Deze heerlijk pittig Aardbeien Yoghurt Muffins zijn snel en gemakkelijk te maken, en ze zijn een geweldig gebruik van uw verse of bevroren aardbeien! Ik raad Griekse yoghurt aan als basisingrediënt voor deze muffins, omdat het zo'n heerlijke smaak toevoegt!
Aardbeien Yoghurt Muffins Recept
Wat doe je als je kind besluit dat ze de Griekse aardbeienyoghurt die je in de koelkast had staan niet lekker vinden? Jij maakt enkele fantastische muffins in plaats daarvan!
Ik was sowieso al een grote fan van muffins op basis van yoghurt, en ik gebruik graag Griekse yoghurt voor de extra 'tang' die het geeft deze zoete aardbeienmuffins. Dus het was een gelukkige combinatie van haar arme yoghurtvoorraad met wat bevroren aardbeien die gecombineerd werden tot deze zachte, pittige en zoete muffins!
Op zoek naar ontbijt? Probeer al mijn ontbijt ideeën of zelfs mijn ontbijtrecepten met eieren!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
- 1 ½ kopje aardbeienyoghurt (ik gebruik lichte Griekse yoghurt)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur)
- ½ kopje ongezouten boter (1 stokje of 8 eetlepels boter - gesmolten en afgekoeld)
- 1 theelepeltje vanille-extract
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- 1 kopje suiker
- 2 kopjes meel voor alle doeleinden (2 porties - 1 ½ kopje voor beslag en ½ kopje voor bessen)
- 1 kopje aardbeien (vers, in plakjes)
🗒️ Vervangers voor boter in muffins
- Je kunt gebruiken uw keuze aan bakoliën als vervanging voor boter in dit recept. Ik raad aan om kokosolie te gebruiken, want het is een smaakloze olie. U kunt desgewenst ook MCT-olie gebruiken.
- Te gebruiken ¾ kopje olie per kopje boter gevraagd in een recept. Dit recept gebruikt een half kopje boter, dus gebruik ¼ kopje + 2 eetlepels olie.
- Appelmoes is ook een goede keuze te gebruiken als botervervanger, en het geeft een mooie zachte textuur aan de toch al zachte en vochtige yoghurtmuffins!
- Te gebruiken de helft van de hoeveelheid boter in appelmoes voor vervanging. Dit recept gebruikt een ½ kopje boter, dus gebruik in plaats daarvan een ¼ kopje appelmoes.
🔪 Hoe Aardbeien Yoghurt Muffins Te Maken
Begin met het bakken van je muffin door je oven voor te verwarmen op 375ºF (190ºC) en bekleed een muffinvorm met papieren muffinvormpjes die licht zijn besproeid met bakolie met antiaanbaklaag. *Dit maakt het zo veel gemakkelijker om het papier af te pellen! Je kunt de muffinpan desgewenst ook licht invetten of direct besproeien met antiaanbak- of bakspray.
Maak het muffinbeslag
Meng de aardbeienyoghurt met 2 grote eieren in een grote mengkom (bij voorkeur op kamertemperatuur) en de gesmolten, afgekoelde ongezouten boter. Als u gezouten boter gebruikt, laat of verminder het extra zout in het recept van een ½ theelepel tot een ¼ theelepel.
Roer de bakpoeder, bakpoeder en zout zodat het gelijkmatig door het beslag wordt verdeeld.
Voeg de suiker toe volgende en roer het door het yoghurtmengsel om te combineren.
Gebruik de eerste 1 ½ kopjes portie van bloem voor alle doeleinden om vervolgens aan het beslag toe te voegen. Roer de bloem erdoor tot het net gemengd is.
Gebruik de resterende ½ kopje bloem voor alle doeleinden om de aardbeien te bedekken. Plaats de gesneden verse of bevroren aardbeien in een plastic Ziploc-bewaar- of boterhamzakje met de tweede portie bloem en draai of draai de zak totdat de bessen goed bedekt zijn.
Voeg de met bloem bedekte aardbeien als laatste toe aan het muffinbeslag, en Vouw de bessen voorzichtig in het aardbeien-yoghurt-muffinbeslag.
Verdeel het beslag in uw voorbereide muffinvorm, elke muffin tot ⅔ gevuld. Als je een van de grotere koekjesdeeglepels gebruikt, is dat één schep per muffin, voor ongeveer 18 aardbeienyoghurtmuffins.
Bak de muffins
Bak de aardbeien Griekse yoghurtmuffins in je voorverwarmde oven op 375ºF (190 ° C) gedurende 18 - 20 minuten, of totdat een ingestoken tandenstoker schoon uit het midden van de muffin komt. Haal de muffins uit de oven als ze gaar zijn en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je ze uit de muffinvorm haalt.
Serveer je muffins warm, in tweeën gesneden en beboterd. Ze zijn ook fantastisch op kamertemperatuur! Genieten!
🥡 Opslaan
Er is niet nodig om te koelen deze aardbeienyoghurtmuffins, ondanks de zuivel- en fruitingrediënten. Ik raad aan om ze slechts 1-2 dagen op kamertemperatuur te bewaren, hoewel muffins op basis van fruit meestal tot 4 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking kunnen worden bewaard.
Plaats de muffins in een bakje met aan de onderkant bekleed met papieren handdoekenen schik de muffins in een enkele laag. Bedek die laag met nog een papieren handdoek voor je beste eendagskind (of twee) muffins. Dit zal ervoor zorgen dat ze niet drassig worden!
😋Andere lekkere muffins om van te genieten
- Apple havermoutpap muffins
- Banaan Bosbessen Muffins
- Banaan Noten Muffins
- Volkoren Bloedsinaasappel Muffins
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Aardbeien Yoghurt Muffins
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes aardbeienyoghurt (Ik gebruik lichte Griekse yoghurt)
- 2 Groot eieren (op kamertemperatuur)
- ½ kop ongezouten boter (1 stokje of 8 eetlepels boter - gesmolten en afgekoeld)
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- 1 kop suiker
- 2 kopjes meel voor alle doeleinden (2 porties - 1 ½ kopje voor beslag en ½ kopje voor bessen)
- 1 kop aardbeien (vers, gesneden)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C) en bekleed een muffinpan met papieren muffinvoeringen die licht zijn besproeid met antikleefspray, of vet de muffinpan licht in.
- Meng in een grote mengkom de aardbeienyoghurt met eieren, gesmolten boter en vanille-extract tot een gladde massa.
- Voeg het zout, bakpoeder en bakpoeder toe aan het yoghurtmengsel en meng goed.
- Voeg de suiker toe en roer om te combineren.
- Voeg de eerste 1 ½ kopje bloem toe en mix tot alles net gecombineerd is. Gebruik de resterende ½ kopje en plaats de in plakjes gesneden aardbeien in een plastic opbergzak met ritssluiting met de ½ kopje bloem. Verzegel en draai of draai om de bessen te bedekken.
- Zodra de gesneden aardbeien met bloem zijn bedekt, vouwt u de bessen voorzichtig door het gemengde beslag.
- Verdeel het aardbeienyoghurtbeslag in uw voorbereide muffinvorm en vul elke voering of muffinholte tot ⅔ vol.
- Plaats in de oven en bak ongeveer 18-20 minuten of tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Haal uit de oven en zet de muffinvorm op een rooster om af te koelen en laat minimaal 5 minuten afkoelen.
Opmerkingen
Uw fruit- en yoghurtmuffins bewaren
Het is niet nodig om deze aardbeienyoghurtmuffins te koelen, ondanks de ingrediënten van zuivel en fruit. Ik raad aan om ze slechts 1-2 dagen bij kamertemperatuur te bewaren, hoewel muffins op basis van fruit meestal tot 4 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking kunnen worden bewaard. Plaats de muffins in een bak die op de bodem is bekleed met keukenpapier en verdeel de muffins in een enkele laag. Bedek die laag met een andere papieren handdoek voor je beste dag oud (of twee) muffins. Dit zal ervoor zorgen dat ze niet drassig worden!Voeding
Hoe cool is dit?! Mijn dochter helpt VEEL in de keuken. En ze proeft ook graag van alles, maar nu probeert ze zelf wat foodie-foto's te maken! Ik zal ze onder de receptenkaart toevoegen om haar creatieve kijk op onze heerlijke recepten te delen.
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Sylvie Blanchette zegt
Ces muffins zijn magisch en worden niet in een handomdraai geserveerd. Merci pour cette recette géniale
"Deze muffins zijn magisch, ze verdwijnen in een oogwenk. Bedankt voor dit geweldige recept"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Merci! Je suis ravie que vous les ayez appréciés!
"Bedankt! Ik ben zo blij dat je ervan genoten hebt!"
Kozey zegt
Mijn zoon is gek op deze muffins! Dit zijn absoluut zijn favoriete muffins die ik ooit voor hem heb gemaakt. Ik maakte ze ter grootte van een mini-muffin en hij at er 10 op de eerste dag en eet er sindsdien elke dag minstens 5. Ik ga mijn volgende batch al moeten maken! Bedankt voor het recept!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Geweldig! Dat vind ik GEWELDIG om te horen! Heel erg bedankt voor het delen met ons!
Alana zegt
Geweldig recept! Ik ben dol op deze muffins.. Maar als je bedenkt dat je misschien bent vergeten te vermelden dat je de vanille moet toevoegen in stap 2 FYI.
Dank je wel voor het delen!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dank u! En die stap staat ook vast
Caroline zegt
J'ai adoré ces muffins , tellement moelleux, ja dubbel la recette en je les ai congelé, tout le monde les aime ! Merci!!!!
Caroline
Ik hield van deze muffins, zo zacht, ik verdubbelde het recept en vries ze in, iedereen is er dol op! Dank u!!!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Merci beaucoup!
Anoniem zegt
Deze muffins zijn geweldig geworden Ze zijn prachtig luchtig en heerlijk geworden Bedankt voor het delen