Heerlijk rozijnenzemelenmuffins zijn een eenvoudig te maken ontbijttraktatie gemaakt met de klassieke granen met rozijnenzemelen die we allemaal kennen en waarderen. De smakelijke kaneelmuffin omringt zemelenvlokken en zachte stukjes rozijn en is perfect met een vleugje honing of een klontje boter. Je kunt zelfs een grote batch maken en de extra’s bewaren voor een maaltijd onderweg op drukke ochtenden.
Probeer mijn favoriet muffin recepten, zoals mijn frambozen witte chocolade, banaan kaneel, pompoen courgette en aardbeien yoghurt muffins.
Ga naar:
Deze licht gekruide ontbijtmuffins zijn een fantastische combinatie van muffins en ontbijtgranen. Zelfs als je geen fan bent van zemelengranen of licht gesuikerde rimpelige rozijnen, is de ontbijtgranen maakt een fantastische muffin.
Mijn familie houdt van deze muffins met een vleugje extra pit, wat boter die op elke helft smelt en een lepel honing die uit elke hap druipt. Uiteraard zijn ze ook eenvoudig aan te passen aan de smaak van uw gezin.
🧁Wat is een rozijnenmuffin
Een muffin met rozijnenzemelen wordt gemaakt met Kellogg's Raisin Bran of Post Raisin Bran-ontbijtgranen. Andere merken, zoals Malt-o-Meal en Cascadian Farm, maken ook granen met rozijnenzemelen, en andere variëteiten, zoals Raisin Bran Crunch en Raisin Nut Bran, zijn even geweldig.
Deze vintage receptfoto aan de rechterkant staat het originele recept van Kellogg's ontbijtgranen. Ik heb het aangepast om het bakvet weg te laten en een methode met één kom te gebruiken voor het mengen van mijn muffinbeslag.
Het maken van deze gezonde muffins op basis van granen is super eenvoudig. Je hebt alleen maar een nodig snel beslag en een paar opties voor hoe vochtig je wilt dat je ontbijtgranen zijn voordat je gaat bakken.
🥘 Ingrediënten
- Droge ingrediënten - Bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel voor alle doeleinden worden gecombineerd om deze smakelijke muffins te maken. Gebruik indien gewenst meer kaneel of voeg een snufje piment toe.
- Natte ingrediënten - Melk, eieren, vanille-extract en gekoelde gesmolten boter worden aan de droge ingrediënten toegevoegd om je beslag te maken. Karnemelk (of karnemelkvervanger) is een favoriete vervanging voor de melk en voegt een pittige smaak toe.
- Rozijnenzemelengranen - De ontbijtgranen worden als laatste ingrediënt toegevoegd en kunnen worden gebakken, zodat de vlokken een knapperig onderdeel van de muffins worden, of ze kunnen weken tot ze drassig zijn. Mijn familie is dol op de muffins die worden gebakken nadat het beslag al is samengekomen nadat het een hele dag in de koelkast heeft gestaan!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🧂 Wissels
sommige smakelijke roerideeën proberen:
- Gedehydrateerd fruit (zoals mijn banaan, pineappleof appel)
- Verse appelschijfjes of geraspte appel
- Gehakte noten zoals walnoten of amandelen
- Haver
- Data
- Of je favoriete warme bakkruiden (kruidnagel, foelie, piment, gemalen kardemom, gemalen gember, appeltaart kruidenof pompoen taart kruiden).
Vervangingen die u gemakkelijk kunt maken met deze ingrediënten voor muffins met rozijnenzemelen:
- Griekse Yoghurt - Verminder melk tot een half kopje melk en voeg een half kopje Griekse yoghurt toe.
- Appelmoes of bananen (kan de eieren, boter of suiker vervangen) - Gebruik de helft van de hoeveelheid boter, of 2 eetlepels, en voeg 2 eetlepels appelmoes of gepureerde bananen toe. Vervang 1 ei door ¼ kopje appelmoes of gepureerde bananen. Vervang de ¼ kopje suiker door ¼ kopje appelmoes of gepureerde bananen.
- Volkoren meel - Je kunt het bloem voor alle doeleinden ruilen voor volkorenmeel of beide combineren.
- Bruine suiker - Vervang de witte kristalsuiker door licht- of donkerbruine suiker of combineer beide. Dit zal de zoetheid van de muffins versterken.
🔪 Hoe maak je muffins met rozijnenzemelen
Deze muffins zijn gemakkelijk te bereiden en waterdicht. Je hebt een muffinpan, een grote mengkom, een siliconen spatel en meetgerei nodig.
Dit recept levert tien muffins op.
Meng het beslag
Stap 1: Voorverwarmen. Verwarm je oven voor op 350ºF (175ºC/Gasmerk 4). Bekleed een muffinvorm met papieren muffinvormpjes of smeer deze in met een antiaanbaklaag. *Misschien wilt u het voorverwarmen uitstellen als u het beslag wilt laten staan, zodat de ontbijtgranen drassig kunnen worden voordat u gaat bakken.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten. Meng de droge ingrediënten in een grote mengkom (1 kopje (125 gram) bloem voor alle doeleinden, ¼ kopje (50 gram) suiker, 2½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout en ½ theelepel kaneel) maak dan een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
Stap 3: Voeg natte ingrediënten toe. Giet de natte ingrediënten (1 kopje (237 milliliter) melk, ¼ kopje (57 gram) gesmolten en gekoelde boter, 1 ei en 1 theelepel vanille-extract) in de put. Meng net genoeg om te combineren.
Stap 4: Meng de ontbijtgranen erdoor. Voeg 2 kopjes toe (118 gram) van rozijnenzemelengranen. Roer om te combineren en laat het beslag vervolgens maximaal 45 minuten staan voordat u het gaat bakken, of bak het onmiddellijk.
Portie & Bakken
Stap 5: Portie. Giet het beslag in de met papieren muffinvormpjes beklede muffinvorm en vul elke muffinvorm voor ¾ tot vol.
Stap 6: Bak. Bak op 350ºF (175ºC/Gasmerk 4) gedurende 16-18 minuten, of tot de muffins licht goudbruin zijn aan de bovenkant en een ingestoken tandenstoker schoon uit het midden van de muffins komt.
Stap 7: Koel. Haal de muffins uit de oven en laat de muffins afkoelen in de muffinvorm. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u het warm serveert. Laat het volledig afkoelen voordat u het opbergt.
💭 Tips en opmerkingen
- Mini-muffins maken. Met dit recept zijn ongeveer drie keer zoveel mini-muffins te maken. Verkort de baktijd en begin na 9-10 minuten met het controleren op gaarheid.
- Zorg voor luchtige muffintopjes. Voor de maximale hoogte van uw muffins bakt u ze op 400°F (205°C/Gasstand 6) gedurende 5 minuten zodat het rijsmiddel snel activeert. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 350°F (175°C/Gasstand 4) voor de resterende baktijd. Plaats de muffins ook zo uit dat elke andere holte leeg is, zodat ze ruimte hebben om uit te zetten.
- Laat het beslag rusten. Ik geef er de voorkeur aan om het beslag te laten rusten, zodat de ontbijtgranen drassig worden, waardoor het zich door de muffins verdeelt. Je kunt ze ook meteen bakken, maar dan zijn ze knapperiger. Het is aan jou!
🙂 😀Getuigenissen
Zeer goede smaak en ik hou van de veelzijdigheid van het recept! We proefden onze muffins 10 minuten uit de oven en zeiden allebei: "Dit recept is een blijvertje!"
Maart
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Gebakken muffins kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 1 - 2 dagen worden bewaard. Als je de resterende muffins in de koelkast bewaart, kunnen ze dat ook doen duurt nog 8 - 10 dagen daarna die eerste twee dagen.
Bevriezen
Je kunt de gebakken muffins of zelfs het ongebakken beslag. Gebakken muffins kunnen maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Gebruik voor het beslag de papieren muffinvormpjes en vries de muffins snel in. Verwijder het bevroren beslag en doe het in een luchtdichte opbergzak om dagelijks vers te bakken.
Voeg een paar minuten toe aan de baktijd als u de muffins rechtstreeks uit de diepvries bakt.
Dagelijks verse muffins bakken
Je gemengde muffinbeslag kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Verdeel het beslag in een mok of schaaltje en magnetron gedurende 1 minuut om uw muffins elke ochtend vers te maken.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Muffins met rozijnenzemelen
Ingrediënten
- 2 kopjes Rozijnenzemelen
- 1 kop melk
- 1 Groot ei (geslagen, op kamertemperatuur)
- ¼ kop ongezouten boter (gesmolten en gekoeld - of gebruik bakolie)
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- 2 ½ theelepel bakpoeder
- ¼ kop suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen kaneel (Optioneel)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350℉ (175 ℃) en bekleed een muffinvorm met papieren muffinvoeringen of bedek met een anti-aanbakspray.
- In een grote mengkom, combineer de droge ingrediënten, waaronder 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 2 ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, ¼ kopje suiker en ½ theelepel gemalen kaneel.
- Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en voeg de afgekoelde, gesmolten toe ¼ kopje ongezouten boter, 1 kopje melk, 1 groot ei en 1 theelepel vanille-extract.
- Meng de ingrediënten net genoeg om de droge bloem in de natte ingrediënten te verwerken.
- Voeg de 2 kopjes rozijnenzemelen ontbijtgranen, roer om te combineren. Laat het muffinbeslag maximaal 45 minuten staan als je wilt dat de zemelenvlokken het vocht uit het beslag opnemen. * Deze muffins zijn de enige keer dat ik ooit zal beweren dat doorweekte ontbijtgranen het beste zijn!
- Deel doe het muffinbeslag in uw voorbereide muffinvorm en vul elke muffinvorm voor ¾ tot vol. Bak op 350℉ (175 ℃) gedurende 16-18 minuten of tot een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.
- Verwijder de gebakken muffins en laten afkoelen in de muffinvorm gedurende 10 minuten. Serveer warm voor het beste resultaat.
Opmerkingen
Uw gebakken ontbijtgranenmuffins bewaren
Gebakken muffins met rozijnenzemelen kunnen in een luchtdichte verpakking 1 - 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar de overgebleven muffins in de koelkast, zodat ze na die eerste twee dagen nog 8-10 dagen meegaan.Dagelijks verse muffins bakken
Je gemengde muffinbeslag met rozijnenzemelen kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Verdeel het beslag in een mok of schaal en magnetron gedurende 1 minuut om je muffins elke dag vers te maken!Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Sunny zegt
Makkelijk heerlijk recept. Geweldige instructies. Ik heb donkerbruine suiker gebruikt. Familie genoten. Na één keer bakken al een blijvertje.
Marcia Rigamonti zegt
Zeer goede smaak en ik hou van de veelzijdigheid van het recept! We proefden onze muffins 10 minuten uit de oven en zeiden allebei: "Dit recept is een blijvertje!"
Terri zegt
Geweldige ochtendmuffin.
Jess zegt
Deze zijn fantastisch! Ik ga ze nog een keer maken en vraag me af of ik in het begin een hoge temperatuurmethode kan gebruiken om luchtigere bovenkanten te krijgen zonder de muffins te verbranden?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hier zijn mijn twee beste tips voor donzige muffintopjes: A) Ja, gebruik de hoge temperatuurmethode om de eerste 2 minuten op 400F te koken om de rijsmiddelen snel te laten reageren, en verlaag vervolgens de temperatuur tot 5F voor de rest van de baktijd . B) Probeer elke andere muffinbeker over te slaan, zodat de muffins voldoende ruimte hebben om uit te spreiden. Ik hoop dat dat helpt, geniet ervan!
Donna zegt
Ik heb dit recept geprobeerd met een paar vervangingen.
Ik heb bruine suiker gebruikt in plaats van witte suiker. De helft bloem voor alle doeleinden en de helft graham-banketmeel. En een licht smakende olijfolie in plaats van boter.
Ik heb een kwart kopje zelfgemaakte appelmoes en volle granen warme ontbijtgranen (ongekookt) toegevoegd. Samen met de kaneel heb ik een halve theelepel gember toegevoegd. Ik heb een biologisch merk Raisin Bran gebruikt. Er zit minder suiker in.
Ik bakte dit ongeveer 35 minuten in een kleine bakvorm. Een broodvorm was zoveel gemakkelijker. Ik hou er echt niet van om cupcakevormpjes te vullen. Ik maak er altijd een puinhoop van.
Dus kwam ik terecht bij Rozijnenzemelenbrood. Heel lekker.
Dit is een goed basisrecept om mee te spelen.
Laureaan Reynolds zegt
Dankjewel, Angela! Ik probeer mijn vezels te vergroten, dus heb ik een handvol haver, walnoten en dadels toegevoegd. Het recept paste goed bij de toevoegingen. Ik had Vietnamese kaneel, dus dat en een beetje piment lieten ze echt pittig smaken. Erg blij om dit recept te vinden. Het is een veelzijdige en heerlijke keeper.
Em L. zegt
Ik heb deze precies gemaakt zoals het recept zei, behalve dat ik volkorenmeel gebruikte in plaats van voor alle doeleinden (ik had geen zin) en ze kwamen er geweldig uit !!! 10/10 Ik maak er zeker een nietje van in mijn huis!!!
Sandra W. zegt
Heb moeite met abonneren. Ik vul het formulier in, maar krijg geen bevestigingsmail van je in mijn e-mailbox.
Suggesties voor mij??
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Sandra, is dit hetzelfde e-mailadres dat je hebt gebruikt? Ik zal de abonneelijst controleren (ik ben bezig met het aanbrengen van enkele wijzigingen in onze e-mails). Bedankt!
Sandra W. zegt
Nou, nu heb je het gedaan! Vond deze site en kopieerde het artikel over botervervanger; nu moet ik een ringband met drie ringen kopen voor deze en andere hintpagina's van andere sites om ze allemaal op één plek te bewaren.
Ik heb het veld "abonneren" ingevuld, maar geen bevestigingsmail ontvangen. Moet ik het overdoen of wachten?
Heel erg bedankt dat je de tijd hebt genomen om alles te posten. Ik ga de zemelenmuffins maken voor mijn zoon en mij. Ze zien er ook zo heerlijk uit!
Sandra W.
Janet zegt
Dit is een geweldig recept zoals het is en als voorgerecht. Net klaar met mijn tweede batch en weer geweldige resultaten. Ik doe er nog wat vanille en kaneel bij, een eetlepel vlasmeel, een schep eiwitpoeder, en de tweede keer wat gehakte appels en walnoten. Zo veelzijdig en makkelijk.
Stuck zegt
Ik kwam op zoek naar een manier om de grote zakken Malt O Meal rozijnenzemelen te gebruiken die je goedkoop bij Walmart kunt krijgen. Ik verveelde me met de smaak (fatsoenlijk, maar niet zo goed als het merk) en wilde een manier vinden om het op te gebruiken. Man, niet alleen waren deze *helemaal* acceptabel als een muffin met rozijnenzemelen, het zorgt ervoor dat ik het spul blijf kopen om deze muffins regelmatig te maken. Het was zo GEMAKKELIJK om te maken en ze kwamen er fantastisch uit als tussendoortje voor in huis.
Ik *was* bezorgd over het "Serveer warm voor het beste resultaat". Ik wil ze midden op de dag in een oogwenk! Pak en ga! Welnu, naar mijn persoonlijke mening zouden jullie het "warm serveren voor het beste resultaat" kunnen schrappen, omdat ik de Dickens hier op kamertemperatuur heb gegeten tot ze er niet meer waren. Verrukkelijk.
Wat betreft mensen die klaagden over het gebrek aan smaak, heb je ooit eerder rozijnenzemelen gegeten? Het is niet alsof het smaakt naar een chocoladeijscoupe. Wat had je verwacht? Het zijn rozijnenzemelen en deze muffins smaken naar rozijnenzemelenmuffins. Perfect! Als je een andere smaak wilt, maak dan iets anders. (Kaneel en nootmuskaat bedekken vrijwel al het bakken waar ik om geef.)
Uitstekend, uitstekend recept, en ik moest je zeker bedanken.
Bill Nunamaker zegt
Voor degenen die niet het gevoel hebben dat deze smaakvol genoeg zijn, kunt u bruine suiker vervangen en ook de helft van de boter vervangen door magere roomkaas of magere zure room. Dit versterkt de smaak echt.
Kattenspeelgoed zegt
Karnemelk heb ik geruild voor melk en appelmoes voor een deel ervan, evenals voor een deel van de boter. Gooi er wat appeltaartkruiden in. Voor regulier ook een beetje tarwemeel ondergedompeld en een handvol ouderwetse haver toegevoegd. WAUW. Verbazingwekkend. Heerlijk zo'n basisrecept om mee te spelen. Bedankt!
kokvrouw zegt
Dankjewel Angele! Is het mogelijk om het beslag in siliconen cupcake vormpjes in te vriezen? Of moet ik bakken en dan invriezen? Ik hoopte elke dag op vers gebakken 😅
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Wat ik eigenlijk doe om muffinbeslag in te vriezen, is de papieren muffinvormpjes gebruiken en de muffins snel invriezen. Verwijder het bevroren beslag en doe het in een luchtdichte diepvriescontainer of diepvrieszak om dagelijks vers te bakken. Voeg een paar minuten toe aan de baktijd als je de muffins direct uit de diepvries bakt. Bedankt voor het vragen!
Lynn zegt
Gisteravond beslag gemaakt en vanmorgen gebakken. Lekkere en vochtige muffins. Gesubstitueerde appelmoes (had bij de hand) voor het 1 ei ($$) zoals voorgesteld. Ook de cornflakes waren te koop. Geweldig recept - een blijvertje. Dank je!
Anoniem zegt
De muffins komen er best goed uit. Ze kunnen wat meer smaak gebruiken.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Mee eens, maar het is gebaseerd op het originele recept. Voeg wat meer kaneel toe of probeer appeltaartkruiden voor een lekkere variatie. Genieten van!
Heather zegt
Hoi, klinkt als een heerlijk recept. Denk je dat All Bran-granen kunnen worden vervangen door rozijnenzemelen? Dan op het einde je eigen rozijnen toevoegen?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, ik denk echt dat dat prima zou moeten werken. Genieten van!
karen zegt
Dit zijn de lekkerste muffins die ik ooit heb gegeten! Dank u!!! Dank u!!!
Anoniem zegt
Geweldig!
Sonja zegt
Hallo... of ik heb een nieuwe bril nodig of je hebt vergeten wanneer je het ei erin moet doen. :)
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Nou, je hebt geen nieuwe bril nodig 🙂 Ik heb het gemist en heb het nu toegevoegd, bedankt dat je me erop attent hebt gemaakt!!
Sherry zegt
Ze zijn geweldig geworden
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Geweldig! Zo blij dat je er ook van genoten hebt!