Deze stevige Sopa de Chicharos Het recept is de Cubaanse versie van de klassieke spliterwtensoep met de heerlijke toevoeging van aardappelen, pompoen, komijn en chipotle-smaken. Het hele gezin is dol op deze eenvoudig te maken comfortfoodsoep. Ook geef ik instructies hoe je het op de bereidingstafel kunt bereiden kookplaat, Instant Potof crockpot.
Serveer met een groen or Caesar salade. Frans of eenvoudig uienbroodjes zijn heerlijk naast soep. Vergeet desserts zoals Pasta Frol (of kweeperentaart), Mexicaanse pralinesof sopapilla cheesecake repen.
Ga naar:
Het is officieel herfstsoepseizoen hier terwijl mijn familie en ik wachten op de volgende koudegolf en vroege sneeuw hier in Minnesota. Wat is de beste ding om te doen als je nog niet klaar bent voor het naderende koude seizoen? Soep maken!
Dit jaar is niet zomaar elke soep geschikt. Er is al sneeuw gevallen en in oktober was het onder het vriespunt; het is zeker tijd om op te warmen met wat geweldigs Cubaanse recepten!
Deze smaakvolle Sopa de Chicharos is als traditionele en klassieke soep in Cuba omdat onze erwtensoep hier in de Verenigde Staten is. De warme smaken van komijn en chipotle-peperpoeder zijn een welkome aanvulling op deze heerlijke kom met heerlijkheden!
Wil meer zien? Bekijk al mijn Cubaans recept berichten.
🤔 Wat zijn Chícharos
Cubaanse chícharos, ook wel sope de chícharos of potaje de chícharos genoemd, is een groene erwtenstoofpot. Chicharos op zichzelf zijn de spliterwten die deel uitmaken van de soep of stoofpot. Sopa betekent 'soep' en potaje betekent 'potage' van de Oudfranse term 'pottage', die veel soepen, stoofschotels of pap omvat die in een pot worden gemaakt met verschillende ingrediënten gekookt in bouillon, water of andere vloeistoffen.
🥘 Ingrediënten
Dit is een extreem makkelijke soep om te maken, dus laat je niet misleiden door de ingrediëntenlijst. Het duurt maar een paar minuten om je groenten te bakken, voeg dan de rest van de soepingrediënten toe en laat het tot in de perfectie sudderen.
- Olijfolie -is de perfecte olie om je soep mee te beginnen. De olijfolie werkt beter op een hoger vuur dan boter, dus als je wilt ruilen en boter wilt gebruiken, zet het vuur lager en kook de groentebodem een paar minuten langer.
- Plantaardige basis - een combinatie van zoete gele ui, wortelen, selderij en knoflook die in olijfolie wordt gebakken laat de basissmaken los van deze fantastische soep!
- Calabaza-pompoen - een prachtige winterpompoen die ook bekend staat als Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, Cubaanse pompoen, Groene pompoen, West-Indische pompoen en Zapollo. De pompoen kan worden weggelaten, of een andere winterpompoensoort kan worden vervangen.
- Rode aardappelen - verschillende middelgrote rode aardappelen die zijn schoongemaakt en in blokjes zijn gesneden. Er is het is niet nodig om de aardappelen te schillen tenzij je ze liever zonder huid hebt!
- Ham - malse stukjes ham zijn een hoofdbestanddeel van deze hartige soep! Buikspek, bacon en chorizo kunnen ook worden toegevoegd als eiwitten voor de spliterwten.
- Spliterwten - een zak spliterwten van een pond wordt gebruikt, volg daarom de spoel- en inweekinstructies op de verpakking. Mijn spliterwten hebben een nacht geweekt, maar meestal wordt een minimum van 4 uur aanbevolen.
- kruiderij - deze smakelijke combinatie van kruiden en specerijen is een van de Cubaanse elementen die deze soep zo geweldig maken! Komijn, oregano, gerookte paprika, gemalen chipotle peper, knoflookpoeder, laurierblaadjes, zout en peper. Ik ben hardhandig met mijn komijnkruiden en voeg meer toe dan wat er op de receptenkaart staat. Als je ook van de komijnsmaak houdt, probeer dan een volle eetlepel.
- Vloeistoffen - kippenbouillon, bottenbouillon of kippenbouillon kunnen in gelijke porties met water worden gebruikt. Gebruik natriumarme kippenbouillon om het zout in de soep te verminderen, zodat u het natriumgehalte beter kunt regelen als u dat wilt. Wacht om op smaak te brengen met zout tot het einde van de kooktijd. Op deze manier zijn je smaken bij elkaar gekomen en kun je het beste beoordelen hoeveel zout je op dat moment moet toevoegen voordat je het serveert.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Sopa de Chícharos te maken
- Bereid je verpakte gedroogde spliterwten voor door de erwten minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht te spoelen en te weken. (Or volg de pakketinstructies) Spoel de geweekte erwten nogmaals af voordat je ze aan je soep toevoegt.
- Neem een grote soeppan of Dutch Oven mee met een eetlepel extra vierge olijfolie tot middelhoog vuur. Voeg de uien, selderij, wortelen en knoflook toe en bak onder regelmatig roeren gedurende 3 - 4 minuten, of tot ze geurig zijn.
- Voeg vervolgens de gehakte calabaza-pompoen (of flespompoen) en gehakte rode aardappelen.
- Voeg de vloeibare rook en laurierblaadjes toe, plus alle kruiden, inclusief gedroogde oregano, komijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, gemalen chipotle peper, zout en peper.
- Snijd het hamvlees in blokjes, of gebruik een vlezig hambot en doe dit in de soeppan. Spek, buikspek of chorizo kunnen ook worden toegevoegd.
- Plaats de geweekte en gespoelde spliterwten in de soeppan.
- Giet ten slotte de vloeistoffen erbij, inclusief gelijke delen kippenbouillon, bottenbouillon of kippenbouillon. Gebruik van elk 4 kopjes, zowel de kippenbouillon als het water. Als je van een bouillonsoep houdt, kun je tegen het einde van het koken meer water of bouillon toevoegen. Roer de ingrediënten, dek af en breng de soep aan de kook.
- Roer de soep opnieuw, en verminder de vuur om de soep 1 uur en 30 minuten te laten sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren tijdens de kooktijd.
- Verwijder na een uur sudderen de hamblokjes (bij gebruik), laat het bot iets afkoelen, verwijder dan het vlees en doe het terug in je soep.
Crockpot-instructies
- Voeg alle ingrediënten toe aan uw slowcooker (dat is minstens 4 qt groot). Pas de hoeveelheid vloeistoffen aan tot 2 kopjes minder dan de kookplaatversie. (So 3 kopjes kippenbouillon en water, of 4 kopjes kippenbouillon of bouillon plus 2 kopjes water.)
- Kook op laag vuur gedurende 7-8 uur, verwijder vervolgens het hambot en haal het overgebleven vlees van het bot. Snijd of snijd het vlees in blokjes en doe het terug in de soep.
Instant Pot-instructies
- Zet je Instant Pot op 'sauteren' en verwarm de olie. Voeg de in blokjes gesneden uien, selderij, wortels en knoflook toe en bak, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. Druk op 'annuleren' op de Instant Pot.
- Wijzig de hoeveelheid vloeistoffen naar 2 kopjes minder dan de kookplaatversie. (Dus 3 kopjes kippenbouillon en water, of 4 kopjes kippenbouillon of bouillon plus 2 kopjes water.)
- Voeg de bouillon toe en water, calabaza (of flespompoen) pompoen, in blokjes gesneden rode aardappelen, hamvlees of hambot, plus kruiden (gedroogde oregano, komijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, gemalen chipotle peper, zout en peper). Roer om te combineren.
- Plaats het deksel stevig op de Instant Pot en zet deze op 'Handmatige' modus gedurende 15 minuten.
- Zodra de kooktijd van 15 minuten voorbij is, laat je de Instant Pot natuurlijke afgifte de druk. Laat na 15 minuten de resterende druk snel los en verwijder het hambot. Verwijder al het vlees van het bot en doe het terug in de soep. Roer en pas de smaak aan.
💭 Tips en opmerkingen
- De ham en erwten moeten zacht zijn als de soep klaar is. Je kunt desgewenst een staafmixer gebruiken om een romige soep te maken. Je kunt ook een aardappelstamper gebruiken om de boel een beetje uit elkaar te halen.
- Serveer met grote stukken met de hand gescheurde Cubano pan (of stokbrood or rustiek brood) om van elk stukje van deze hartige, smakelijke groene erwtensoep te genieten!
🥡 Opslaan en opwarmen
Breng eventuele restjes over naar een luchtdichte opslagcontainer. Laat de soep helemaal afkoelen voordat u het in uw koelkast bewaart. De soep zal op dag twee beter zijn! Het gaat tot 3 - 4 dagen mee als het op de juiste manier wordt bewaard.
In de koelkast zal de soep de neiging hebben om dikker te worden, maar zal een beetje uitdunnen bij opwarmen. Indien nodig wordt een scheutje water of kippenbouillon toegevoegd om het te verdunnen totdat de gewenste consistentie is bereikt.
❓ Beste vervanging voor Calabaza Squash of Pompoen
Omdat calabaza-pompoen en pompoen beide zoet zijn en van dezelfde Cucurbitaceae-familie zijn (samen met kalebassen), werkt de beste vervanging voor de ene even goed voor de andere. Ik heb ontdekt dat wanneer ik calabaza of pompoen gebruik om te bakken, ik dit kan vervangen ofwel flespompoen of eikelpompoen met prachtige resultaten.
Alle vier deze winterpompoensoorten hebben een fijne, gladde textuur die geschikt is om te bakken of koken. Ze hebben ook allemaal een vergelijkbare lichtzoete, licht nootachtige, milde smaak die de andere ingrediënten waarmee ze worden gecombineerd niet overheerst.
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Deze soep is heel goed in te vriezen. Zorg ervoor dat de potaje de chicharos volledig is afgekoeld voordat u deze in een luchtdichte vriezer plaatst. Laat ongeveer ¾ van een inch luchtruimte vrij om uit te zetten als het bevroren is.
Ontdooi uw bevroren soep een nacht in de koelkast voordat u deze weer opwarmt. Gebruik een papieren handdoek over je kom als je hem opwarmt in de magnetron, of opwarmen op laag vuur in een pan.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Sopa de Chícharos (Cubaanse spliterwtensoep)
Ingrediënten
- 1 lb gedroogde spliterwten (Verpakking van 16 oz - volg de aanwijzingen om indien nodig een nacht te laten weken)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 Groot gele zoete ui (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 6-8 ribben selderij (gehakt)
- 3-4 Groot wortelen (gehakt)
- 4-5 Medium rode aardappelen (gehakt)
- 10-12 oz calabaza pompoen (of flespompoen)
- 1 theelepel vloeibare rook
- ½ eetlepel gedroogde oregano
- ½ eetlepel gemalen komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel gemalen chipotle peper
- ½ theelepel knoflook poeder
- 2 laurierblaadjes
- ½ theelepel elk, zout en peper (of meer naar smaak)
- 10 oz ham (1 - 1 ½ lb hamschenkel met vlees erop is ideaal)
- 4 kopjes kippen bouillon (bottenbouillon of bouillon)
- 4 kopjes water
Instructies
Fornuis instructies
- Geniet van de 1 pond gedroogde spliterwten Volg indien nodig de instructies op de verpakking om de hoeveelheid water en de tijdsduur te bepalen die nodig is om uw spliterwten klaar te maken. Spoel de erwten grondig af voor en na het weken.
- In een grote soeppan verwarm je de 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte toe 1 grote gele zoete ui, 1 eetlepels knoflook, 6-8 ribben bleekselderij en 3-4 grote wortelen en bak gedurende 3-4 minuten of tot het geurig is.
- Voeg de gehakt toe 10-12 oz calabaza-pompoen (of flespompoen) pompoen en gehakt 4-5 middelgrote rode aardappelen.
- Voeg de 1 theelepel vloeibare rook, 2 laurierblaadjes, en kruiden (½ eetlepel gedroogde oregano, ½ eetlepel gemalen komijn, 1 theelepeltje gerookte paprika, ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel gemalen chipotlepeper, ½ theelepel elk, zout en peper).
- Voeg de in blokjes gesneden 10 ons ham of een heel hamskelet met nog veel vlees aan het bot.
- Giet de geweekte spliterwten af, spoel ze af en doe ze in de soeppan.
- Voeg de 4 vormt kippenbouillon Met 4 kopjes water en roer de ingrediënten.
- Dek af en breng je soep aan de kook, roer en zet dan het vuur lager.
- Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen en roer de soep af en toe. Na 1 uur sudderen moet je je hambot verwijderen. Laat het bot een paar minuten afkoelen, trek dan al het vlees van het bot, snipper het en doe het weer in de soep.
- Proef en pas de kruiden naar wens aan voor het serveren. Als de soep er niet dik genoeg uitziet, kun je het deksel verwijderen voor de laatste 20-30 minuten van de sudderende kooktijd om je sopa de chicharos dikker te maken.
Crockpot-instructies
- Voeg alle ingrediënten toe aan je slowcooker (dat is minimaal 4 qt groot). Pas de hoeveelheid vloeistoffen aan tot 2 kopjes minder dan de kookplaatversie (dus 3 kopjes kippenbouillon en water, of 4 kopjes kippenbouillon of bouillon plus 2 kopjes water).
- Kook 7-8 uur op laag vuur, verwijder dan het been van de ham en haal het resterende vlees van het bot. Snipper of snijd het vlees en keer terug naar de soep.
Instant Pot-instructies
- Zet je Instant Pot op 'bakken' en verwarm de olie. Voeg de in blokjes gesneden uien, selderij, wortelen en knoflook toe en bak regelmatig roerend gedurende 3 minuten. Druk op 'annuleren' op de Instant Pot.
- Pas de hoeveelheid vloeistoffen aan tot 2 kopjes minder dan de kookplaatversie (dus 3 kopjes kippenbouillon en water, of 4 kopjes kippenbouillon of bouillon plus 2 kopjes water).
- Voeg de bouillon en het water toe, calabaza (of flespompoen) pompoen, in blokjes gesneden rode aardappelen, hamvlees of hambot, plus kruiden (gedroogde oregano, komijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, gemalen chipotle peper, zout en peper). Roer om te combineren.
- Plaats het deksel stevig op de Instant Pot en zet deze gedurende 15 minuten in de modus 'Handmatig'.
- Zodra de kooktijd van 15 minuten is verstreken, laat je je Instant Pot de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat eventuele resterende druk snel los nadat die 15 minuten is gedaan en verwijder het hambot. Verwijder al het vlees van het bot en doe het terug in je soep. Roer en breng op smaak met kruiden.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Amleto Massimini zegt
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez , use chorizo ahumado, no use humo liquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por comp compart que Papa Dios los cuide.
(Gisteren bereidde ik me voor om erwten te koken, zoals we in Venezuela zeggen, ik wilde niet herhalen hoe we het hier doen, ik zocht verschillende recepten op internet en de jouwe trok mijn aandacht, ik bereidde het zoals in sommige varianten, want dat was wat ik had, in plaats van ham, gebruik gerookte chorizo, gebruik geen vloeibare rook, omdat het ontbrak, in plaats van droge chipotle, gebruik ingeblikt, en ik verzeker je dat het buitengewoon was, ik zal het bewaren, want ik ben van plan om herhaal het, heel erg bedankt voor het delen van je kennis en je vriendelijkheid, moge God voor je zorgen.)
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt voor de vriendelijke mensen, ik ben blij dat ik teleurgesteld ben.