat u voor de feestdagen een visueel verbluffend en even heerlijk hoofdgerecht kunt bereiden! Het is een gemakkelijke techniek die iedereen onder de knie kan krijgen en een van mijn favoriete manieren om een eenvoudige ham te versieren! Met deze eenvoudige scoringsmethode wordt je paas- of kerstham zeker een pronkstuk!
Hoe een ham te bereiden
Het scoren van je ham lijkt misschien een optionele stap. Dit eenvoudige proces kan dat echter wel een groot verschil maken in de smaak en presentatie van uw vakantieham!
Ga naar:
Vergeet niet om bekijk mijn bericht on wat te serveren met ham voor een ander geweldige recepten, evenals mijn Thanksgiving-dinermenu-ideeën voor ham!
Hoe een ham te scoren
Een ham scoren is ontzettend eenvoudig! Het enige wat je nodig hebt is een snijplank en een scherp mes!
Stap 1: Bereid je voor. Begin door de ham op een snijplank of theedoek te leggen, zodat hij niet rondrolt terwijl je hem snijdt. *Je kunt de ham ook plaatsen in je braadpan zolang je maar voldoende ruimte hebt om te werken.
Stap 2: Knippen. Gebruik je mes om een ondiepe, diagonale snede te maken van ongeveer ¼ tot ⅓-inch diep. De snede moet helemaal van de ene kant van de ham naar de andere lopen. Herhaal het proces, waarbij u de sneden ongeveer 1 cm uit elkaar plaatst, totdat u het hele oppervlak van de ham hebt doorgesneden.
*Als je een volle ham scoort, je kunt je mes plaatsen en draai de ham terwijl je de sneden er spiraalvormig doorheen draait. Op deze manier kerf je alle zijkanten van de ham in.
Stap 3: Verander de richting. Draai je ham en herhaal hetzelfde proces aan de andere kant, waardoor een ruitpatroon op het oppervlak van de ham ontstaat.
Stap 4: Voeg glazuur of kruiden toe. Steek desgewenst hele kruidnagels in de ruimte waar de sneden elkaar kruisen. Dit is ook een goed moment om je favoriete glazuur toe te voegen. Zorg ervoor dat je je recept volgt!
Na het scoren kun je doorgaan met het maken van een aantal ham met gingersnapkorst, in honing gebakken ham, geglazuurde honinghamof zelfs een gebakken vakantieham met ananas en kersen!
💭 Tips voor het scoren van ham
- Zorg ervoor dat je ham volledig ontdooid is voordat u aan de slag gaat. Als het bevroren is, kan het 24-48 uur in de koelkast duren om te ontdooien.
- Gebruik een goed geslepen mes voor zuivere sneden.
- Het beste is om een ham te scoren met een dikke huid of vetlaag.
- Bewaar alle bezuinigingen op dezelfde diepte voor gelijkmatig koken.
- Veel mensen vinden het leuk om druk kruidnagels in de dwarsdoorsneden van de ingekerfde ham. Dit voegt smaak toe en zorgt voor een feestelijke presentatie.
- U kunt dit proces gebruiken van scoren voor vrijwel elke ham die je hebt. Het werkt zowel voor hele hammen als voor hamhakken!
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Wanneer moet ik mijn ham scoren?
Dit is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur en het recept dat u volgt. U kunt de ham inkerven terwijl hij rauw is, net voordat u hem in de oven plaatst, of aan het einde van de baktijd, voordat u er een glazuur op aanbrengt.
❓ Waarom zou ik mijn ham inkerven
Hammen hebben doorgaans een dikke vetlaag die het vlees helpt isoleren. Wanneer er een kerf wordt gemaakt, helpt het om de ham tijdens het koken te bedruipen.
En als je een glazuur toevoegt, kan het in de groeven sijpelen, wat resulteert in een heerlijkere ham!
❓ Moet je een volledig gekookte ham scoren?
Waarom niet? Het zorgt voor een prachtige presentatie! Bovendien helpt het, afhankelijk van hoe je het bereidt, om de smaak van eventuele glazuren die je toevoegt te versterken.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ham scoren: de beste tips en trucs voor het scoren van een vakantieham
Ingrediënten
- 10-12 lb halve ham (gerookt, met been)
- 2 eetlepel hele kruidnagels (Optioneel)
- 20 oz pineapple (ananasringen uit blik, bewaar het sap)
- 1 kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 2 eetlepel gele mosterd
- 4 oz Maraschino Kersen (stengels verwijderd)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 ° F. (163°C/gasmerk 3). Schil, snij en verwijder het klokhuis van een verse ananas, indien gebruikt.
- Plaats je 10-12 pond halve ham in een braadslee met het snijvlak naar beneden.10-12 pond halve ham
- Voor hammen van meer dan 5-6 pond, wil je de ham even bakken zonder het extra fruit. Bak de ham tot er nog maar ongeveer 1½ uur over is van de kooktijd. *De ham kan gedurende de hele kooktijd met kruidnagel worden ingesneden.
- (Optioneel) Scoor je ham. Als je een voldoende dikke schil en vetlaag hebt, kun je de ham in een ruitpatroon inkerven voor een feestelijker uiterlijk. Leg de ham met de gesneden kant naar beneden en snijd met een scherp mes verticale reepjes van ¼ inch dik over de ham. Laat 1 inch tussen de plakjes. Draai en snijd in een kriskras beweging in de tegenovergestelde richting.
- (Optioneel) plaats 2 eetlepels hele kruidnagels in de kruispunten van je gescoorde ham.2 eetlepels hele kruidnagels
- Klop de gereserveerde 20 oz ananas sap, 1 kopje lichtbruine suiker en 2 eetlepels gele mosterd samen in een kleine kom tot de bruine suiker is opgelost.20 oz ananas, 1 kopje lichtbruine suiker, 2 eetlepels gele mosterd
- Schikken 20 oz ananas ringen en 4 oz maraschinokersen op de ham, gebruik indien nodig tandenstokers om het fruit vast te zetten. Voeg eventueel kruidnagel toe en bestrijk de ham en het fruit met de helft van het bruine suiker-mosterdglazuur.20 oz ananas, 4 oz maraschinokersen, 2 eetlepels hele kruidnagels
- Bak op 325 ° F (163°C/gasmerk 3) gedurende 1½ uur, bedruip elke 30 minuten met het resterende ananassapglazuur. Kook tot de ham een interne temperatuur van 140°F bereikt (60 ° C) op het dikste gedeelte.
- Zet de oven op de hoogste stand en bak de ham ongeveer 5 minuten bruin, of tot de ananasschijfjes lichtbruin zijn.
- Haal de gekookte ham uit de oven en laat 15-20 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt en serveert.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Porties voor beenham zijn typisch ⅓-½ pond ham wanneer gesneden en geserveerd of 2-3 porties per pond. Je kunt er ham zonder been in snijden ¼ pond porties als je restjes wilt.
- Je kunt indien gewenst 1 middelgrote ananas gebruiken in plaats van de ananasringen uit blik. In dit geval heb je een blikje ananassap van 6 ml nodig.
- Gebruik eenvoudige tandenstokers als u uw fruit ermee vastzet. Zorg ervoor dat je alleen hout gebruikt (gewoon) tandenstokers.
- Ham kan indien gewenst in een braadzak worden gekookt. Volg de aanwijzingen om de ham in elkaar te zetten en schuif hem vervolgens in een braadzak. Maak een paar kleine spleten om te ventileren en braden zoals aangegeven (het braden achterwege gelaten).
- De kooktijd wordt berekend op 18-23 minuten per pond bij koken op 325°F (163°C/gasmerk 3). Kleinere hammen hebben aanzienlijk minder kooktijd.
- Voorgekookte hammen hebben aanbevolen kooktijden die u met dit recept kunt volgen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties