Smaakvol gerookte St. Louis-ribben zijn ongelooflijk eenvoudig te maken in uw roker met behulp van de 3-2-1 rookmethode om de heerlijke sappen te verzegelen. De ribben zijn mals, smakelijk en zitten boordevol geweldige smaken in combinatie met mijn gemakkelijke droge varkensrub.
Serveer met je favoriet BBQ-bijgerechten voor een onvergetelijke familiemaaltijd. Probeer mijn rokerrecepten, zoals deze gerookt bierblikje kip, gerookt maisvleesof gerookte kippenkwarten.
Ga naar:
Als je net als ik een ribliefhebber bent, dan zal dit hartige ribrecept je vanavond enthousiast maken voor het avondeten. Houd er rekening mee dat het proces van het roken van ribben geduld vergt, maar je zult begrijpen waarom ze het wachten waard zijn.
Door de “3-2-1”-rookmethode te gebruiken, wordt het vlees doordrenkt, en er is geen snelle manier om de ribben zo perfect te krijgen. Wat is de 3-2-1-methode, vraag je?
Het is een niet-mislukte rookmethode waarbij je eiwit 3 uur onbedekt wordt gerookt, vervolgens wordt verpakt en nog 2 uur wordt gerookt, waarna de ribben worden uitgepakt en in een saus worden gezet om nog een laatste uur te roken. Ze maken ze tot in de perfectie af!
🥘 Ingrediënten
ribben
- St. Louis stijl varkensribbetjes – Vraag uw slager als u niet bekend bent met het selecteren van varkensribbetjes.
Varkensvlees Droge Rub
mijn makkelijke varkensvlees rub voegt een heerlijke smaak toe en bevat de volgende ingrediënten:: bruine suiker, zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdpoeder en gemalen salie.
Wikkelingrediënten
- Appelcider azijn – Een lekkere smaak voor je smaakpapillen die ook helpt om het varkensvlees zachter te maken en je ribben sappig en vochtig te houden.
- Gesmolten boter – De perfecte smaakvolle finishing touch voor zoveel dingen! Het voegt rijkdom en vocht toe aan uw gerookte ribben.
- BBQ-saus (Optioneel) – Pak je favoriete BBQ-saus als je van gesmeerde ribben houdt!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 St. Louis-ribben roken
Het maken van je gerookte St. Louis Ribs is met deze methode niet lastig, maar het kost wel wat tijd. Terwijl het vlees urenlang kookt, wordt het ongelooflijk sappig en mals met een heerlijk knapperige bast.
Dit recept maakt vier stevige porties. Pas het recept dienovereenkomstig aan als je ervoor kiest om meer ribben te maken.
3-2-1 Rookmethode
Stap 1: Bereid uw roker voor. Verwarm je rookoven voor op 225 ° F (107 ° C) volgens de instructies van de fabrikant.
Stap 2: Breng op smaak met droge rub. Combineer alle ingrediënten voor de droge varkensrub in een kleine kom en wrijf vervolgens met je handen royaal over beide zijden van de ribben.
Stap 3: Rook onbedekt gedurende 3 uur. Plaats je spareribs in de rookoven met de bot kant naar beneden. Je kunt de ribben samendrukken of 'scrunchen', waardoor de sappen behouden blijven. Laat je varkensribbetjes 3 uur roken.
Stap 4: Wikkel de ribben. Haal de ribben uit de rookoven. Gebruik aluminiumfolie of slagerspapier, wikkel de ribben met de vleeskant naar beneden in een pakketje, maar voordat je het dichtsmelt, giet je 1 eetlepel gesmolten boter en 2 eetlepels appelciderazijn over de ribben. *Gebruik indien nodig extra folie om de folie volledig af te dichten.
Stap 5: Rook de omwikkelde ribben gedurende 2 uur. Plaats de omwikkelde ribben terug in de rookoven met de with bot kant naar boven en laat nog 2 uur afgedekt roken bij 225°F (107 ° C).
Stap 6: Haal de ribben uit de verpakking. Haal de spareribs uit de rookoven en pak ze uit de aluminiumfolie.
Stap 7: Breng barbecuesaus aan. (Optioneel) Bestrijk de ribben royaal met uw keuze van barbecue saus.
Stap 8: 1 uur onbedekt gerookt. Doe de spareribs terug in de smoker met de botkant naar beneden gedurende 1 uur bij 225 ° F (107 ° C).
Stap 9: Serveer. Haal uit de rookoven en geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- Geef jezelf voldoende tijd. Begin ruim op tijd, zodat je gerookte ribben klaar zijn voor het avondeten.
- Begrijp uw roker. Het gebruik van een roker is leuk, maar zorg ervoor dat je weet hoe je roker werkt voordat je aan het recept begint. Volg de aanwijzingen en wees voorzichtig en voorzichtig.
- Maak de ribben goed schoon. Het is controversieel om je ribben af te spoelen nadat je ze uit de plastic verpakking hebt gehaald waarin ze doorgaans worden verkocht. Ik doe dit toch het liefst. Om kruisbesmetting te voorkomen, moet u in een gemakkelijk te reinigen ruimte werken die groot genoeg is om 'spetters' binnen de perken te houden.
>>>Bekijk alles mijn Recepten Hier!<<<
🪵 Beste houtsoorten voor het roken van varkensvlees
Deze houtsoorten zijn uitstekend geschikt voor varkensvlees of kip roken van welke snede dan ook. Door een bijpassende smaak te kiezen voor het roken, komen de beste smaken in uw vlees naar voren.
- Appelhout - Mijn beste keuze voor varkensvlees.
- Elzenhout - De subtiele en delicate zoetheid van elzenhout is uitstekend geschikt voor het roken van varkensvlees. Het is ook een uitstekende keuze voor het roken van zalm.
- Hickory - een van mijn favorieten, een smaak die wordt geassocieerd met Memphis BBQ.
- Suikeresdoorn - Voegt een lichte zoetheid toe.
- Pecannoot - Subtiele smaken die goed samengaan met varkensvlees.
- Eik - Een goede keuze voor aardse tinten. Pecan- en eikensmaken zijn beide favorieten bij Texas BBQ.
- Vruchtenbossen - Sinaasappel en perzik hebben een vleugje citrus, en peer heeft een sterke smaak die sterk lijkt op appel.
🥗 Zijkanten
Enkele van mijn topkeuzes als zijden Om te serveren bij onder meer varkensribbetjes melkboter gekookte maïskolven, rundergehakt en spek gebakken bonen, gerookte gebakken aardappelen, gerookte macaroni en kaas, en hartig jalapeno cheddar sconesdar.
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat je ribben volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld kun je de restjes in de koelkast bewaren tot 4 dagen in een luchtdichte plastic container of veilig verpakt in aluminiumfolie.
Gebruik diepvriesveilige plastic opslagcontainers of een dubbele laag stevig aluminiumfolie om maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Plaats bevroren varkensribbetjes in de koelkast om volledig te ontdooien voordat u ze opnieuw opwarmt.
Opwarmen
Verwarm je ribben laag en langzaam. Om ze vochtig te houden, gebruikt u aluminiumfolie om ze in de oven op te warmen op 300°C, met wat extra vloeistof zoals runderbouillon of bier.
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Als je haast hebt om je ribben gaar te krijgen, duurt het ongeveer 2 uur in de roker op 225 °F, maar zorg ervoor dat de interne temperatuur ongeveer 190 °F is. (88 ° C).
De gemakkelijkste manier om te vertellen dat je ribben volledig gaar zijn als je ze rookt, is zodra het vlees van het bot begint los te komen. Je kunt het ribbenrek ook op het middenpunt optillen; ze moeten in een 'U'-vorm vallen en beginnen te splitsen.
Absoluut! Als u uw restjes voor later wilt bewaren, wikkel de ribben dan dubbel in aluminiumfolie en plaats ze in een stevige opbergtas. Schrijf de datum op de zak en knijp de overtollige lucht eruit. Bewaar het vervolgens maximaal 3 maanden in de vriezer.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookte St. Louis Ribs
Ingrediënten
- 1 Rek St. Louis-stijl varkensribbetjes
Varkensrib Rub
- ¼ kop bruine suiker
- 1 eetlepel elk, zout en peper
- ½ eetlepel paprika
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel uien poeder
- 1 theelepel droog mosterdpoeder
- ½ theelepel gemalen salie
Wikkelingrediënten
- 2 eetlepel appelcider azijn
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
optioneel
- ¼ kop barbecue saus
Instructies
3-2-1 Rookmethode
- Verwarm de roker voor op 225 ° F (107 ° C).
- Combineer alle ingrediënten voor de rub in een kleine kom en breng vervolgens royaal rub aan op beide zijden van de ribben.
- Leg je spareribs met de botkant naar beneden in de rookoven en laat ze 3 uur roken.
- Verwijder de ribben van de roker. Gebruik aluminiumfolie om de ribben met de vleeskant naar beneden in een pakket te wikkelen, maar giet voor het sluiten de gesmolten boter en appelciderazijn over de ribben. Gebruik indien nodig een extra vel folie om volledig af te sluiten.
- Plaats de omwikkelde ribben terug in de smoker met de botkant naar boven en laat afgedekt 2 uur roken op 225°F (107 ° C).
- Haal de ribben uit de rookoven en verwijder de folie.
- (Optioneel) Bestrijk met barbecuesaus naar keuze.
- Leg de ribben terug in de smoker met de botkant naar beneden gedurende 1 uur op 225°F (107 ° C).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Courtney zegt
Leg ik de boter aan de botkant of aan de vleeskant? Ik begrijp dat het teruggaat met de botkant naar boven nadat je de boter en appelcider erop hebt gedaan. Bedankt!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
De boter wordt over de ribben gegoten terwijl het vlees naar beneden is gericht, zodat het een beetje in de botkant en rond het vlees in het foliepakket zal ophopen. Bedankt voor het vragen!